準備材料：
1）市售起酥皮8片
2）二砂適量
3）高筋麵粉適量（桿開起酥皮時使用）
4）冷水（沾黏起酥皮用）
步驟：
1）取一片起酥皮，以刷子沾上冷水刷一層薄薄的水在酥皮上。
2）在起酥皮上均勻撒上糖粉。
3）蓋上第二片起酥皮，並重複1）2）動作，直到蓋上第四片。
4）將起酥皮桿長寬至大約16*24公分尺寸，將長的那邊分為六等分，左右各往內折兩折，最後沾水再對折。對折以後用桿麵棍在短邊的正中央往下壓一下塑形。
5）切成約0.8公分厚度並在向上的切面沾上糖粉，擺放在烤盤上。
6）烤箱預熱220度，210度烤10分鐘，轉至170度烤8分鐘。
注意：烤的時候注意蝴蝶酥表面的糖是否變色，變色就可轉低溫續烤，別烤焦了。
