[美馔] 桃园大溪名产。大房豆干

那天朋友从大溪来台东,很客气地带来了一大袋礼物给我们。真的很客气捏~ 明明知道我也是桃园人,但是来台东也是带了他们家乡的美味与我们分享。


第一样是“极品豆腐乳”黄大目出产的大房陈年窖藏豆腐乳

用雾面玻璃瓶装着满满的豆腐乳,是配稀饭最好的良伴。不过现在应该不会开封,等到开封品尝之后,再来写写他的味道。

第二样就是大溪最有名的豆干啦~ 呵呵,十包,不囉唆。六种口味,想吃什么都有。红枣果汁、黑胡椒、咖哩、麦芽芝麻、碳烧、麻婆等口味,口味多样。

这家的豆干,只要是桃园人应该都会知道,至少一直以来我还蛮喜欢这家的豆干。对于台湾人来说,桃园的名产中,大溪豆干绝对是赫赫有名、名列前茅的。在网络上,我找到了这些资料:

豆干由何时传至大溪,众说纷纭,现今已不可考,仅就所知浅谈一、二.距今七十多年前,民国十三年〈西元1924〉,先祖黄屋(大目伯)因当时务农,由于人丁众多,苦思是否再有其它的事业能够改善家境.苦思结果,寻访会做豆腐之人,俭省的妻子黄邱露,逐将豆干改良,加上甘甜清澈见底古井优良水质,早期先祖所制造出来的豆腐、豆干,皆为大豆蛋白的原色,有一点白中带黄的色泽,一大早用扁担抬出,沿街叫卖.因大豆蛋白是一高营养的食品,早年保存条件与生产技术皆较脊乏.早上没卖完等到下午,再不处理就腐坏,常常家里大小,三餐皆吃豆腐,先祖想了想,这样下去也不是办法;于是苦思改进方法,最后以红糖制成焦糖上色,利用焦糖的上色与初次的卤煮,使豆干能够比当时之原色保存更久一点的时间;而豆腐无法运用焦糖上色,先祖母发辉了中国妇女传统之美德,将豆腐切成大丁状加以醃渍制成豆腐乳,就成了现今之豆干与豆腐乳。 

这是豆干的故事。

不过就跟台中的太阳饼一样,大家都说自己是正宗,到底谁才是正宗?久了可能都不可考了,我也不想考究这个绝对会引爆争论的话题。大溪豆干有一些很有名的店,像是黄日香、黄大目、还有这家大房豆干。各有风味,都是祖传,也都以“黄”姓来替店命名。

关于这家大房豆干,可能只需要讲出一个故事,就可以证明他的好吃程度… …

去年十二月,朋友 Ian 来桃园找我。我与他到湖水岸用餐之后,准备接他回程搭车时,经过了这家位于龙潭中正路三坑段 675号的大房豆干门市,跟Ian 推荐之后,他也与我一起下车买豆干。

[美馔] 桃园大溪名产。大房豆干

这家豆干是妈妈带我来买了好几次,已经输入到我脑海中的店家之一。门市外观并无特出之处,一进门有很明显的海报张贴在墙上写着贩卖的产品名称。除了包装好的豆干及架上的豆腐乳,最特别的就是门边的小招牌上头写的“现卤豆干”。

[美馔] 桃园大溪名产。大房豆干

外行看热闹,内行看门道,要吃出内行的感觉,下次到大溪来,一定要吃一下“现卤的豆干”才不枉一行。怎么说呢?

[美馔] 桃园大溪名产。大房豆干

像这样包装好的豆干,到处都买得到。至少光是桃园卖这个大房豆干的店就有二三十家,在网络上也可以订购得到,很容易取得。但是现卤的就完全不是那么一回事,有时候还要看运气,不见得你想吃的时候就买得到。就拿这天来说好了,一下车,Ian急着买包装豆干,我则立刻上前去看现卤的卤锅。问了还有豆干在锅子里,就开始请老板切给我,Ian看到这香气逼人的现卤豆干,有点心动了,于是说他也要,好吧!那原本我要的那包就先给他了… …

[美馔] 桃园大溪名产。大房豆干

看,就只剩下两个素鸡(下方照片),后来被 Ian 半路拦截的两块素鸡。这些现卤豆干的特色就是热呼呼的,加上香菜、卤汁和一点点辣椒,简直就是让人疯狂!妹妹只要知道我们到大溪,一定会要求大家买这种现卤豆干回家给他吃。实在太好吃啊! 被 Ian 拦截之后,我想请老板包一份一模一样的,结果老板娘就说素鸡没了,呜呜~ 明明老妈自己就会做素鸡,而且还在豆品工场上班,但是我们还是很爱这个现卤的,味道很不一样,好吃好吃(边写边想吃)!

