台东大车轮 北海道秋刀鱼大餐

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台东大车轮 北海道秋刀鱼大餐 @amarylliss。艾玛[随处走走]

为了不让老公每次
的进度
都超前于我,然后我就自甘堕落不写文了。今天趁著记忆犹新,赶快把照片上传,随便补个两三个字好了。这是周六晚上犒赏自己一周辛劳的美味晚餐(谜之音:你到底在辛苦地忙什么?)。

2003年,老公在台东工作半年多后,为了在台东办一场婚宴,我飞到台东来。到台东吃到的第一餐就是大车轮。听说,这是很多人到台东来玩耍的第一站,这有点太夸张。台东的小吃很多,但可以端上台面的大餐厅是真的屈指可数,所以这间餐厅也变成我们招待远来客的选项之一。如果是时常在台北吃大餐的人,就不一定要到这里来用餐,毕竟要在台北洒银子吃到好料,实在是比台东容易太多了。高玉、三井、什么有的没有的名贵餐厅台北一样都不缺,不必特地跑到台东来吃日本料理。

可是对台东人来说,若是没时间到台北寻觅好食的人,大车轮就变得很重要了!因为要这么讲究食材、料理得当、又要美味兼具的餐厅,台东真的不多。

前一阵子有人到我的部落格留言说他被坑了,没多久之后,这件事情就上了新闻。我们周四到吉串烧吃寿司还有猪排饭,
服务生也问我们要不要来一条秋刀鱼,立刻被我和老公调侃说:“哇!你们家的秋刀鱼现在可是无人不知、无人不晓啊!”然后,周六我们就来吃这“传说中520元的秋刀鱼”了。


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我真的有这么久没到大车轮用餐吗?连茶杯都换上有LOGO的了耶~

今天我们真的是吃大餐喔!从头到尾总共十道。
连日本料理都可以吃到肚子爆炸,很厉害吧?!哈哈!

 

#1 刺身

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上方那两块巨无霸是𫚕鱼(ぶり
buri)
$200,在台湾也有人称为“青魽”。
下方上头洒著葱花的是鲭鱼(さば
saba)
$120


那块巨无霸𫚕鱼真的很大一块,若不是金氏世界记录的大嘴王,恐怕无法一口将他吃下,但这块切这么大也不是要你一口吃下去啦。因为这一块连着背和肚,如果只吃背部的话,一块是
$120,但我才不想错过美味又多油花的腹部呢!

这道上来之后,老板娘来跟我们聊天,说“世界上最好吃的料理就是不要料理!”哇!这句话实在是很妙。也是啦~食材新鲜的话,刀工好、处理得妙,似乎真的不要加工太多,吃原味才能吃出食物真正的优点。像这块𫚕鱼生鱼片,没有一般鱼肉的腥臭味,又软又香,鱼肉上的油脂让人回味无穷。


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生鱼片不就是要这样吗?好入口、新鲜、好吃。鲭鱼到处都可以吃到,选来用来做生鱼片的部位很重要,如果一块生鱼片还吃得到筋,咬都不好咬,那就完全称不上美味了,是吧?!所以很多东西都是做来给识货的人用,就像
Hermes的皮包也不是人人都懂得欣赏的。(茶)我爸老说他去菜市场买到一盒99元的生鱼片就吃得很过瘾了,所以我只有带他来吃过一次大车轮。也许,对他来说,美味就只是要符合便宜的标准吧?!价格高的生鱼片就算是好吃,他也不觉得那是最好吃的生鱼片。这就是每个人的标准不同。

 



#2 握り

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一人两贯,这是高级货,去日本也不见得可以吃得到这么新鲜好吃的。
如果要吃到这么好的等级,要多少钱我也不确定~

有些东西就不必舍近求远了,虽然日本料理在日本吃真的很有味道,
可,我们不是天天能跑东京或大阪啊!

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秋刀鱼
(さんま)
$160 鲭鱼(さば
)
$90

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先来看这秋刀鱼握寿司,秋刀鱼刺很多,能做成生鱼片或握寿司的等级应该都不会太差,因为肉要很丰、油要很足才成。这握寿司的醋饭很讲究,鱼肉用一点点柠檬提味,加上上头的新鲜葱花和醃过的柚子,整个放进口中进去就飞去日本了~

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来一张侧面的照片看看秋刀鱼肉

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鲭鱼也以柚子来提味,我不知道自己原来这么爱鲭鱼的味道耶~

 

#3 北海道干贝烧

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这一个干贝的直径超过我手掌的一半,目侧约有5cm以上,来自北海道。所以我说啊,可以吃一客套餐只要$240元撑到死,也可以叫这一枚超大的干贝烧$200,就看你怎么吃一餐。


干贝就是生煎到外皮有一点点焦香,肉还是保持很多汁且柔软的口感。在一口一口把这么大的干贝吃完之前,我和老公都用筷子一口一口地夹鲑鱼卵,一点都没有腥味,好好吃啊!

