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目前分類:1F 廚房‧料理‧烹飪 (68)

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很多人都很羨慕我有一個很會煮食的媽媽。在娘家大部分都是我媽媽和嫂嫂掌廚,他們兩個的廚藝了得,從備料到切洗乾淨俐落,蒸煮炒炸沒有可以難倒她們的。娘家媽媽因為自己有種菜,偶而買魚買肉所以我們家很少外食,一天至少都要煮兩餐,每餐幾乎都有一道湯、一道肉和一兩盤菜有時候甚至更多道菜,雖然嫂嫂 現在沒有住在家裡,但是常常帶著小安安去學校接放學的宸宸之後,就直接回家來幫忙煮晚餐。

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每天煮兩餐每頓飯最少都要煮30分鐘以上,哥哥心疼媽媽、嫂嫂每天都要煮菜吸油煙,所以想幫媽媽將已經用了十多年那台不夠力的老舊抽油煙機換掉,正好有一個機會換櫻花的排油煙機,剛好換回我們最喜歡的品牌。

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上美食節目電視的美慧老師,跟我們家有一段淵源,就是在幾年前揪團去日本松阪牛吃到飽的那回旅行,她也參加了我揪的團,跟媽媽妹妹宸宸我還有四十幾位同行的旅伴一塊玩了快樂又好吃的五天四夜。

常常與人分享自己的做菜心得與自己研發的食譜和做菜方法的美慧老師,今年研發了一套超級豪華的年菜,而且幸運的是 這次居然可以有機會試吃烹飪大師美惠老師親自研發的年菜,真的是好幸福。

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六月日本家庭出遊的媽媽法寶

 

六月我又要創旅遊新紀錄了!以往的家庭出遊是爸爸媽媽和我們四兄弟姊妹全員到齊就算數,現在我們四兄弟姊妹都結婚了,除了我之外也都生了小孩當了爸媽,再過一個月,我們就要啟程到日本來一趟久違的家庭旅遊,三代同堂的旅行,超期待的!

這次的成員有爸爸、媽媽、我、弟弟、弟妹、妹妹、宸宸、流星雨、小花兒、雙雙(弟弟的女兒),六大四小總共十個人。該準備的機票我在過年時就全都買好了,一個人平均來回三千多塊台幣就打發,超強!(自己這樣說真不要臉哈哈)妹妹也準備了給兩個小孩坐的娃娃推車,一切感覺都很OK了。最近我們發現「食物」也是一個需要費心的小地方,市面上現在出現很多小幫手,我們最近接到一個超讚的產品試用,用了之後,妹妹媽媽都豎了雙手拇指叫好!這麼好用的小幫手,一定要推薦給大家!帶去旅行的話,簡直是帶一個廚房一塊出門~~ (媽媽一直說:「如果去年70天歐洲長旅時也有這個幫手不知道多好!」)

 

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接到氣炸鍋的試用最開心的人是我妹,他老早就一直想買一台,

她和她老公都喜歡吃油炸物,是會自己到賣場買東西回家自己炸。

結果就給他等到了,開心得不得了。

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娘家幾乎天天開飯,
我娘總覺得家裡煮的比外面賣的營養衛生又好吃,
再忙再累都會煮飯給全家吃。

常常吃飯不論是煮的人還是吃的的人,都會覺得很膩,偶而也要換換口味。
尤其爸爸很愛吃麵,三不五時就要跑去中壢吃牛肉麵,

我娘總是嫌湯頭太鹹,肉又沒有我煮的好吃,
麵又不知道乾不乾淨衛不衛生。

所以只要我爸說要吃牛肉麵,媽媽馬上就變的出來,這就是愛啊!

爸 爸愛吃麵,所以製麵機會出現在我家也就沒甚麼意外了~
最近食安問題很多,有了這台機器爸媽開心,全家也都可以吃的安心。

 

來開箱嚕!飛利浦愛麵機HR2356

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樂扣樂扣今年新出的波浪白陶瓷不沾鍋比之前我們用的鍋子更好用,
媽媽這天就用這些新開的鍋子做了一桌菜。

做菜快不是什麼新聞,每天在煮菜的人都會有自身了不得的快速功夫,
但是煮完菜之後的善後才是主婦傷腦筋的部分。

如果你也用過樂扣樂扣Cookplus Ceramic系列的鍋子,
就會相信用這個材質的鍋子有多麼幸福!