[美馔] 桃园大溪名产。大房豆干

这样的现卤豆干就算买了一大袋,也不会超过一百块(大概两三个人吃都够)。原本 Ian 还打算要拿去跟同事一块分享的,没想到他才回到台北家中,豆干就毫不留情地被家人给瓜分一空,还怪他买不够。

[美馔] 桃园大溪名产。大房豆干

不知道大家知不知道这种现卤豆干的魅力? 我是死忠的爱啦!所以旅游生活频道中“最佳伴手礼”的投票,毫不考虑就投给自己家乡的大溪豆干一票囉!下次如果有到桃园大溪玩耍时,在买豆干时,不要忘记也买一些现卤豆干喔,保证回味再三!

 

相关连结

  1. 大房豆干网页
  2. 大房豆干 的部落格 大房食品股份有限公司
  3. 大坪门市的照片
  4. 黄大目食品

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延伸阅读

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台湾第一位全职旅游部落客受邀出国旅游超过百次,1996年起于台大椰林BBS自助旅行版(Tour Abroad)发表旅游心得并担任版主,2000年起于明日报/ANYWAY旅游网分享旅游心得,2003年起任艾玛随处走走部落格格主至今,从无名小站至痞客邦,目前回归个人部落格持续经营;更详细网络书写历史请参考关于我

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33 thoughts on “[美馔] 桃园大溪名产。大房豆干”

  1. 起床嘘嘘不忘来艾玛这逛逛<br />
    又是豆干又是豆腐乳<br />
    真诱人<br />
    <br />
    今夜应该难入眠<br />
    被美馔氛围团团吸引住<br />
    去大溪一定会买些豆腐乳的<br />
    配稀饭太合适啦<br />
    <br />

  2. 好羡慕喔,我也很喜欢豆干,我只能看着文字叙述跟图片留口水。<br />
    <br />
    台湾真是美食天堂、美食宝库。

  3. 艾玛跟我一样都是晚睡一族哦<br />
    我好饿哦<br />
    没吃晚餐又看到豆干<br />
    我好想吃啊….<br />
    <br />
    小茹茹

  4. 每次到大溪都是买黄日香的耶…<br />
    下次也来买买大房的试试<br />
    <br />
    而那瓶豆腐乳有买过<br />
    口味还不错<br />
    配稀饭很赞……<br />

  5. 开什么玩笑,这个月叫做“足球月”啊!<br />
    有早睡的道理吗? :P<br />
    每一场球赛都要看啊 ….

  6. 位于大溪和平老街上的黄日香本舖<br />
    卖的现卤豆干也超好吃的啊~<br />
    有空可以到大溪老街尝试看看~<br />
    <br />
    <br />
    <br />
    准备考大学的那一段时间<br />
    都在附近的图书馆唸书<br />
    唸到很烦就会走路去老街买豆干嗑<br />
    卤得很够味,让枯燥无味的读书时光增添一丝咸味XD<br />
    <br />

  7. 真巧,<br />
    艾玛也是桃园人! 我的兄姐现在都还住桃园老家,三民路与春日路附近呢.<br />
    我这次回台除了去花东,垦丁旅游, 桃园老家也一定回去和亲戚相聚,<br />
    因为看了妳介绍的大房豆干, 我已经昭告亲友要买来各种口味招待我了.<br />
    我记下妳曾介绍的多家餐厅, 准备登门光顾, 我想回台一个月下来,<br />
    肯定重10磅跑不掉. 现在我就好想能一边上网一边吃豆干.

  8. 吼~ 这家也是我的最爱~常去吃~<br />
    这才是正宗的啦~<br />
    而且他的豆腐乳!赞~<br />
    素肉松~素块~超赞~<br />
    大豆干更是超好吃的~吼~ 饿

  9. 那罐豆腐乳我们上次去大溪也有买唷~~<br />
    已经开封品尝了<br />
    和一般市面贩售的口感比起来<br />
    比较温润甘甜<br />
    真的好吃唷!!!<br />

  10. 我不知道大溪豆干有这么多种口味,看了真想吃,<br />
    那个现卤豆干的风味一定更棒的~~

  11. 去过大溪好几次<br />
    现卤的豆干和素鸡是一定要放在肚子帯走的啦~~~<br />
    <br />
    口水直直滴!!!<br />

  12. 那个大房豆干的陈年豆腐乳<br />
    真的是稀饭的最佳拍档呀<br />
    好吃极了<br />
    <br />
    大溪的现鲁豆干<br />
    是我家吃素阿嬷的最爱呢<br />
    <br />

  13. 之前住大溪的朋友<br />
    也是带我去买现卤豆干<br />
    好像就是这家也<br />
    我吃的是大块黑豆干切片<br />
    好好吃哦<br />
    写着写着也好想吃哦CCC<br />
    <br />
    Irene^_^

  14. 到桃园随处可见豆干,<br />
    黄大目或黄日香的,不知是不是都是正宗的?<br />
    原来~极品在于现鲁豆干啊~<br />
    我现在才知道,下次就不要错过了!

