[花莲] Day2-瑞穗。桌菜@ㄚ布厨房

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[花莲] Day2-瑞穗。桌菜@ㄚ布厨房 @amarylliss。艾玛[随处走走]

饥肠辘辘的大家,在就定位之后,服务生先端来了一壶茶给大家自行取用。这个茶在初入口时,有点白毫乌龙的香气,又有点蜜香红茶的味道,非常地错综复杂、且带有丰富花果香气的一款茶。老板娘跟我们一边喝,一边猜测究竟这是什么茶,又有桂花香、又有玫瑰香、又有蜂蜜味道,喝起来顺口又回甘,大家猜了好久,一直到午餐即将结束时,才请老板为大家解答。

声明一:因为是尾牙的关系,真的不好意思耽搁大家取用食物的时间,加上有长官在场,拿着相机这样桥、那样取镜头的,实在也很没礼貌,所以以下的照片拍得雾雾又糊糊,请大家多多包涵。

声明二:ㄚ布厨房内部禁止拍摄,艾玛的照片有事先取得店家同意,若有人也到访想要拍摄,请事先征求店家许可。

声明三:因为菜色很多,加上没有认真记下来,名称大多是我自己乱取的。如果有人知道正确的名称,敬请不吝指正喔!^^

声明四:打上★★的菜是ㄚ布厨房的招牌菜。

声明五:文中所提的“老板娘”指的是送我唇蜜、Lesportssac 包包、还有古典台灯的那位TSUBASA的老板娘,怕有指称上的误会,也先在此一并说明。

 

 

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1) 剥皮辣椒鸡

这道剥皮辣椒鸡的精华全在汤里头,如果有人不喜欢吃鸡肉的话那么请舀汤来喝就好。鸡肉应该是长时间熬煮下来的关系,即使是最不好入口的鸡胸部分,也都很软很好吃。剥皮辣椒的辣味全部吸收在汤汁里头,因此夹取汤中的剥皮辣椒反而吃起来不会辣,倒是汤里面的辣味会让你喝一口之后,从脚底开始暖起来。好汤!

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剥皮辣椒鸡汤里面也有用来增加味道的香菇

 

 

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2) 卤牛肉拼盘



牛肉有一点辣、有一点甜,卤得很好吃,不过我来不及尝第二块,已经在转完一圈时就盘子见底,一旁的鹅肝我根本一块都没夹道,可见受欢迎的程度。盘缀青椒和红椒也被想要养身的人给认领一空,大家还笑说这盘里面的食物,都已经分配好哪些要给谁吃了… …

 

 

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3) 吟香醉鸡、白玉脆蹄★★

这是招牌菜,醉鸡中掺有枸杞,冰冰凉凉的销路很好,鸡肉中隐约散发出的淡淡酒香更加衬托鸡肉的美味,不过就是因为销路很好,使得转盘大家轮一圈之后,也没剩多少了。白玉脆蹄我没有夹,理由跟前一晚的猪脚没吃一样,就是我觉得要剥来拔去的,吃相不好看:P 不过下次身边没有长官的时候,我们自己去用餐的话,我还是会点来吃吃看啦!^^

 

 

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4) 凤梨虾球

虽然店家没有把他列入招牌,但是这道菜好招牌喔~他们的凤梨虾球跟一般吃到的不太一样,虾球新鲜软嫩Q中又有弹性,这个不稀奇,只要好吃的虾球都是这样的标准,但是连搭配一块吃的“凤梨”都下功夫,那就真的很有特色了。这边的凤梨也一块裹粉下油锅,一点儿酸、却与外头酥皮的甜味中和,很美妙的感觉耶~ 我第一次吃到这样的凤梨虾球,自然是“心中有激赏、筷子动不停”囉!就连一旁在盘缘的苜宿芽沙拉,也都被我夹了一些来用,我好喜欢这道菜捏~

 

 

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5) 流奶蜜肉★★

应该是“第一招牌菜”吧?!这一道。

好吃到同桌的小朋友,光是靠这一盘的“酱”和肉狂扒三碗饭。独特且让人印象深刻!三层肉块软而不烂,甜中带香,不咸不腻,油脂层中有滑顺的口感,却不会让人吃的油腻腻的,瘦肉和新鲜洋葱及香菜一块入口,夹在大小适当的刈包 中,咬上一口就会爱上。

吃到这一道菜之后,老板娘和我一致认为ㄚ布厨房的菜色之所以那么出色,是因为调味得浓淡合宜,不会用太多调味去压掉食材原本的美味,真正厉害的厨师,只要能将食物的特色真实呈现出来,做出来的料理自然出众且讨喜。

 

 

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6) 五更肠旺&青菜

肠旺好下饭,小朋友们是靠流奶蜜肉多吃两碗饭,而我是靠这道五更肠旺来把整碗饭吃完的。不过还好没有继续添第二碗饭,如果继续添下去的话,后面的菜可能就吃不下了。肠旺不辣就不好吃,不过这里的肠旺虽会辣、但不至于辣到让人流泪,大肠和猪血配着饭,天衣无缝,再加上旁边的青菜,若觉得辣、便夹一口青菜来吃,我也是给这道菜五颗星的评价。

 

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7) 吟香豆腐

肠旺和这道豆腐几乎是差不多时间上菜,这个豆腐非常特别,切成长条状的豆腐乍看之下很像是“甜不辣”,吃进去才知道软软嫩嫩浓郁豆香的这道菜叫做“吟香豆腐”。 这道菜采鸡蛋豆腐为主,炸得外酥内嫩,维持以往菜色的惯例,并没有太重的调味,浓淡适宜,我舀了半碗以上来吃,推荐!