 鍋子相當方便、時尚,很適合都會新女性或單身貴族使用。

因為在「煮的時候」很幸福,油量減少、好煮、好煎、導熱快;
「洗鍋子的時候」也很幸福!好洗、好沖、清潔容易。

媽媽有三把新的波浪白陶瓷不沾鍋,差異只在於顏色和大小(26 28 30 cm)。
都是波浪白陶瓷不沾鍋,用起來的感覺非常類似。

所以如果你家的廚房儲物空間比較小的話,
挑一把適合家裡人數大小的平底煎鍋就夠了。

媽媽這天煮的菜全部都是我們家平常會吃的菜,不是什麼了不起的比賽菜。
很家常、很簡單,一把鍋子就可以做出美味又健康的料理。

 

雞肉咖哩

這道咖哩我們用28cm的平底不沾鍋來做。

材料

馬鈴薯切丁
胡蘿蔔切丁
洋蔥切丁
雞肉
咖哩塊

光是材料就非常好準備,幾乎都是超級市場就可以買得到的常備料。

 

作法


(1) 起一鍋水,將胡蘿蔔丁丟進,水滾後陸續放進馬鈴薯、洋蔥等料。


(2) 材料燙熟後,將咖哩塊放入。


(3) 接著放入雞肉丁


(4) 持續煮至咖哩全部融化至湯汁中


(5) 略收汁後即可起鍋食用。

咖哩的作法實在是太簡單,幾乎是「零難度」的一道菜,
如果買了咖哩還不會做這道的話,我奉勸也別進廚房了,
因為你進廚房對廚房一種褻瀆啊~~哈哈哈!

Tips: 咖哩煮好後,放進冰箱隔夜後,咖哩會更入味好吃!

 

健康炒三蔬

材料

玉米筍折中對切
杏鮑菇切不規則型
黃甜椒&紅甜椒切丁
爆香用的香菇些許

 

這裡面準備的蔬菜,其實怎麼替換都可以,我們家是剛好冰箱有這些青菜,
就把他們組合起來搭在一塊,清炒就非常好吃,如果多一點小撇步還能更美味。

媽媽的好吃秘訣就是:香菇爆香提味!

這道菜我們用的是26CM黃色的平底鍋,因為用的是不沾鍋所以不用放太多油,
而且因為導熱很快,所以我只得一直站在旁邊照相(原本想要跑到客廳偷懶一下的)。

油下去一點之後,很快鍋子就熱了,接著下香菇,爆香之後,放玉米筍。
煮菜的程序其實很有邏輯和道理,不好熟的一定先下,
像是紅黃甜椒那種生吃都可以的蔬菜,一定是最後放。

杏鮑菇也比較不好熟(比起紅黃甜椒),所以也先放進鍋中。
這時候可以淋一點水進去,讓玉米筍和杏鮑菇煮至熟。

最後放進紅黃甜椒再稍微拌一下就可以起鍋上桌

上桌後的這道蔬菜是不是超美?

我跟媽媽說:「應該多加一個小黃瓜進去,這樣黃綠紅三色就齊了!
比白色的杏鮑菇好看很多。」媽媽說:「唉啊~沒這麼講究啦!冰箱有啥吃啥啦!」

對啦~我們這種整天只會用一張嘴巴做菜的都不知道人家在廚房裡的辛苦。

 

 

煎台灣雕

這魚是妹妹和她女兒流星雨的最愛!
聽說冰箱裡常常都有這冷凍的雕魚片。

這天媽媽也用這個新鍋子煎了一片台灣雕,
用這不沾鍋來煎,好像每個人都是大廚師一樣!

一樣放一些油進去後,很快鍋子就熱。
魚片從冷凍拿下來之後,記得要先用廚房紙巾先稍微壓乾,免得下油鍋後會噴。


煎魚我覺得不會很難啦!就是要「等」。
沒耐心的人一直翻動魚,很快就爛了~

魚肉其實就是等他一面煎好翻一次到另一面也煎好就完工。

但小時候我也不懂這種「等待」的大道理,
沒耐心就一直翻,翻到魚肉都爛爛的,超醜!