  15. 没吃过大房豆干…<br />
    也没吃过“现卤豆干”啊…(流口水ing)<br />
    改天有机会去桃园,一定要去试一下@@

  16. 嗯~大溪的豆腐乳…真的超赞的~<br />
    配稀饭真的是好的没话说~<br />
    <br />
    现鲁的豆干也是…<br />
    <br />
    我们只要有回去台北..都会顺道去买来吃~<br />

  17. 之前都是买黄日香或黄大目的豆干,下次有机会再买大房豆干试试!<br />
    ps.卤豆干、卤素肚…搭配够劲的辣椒酱那真正人间美味,我的最爱。

  18. 如果我收到人家送我豆干的话,<br />
    我应该不会很高兴吧,因为我也是喜欢吃现卤的那种,<br />
    包装品因为住大溪常会尝到,所以还是喜欢吃现卤的,<br />
    好吃的大溪豆干…

  19. 那个豆腐乳配稀饭真的是人间美味呢~尤其是早餐时<br />
    小时候我家都会有呢~长大了反而少吃了,但每次早上吃稀饭时都会想到它

  20. 我就是那个半路拦截的 Ian 本尊<br />
    卤豆干真的很好吃<br />
    买回台北<br />
    冷豆干另有一番口感<br />
    豆干吸收卤汁却又不死咸<br />
    真的不夸张<br />
    一买回家<br />
    马上就被家人夹完<br />
    还被唸说怎么不买多一点<br />
    <br />

  21. 对对对<br />
    饼也算半个大溪人(饼娘是大溪人啦)<br />
    我只推荐现卤豆干给朋友喔<br />
    海内外的朋友无一不喜欢<br />
    大溪现卤豆干!!!<br />
    差点要喊冻蒜冻蒜冻蒜了^^"<br />
    <br />
    阿饼

  22. <br />
    边看艾玛的网志边流口水是常有的事,<br />
    原来内行人要买现卤豆干啊!<br />
    下次去大溪一定要给它试试看,<br />
    谢谢艾玛的推荐喔!!<br />
    <br />

  23. 我这次回去有去到大溪吃到现卤豆干<br />
    真的是美味到不行<br />
    当然也带了大包小包回美国<br />
    只不过怕瓶子破没带到豆腐乳<br />
    现在想想还真可惜呢…<br />

  24. 每次去大溪<br />
    都可惜没有买到现卤豆干<br />
    只有朋友买来给我们吃过<br />
    真的比真空包装的调味豆干更好吃<br />
    另外豆腐乳我家人也很爱呢!<br />
    <br />
    毛妈咪

  25. 你好.我是大房豆干第四代经营者.<br />
    感谢您大力推荐.朋友连结这个网站给我.<br />
    我才恍然大悟…下次来大溪大房工厂请先声明<br />
    我会找人特别招待..呵呵<br />
    你的连结有些错误.番薯的blog是早期实验之一.<br />
    现在已经没有在用了..<br />
    http://tafang.com.tw/blog<br />
    这才是正确Blog..<br />
    <br />
    至于另外一个连结 黄大目食料品?那根本厂没关系啊.<br />
    实际情形非常复杂..呵呵..<br />
    有空可以参考以下口述历史..<br />
    http://taganf.com.tw/2006/say.htm<br />
    再次感谢..希望有空可以来工厂试试真正大溪乌豆干<br />
    绝对跟门市部的有一点不同..呵呵<br />
    记得要吃冷的喔.才吃的出原味..<br />
    大房工厂:http://tafang.com.tw/ALL/B.HTM<br />
    <br />
    祝大家身心健康….

  26. 艾玛说的大房豆干是"千真万确" 的好吃哦!!<br />
    桃园卖豆干的虽然很多间,但是老字号的真的比较好吃耶^^<br />
    而且 "现 卤 的" 最好吃 ,我想应该是因为他们都是大锅卤<br />
    所以味道特别浓郁,再配上店家特制的酱料,嗯~好吃好吃<br />
    超好吃!!! 呵呵呵<br />
    不过我倒是不知道豆腐乳也很有名(我还蛮常去桃园的)<br />
    下次也买来试试看喽 !!

  27. 请问他每家门市都有现卤的吗?<br />
    还是指有特定门市呢<br />
    能不能指点一下外地人最容易找到的有现卤豆干门市呢 <br />
    感恩ㄚ<br />

  28. 每次去大溪或是去花莲<br />
    就像艾玛讲的<br />
    家家都是“正港”的豆干<br />
    “正港”的麻薯<br />
    谢谢艾玛细心的分享<br />
    已经把位置记下来<br />
    下回经过一定要去拼一些回来<br />
    <br />
    杨比比<br />

  29. 我也是桃园人,从小三不五时就会往大溪北横跑,<br />
    我还记得常常在那家店里选素鸡黑豆干,最后还要加辣椒啦!<br />
    <br />
    好想念喔!!!!!!!<br />

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