 

 

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8) 羊小排

不会太腥的羊小排也是烹调得肉质刚好,软度刚好方便食用,我原本不想夹的,因为有点饱了,但还好夹了一块来吃,我相信喜欢吃肉的人,一定会爱上这个味道。

 

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9) 鸵鸟肉

只要国外的牛肉有狂牛病疫情传出时,鸵鸟肉的行情就看涨,因为这个肉吃起来实在跟牛肉还蛮像的。外观上来看,鸵鸟肉稍微粉红一点,吃起来的味道,牛肉比较香,不知道是不是与油脂含量多寡所带来的差异?但这道鸵鸟肉吵甜椒,中规中矩,也充分表现鸵鸟肉的鲜嫩。没吃过的朋友也可以尝试看看囉~

 

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10) 黄金蟹

这是做工还蛮复杂的一道菜,蟹壳中的料才是重点。这是蟹肉与做内馅的菜(实在多到我数不出来也记不太住)覆蓋蟹壳后炸出来的,热腾腾地加上外头点缀的蕃茄酱,差点就不顾形象去拿第二个… …

 

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到这个时候,我以为已经菜色都结束了。其实也差不多了,大家都吃到撑了吧?!小朋友早在扒满三碗饭之后开始在店内啪啪走,玩耍的玩耍、去后院看狗的去看狗了。我看到墙壁上的“生活十大守则”觉得很有趣,尤其是第一条“嘴巴甜一点”,立刻就请坐在一旁的TSUBASA覆颂牢记。

就在大家准备喝茶聊天,收起碗筷时,服务生冷不防地在一旁又送上第十一道菜:

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11) 高丽菜苗

唉呦,我已经满到脖子了啦,但是老板说“吃一口,一口就好,吃吃看味道。”我当然要听话吃一口啊,结果,哈哈!我就夹了两口啦,真歹势。听起来好像吃不饱的欧巴桑:P

应该是以蠔油调味的高丽菜苗,这道菜是吃菜苗的嫩和脆(翠),好香好好吃喔~ 旁边的其他人看到我都已经叫吃不下却又吃了两口,好像也被说服了,大家纷纷也夹起来吃,结果跟其他道菜一样,转完一圈,盘里面的菜也被夹得快光了。可见大家的战斗力还是很足够嘛!当然,菜是真的很好吃啦~ 呵呵~

 

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12) 鳕鱼

我还蛮想要知道这道菜的全名,因为很好吃。这个鳕鱼长得非常“大”!鱼身的直径至少有20公分那么宽厚吧?!我很少吃到这么大只的鳕鱼耶~ 原本我以为这么大只的鳕鱼,一定有很多油,吃起来会满嘴鱼油,所以再度推出“我真的很饱了!不能再吃了~”来掩护,想说不要再吃了。但是老板和其他人又怂恿我说“吃一口就好,真的很好吃。”

好吧!再一口,这应该是最后一口了吧?!十几道菜下来,真的是世界饱耶~ 但是,就在我夹了一口之后,发现其实自己好像也没有“那么饱”,因为满到脖子的我还继续夹了第二口、第三口耶,哈哈哈哈!嘴巴说不要,筷子倒是蛮诚实的~ 哈哈哈!

用破布籽蒸出来的鱼,味道真的很好捏~ 隐约记得这道菜的名称中好像有一个“冰”字,但是已经想不起来确切名称,又不好意思大张旗鼓打电话去问,那么还是请之后有去这家店的朋友帮我补充吧~

 

最后,我询问了佐餐香气十足的茶,餐厅老板 Ben 说这是调和了十几种茶叶所特制出来的,所以几乎大家喝到的味道都加在里头。大家之前的猜测说对也对,说不对也不对。风味真的很独特,值得好好品尝。

 

 

这一餐大家吃得是笑呵呵,仿佛来到了什么名山大泽的美味餐厅一样,而我在一道一道菜循序品尝时,也一直想着“这样好吃的餐厅,怎么会开在这里呢?”餐后,我一直询问老板有没有可能到台东也开一家,如果真的开了的话,那么我们在台东就有一个“招待所”可以在朋友来访时带去用餐,光是想到都觉得兴奋啊~ 不过这也只是幻想而已,开在花莲的生意应该会比台东好吧?!

除了菜色之外,ㄚ布厨房还有一个美妙的吧台,集中到下一篇再说明。到访花莲的朋友,千万不要错过这一家台北餐厅都相形失色的好店喔!如果没有办法到花莲的朋友,这家餐厅也提供宅配菜色,有兴趣的朋友,也不妨问问店家。

 

以下撷取网络上的介绍

ㄚ布厨房是家很有意思的餐厅,由居住台北20年的主人Ben返乡所开设,融合英式Pub、台式客栈以及一些田园风,带点粗旷不羁的味道,但选用illy顶级咖啡机、蔡司红酒杯,并供应高级雪茄的服务,处处流露主人的坚持与品味。值得一提,这里的餐点正典而实在,不是吃气氛而已,搭配红酒最对味的羊肋,鲜嫩不腥躁,还有口感先酥后嫩的吟香豆腐,招牌菜并提供宅配服务,自信可见一斑。

 

 

花莲。瑞穗 ㄚ布厨房 Abu Kitchen Safari

E121°22″159″ N23°29″731″
住址:花莲县瑞穗乡中正南路99号(台九线上中油加油站旁)
电话:03-8872586

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