泥砍看,泥砍看,是不是看起來超有汁超美味?!
娘家最近這兩個月,一餐大概都只有最多三個大人吃,所以這樣一片魚肉就夠了。

 

媽媽還隨意炒了一盤筍絲,但因為實在是太簡單,我不想介紹了啦!
(跟荷包蛋、青菜豆腐湯一樣是有啥好介紹哈?!哈哈)

最後我們上桌時,咖哩就不用另外盛裝了,直接端著煮咖哩的鍋子上桌。
因為平底鍋顏色很美,看起來也像是一個大盤子。
魚肉和青菜都是當餐掃盤,咖哩因為份量比較多,最後還冰到冰箱隔天再吃。

 


直接用樂扣樂扣的玻璃保鮮盒來裝,保鮮的效果非常好。


咖哩實在是太美味了~ 如果去歐洲的時候也有咖哩可以吃,不知道有多好啊?!哈哈~


咖哩裝好放冰箱,再把冰在冰箱裡面的芭樂拿出來。


飯後來點水果,配上中藥酸梅粉,嘖嘖,真的是太讚了!


媽媽還特地為喜歡吃湯圓的我準備薑汁紅豆粄,有沒有很幸福啊?!


撒上一些花生更夠味喔!


我們用日本的漆器裝著客家風味的米粄,也很有味道呢~


最後給大家看看這鍋子到底是有多好洗!


妹妹只是用水柱沖一下而已,就幾乎把沾在鍋子上的殘渣給清除了。


最後用海綿輕輕擦一下,清潔溜溜!


一點都沒騙人的啦~ 超好洗的鍋子!!!

最後同場加映流星雨愛穿大人鞋之「雨鞋篇」

這小女孩以後要結婚時,阿姨我要幫他做一個特集,
就把她從小穿我和他媽媽的鞋子照片全部剪在一塊。

從高跟鞋、平底鞋、雨鞋.... 只要是我的鞋子他都要穿耶!
有沒有這麼愛穿大人的鞋子啊?!呵呵~~

 

 

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天氣越來越熱,愛美的女生在夏天都想要穿得少一點,
但是囤積了一個冬天的脂肪難以見人。你說怎麼辦?

三五好友聚餐,總是大魚大肉對身體也不好,
靈機一動,來個清爽又美味的沙拉派對好了~

這種越來越熱的天氣常讓人吃不太下,所以,想要兩全其美:吃得下又吃不胖,
只好端出讓人「食指大動」可以吃得飽又美觀又不怕胖的料理當做秘密武器啦!

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2010年的冬至我吃了好多湯圓!不過,因為某一年冬至吃太多湯圓,導致隔天的墾丁家庭出遊時我鬧腸胃炎的紀錄,今年回娘家吃湯圓時,所有人都不懷好意地看著我,而且邊吃邊叮嚀:「ㄟ~好吃是好吃,不要吃太多喔!」連後來趕回家吃湯圓的弟弟也都笑著問我說:「姊,你今天吃幾個湯圓?」

ㄟ~夠了喔!我會節制好嗎?今年我只吃了五個湯圓,加上半碗甜湯圓而已,雖然很好吃,但也沒有吃過量,不必擔心我會腸胃炎好嗎?!唉~一朝被蛇咬就是這個意思啦!

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這是我去雲南前,有一天我回娘家,等待媽媽接送我回自己家的空檔,看著媽媽一個一個包菜包時,隨手亂拍的紀錄。那時候已經幾乎凌晨十二點了,媽媽說他陪我聊天,叫我自己看電視,然後他就拿出這些東西,一個一個像是玩遊戲地把好吃的客家菜包包好了!

