真的蒸的好吃的漉 海鲜蒸气锅

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漉

天气冷飕飕就让人食欲大开。锅物、锅物、锅物,冬天的最佳美食就是热腾腾的锅物啊!这次来尝试不同的锅物新吃法,用水蒸的蒸气锅,这家在南港中信金融园区的B栋3楼,1/14试营运1/16正式开幕,我们当然要来尝鲜尝鲜。

漉。海鲜蒸气锅是百八集团,于2009年设立百八鱼场后,2017年推出的第二个餐饮品牌,以多年提供平价丼饭的经验,期待给消费者平价却超值的海鲜料理与用餐体验。“漉”字义上是完封精华之意,期望将大海珍贵的美味完整封存,透过用独特蒸气烹煮方式,呈现食材最诱人的原始风味。

漉 海鲜蒸气锅

餐厅位置 : 台北市南港区经贸二路188号 B栋三楼
大众交通 : 坐捷运文湖线到南港软件园区站,往中国信托出口步行约3分钟。
订位电话 : (02) 2785-1995
粉丝专页 : https://www.facebook.com/luseafood/

蒸气火锅

店里的鱼缸里都是新鲜活跳跳的海鲜,鱼、虾、贝类干净新鲜,虽然是海鲜餐厅但没有鱼虾的腥味。

蒸气火锅

餐厅里原木系轻工业风格的装潢设计让人感觉暖舒适,空间宽敞还有两间包厢可以预约。

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这次我们有五位大人三位小孩,选在包厢用餐。包厢还有沙发方便小朋友吃饱之后,能在这些空间做其他的事情不怕干扰到其他用餐客人。用餐时,对于跟我们一样出门会带比较多的小朋友的家庭来说,包厢是很好的选择。

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餐厅建议我们点四人极品套餐,外加一只波士顿大龙虾

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四人极品套餐有十三道菜外加我们加点的波士顿龙虾,我想一定够吃。

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新鲜的食材就在旁边等著上蒸锅。

现在食品安全的问题是大家最关心、最在意的。对于已经吃遍国内外山珍海味的我来说,若是可以取得新鲜的食材,以这样最原始、也最健康的方式【以蒸烹煮】,最能吃到食物的原味。

当然,这必须建立在【食材新鲜、食材美味】真材实料的基础之上。一蒸,就能立判高下。

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上菜时,餐厅会将食材以推车的方式推到用餐桌旁。

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整个套餐都是由蒸气锅蒸煮而成的,蒸气锅不只将所有食材蒸熟,利用蒸盘上的洞将食材蒸煮过后的精华滴入最下层,使得在最下层的干贝海鲜粥聚集所有精华于一身,留在最后享用
,让人非常非常期待。

我想,【漉】这个字应该就是指这一锅干贝海鲜粥~

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  • 御皇米干贝粥


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第一道 御皇米干贝粥

采用花莲富里的御皇米是连日本人都认证的好吃东部米。这道是最先下锅的,但却是全场最后才吃得到的美味精华。

下锅后没办法立刻吃,而是一巡再一巡上方的海鲜蒸煮巡礼之后,聚集所有海鲜精华,最后才可以舀上桌的极致佳肴。

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将米干贝、香菇和高汤一起放入瓷锅内,上面放上蒸盘准备开始下一道料理。

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  • 精致小菜

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我们一桌有六小盘小菜,有凉拌四季豆、凉拌大头菜和凉拌木耳,清爽好吃。

  • 鲜活海虾500g

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第二道料理 鲜活海虾500g

活跳跳的海虾,真的是好新鲜啊!

放上蒸锅时好怕牠会跳出来,餐厅桌边服务的人员也说: 放这道鲜活海虾是最具挑战性的,因为一不小心就会让活虾跳出锅子。

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盖上半透明锅盖时动作一定要快,不然虾子可能会跳出来,从锅盖上还可以看到虾子在跳。

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桌子边有定时器,服务人员会依照不同的食材设定不同的时间,时间到虾子就好了。

将每一道海鲜蒸熟的时间不一定,贝类会比较久,从五分钟到七分钟不等。但我们不需要记,因为一直都会有服务人员帮忙计时,桌边服务非常完善。

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是不是很鲜美的虾子啊!光看就让人食指大动了。

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开吃吧!新鲜的虾子壳就是好剥,一下子就剥好了。因为这是新鲜活跳的海虾,所以吃起来虾肉好清甜,咸度也有、肉汁丰盈、肉质Q弹又甜,完全不需要任何的沾酱,一下子就一只不剩被大家嗑光了,超级受欢迎。

  • 随机贝类500G、时令蔬菜

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这些五颜六色的蔬菜是配角也是主角之一,因为每一锅蒸煮出来的海鲜,没有这些多彩的蔬菜,视觉上就是没有那么丰富。而且如果一整锅都吃肉、吃海鲜,感觉也稍微单调一点,所以配上这些蔬菜,好吃又好看。

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在蒸蛤蛎的时候,不单单只有蒸蛤蛎而已,还一起蒸了一些蔬菜,这样有肉类也有蔬菜,画面看起来漂亮,在用餐时口味多样一些就不会单调了。

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说到这个蛤蛎真是不得了,肉质非常的Q弹好吃还有自然的咸味,小朋友都用抢的,一样秒杀。照片上的黄色金针菇,可不是蒸黄的唷!是本身就是属于黄色金针菇。

  • 顶级牛五花

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四个人的套餐根本就是【海陆大餐】,有海鲜也有肉。这整锅顶级的牛五花,只需洒上一点盐,盖上锅盖,几分钟后,美味的牛五花轻松上桌。

