amarylliss。艾瑪[隨處走走]

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這張照片這樣不知道有沒有比較清楚？老媽說：一般超市就有賣了，隨便都買得到喔！

一月初，老媽煮了兩次羅宋湯，實在好喝到不行。我邊喝邊問這個遠近馳名的大廚師：「ㄟ 這個羅宋湯怎麼做？」沒想到正中老媽下懷：「你下次做，我告訴你。」掉入陷阱了。

過一週，回台中跟婆婆聊天時，聊到過年時的年菜，不知道哪根筋不對，我講到牛肉，又提到羅宋湯。婆婆說小姑喜歡我媽媽做的紅燒牛肉，我跟他說那是因為媽媽自己做的黃豆豉太好吃（這是真的，上海、蘇州和北京都有人請媽媽去教，他也因為這樣免費去了三趟大陸），所以那鍋牛肉才會這麼好吃。繞來繞去，最後的結論是：

過年我煮一鍋牛肉吧！-_-||

既然吹牛都吹出口了，回家只好搬救兵，跟媽媽講好要教我做。

寒假的第一天，我終於可以在晚飯之前回到家，老媽興沖沖地告訴我：「我買了四百塊牛肉喔！明天來做羅宋湯。」唉呦～～還等到明天？今天就做吧！明天我還不一定有空哩！接著跟媽媽去雜貨店買了一根胡蘿蔔、三顆馬鈴薯，回家洗手做羹湯。^^

材料

• 牛腩（今天我準備牛腱子）
• 胡蘿蔔一根
• 馬鈴薯三塊
• 蕃茄兩三個
• 洋蔥一顆

調味

• 甜辣醬適量
• 北港花生辣醬適量

羅宋湯五分鐘開始

• 第一分鐘：將胡蘿蔔、馬鈴薯、蕃茄、洋蔥去皮，洗乾淨，切塊（胡蘿蔔、馬鈴薯不要太小塊，怕悶煮時會變得爛爛的影響湯的美觀）。

• 第二分鐘：煮一鍋熱水至滾燙，將牛肉全部放入去血水（這個步驟是確保羅宋湯的湯頭是清透的不是混濁的）。

• 第三分鐘：將燙乾淨的牛肉，整鍋倒入可濾水的濾鍋中，並用冷水沖洗。將牛肉表面的肉渣及血水徹底沖洗。
• 第四分鐘：將牛肉放入要燉煮的深鍋中，將第一分鐘時準備的胡蘿蔔、馬鈴薯、蕃茄、洋蔥全部放進鍋中。並加入甜辣醬（著色用）及北港花生辣醬（這個是主要調味用的），加水蓋滿所有材料。
• 第五分鐘：大火煮至滾，然後蓋鍋小火悶煮一個半鐘頭至兩個鐘頭。香噴噴、紅通通的羅宋湯就可以上桌啦！

艾瑪的這天下第一鍋羅宋湯，就在媽媽的口述指導下完成了。

以上這五分鐘食譜，完全參照艾瑪媽媽的指示完成。不過偷懶的艾瑪有改良式的方法，應該會更簡單，煮起來更好喝（我自己私自以為：P），大家可以實驗看看。雞婆的補充如下：

1. 如果有快鍋，煮起來應該更快！至少在第五分鐘時，大火沸騰後可以直接加蓋，熄火即可。不用再繼續小火燉煮，也不用一個鐘頭去看一次鍋底有沒有燒焦。而且牛肉應該會更軟爛才是！
2. 我們家的蕃茄今天剛好用完。因為媽媽看蕃茄已經買了四五天還沒吃完，直接把他打成蕃茄汁放到冰箱，所以我們今天的羅宋湯是蕃茄汁調味的。這樣就是說如果你來不及買蕃茄，那用蕃茄汁也是可以。
3. 北港花生辣醬在這鍋湯中扮演著非常重要的角色，除了胡蘿蔔的甜味、蕃茄的酸味、甜辣醬的甜味之外，辣醬的鹹度和一點點辣，我覺得是讓這鍋湯好喝的主要因素。
4. 我昨天煮的份量大約一次可以供十個人喝，一家子可以喝個兩餐沒問題。所以如果是小家庭，請自行將份量刪減。
   　

大概是這樣吧～～ 艾瑪的照片為什麼這麼少？因為昨天我的MicroDrive（相機記憶卡）秀抖了，所以只讓我拍了三張就一直說我的記憶卡滿了，拜託，我有一G耶！所以今天整天在用GetDataBack（資料救援程式）把所有照片救回來，結果只救回來昨天以前的六七百MB，昨天那三張羅宋湯的都抓不到。（想起來這篇食譜的編寫還真是克難）

有點傷心的艾瑪看著準備去英國的妹妹在收拾行李，準備拿相機的充電器時，熊熊想到我可以用USB把相機當硬碟直接讀取檔案。哇哈哈哈！果真這樣的方法就只讀得到昨天拍的這三張。所以，照片就這麼多啦！湯也快喝完啦！下次我如果再做的話，再來補拍吧！^^