 

4
海胆手卷

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“我们今天到底在庆祝什么?”我吃到这一道的时候就问老公。他想了一会儿说:“那就庆祝你生日吧!”我说:“不是在东京半岛庆祝过了?”他:“因为还有想名目很累,所以随便说一个吧!”也好,就当作是庆生宴好了,这海胆手卷可比在筑地吃到的鲜味,好感人!

师傅在海苔叶上方包裹了一片紫苏叶,海胆像是从海里刚捞出来的一样,还带有大海的味道,这海胆也太甜美了吧?!可是一卷就要$250,没办法经常吃啊~

 

5
日式凉面

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这荞麦面好像是手工的,非常有弹性,台东作醮那三天吃素的菜色我打算就靠这一盘了!

 

#6
铁板干煎秋刀鱼

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这干煎的秋刀鱼真的好美好美啊!没错!这就是传说中的秋刀鱼!
一整条大概超过30公分吧~超长一条。我们今天主要就是为了这条鱼而来的~
想要看看那在网络上申冤的人到底被怎样坑杀的
……



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可是我一看到这一条这么大、烧得这么美、又是从日本空运来台湾的(还不是到台北而已是坐飞机到台东),就觉得偶尔奢侈一下好像也不会很过份啊!况且,菜单上面就有这条鱼的价格,好像也标价很久了,怎么会说得好像受骗上当一样咧?

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你看看这秋刀鱼,拿么大一条,用干煎的方式保住了整条鱼的肉汁。听介绍说这条鱼是用铁板烧的大钢盖盖著煎,所以整条鱼的香气在盖子中循环,香气不流失、肉汁也成功封锁在鱼皮内。所以这条鱼上桌时才会这么漂亮、这样完美!


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可是肚子的部分我们不太敢吃,怕苦。这时候要是身边有一个人喜欢吃这个苦苦的部分(例如艾玛的娘)这整条鱼应该会吃得更干净!


这条鱼直接吃就很好吃了,因为鱼肉里已经有一点盐味。我们吃了一面原味的,把骨头拿掉之后再吃一半有挤上柠檬和沾著塔塔酱的,两种风味都很好。这条秋刀鱼果真很好吃!偶尔来奢侈一下,没关系嘛~(我们一年大概也才吃一两次这种高档的日本料理)

 

#7 铁板牛小排

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倒著拍

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正著拍

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怎么觉得好像倒著拍比较好看啊?!这是Prime等级的牛小排($495),也是铁板烧师傅的作品,牛小排旁边还有玫瑰盐和胡椒盐,先吃一口原味再吃沾著盐的盐味都很好吃。牛肉达人我老公说:“这牛肉煎得真的很好!肉很软,又有牛肉香,非常好吃。”


我觉得师傅的手艺真的很好,煎得肉汁又多,肉又软,一块上盘的杏鲍菇和蒜头也都很不错。只是,如果价格低一点的话,我会更常点来吃。

 

#8
北寄贝汤

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这碗汤是这一晚中我评价最高的一道菜!真的超好喝的~虽然一碗也是要价不斐,但是真的很值得。北寄贝本来就不太便宜,若是来自北海道的话,一公斤的价格上千也都是很正常的。


这碗汤只是很简单地用高汤加上姜丝把北寄贝的鲜甜提出来。我这篇文章都不知道要怎么写才好了,因为这贝肉真的就是很软啊!怎么觉得日本料理都是软软地对待口腔呢?!很好咬,很好入口,吃得到北寄贝的新鲜还有美味。汤也很热,我很爱喝姜味汤啦!
^^

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这就是北寄贝的本尊,粉大一个!

 

#9
红豆煎饼
#10 水果茶

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这是餐后的红豆煎饼,有点像是日式可丽饼,红豆不会太甜,很好吃。我可以吃两份没问题~哈!然后搭上水果茶作为本大餐的结束,
PERFECT!!

 

 

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墙上新增的价格表(其实菜单里面都有),老板娘大概像是惊弓之鸟,一上报就紧张了!还做了这么多价目表贴在墙上。


或许这个价格对某些台东人来说真的很贵,但你会期待日本料理“很便宜”吗?!根本不可能啊。如果要便宜的话,还是去吃XX便当店,那种保证贵不到哪里去。但这里是日本料理店啊!你总不能到LV店去跟店员说:“你们家的皮夹实在是卖得太贵了!”