菜包這東西我吃了三十年,媽媽的菜包雖不是我吃過最好吃的,但也可以排前三名了啦!(這是實話,老媽看到不要打我。)但即使不是最好吃的,要包菜包也是需要很多功夫的。像是菜包的外皮必須要浸糯米、在來米等一大堆不知道的米的比例,浸米之後要把米磨成米漿,然後再把米漿瀝乾,然後揉成米糰做外皮的料,光是這一道功夫就要我半條命。媽媽都已經把比例都寫在他的傳家寶食譜中了,那天我和妹妹媽媽閒聊的時候,我已經自願把這本傳家寶讓給妹妹,我肯定沒有那個功夫去玩這些東西的。

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這兩三個月來,我幾乎都不接試吃的邀請,一方面是接了之後沒時間寫覺得很對不起商家,另一方面是試吃會造成身體比較大的負擔,我覺得自己無法承受,所以一律拒絕邀約。不過,這一個巴科隆豬腳來信請我試吃的時間點,剛剛好是艾瑪媽媽的生日前,試吃的東西又剛好是做生日時可以吃的「豬腳」,所以在我打電話回家詢問家人試吃的意願過後,我回信答應了試吃。

我看過非常多巴科隆歐式美食的試吃文,看到其他部落客寫說這家的宅配美食有多好吃又有多好吃的時候,心中不免酸葡萄地想:「騙人吧?!怎麼可能大家都寫好吃?!應該是因為免費試吃所以才這麼寫吧?!」結果自己吃了之後,發現我完完全全錯了。這外觀看起來也許不怎麼樣的幾樣食物,吃起來還真是令人魂牽夢縈。

這次巴科隆寄過來的是團購熱賣組Y拍網頁也有),其中包含‧德國豬腳 ‧巴比倫烤雞 ‧B.B.Q.雞腿排 ‧德式起士腸。看起來好像很少的樣子,但是吃起來這四樣可以讓四五個人飽餐一頓沒問題喔!

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這一次試吃的產品很特別,除了是一樣台灣超有名的農特產之外,其中有很多試吃產品是以前沒見過的,來自宜蘭三星的「蔥」,超蔥(聰)明的!越吃越聰明!^^

一次寄來了非常多產品,我不知道是不是「全系列」,非常多樣,還好我最近待在北部,要試吃這些東西很快速就可以寫完,如果是在台東試吃的話,靠我和老公兩個人的「食力」,可能要吃上半個月才有辦法把全部的試吃產品吃完。不過靠娘家眾多人力的幫忙,三兩下子就試吃全部的東西,超有效率的!哈哈~來看看三星蔥到底可以變出什麼魔術吧!

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天氣開始漸漸轉涼了,我也要開始出清十月甚至更久之前的試吃紀錄。這家在2009年初就曾經試吃過的「下港也羊肉爐 」,十月時打電話問TSUBASA要不要試吃,接到電話的TSUBASA整個嚇一大跳,怎麼會打給他呢?原來那段時間我在忙,每天都處於關機狀態,我們在年初試吃過一次之後,TSUBASA曾經訂過幾次他們家的羊肉爐,所以也有他的電話。他們大概知道我們是夫妻吧?所以打給T就等於打給我了,接到電話的時候,我剛好也在旁邊,T問我說:「你想要試吃嗎?」我回:「你想吃就吃啊~」沒多久,這份羊肉爐就來我們家了......

跟前一個試吃的土羊哥羊肉爐最大不同點在於:土羊哥羊肉爐給了超大一「箱」的份量,而且除了羊肉爐主打之外,土羊哥羊肉爐的羊筋凍真的是超超超好吃的!印象太深刻了。兩家羊肉爐的試吃時間距離不到兩週,所以很容易就被我拿來當成對照組。

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今年入秋以後的第一鍋羊肉爐我們獻給了邀請試吃的「土羊哥羊肉爐」 (後面還有一鍋另一家喔~ 敬請期待)。我說呢,夫妻會成為夫妻有時候真的很奇妙,我跟老公的飲食習慣真的很不一樣,但是竟然可以在一起,連我自己都覺得很神奇。他不喜歡吃薑母鴨,我很愛吃;他挺喜歡吃羊肉爐的,我覺得還好。客家菜他也沒特別愛,但是我是客家人。可是,當土羊哥來邀請我試吃的時候,我竟然毫不猶豫地就答應了,沒辦法,因為我老公挺喜歡吃的啊~借花獻佛嘛!

