分享此篇文章
為了慶祝結婚週年日，我們可是安排了一連串的餐點，一路吃吃吃過去，而昨天我們吃的正是台東更生路上的霸味薑母鴨。這個薑母鴨老公跟我提過很多次，一直邀我去吃，但是如同我之前提過的，我對薑母鴨完全沒有好感，根本提不起興趣，所以回絕他很多次。自從在板橋吃到酌味薑母鴨之後，一改我對薑母鴨的刻板印象，我決定跟老公在寒流來襲的結婚週年日晚餐去吃他一次。
霸味薑母鴨的點菜單與酌味的蠻像的，連菜色也大致相同，只是這裡感覺好像少了一些，原來是他的菜單只有一排，而之前點的菜單有兩排菜可選。我們點了一鍋薑母鴨，菜色亂畫一通，反正當作慶祝大餐，全都給他吃一遍好了。最後我們點了：薑母鴨一份（250）、鴨腸（50）、鴨肉小丸子（50）、金針菇（50）、高麗菜（50）、鴨血（30）、米血（30×2）、豆皮（30），兩個人吃這些夠多了吧！
因為老公一下班我就立刻去找他，薑母鴨店離宿舍不遠，我們步行過去，五點多我們就出現在薑母鴨店前準備用餐。當時店內只有十來位工作人員和我們兩位客人而已呢！
薑母鴨店是不是都是這種矮矮的桌子？我還真不習慣。因為之前吃的是「木桌」質感很好，現在這種辦桌式的要我適應還真的是「由奢入儉難」。店內現在看是空蕩蕩的，但氣溫只有十七八度，在台東可算是寒流呢！不一會兒就幾乎是半滿的狀態… …生意算是很好的呢！
台東霸味薑母鴨也是以炭火加溫，可是木炭與板橋的酌味比起來，這裡好像也用得比較細碎喔？還是用細碎的木炭有其他用意？我不知道，只覺得好像完整的看起來比較有誠意。
塑膠的碗筷、塑膠杯（我很怕這種杯子），用這種碗筷我真的寧願用免洗的呢，不過老公都不挑剔了，我用面紙擦拭過後還是繼續用下去。
台東霸味薑母鴨上菜的速度很快，我們去拿了兩瓶飲料之後回桌，立刻就有菜色上來了。當然拿兩瓶飲料是高估了我們的實力，最後我們只喝了冬瓜茶半瓶，酸梅汁連開都沒有開，直接拿回冰箱。這瓶「東林正宗冬瓜茶」在台東很多餐廳都有賣，萬家鄉有賣、在光明路上的某一家餐廳（我忘記名字了）也有、這家霸味薑母鴨也有賣。聽說這個冬瓜茶賣得超好！還有一個很精彩的創業故事，老公的老闆講過，不過我隨便聽聽也不太記得了。
在薑母鴨上鍋前，我們用豆腐乳加上微辣的醬油調好沾醬，這個沾醬還蠻對味的。
高麗菜最先上來。吃薑母鴨一定要配上高麗菜的啦！既能出點甜美的湯汁，又能吸點湯頭中的油，是一個很好利用的菜料。
因為太喜歡吃米血，結果一時不察點了兩份，吃得很後悔。要怪就怪當初在酌味吃到的酥香米血糕太好吃了，我在這裡抱著相同的期待，落得一身失望，只是普通的豬血糕切小塊而已。而且在這裡吃完豬血糕之後，我深深覺得即使食物的「形狀」都會大大影響口感。這裡的豬血糕是扁方形的，而酌味的是長條形，相信我「長條型」的比較好吃！！
鴨腸，外觀看起來除了色澤比較黃之外，與酌味的差不多。不過就是因為色澤有差，總覺得吃起來「鴨味很重」哈！脆度是很棒啦，不過味道腥了些。
鴨血，跟我想像的完全不一樣。這道我真的很後悔點耶～ 跟鴨腸一樣，「鴨腥味」很重，嗚嗚～ 我只好一直吃高麗菜壓這些味道。
金針菇是老公喜歡的菜，我幾乎沒吃，味道要問他才知道。
這裡的薑母鴨上鍋時，可以放在鍋子裡頭的，例如：豆皮、鴨肉丸子、鴨肉等都已經在鍋中煮著了，所以不需要多久就可以舀起來食用。豆皮摻著薑母鴨的湯頭很好吃，鴨肉丸子也挺Q的，老公一直說他吃不出鴨肉丸子跟其他丸子有什麼差別。
整鍋剛端上來時，老公就想要夾鴨肉起來吃，我勸他讓肉在鍋中煮久一點肉質會比較軟，他原本半信半疑，問我說：「肉不是都會越老越硬？」我跟他說可能是因為跟酒一起作用的關係，有類似「燉煮」的功效，所以肉會越來越軟吧！後來，等到吃到快要到底的時候，我們一塊一塊把肉夾出來吃，果真肉質變得比較軟了，他直呼神奇呢！
雖然我心中第一名的薑母鴨，目前還暫時由酌味領先，但霸味的湯頭也還不錯。吃得出來這裡的「薑」下得很重，整鍋吃起來薑辣得非常過癮，全身都熱起來，或許這樣的冷天就是需要食補來取暖，就連他同事也剛好就在這樣的冷天一塊到這家來用餐呢。所以霸味並不是一無可取之處，至少在湯頭的熬煮方面有他獨特之處。