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一滴油都不需要放,只有牛肉本身的牛油,也不需要沾酱。专业的桌边服务把时间控制的恰恰好,肉嫩不老不柴,好吃。

打开锅盖的这时候,整桌人都想像著那一滴一滴的滴入下层的干贝粥中的牛肉汤汁。光是想像,就让人好期待底下那锅好天然好营养的海陆大餐精华粥 (干贝粥)。

  • 蒜香扇贝

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简单的加点蒜头香菜就直接下去蒸,

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旁边放玉米、蕃薯、香菇和花椰菜,

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时间到开锅,干贝都紧缩在一起,看那干贝上的汤汁,我流口水了。

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鲜、嫩、甘、好吃! 不只是照片看起来美味,吃起来真的是竖起大拇指,蔬菜都是最原始的味道,不用煮不用炒蒸的真的很甜。

  • 鲜冻透抽

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新鲜的透抽准备上锅,从头吃到现在都没有海鲜的腥味,只有满满的香味,

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不用到渔港就可以吃到这么新鲜的海鲜,真的好满足啊!透抽甘、Q好好吃,份量刚好不用太多,吃精致可以回味无穷,而不是大份量吃到撑。

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  • 严选台湾猪

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猪五花洒点胡椒盐加上高丽菜开始蒸。

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起锅蒸气锅锁住猪肉和高丽菜的甜味,时间控制的好,猪肉嫩、高丽菜脆好吃。

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  • 波士顿龙虾、九孔

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这一餐真的把你能想像的美味海鲜都包含进去了!

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哇!哇!重头戏来了…..

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波士顿龙虾再向我招手….

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龙虾的双螯都跟宸宸的手差不多大了

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龙虾肉好脆好甘甜,一下子都被抢光了。

食材真的不用过度的料理、也不用沾酱,原汁原味最赞,但是只有新鲜才能这样做,所以新鲜就是好吃,这只大龙虾真的让我们今天用餐的幸福指数破表!

强烈建议不管点什么套餐(除非那套套餐原本就有波士顿龙虾),否则如果是来庆祝生日还是团体聚餐之类的,最好多点这一只龙虾,爽度真的不一样。有吃到这只,真的不虚此行,一整个冬天都会想念。

  • 鲜活石斑、 综合菇盘

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吃到这里,大家都陆续说【已经吃饱了】~~~

可是,这道鱼可是在家很少吃得到的【石斑】啊!!! 就算再怎么饱,也要挪出一点胃来吃一些嘛!!

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这个香菇在店里也可以买得到。我们吃的香菇是在桌边现摘的。如果买回去,这一整盆可以剪四次,只要放在家里比较潮湿、阴暗的地方就可以种了。

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走进【漉 海鲜蒸气锅】的店里,大门边一边是海鲜鱼缸,另一边这些美味又可以同时可食用的香菇盆栽。

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现剪现上桌新鲜看得到

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我发现他们的每道菜颜色的都漂亮,色、香、味都俱全了。玉米是我们特别多点来犒赏乖乖听话的小孩!
小朋友很奇怪,只要有其他小孩想吃,大家都拼命抢。所以玉米只好多点一些!

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石斑鱼的肉质真是有弹性,不像一般的鲷鱼肉质较软松,石斑鱼吃起来比较紧实。

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真的是好吃,吃了有十道菜之多吧!每一道都那么好吃,这篇文章出现最多的两个字就是好吃了,因为真的是很好吃啊!

  • 御皇米干贝粥

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等了将近两个小时,聚集海陆精华于一身的干贝粥终于登场了……

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其实我已经吃很饱了,但是看到这一锅精华干贝粥怎么可以放过不吃呢!

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这锅不得了的粥真是厉害: 有鲜虾、蛤蛎、扇贝、牛肉、猪肉、九孔、龙虾还有鱼蔬菜的汤汁。

在我们吃其他的料理时,一点儿都不浪费地将所有的汤汁精华都汇集到这里了,蒸气锅的确是非常健康又完美的新饮食方式。

  • 甜点

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吃一顿蒸气锅下来,没有吃到其它多余的油脂,全部都是来自海鲜及肉类本身的油脂,是非常健康营养的一顿餐,营养好吃又美味真的是太推荐了。

我跟妈妈说围炉就在这里吃就好了,料理新鲜丰盛、价格又实在合理,不必再劳心劳力准备食材,吃完又要刷刷洗洗,真的最重要的是蒸气锅真的是好吃。

看看下面的沾酱沾料,从头到尾都没有动也没有用到,到我们离席前都保持原封不动。因为食材本身就很美味好吃,根本无需用到多余的酱料,这么健康好吃的海鲜蒸锅绝对真心推荐,一定要来吃吃看。

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可惜这个目前只在台北展店,平常我和老公在台东,两个人根本都不会去海鲜料理店吃饭,因为两个人超级难点海鲜料理的啊~~~但在这边两个人也可以吃到很多样海鲜并且分量充足
,价格也非常实惠。下次我跟老公上台北还要再去吃一次!

漉 海鲜蒸气锅

餐厅位置 : 台北市南港区经贸二路188号 B栋三楼
大众交通 : 坐捷运文湖线到南港软件园区站,往中国信托出口步行约3分钟。
订位电话 : (02) 2785-1995
粉丝专页 : https://www.facebook.com/luseafood/

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【关于作者】艾玛 | amarylliss


台湾第一位全职旅游部落客受邀出国旅游超过百次 ,1996年起于台大椰林BBS自助旅行版(Tour Abroad)发表旅游心得并担任版主,2000年起于明日报/ANYWAY旅游网分享旅游心得,2003年起任艾玛随处走走部落格格主至今,从无名小站至痞客邦,目前回归个人部落格持续经营;更详细网络书写历史请参考关于我

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