[杭州] 喜来登酒店 采悦轩新杭帮菜

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在杭州喜来登酒店吃中式午餐那天,我们是在包厢里吃,环境非常好!

废话不要多说,改良过的新杭帮菜在西溪湿地风景区边,显得特别美味。

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龙井虾仁

虾仁和龙井茶是分开的,一般的龙井虾仁都是一大盘,
不过这里的则是让食客自己在食用前将绿茶淋上。

这里提供龙井虾仁这道菜的由来和典故:

“龙井虾仁”与乾隆皇帝有关。

一次乾隆下江南游杭州,他身着便服,遨游西湖。时值清明,当他来到龙井茶乡时,天忽下大雨,只得就近在一位村姑家避雨,村姑好客,让坐泡茶。茶用新采的龙井,炭火烧制的山泉所沏,乾隆饮到如此香馥味醇的好茶,喜出望外,便想要带一点回去品尝,可又不好开口,更不愿暴露身份,便趁村姑不注意,抓了一把,藏于便服内的龙袍里。待雨过天晴告别村姑,继续游山玩水,直到日落,口渴肠饥,在西湖边一家小酒肆入座,点了几个菜,其中一只是炒虾仁。

点好菜后他忽然想起带来的龙井茶叶,便想泡来解渴。于是他一边叫店小二,一边撩起便服取茶。小二接茶时见乾隆的龙袍,吓了一跳,赶紧跑进厨房面告掌勺的店主。店主正在炒虾仁,一听圣上驾到,极为恐慌,忙中出错,竟将小二拿进来的龙井茶叶当葱段撒在炒好的虾仁中。谁知这盘菜端到乾隆面前,清香扑鼻,乾隆皇尝了一口,顿觉鲜嫩可口,再看盘中之菜,只见龙井翠绿欲滴,虾仁白嫩晶莹,禁不住连声称赞,“好菜!好菜!”

从此这盘忙中出错的菜,经数代烹调高手不断总结完善,正式定名为“龙井虾仁”,成为闻名遐迩的美馔佳肴。

在杭州吃饭,都习惯一开始来个凉菜八碟,以下就都是凉菜:
(名称很多是我自己掰的,有些不知道名字。)



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1) 桂花糖连藕

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2) 凉拌黄瓜

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3) 猪肉冻

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4)

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5)

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6) 鸭肉

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7) 糖蜜南瓜

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8) 螺

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上菜前当然要来杯清香的龙井绿茶搭著喝囉!

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也可以来一杯酒精浓度不是太高的绿雨西湖淡啤

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现榨新鲜橙汁

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宋嫂鱼羹

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西湖醋鱼

江南水乡河鲜多,西湖醋鱼也是采西湖中盛产的鱼做成,
不过当天吃的是哪一种鱼我忘了,只记得刺很多,我也不小心卡了一根。
后来喝了点水才把刺从喉咙咽下去~ :P

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冬瓜汤

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冬瓜刀工特别好!特别切的网格纹路让汤都进去了。

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东坡肉

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文章一开始提到过的龙井虾仁,新吃法+西式摆盘。

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片儿川

片儿川,原本是叫做“片儿汆”,指得就是一片一片汆烫的意思。

 片儿川是杭州的一种著名汤面,
面的浇头主要由雪菜、笋片、瘦肉丝组成,鲜美可口。
已有百余年历史,最早由杭州老店奎元馆首创,
其特色在于雪菜和笋片的鲜美,让食客吃后回味无穷。
片儿川的价格适中(一般在7-15元人民币),
是杭州市民最喜爱的日常小吃之一。

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富贵鸡(原名是:叫化子鸡)

在喜来登的富贵鸡是改良过的,外面是“巧克力面包”,超好吃的啊!

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主厨亲自来服务敲开,可惜后来拿进厨房分肉。
否则我真想连外面的巧克力面包一块吃。

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【关于作者】艾玛 | amarylliss


台湾第一位全职旅游部落客受邀出国旅游超过百次 ,1996年起于台大椰林BBS自助旅行版(Tour Abroad)发表旅游心得并担任版主,2000年起于明日报/ANYWAY旅游网分享旅游心得,2003年起任艾玛随处走走部落格格主至今,从无名小站至痞客邦,目前回归个人部落格持续经营;更详细网络书写历史请参考关于我

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