amarylliss。艾瑪[隨處走走]

妹妹在當實習老師那段期間，因為學校的同事時常有機會「互通有無」報些好料，所以家裡的桌上那時候不時會有新奇好吃的東西出現，角頭烤舖的牛角麵包就是一個。角頭烤鋪的總店位於桃園市，以專賣牛角麵包而聞名，聽說店裏烘培的黃金牛角麵包又鬆又軟，非常的好吃！

我在網路上找到一些資料，裡面寫著角頭烤舖成功做出這些牛角麵包的要領，我也就不用這麼考究地去描述為什麼這個東西會這麼好吃，秘訣就在下頭：

為了要做出好吃的牛角麵包，首要的密訣就在這些麵團裏面。這些又Q又軟的麵團要先切成小塊，再和其它材料一起攪拌第二次，老闆說...這種攪拌方式就叫做「中種麵團」。據說，將發酵過的麵團再放到攪拌機裏和麵粉以及奶油等材料一起攪拌，做出來的麵包會更鬆更有咬勁。等麵團攪勻後，老闆倒了一些不知名的香料，據說它能讓牛角麵包更香更好吃。

為了做出牛角麵包的咬勁，老闆說麵團一定要攪拌到筋度都出來才可以攪拌好的麵團，要先平均切成每個兩千六百公克大小的麵團，之後再放到分割機中切成三十六等分，這樣一來，每個牛角麵包的重量才會一致。

為了能百分之百的拌出麵團的彈性，這些被切成兩千六百公克大小的麵團還要再經過這台拉筋機，不斷的壓揉...直到整個筋度都出來為止。分割好的麵團要再搓成圓型，看師傅熟練的滾著，祕訣就在於虎口和手指的力道。沒幾下，一個個漂亮的牛角麵包就成型了，師傅的手藝真是令人讚嘆，每個用手捍出的牛角麵包，在外型上幾乎一模一樣！

在進烤箱之前,要先在牛角麵包的表面上塗上兩層蛋液....這樣烤出來的牛角麵包就會呈現出令人流口水的金黃色了。最後，再沾上一點白芝麻,在品嚐牛角麵包的同， 時，還吃的到芝麻的香味經過22分鐘的烘烤，牛角麵包就可出爐了。

剛出爐的牛角麵包會散發濃濃的奶油香味，而且食用時會有兩種口感，在牛角的部份會很酥脆，而中間的部份卻是鬆軟的。這裏的牛角麵包都將會在出爐後不久賣出！因為它最好吃的時間是在剛出爐的半小時到二個小時之間。

牛角麵包的牛角是最令人唇齒留香的，口感更是酥脆到沒有話說。中間鬆軟的部分，和著濃濃的奶油香味，吃過一次就會想要吃第二次。但最好吃的黃金期「兩個小時之間」有時候很難一下把牛角麵包吃完。其實放進烤箱稍微再烤一下，讓麵包有一點熱度，酥脆的感覺也可以再回來。當然，能夠在他最好吃的那兩個鐘頭內吃完，那是最好不過的了！

自從妹妹帶回來這個牛角麵包後，我們也曾到中壢市區去買「三峽金牛角麵包」，但每次去都是「明天請早，要預約」之類的回覆。沒有比較過這兩者之間的差異，不過角頭烤舖已經讓我很滿意了！所以，我還是乖乖回到家裡附近就有專賣店的角頭烤舖來買，既方便又不用排隊，而且品質穩定又好吃。吃過三峽金牛角的人，不妨也試看看這家的牛角麵包，比較看看是否三峽的有這麼出眾？或者角頭烤舖也是不錯的選擇呢？

角頭烤舖牛角麵包：七個一百元。

新店分店02-86650808 三重分店02-89833079 新莊分店02-22763982 土城分店02-22672968 中正分店02-23323808 大安分店02-87738090 內湖分店02-26271089

桃園總店03-3477576 中壢分店03-4336360 平鎮分店03-4010246 楊梅分店03-4880011 大園分店03-3868780

竹北分店03-5513085 新竹分店03-5735388 竹東分店03-5290606 頭份分店037-667950 南屯分店04-24756770 北屯分店04-22378939