寄來試吃的東西整整一大箱,我想光是運費可能就要三百塊左右,超有誠意!一樣一樣拆開來看之後,來看圖說故事:

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趁著潤五月還沒結束,趕緊把一個月前試吃的 肥貓廚房食記趕出來,讓已經出嫁的女兒有機會挑選好吃的豬腳給娘家爸媽。反正我相信應該不是豬腳業者的炒作啦,不知道是從何時開始流傳的,說「傳統來看潤月比平年多一個月,所以出嫁的女兒要買豬腳麵線回娘家給娘家的爸媽添壽。」反正就是這樣,媽媽跟妹妹說:「你姊這種完全不注重傳統的人,一定不會知道有這件事的啦!」結果他猜錯了!本人我雖然不迷信,但是這種「流傳」好歹也是有聽說過的。所以五月初肥貓廚房寄給我試吃這三樣: 炸醬、豬腳、雞腿,我吃完之後驚為天人,回到北部後又訂了一次給娘家爸媽~

所以這個上方的照片是「試吃包」份量比較小,下方的照片才是宅配正常版(雞腿和豬腳都兩倍份量),味道好到我吃完之後立刻跟肥貓廚房反應說:「這雞腿有夠嫩、有夠入味,豬腳又香又Q,要把這豬腳列為目前吃過最好吃的豬腳也不為過~」

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還記得很多年前,當哥哥買家裡第一台微波爐當母親節禮物給媽媽的時候,媽媽還覺得「買這種東西給我就是要我一直做事的意思嗎?」但用了這麼多年來,媽媽慢慢體會到生活中廚房裡的幫手可以幫他省很多事情、省很多麻煩,所以陸續在幾年的母親節我們買了磨米機、OOO等廚房幫手給媽媽。老媽原本就很會變一大堆食物,現在又變得更厲害。

今年老哥又孝敬了另一樣廚房法寶「蒸爐」給媽媽,老媽開心極了!用得我也很想要在台東買一台,因為這個東西對廚藝好的媽媽來說只是個小幫手,對廚藝分數幾近於零的我來說應該是個大幫手耶!我親眼看了媽媽在廚房裡面用這台機器,越來越想要買~(老公,你有沒有聽到我的呼喚~)

機器到的時候是白天,安裝的師傅超專業,不過看起來很忙碌的樣子,因為一直接電話。然後師傅還透露他這一兩個星期中,每天都安裝到晚上九點多才下班,生意超好!(我一開始覺得他在唬爛,後來聽他講電話才知道是真的。)我半信半疑地還問他說:「真的生意這麼好?這麼多人裝?這台真的好用嗎?」

他回答:「機器會說話,我不用跟你講太多,你用一次就知道。」<<< 這明明就是我的台詞,幹嘛跟我搶!哈~ 可是後來他安裝的時候還是講了很多... ... 其實他說的一大堆使用指南中,只有幾樣是重點,其他的說明都不是太重要,因為設定好就好了,用的時候超簡單,大概就跟微波爐或者烤箱差不多,甚至更簡單。因為微波爐你還要設定「加熱」、「退冰」等等一堆功能,烤箱還要調上下火或者要不要旋風等等的模式,但是這個蒸爐只要「按下時間」、「啟動」就完成了。

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我們家的母親節蛋糕,弟弟跟他國中同學訂的,好像是提早預定85折,員工還有特價之類的,管他的,弟弟出錢,我們負責吃就對了!哈~
這個蛋糕妹妹在看7-11的預訂型錄的時候就很想要吃,她說顏色看起來超美麗!我原本一點都不抱任何希望的,沒有覺得超商預定的母親節蛋糕到底有啥好吃的...
後來不得不承認,弟弟和妹妹的眼光真的不賴~這個蛋糕是寒天做的,那個透明的部分就是寒天,裡面五顏六色的水果,超豐富!好好吃喔~
為什麼沒有人找我試吃母親節蛋糕


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接到舒潔耐水洗邀請試用這一款抹布紙巾2合1的家用紙巾時,其實,我有膽顫心驚,因為像我這種家事有點兩光的偽家庭主婦要我走進廚房都要看心情了,更何況是做清潔廚房或者家裡的事情?而且,我們家的廚房紙巾一直都是老公在挑選、在買,我從來沒沒有做過主。換句話說,每次要寫試用、試吃我都很得心應手,但是要寫這篇試用文章時,在還沒用之前,我是有點擔心自己寫不出來的... 這還是頭一回讓我這麼為難哩,好像聯考出了一個我不會寫的作文題目一樣...