在吃到快到尾聲時，其實我們兩個都已經臨界爆破點，但是一聞到隔壁桌點的麵線，老公還是忍不住要點上一盤。要特別點出，台東霸味薑母鴨的廚房就在入口的地方，是一個開放性廚房，該死的連調味麵線的香味都隨處飄散，實在是香不可抑，我們完全抗拒不了。雖然已經要爆破了，還是屈服於這盤加了油蔥和蒜香、麻油、香油的麵線之下。我想，下次還是請老公去板橋吃一次彌補一下好了。最後結帳兩個人平均三百出頭，這頓結婚紀念日晚餐，雖不完美但很溫暖。
台東。霸味薑母鴨
住址：台東市更生路148巷25號
電話：(089) 358-222
延伸閱讀
2005.11.25[美饌] 板橋。酌味薑母鴨
延伸閱讀
- [美饌] 台東大車輪八品和風新料理&豬排套餐
- [美饌] 台東麵食館之「艾瑪懷孕了」傳說
- [台東] 艾瑪外食週週記(2019年美食地圖)
- [美饌] 台東。春日部 起司豬排
- [台東] 春日部晚餐慶祝GRDII重生
- [美饌] 台東。春日部 & 吃美食雜感
- [台東] 卑南豬血湯。傳廣店
- 台東蕭家肉圓 (蕭氏有夠讚肉圓)
| 【關於作者】艾瑪 | amarylliss 台灣第一位全職旅遊部落客受邀出國旅遊超過百次(受邀列表)，1996年起於台大椰林BBS自助旅行版(Tour Abroad)發表旅遊心得並擔任版主，2000年起於明日報/ANYWAY旅遊網分享旅遊心得，2003年起任艾瑪隨處走走部落格格主至今，從無名小站至痞客邦，目前回歸個人部落格持續經營；更詳細網路書寫歷史請參考關於我。聯繫、合作或邀約請聯繫：[email protected] |
挖看起來好好吃喔…..
雖然現在澳洲很熱
看到還是覺得"讚!"
艾瑪ＰＯ文的速度真是快！！
嚇到我啦!!
才一下子就把2週年紀念晚餐秀出來了^___^
妳說的板橋那家酌味薑母鴨我還沒去過呢!
哈!幸好我家離板橋不遠!
改天就去品嘗看看!
其實能跟心愛的人一起分享晚餐~
比什麼山珍海味還幸福呢!
艾瑪要跟老公白頭偕老喔~
然後變成模範夫妻!^___^
哈哈~
艾瑪：
那道麵線真是一招必殺。ｏ(oo)ｏ
我一直都好奇為什麼像薑母鴨、羊肉爐等這樣的店，
老是會有麵線這道？？
不過那鍋沙鍋煮的薑母鴨，看起來真的好溫暖喔！
感覺起來
好像上一家的印象太好了
變成這家有點一無是處的樣子..Orz
霸味算很有名的連鎖店了吧
要吃"霸味"…….
還是要到三重重新路上的總店,
總店滿座的"盛況"可是一定要親眼目睹才會相信,
不過如果要在那兒吃炭火熬煮的薑母鴨,
記得要坐一樓或人行道,二樓大概是怕通風不佳,所以都改用瓦斯了,
對我而言,薑母鴨雖是庶民美食,卻也是有規矩的:p(龜毛人)
就像火鍋要一堆人搶菜,吃法國菜最多四個人,吃壽司要坐在料理台邊,
薑母鴨如果不坐矮桌子和小板凳再加上幾杯高梁就沒感覺了,
ps.霸味旁邊的"羊肉爐"也是一家"人氣店",不過有點小貴就是了…..
看來艾瑪過了一個悠閒又溫暖的結婚紀念日呢
祝福你們永遠幸福唷
霸味薑母鴨好像是標榜「碳爐」薑母鴨，
香味和別人不太一樣哩~
台南新營這裡也有，好像是連鎖店的樣子唷~^Q^
南部好像吃薑母鴨比較多咧~
像我娘家(中部)冬天到時都是吃羊肉爐，哈~^^
我的第一次薑母鴨就是獻給霸味三重總店
那時坐在一樓門口，炭火上滾著熱爐
非常有氣氛！也非常有味道
就像你說的，矮的椅子有氣氛歸有氣氛
久了就不舒服啦….
像我弟，說不聽，覺得酌味太遠
也懶得是新味
好吧，我還是跟著這些食友們去大快朵頤就好囉～
聽說霸味將母鴨很好吃…可是我吃過一次覺得普普通通…也是覺得鴨血
跟鴨腸會腥…
不過麵線是真的好吃啦！呵呵！
另外請教一下…
昨天在艾瑪的網摘那邊留言自我推薦文章，
不過不知道為什麼，現在已經找不到留言了…
（我是用火狐狸…不知道為不會有關係…）
這間我也沒吃過耶~不過我吃過在同一條路上也是在烏龍院
附近的!我忘記叫什麼名字了~每天晚上人都很多耶!妳們可以
去試試看!不過我想台東的薑母鴨都比較台式可能沒有台北那
麼精緻吧!