以我这几年到大车轮用餐的经验来看,除了2006年有一次因为他们换滤水器,让我有一点不太愉快之外,其他用餐的经验菜色几乎都没有啥问题,品质算蛮稳定的。


若是到大车轮要吃便宜的话,我建议就点“日式定食套餐”就好,一整套两百多块,吃到肚子爆炸。若要再精致好吃一点,可以点八品套餐,也是五百元之内打发。如果跟我们一样,偶尔想要打打牙祭的人,
这样点个十来道最高档的料理,一个人预算就要拉到两千多。


我还是认为如果你住在台东,偶尔想要吃点好料,或者你刚好也喜欢吃日本料理,可以来这里试试看。住在高雄、台北都市的游客如果有兴趣也可以来比较看看这里的日本料理跟其他地方的有啥不同。


虽然我们也是一年才光顾几次大车轮,但不得不说:幸好台东还有大车轮!让我们想吃美味时还有地方可以去
……

 

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【关于作者】艾玛 | amarylliss


台湾第一位全职旅游部落客受邀出国旅游超过百次 ,1996年起于台大椰林BBS自助旅行版(Tour Abroad)发表旅游心得并担任版主,2000年起于明日报/ANYWAY旅游网分享旅游心得,2003年起任艾玛随处走走部落格格主至今,从无名小站至痞客邦,目前回归个人部落格持续经营;更详细网络书写历史请参考关于我

一年有1/2以上时间在全世界游走,即时消息请追踪脸书及Line@官方帐号。联系、合作或邀约请联系:amarylliss@gmail.com

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7 thoughts on “台东大车轮 北海道秋刀鱼大餐”

  1. 看了艾玛po的照片, 又想去大车轮吃美食囉!
    前镇子我们也去了日本一趟, 也在日本居酒屋吃了当季的秋刀鱼, 价格约<日币900>!
    所以在台东卖一尾日本秋刀鱼500多元, 其实因该不贵吧!
    看过那么多的回响, 只能说台东人的美食素质是不够啦~
    只要回台东, 就会去大车轮打牙祭, 其实这里环境优美, 服务好..
    在台东因该已经没有第二间像这样的餐厅了吧!
    台东没有了这间店, 宴客享美食, 因该没有地方可以去吧?
    而且这些高档食材因该都有时效性, 人家餐厅因该也要承担食材的耗损吧!!
    我只能说台东人对这间餐厅的评价太不友善了 ! 不好不善良 !
    看了那位严先生的发表, 觉得这位消费者到指摘这间餐厅的不是, 确实也不妥!
    我们从小就在这间餐厅用餐 , 不得不佩服这间餐厅的经营 !
    料理确实都在水平上!
    因该给像这样的餐厅多点鼓励及掌声 , 不要一直消费别人的不好
    我们希望回去台东, 还能在大车轮享用美食喔~~
    版主回复:(11/02/2010 05:45:04 AM)
    哪里有“严先生”?
    是报纸写的吗? 我不知道他姓啥耶…. 😛
    还有是“应该”不是“因该”喔
    ㄥ 不是ㄣ :P

  2. 虽然我没去过这家餐厅.但看艾玛的照片来看.这应该是家不论食材与价位成正比的餐厅.<我常跑日本旅游.也吃半遍台湾日本料理>.食物很鲜美.价位应该不便宜吧!!日本料理本来就属于高价位的餐厅.所以这种价位还算OK囉.太贵说是坑.便宜又有可能说这一定不是从日本来的.有时人的心理的基准点也好难抓啊><
    但看了可口照片.我也想去台东吃这做了国际飞机.又上了电视的秋刀鱼啊.<这秋刀鱼好忙!!>

  3. 台东不是还有百里香馔等其他美食吗??
    版主回复:(11/04/2010 03:58:48 AM)
    大车轮老板娘要是看到你的回应应该会想哭
    百里香馔老板娘看到的话 应该会乐不思蜀!^^

  4. 对ㄚ~我也是大车轮的忠实食客~可是我是在台北啦~哈哈
    吃不到日本的秋刀鱼~但也是第一次看到ㄋ~很想吃吃看
    我想这条秋刀鱼红了~但店家脸绿了~
    这篇文章写的很好耶~可以转载在fb吗~谢谢ㄋ~
    版主回复:(11/04/2010 03:59:25 AM)
    请注明出处网址囉~

  5. 艾玛姐…凉面的酱汁我记得有泡过柴鱼= =
    吃素期间是不能吃的样子….
    版主回复:(11/12/2010 04:31:06 PM)
    没关系
    我这几天不在台东

  6. 说到我都流口水了…
    之前到日本有吃过好吃的握寿司
    但是没想到台东居然也有欸
    赞 !!
    我决定找间纠同学一起去
    我们也只能点最便宜的拉~
    期待期待:))

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