可是看了有人分享的文章後,發現耐水洗家用紙巾很神奇,這不是一般的紙巾,當然不限於廚房使用,這一種是「耐水洗」的 紙巾,我卻一直從來沒有嘗試過他的神奇之處。於是我接受了邀請,收到舒潔耐水洗家用紙巾就是上面這樣的包裝,一次兩卷,一捲當中有40+10張,而且這種新上市的家用紙巾加量25%,比較大張。

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大人的布丁沙拉,小孩的布丁甜點!

你也有攝取蔬菜不足的困擾嗎?你也正因孩子不喜歡吃蔬果而擔心他的營養不均衡、發育不好嗎?那這篇文章你一定要花三分鐘把他看完。因為連我自己都覺得這個沙拉實在是太妙了!

我妹妹的男友非常討厭吃青菜和水果,根據我問他後得到的答覆是:「因為有『菜』的味道!」最好是咧~菜有什麼菜味?這個回答跟我以前問TSUBASA為什麼不喜歡吃青菜,卻得到「我又不是牛幹嘛吃草?」的答覆有異曲同工之妙。如果連瞭解蔬菜對身體重要性的大人都會有如此情緒化的回覆,那麼可想而知抗拒青菜的小孩恐怕會有更多無理頭的答案。

有不少不喜歡吃青菜的小孩,但是不喜歡吃「布丁」的小孩就應該很少了吧?!下面要分享一個很棒的沙拉食譜和引誘小孩來吃的偏方,請大家接招!這一道名為「大人的布丁沙拉(盤),小孩的布丁甜點(盤)」作法非常簡單,只需要準備三樣東西,而且在巷口的7-11就可以採買完成。

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台東成功東海龍蝦

星期天,我抱著一本書即使熬夜都想要看到眼睛酸澀才肯放下書本睡覺,所以一直到早上十點多都還跟老公窩在被窩裡面不想起來。但是突如其來的電鈴聲把我們從被窩中挖了出來!不得不下樓開門了,原來是台東的朋友送來兩隻龍蝦。這下好了!我連菜都不煮的,要我處理這「龍蝦」會不會太折磨我啊?!

這朋友大概也瞭解我平日是懶婦的生活形態,告訴我說:「我已經把烹調方式寄到你的信箱了~去收吧!」這服務可是送到家啊!真好啊~ 我去看了一下,ㄟ~ 好像也沒有很難呴?

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餃中佼18

在部落格上試吃現在已經變成 一個超級流行的風潮,但我卻慢慢覺得有點害怕了。:P 試吃文章會佔據你寫作的時間,要花精神去試吃,認真地體會這個試吃品的不同和特殊之處,最後還要把他文情並茂地寫出來,萬一碰到跟自己口味不同的,又不知道要怎麼跟送試吃來的人說:「你的東西真的不合我的胃口,所以我吃起來並不喜歡,沒有辦法為你推薦!」最後就是一拖再拖,拖到都忘記味道了,記試吃來的人可能覺得:「你這忘恩負義的部落客,吃了我的東西之後都沒消沒息。」當然還有一些很值得推薦的試吃品,可能因為自己試吃之後工作忙碌,就一直放在硬碟中、自己腦海中,然後一直抽不出時間,好像自己是一天進出幾百億上下的大老闆一樣,總之,慢慢地,我覺得試吃這件事情有點負擔了。

今年從過年前到現在一直出國,三四五月還有出國的行程,出國回來後一大堆寫不完的旅遊文,也讓我萌生「是不是要緩一緩出國啦?」的念頭,但是,一連上各地的網站看旅遊訊息,開始找機票、訂飯店時,又讓我興奮無比,其實旅行快樂的地方不只是在旅程當中,準備時的工作也讓我很自得其樂(除了看到錯過了一年沒看到的布拉格之春音樂會票都賣光時的暴怒之外)。

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