艾玛妈妈的手工客家菜包

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艾玛妈妈的手工客家菜包 @amarylliss。艾玛[随处走走]

这是我去云南前,有一天我回娘家,等待妈妈接送我回自己家的空档,看着妈妈一个一个包菜包时,随手乱拍的纪录。那时候已经几乎凌晨十二点了,妈妈说他陪我聊天,叫我自己看电视,然后他就拿出这些东西,一个一个像是玩游戏地把好吃的客家菜包包好了!

菜包这东西我吃了三十年,妈妈的菜包虽不是我吃过最好吃的,但也可以排前三名了啦!(这是实话,老妈看到不要打我。)但即使不是最好吃的,要包菜包也是需要很多功夫的。像是菜包的外皮必须要浸糯米、在来米等一大堆不知道的米的比例,浸米之后要把米磨成米浆,然后再把米浆沥干,然后揉成米团做外皮的料,光是这一道功夫就要我半条命。妈妈都已经把比例都写在他的传家宝食谱中了,那天我和妹妹妈妈闲聊的时候,我已经自愿把这本传家宝让给妹妹,我肯定没有那个功夫去玩这些东西的。


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外皮之外,馅料也是大学问。妈妈的菜包里面全部都是自己菜园种的有机萝卜,保证甜,甜死人啊!香菇啦、虾米啦、有的没有的料我也记不起来,但是很妙的是,只要吃到不是妈妈包的,我们都一口咬下就知道,也许是胡椒的比例,也许是萝卜的甜度,反正大家都有一种可以测试是不是艾玛妈妈包的菜包的挑剔的嘴,超强的!

这个菜包的料,很好吃喔!爸爸在妈妈把料炒好待冷中,就捡了一大堆来吃,结果妈妈说“你爸爸至少吃掉三五个菜包的馅料!”真是一点都不夸张喔~
肚子饿的时候,这个馅料真的会让人流口水喔!

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妈妈说,他那天在包菜包的时候,宸宸一直往妈妈的身边靠,然后伸长脖子问:“阿嬷,你在做什么啊?要不要宝贝帮忙?”宸宸一直很鸡婆,一直说他要帮忙包,说他要学、要认真看妈妈怎样包这个菜包。后来我看妈妈包的时候,就完全了解为什么宸宸会这么说、这么好奇了!你看看,这个做菜包的米团是不是很像“黏土”?宸宸超爱玩黏土的啊!他一定以为阿嬷在玩黏土,却没有让他玩,难怪他也好奇地想要帮忙包啊!



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呼~ 好好吃啊!^^ 这个菜包几乎都是三天内就会全部消光,超好吃的。

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妈妈很认真地在包菜包,看起来超简单的,但真的去包,应该….. 很难吧?!哈哈!

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妈妈就这样一叠、一叠地把所有菜包包好,全部包完之后,再把我送回家……

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【关于作者】艾玛 | amarylliss


台湾第一位全职旅游部落客受邀出国旅游超过百次 ,1996年起于台大椰林BBS自助旅行版(Tour Abroad)发表旅游心得并担任版主,2000年起于明日报/ANYWAY旅游网分享旅游心得,2003年起任艾玛随处走走部落格格主至今,从无名小站至痞客邦,目前回归个人部落格持续经营;更详细网络书写历史请参考关于我

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