amarylliss。艾瑪[隨處走走]

雖然家裡不在台北，朋友依然從四面八方過來拜訪。過了一個很充實的週末假期，太陽先生也很賞臉出現一整天。該吃該喝該玩的，完成率高達百分之九十。拍的照片不多，但是心裡的感受是滿滿的。以後大家再一起來吧！

　

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蝦鬆輕鬆做

前一天晚上，我跟媽媽去大潤發買蝦鬆的材料，其實蝦鬆的材料價格並不高呢！跟上一回媽媽去傳統市場買「剝殼」剝好的蝦子一斤三百比起來，大潤發的明蝦，一斤只要99實在便宜許多。

我們買了

1. 雞蛋一盒八顆：39元
2. 三顆萵苣（大陸妹）：一顆 9 元
3. 洋蔥兩粒：一粒7元
4. 明蝦兩斤：一斤99元

總共採買了 39+27+14+198=278元，其他材料全由艾瑪媽媽的菜園提供。

慧黠的 Valence 不愧是跟我一起去香港的好旅伴，知道我會賴床，塞在中壢時就先打電話把我叫起床，我才起床刷牙時，媽媽就騎著車到家門口了。媽媽一到家，就開始洗萵苣，準備所有的材料，我一直叮嚀媽媽「不要先做喔」要等朋友來才可以做。就在我上樓繼續刷牙刷完之後，一車子的朋友到了。

先大概帶大家上樓看看我在鄉下的小屋之後，我們回到一樓開始準備今天的重頭戲：做蝦鬆。

準備材料

1. 萵苣洗淨，完整剝好，浸入冰水中。
2. 明蝦洗淨挑腸之後，醃以鹽巴、蛋白、些許米酒，半小時後取出切末備用。
3. 洋蔥切細丁。
4. 松子炒香後放盤中。
5. 芹菜切細丁。
6. 餛飩皮切約 0.5-0.7 cm 細丁。
7. 荸薺切細丁。

做法（下方有圖解）

1. 熱油鍋，放入夠炸餛飩皮的油量（約半個飯碗），將餛飩皮全部放入煎（炸）至變色。注意：這裡得一直翻攪餛飩皮免得焦黑。
2. 用濾網將油及餛飩皮分開，炸酥的餛飩皮放入盤中冷卻。油再倒入炒菜鍋中。
3. 依序將荸薺末、洋蔥末、明蝦末放入鍋中拌炒，起鍋前放入芹菜。完成！^^y

食用方法

一些脆皮、一些松子、蝦鬆餡料包在萵苣中，想要吃多點味道的，在炒料起鍋前，可以加一些香油，或者在包餡時加點胡椒粉。如果跟艾瑪爸爸一樣吃辣的，還可以加辣椒，任君隨意吃。

我們當天的那些東西只用了兩顆萵苣，還有一個沒用到，總共有十人食用，份量不會不足。

　

蝦鬆做法圖解（感謝Valence提供照片）

↗餛飩皮下油鍋拌炒，並不時翻動。

↗ 開始有點變色了，還是不能鬆懈要繼續翻炒。

↗變色尚未均勻，請繼續翻炒。

↗ 慢慢全部都變成金黃色了，準備起鍋，過濾油和脆皮。

↗油回鍋中炒荸薺末、洋蔥末、明蝦末

↗炒到差不多這個顏色時，將芹菜倒入，稍微拌炒，準備起鍋。

↗餛飩皮炒好就成了這種金黃色的脆皮酥

↗蝦鬆內餡就是這麼容易上桌

↗全部的料現在就變成這樣，直接以萵苣包起來就可以吃了。

↗ 美味滿點！健康滿點！