連續兩天來到蔡雙順小吃店喝咖啡，第一天，看到了這張「十三號星期五」的日曆。
非常認真在紀錄！
上桌的咖啡
照相、照相
每一杯都要翻出來一些咖啡才成，原因後面分曉。
第二天，十四號星期六，這裡沒有美麗的煙火，只有師父的手工和好喝的咖啡。
Step (1) 鐵壺中裝咖啡粉 > 熱水沖進鐵壺中。
Step (2) 將鐵壺中的咖啡（含渣）倒入濾網，下接咖啡杯。
將咖啡粉先倒入濾網中，以熱水沖，讓咖啡直接進入咖啡杯中。
一杯接一杯～
手工沖泡咖啡的師父說：「這些都是功夫啊～」
接著，拿出煉奶。是的，這跟「越南咖啡」一樣，糖＋奶一個步驟搞定。
一根湯匙的煉奶量，剛好攪入每一杯咖啡裡面，配合得完美無缺。
還沒完成喔～ 最後還要以熱水沖咖啡杯和盤，讓整個杯和盤都熱呼呼…
最後才把那些熱水倒掉
他說這就是「溫杯」，可確保咖啡保溫久一些，咖啡也才會好喝（這也是功夫，我知道）。這就是為什麼每一杯咖啡上來之後，都好像潑得到處都是的原因，因為他真的是經過「倒來倒去」的過程啊～
這種咖啡，其實我在新加坡喝過一次了，就是在亞坤早餐店，那裡沖泡咖啡的方法跟蔡雙順這裡沖泡的差不多。好有「古味」的手工咖啡啊～
這是連續兩個下午的咖啡午茶記憶，我們在五十年老店「蔡雙順小吃店」… …
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用手要沖得好喝的確是不簡單呢~:)