[美饌] La Goût – (2) 二部曲:酒香誘惑

週六因為參加妹妹的舞團表演，所以不能到台北參加這場甜點甜酒會，甚感遺憾。不過還好，認真用功的好友小妮做了詳細的筆記，拿來COPY學習一下，看了這些筆記，我好想大叫

趕快再辦一場!!!!!!! 人家也要參加啦!!!!!

艾琳、小妮、王先生，還有沒有友情加映場啊? 我也想要狂喝甜酒。

雖然沒能躬逢其盛，可是這位好姐妹在當初我們去義大利時，吃的喝的可全是仰賴她給我們點下去。每喝一支酒，她就會給我們好好上一課，上得學長是搖頭晃腦，差點就昏倒。哈哈哈!

雖然沒參加到這場正式的餐宴，但在艾琳和小妮的友情邀約之下，上週一我也試喝了這次甜點會中的三支甜酒。感想就是：就算不喜歡喝酒的人，甜酒當前都無法抗拒。豐富的果香和蜂蜜的味道，不刺激的口感，完全符合年輕女性的品嘗喜好。我猜想，就算是老公來喝，也都很難拒絕這樣喝起來像是果汁的醇香誘惑。

　

【甜酒小常識】此筆記由蘋果妮子紀錄&提供

1. 葡萄酒是屬於一種完全發酵的酒類。〈不是蒸餾唷，就是留在桶子裡瓶子裡，她還有生命，會繼續活，從年輕到成熟，當然，也會變老的〉
2. 當發酵結束後，還有賸餘甜份留下，那就是甜酒啦。〈剩的甜份越多，就越甜囉…〉
3. 如果葡萄酒汁液越濃縮，就越容易留下糖分。〈這我知道，就像女人的那邊越集中，看起來越大…欸，比喻法差不多相同意思…〉
4. 大家耳熟能詳的貴腐菌，能發酵出好貴腐甜白酒的，那菌種也是影響葡萄的水份。〈變成皺皺的，精華都集中啦，能不甜嗎？〉
5. 一般葡萄酒大約發酵到酒精濃度15.5-15.8%就會自動停止發酵了。〈嗯嗯，葡萄酒真自律，有安裝鬧鈴吧？〉
6. 有的酒裝會在葡萄酒發酵至12%酒精濃度時，加入二氧化硫作用，使停止發酵，酒精濃度就不會再升高。〈本來自己有調鬧鐘的，可是這次出不同任務，所以有別人搖鈴停工，不用再努力的做下去發酵啦〉
7. 叫做VDN的甜酒系列，是指在葡萄酒發酵過程中，加入Cognac等高級的甘邑白蘭地，增加了酒精濃度，同樣使之提早畢業，酒精濃度足夠，而達到留下甜度的目的。〈可是手法比較天然自然唷，所以是天然甜的發酵甜酒，算是添加有機的吧，起碼不是二氧化硫聽起來硬梆梆的東西呀。〉
8. 葡萄酒呢，著重在於那份均衡感。〈就是喝起來有順還是沒順啦～〉
9. 原產自義大利的Muscat這款葡萄呢，有兩三百種親戚，釀製發酵的酒，口感特有香甜蜂蜜的氣息。〈女生都很愛，就叫它，女生殺手吧～〉
10. 香檳，特殊見長就是要夠酸，才能做香檳。君不見把香檳室溫放上個幾小時，最後剩下啥咪？一股腦的酸呀…〈切，有香檳就快喝了，還等它變酸做啥？而且不是每款香檳放久了只有一個勁的酸而已耶，La Grande Dame放置了幾小時，優美宜人的香氣依舊徐徐緩緩，源源不絕呀…，這樣說有機會可以再喝一下嗎？〉
11. Asti，始來自義大利西北方的氣泡酒，一樣酸度特好，很好入口，酒精濃度約6%，跟啤酒差不多。喝這個實在會忍不住唱，乎乾啦～〈當我們沒有太多銀兩的預算，Asti是個很不錯的選擇，尤其各大菸酒專賣店，X木桶、X樂福、X潤發、X好…，均有販售，易購得也不易失招〉
12. Trivento Dulce Natural來自熱情洋溢南美阿根廷的酒款，充滿陽光燦爛的地方，日照多，甜度就淡〈像德國、加拿大日照少，甜度高〉。不過王老師有提到，這樣的酒有奇妙的均衡感論；果香味重，均衡感較差，花香味重，均衡感較好。
13. Concha y Toro Late Hervest Sauvignon Blanc 是智利第一大酒廠Concha y Toro的Late Harvest，老師說「老闆很豪爽，都大剌剌酒標印著，遲摘。擺明了就是給你多曬點太陽，晚收成，多付點利息在經營這樣做良心的葡萄酒釀酒業，所以品質一定是掛保證。」〈是啦，早從還沒換瓶包裝，就知道這款好喝嚕～〉
14. 還有還有，來自澳洲的D”Arenberg Nostaigla Rare Tawny Port ，這支Port波特酒是用老株的葡萄藤去種植培育的，它的做法比較偏VDN，可是可能覺得VDN推出來沒市場，所以還是取名為Port系列，可能會好賣點。自己還蠻欣賞它屬於熟成梅香的味道，越喝越有感覺。〈那到底是Port還是VDN呀？是老鼠愛大米還是兩邊都不像樣的蝙蝠俠呢？〉
15. 甜紅酒的另一佳作Allegrini CG Recioto麥桿甜紅酒，就是發酵釀製的時候，有用麥桿蓋被子唷，所以風味特別不同。有很豐富莓子漿果的氣息。

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負責與我們聯繫的La Goût小天使Serena提到，如果朋友們將於La Goût的美好享用心得分享於部落格各網誌中，可以將文列印出來，到La Goût來兌換一小盒精美可口的Macaron唷！

La Goût

地址：北市忠孝東路218號ATT忠孝店2F(可搭捷運板南線忠孝敦化站)
電話：02-2721-0169

　

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