我也都是吃"霸味"的薑母鴨，
不同的是，
我都是在"迴龍"那裡的"霸味"薑母鴨，
就在龍華科大那裡，
那裡的麵線真的超好吃的！
倒是還沒吃過高級的薑母鴨就是了！
哈哈…^^"
要吃霸味還是要吃總店
不過總店人潮洶湧到還要領號碼牌
天這麼冷~有加盟店吃吃我就很滿足了
moon說的應該是"小賴"薑母鴨吧!
跟霸味滿近的~
因為我從小就是吃霸王(現在全省統一改成霸味)的,
所以吃小賴的吃不習慣…
但小賴以前的生意爆好…
那時的霸味在台東的生意是零零落落呢~
現在反倒是霸味的生意比較好!
我蜜月的時候到台東知本的時候
也有喝到那個東林冬瓜茶
在一家不知名的麻辣鍋店哩
很好喝唷
葛蘿
台北也有好多霸味薑母鴨~~
石牌站那有一間生意也很好
天氣冷時可以溫暖一下胃
我也有吃過霸味
不過買鍋底回家煮
湯頭真的不錯
薑也放的夠多
我與老公也都是只吃"霸味"的呢
可是因為太平民化
我還都不敢拿出相機呢
推薦妳下一次可以點"鴨肝"喔
稍微川燙至熟即可
非常的鮮嫩美味呢
覺得來你的網站會肚子餓….
可惜我這邊都沒有台灣食物….埃!只能流口水!!!
霸味薑母鴨
土城分店:土城市金城路一段４７號
(02)2273-0692
這家是用碳火而且鴨肝真的很嫩
這家還標榜治腰痠胃寒我那天腰很酸喝完一碗湯真的腰不酸了!
我住台南前幾天去霸味吃還真不錯
但是最近發現了崑山科技大學旁有一
家新開的傳奇薑母鴨味道更讚湯頭到
最後甜薑汁整個爆出來湯辣又甜而且
聽老闆說鴨肉還是當天殺現撈的呢
有空大家可以去吃吃看
★ Olive
熱的時候還是不要輕易嘗試薑母鴨
有「中暑」的疑慮
是真的！
★ annefiancee
事隔兩週，酌味薑母鴨你去過了嗎？
★ keatsli
這家麵線真的挺絕的，
尤其時陣陣飄來的香味，
完全沒有抵抗能力！
★ maxi
對，霸味好像真的很有名。
我在家裡附近的快速道路邊也看到一家
有空也去試看看。
★ lyh
是啊，每個人都有自己的堅持和用餐習慣。
最近我也去體驗了不同家的薑母鴨，
還是「最初的印象是最美」
真可惜不能把酌味搬到我家隔壁啊～唉～
★ msapplegreen
謝謝你！難得碰到台東比較冷的天氣可以吃薑母鴨呢。
★ hiru
後來我有吃到用瓦斯爐的薑母鴨
感覺真的「完全不同」
而且吃起來感覺很「驚險」，真的。
老公喜歡越南東家羊肉爐，我還沒吃過，
我也想試看看。
★ chantell
的確是稍微遠了些
不過每次想要吃的時候
衝動還是底擋不住
我去酌味前後吃了三次捏 哈哈！
★ honeyfi
霸味的薑母鴨湯頭真的不錯
麵線也好吃
就是其他的配料我覺得挑剔了一些
推薦的文章如果我處理過了（不管是要摘錄或不摘錄）
都會標示成悄悄話喔～ ^^
★ moon
你說的應該是小賴薑母鴨
在接近更生路路口的地方
不過T先生吃過小賴的薑母鴨
他說「很苦」不喜歡說…
★ hsienlynn
學姊，你找天有空一定要去試看看，比較一下。
應該不會讓你失望的，真的。
★ ching
好的，如果有機會有空的話，我會去總店吃看看。
希望那次是跟老公一起去啦～
★ 薇拉
謝謝你的補充，你說的跟我想的一樣。
★ yealing
那家東林冬瓜茶還真的有名咧～
以前我還不相信
後來看到好多家都有賣我才知道 ^^
★ kaishiu
如果霸味薑母鴨的豬血糕可以先處理過的話
我願意再光臨 ：P
★ aoililian
你這樣的作法就對了！
基本上我只愛霸味的湯頭和麵線：P
★ happycarol
唉呀～ 這些用餐記錄沒有什麼平民不平民的差別啦。
都是自己的一個回憶和記錄囉。
我也希望看到你的心得呢！
★ cocochang
所以人家說在國外的人
廚藝都會很高超
是不是因為國外缺少太多台灣料理的關係呢？
★ jasmine
不過有天我吃薑母鴨
（不是板橋的、也不是霸味的、是另一家）
結果吃到快要中暑＠＠哈哈～
是不是太補啦？
★ Jen
台南好遠，這輩子到現在只去過一次。
：P 哈哈～