來花蓮幾乎不能錯過的就是「扁食」,液香扁食一直都是很熱門的選擇,但其實不只這一個選擇,還有「花蓮扁食」、「戴記扁食」等家,「扁食」之於花蓮就好像牛肉麵之於中壢一樣,簡直就是地方特色小吃了。

在中華路的戴記扁食店,位置非常不錯,除了在中華路有門可進出之外,在另外一邊也是大馬路(也就是被兩條馬路夾起來,兩邊可開門的店面),就在花蓮遠東百貨斜對面,顯眼也好找。

外觀非常樸素,只賣扁食,一種大小,每碗50元,非常簡單的販賣哲學。進門入貼著「花蓮三代專賣老店」字樣,看得出店家對他們傳統的驕傲與堅持。

歐巴桑正在裝碗,左邊的是紙碗供外帶,右邊的是磁碗供內用,在鍋邊的是芹菜、油蔥、和某種不知名的調味料(哈!真是不求甚解。)...

這扁食店之所以會這麼出名,就是因為有這件事情:老總統來花蓮巡視時,到了扁食店跟店主合照。照片中央的就是開店的始祖戴阿火先生,右二則是現在主持戴記扁食店的戴麗玉,而右邊的不用說了,大家都認識吧?當時的總統蔣經國。那時候,扁食小碗只要十元,大碗只要十五元呢!

等待扁食上來時,抬頭看著店內泛黃的簡報和介紹,左上的照片就是液香扁食店主(戴崇光先生)與戴記扁食店主(戴玉麗女士)的合照,兩家扁食店系出同門,都是戴老先生傳下來的扁食店。


這些介紹很清楚了...

忠於老祖父戴阿火的傳統味道,戴記扁食也以阿公的手藝吸引不少食客,在花蓮小吃中獨樹一幟。保證傳承日據時代的獨特風味,皮、餡、湯樣樣考究,如麵皮細嫩卻能久煮不爛;肉餡質細而香醇滑口;湯頭由純大骨細火慢熬,香腴爽口,迄今藝傳三代 。


湯頭清澈,芹菜末和香蔥點綴其中,美食當前,食指大動。


貨真價實,滿滿都是扁食,十來顆有吧,絕對不會吃不飽。

祖傳特殊擀麵法做出來的扁食皮真的是久煮不爛而細緻,肉餡的確新鮮味美,高湯也確如介紹中所言清淡而不油膩,非常好吃!(豎起雙手大拇指推薦!)


牆上泛黃的報紙與黑白照片

慢慢地一顆一顆扁食舀起來吃,腦中浮現的是「傳統」和「堅持」這兩個詞,這個想法不約而同地呼應了那天在學學文創聽到的詹先生的言論。即使在這樣的一個小鄉鎮(花蓮相對於北部或者西部的城市比較小),一間店只要願意堅持他們的傳統,認真地在他們所專業的地方努力,無論如何的環境都能有出頭天。這個小小的扁食,應該也是證明之一吧?!

吃完之後走出店外,看著街頭到處都有扁食店、麵店、及多得快跟 7-11 一樣多的花蓮「曾記麻糬」... 然後,往另外一邊尋找甜點店。

 

延伸閱讀:液香扁食

 

花蓮。戴記扁食

地點:花蓮市中華路120號
電話:03-8350667
時間:07:30-24:30

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留言列表 (7)

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  • Esprit
  • 我也愛這味~

    戴記扁食,
    那是我每次回花蓮第一個去報到的地方耶
    總是會先吃ㄧ碗後才回家.

    自小吃到大喔(反而較不喜歡去液香說.)

    覺得最近很巧,艾瑪"蘇花事件"前一天我也剛開車上台北.而且,這次還特地把"戴記"店裡的老照片給拍了下來.
    沒想到今天又看到艾瑪也拍了照...
    哈哈,突然...又想來碗可口的家鄉味...

    ^^
  • 愛吃扁食的人
  • 推薦花蓮超好吃的扁食、豆花專賣店

    我幾乎每年都會去花蓮兩、三次,今年也不例外,暑假的時候,和幾個朋友到花蓮玩,原本是要去吃戴記扁食,但是看到網路上有一家綠杉扁食豆花店,這就引起了我的興趣,費了好大的功夫才找到,原來就在去鯉魚潭看水舞的路上,在一間郵局的斜對面,黃綠色的招牌寫著『綠杉扁食豆花專賣店』(地址:花蓮縣吉安鄉慶豐村吉安路二段281號,電話-038545398),一進到店裡就讓我感到非常舒服,不但店內乾淨、衛生、而且又好停車(比液香、戴記好停車)、老闆服務態度和譪親切,更重要的是,現在物資都上漲,所有花蓮的扁食店,幾乎全部都調漲(60元/碗),惟獨這家綠杉扁食店維持原價(50元/碗),說真的,我覺得這家扁食店是我的吃過最好吃的,不僅價錢公道而且扁食的肉餡鮮美,還具有獨特的香味及口感,皮滑嫰又Q,湯頭不油膩又爽口,吃了讓人口齒留香、意猶未盡。下次再來花蓮玩,一定會再來綠杉扁食店品嘗它的扁食和豆花(兩種都很好吃)。
  • 在地人
  • 服務差勁,丟東地主的臉

    97-2-19中午1點,招待客座教授與五位研究生,在店內用餐,一樓只有我們一桌,在座尚有位沒吃完,店員就來收碗,還說"我還要做生意,聰明的就應該懂了!!"天啊,在場七個人全傻眼!!
    只為了較好停車,我這個在地人真的很難過,讓大家受了一肚子氣.好不好吃個人口味不同,只希望花蓮小吃店要爭氣,別想只做一次生意.若戴記不服氣,請調店內監視器
  • salutariel
  • THANK U!:)
    I recieve ur letter.
  • 花蓮旅遊生活+
  • 艾瑪 你好
    我是花蓮旅遊生活+小編
    在逛到你的blog時,覺得你的照片拍的好美哦!
    所以將你的文章部份內容,發表於下面這個網址
    http://www.mybnb.tw/shop.php?fsn=31
    裡面的內容僅擷取部份文字,絕無修改
    我會在文章上註明來源,並標上您的部落格名稱、連結網址
    如果有任何你覺得不ok的地方
    麻煩撥個空寫mail告訴我,我的信箱是mybnbservice@gmail.com
    真的很謝謝你哦!!

    花蓮旅遊分享+是一個收集各大部落格的花蓮住宿旅遊分享心得的站
    還可以線上製作旅遊地圖,也歡迎您來參觀一下哦!
  • 只是擷取部分片段
    然後連結回我的本文
    這樣是沒有問題的!
    謝謝你的告知~

    艾瑪 replied in 2008/11/02 21:42

  • Private Comment
  • 啊司
  • 闢啦!這麼難吃的扁食!
    最好是這麼好吃啦!

    在五分鐘前才吃完一碗
    湯根本就是煮扁食的白開水
    連燉大骨的湯都沒有

    也對啦!皮這麼厚,當然煮不爛
    根本"皮厚餡薄"難吃至極
    還大排長龍,吃完者臉上皆黯淡無光
    此種食物,何來美食之稱?
  • 網路上的發言都是要負責任的
    你這樣的發言
    要是店家要告你 那可不關我的事

    你的留言紀錄(包括IP和時間)我會保留
    但還是提醒你 網路上任意攻擊別人或店家 都是必須負責任的!

    艾瑪 replied in 2010/02/17 17:38

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