见证250年生命之水完美融合之作: Hennessy8

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Hennessy8

如果说,人有前世的话,我想自己一定是个法国人。

认识法国的酒不算长,但是法国不管是红酒、白酒、粉红酒、香槟、或者感觉是台湾人特别不熟悉的白兰地干邑酒,全都在世界上享用盛名。法国是一个得天独厚的国家,只有他们的气泡酒可以叫做香槟,因为叫做香槟的酒只能在香槟区产出,且有一大堆规定得遵守,这点大家都知道;而干邑呢?!干邑其实就是白兰地,但跟香槟一样,白兰地酒只有在干邑地区(Cognac)产出的可以叫做干邑酒!是不是非常有法国人的傲视群雄之姿的感觉?!

:“干邑”是一个地理区,干邑地区共有六个葡萄产区,包括专门制造上等生命之水的大香槟区和小香槟区,及边缘区、莱木区、上良木区及一般林木区。大香槟区和小香槟区二区皆以浓烈的生命之水而闻名,她们的芳醇要经过经年存放橡木桶陈年才能展现细腻气味。此外,边缘区的生命之水比较柔和清淡,而上林区的葡萄生长最快。为了保証轩尼诗干邑的完美无瑕,轩尼诗只采用前四个较优良的葡萄产区所生产的葡萄(大香槟区、小香槟区、边缘区、莱木区)来蒸馏“生命之水”。

 

警语:饮酒过量有碍健康,喝酒请勿开车,未成年请勿饮酒。

Hennessy

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(照片由轩尼诗提供)

所谓的“生命之水”,代表着顶极干邑白兰地的调和成果(THE BLENDING),指的是不同产地、来源和年份的生命之水精心调配的和谐组合,如今我们在餐桌上喝到的一杯轩尼诗干邑,其实需要来自不同产区来源和年代,约有二百种“生命之水”的结晶,而不同的调配配方,就会为干邑增添不同特色,把持这项调配技术的人,就称为”MASTER BLENDER”,调配总艺师,唯一世袭制的酒窖总管。 过去一百年来,品鉴委员会每天集合,早上11点准时聚集在testing room品饮酒款,据说这间testing room的物品摆设位置甚至从未更动。

Hennessy

(照片由轩尼诗提供)

这次要带大家认识这个传承了两百五十年历史的轩尼诗(Hessessy)。

轩尼诗(Hennessy)这个品牌也许大家都已经认识了,但2016年对轩尼诗来说,有一件大事,维持着两百多年历史品牌精神的MASTER BLENDER由第七代要交接给第八代!

而我原本长达九十天的欧洲旅程,也因为要见证此历史的一刻,特别从法国飞回香港参与这场Hennessy8的盛宴。

Hennessy8

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(照片由轩尼诗提供)第七代与第八代调配总艺师

Hennessy

【所谓传奇,就是传承极致。】by 颜·费尔沃(Yann Fillioux) (轩尼诗Hennessy第七代调配总艺师)



在这场轩尼诗(Hennessy)由第七代交接给第八代新一任调配总艺师的酒会中,除了让我深入认识这个在法国干邑产区拥有【唯一世袭制酒窖总管】的品牌Hennessy之外,让我最惊讶的是:大家知道你现在所饮用的轩尼诗V‧S‧O‧P 和两百多年前轩尼诗V‧S‧O‧P风味是一样的吗?这是由于轩尼诗的酒窖总管是全球唯一采用世袭制度的,因为这代代相传的基因与严谨的态度,才能让大家不论在何时所品尝到的轩尼诗V‧S‧O‧P醇厚的风味始终如一。

Hennessy

(照片由轩尼诗提供)长达两百多年的传承,至今你还可以喝得到跟从前一样的味道!

Hennessy8 

这场酒会是两天一夜的VIP行程中最重要的一环。虽然老天爷很不赏脸地给了个五月大暴雨,但是一点都没有减损见证此重要时刻的酒会精彩。

这是一场极致飨宴的酒会。

Hennessy8

世袭专业无可取代的调配总艺师X完美设计的纪念产品Hennessy8X佐餐美味菜肴=极致难忘的酒会飨宴!

方程式就是这么简单。

前面关于总艺师的介绍,大家应该有了简略的认识。接着要介绍的就是这款称为“稀世珍宝”也不为过的Hennessy8,这款全球限量的干邑酒,酝酿了两百五十年才诞生,而此场盛宴中的所有宾客每个人都拥有一小瓶可以当场品尝这得来不易的佳酿。

Hennessy8

为了展现无懈可击的干邑酒调和技术,席中第一款品尝的酒就是全球限量250组的Hennessy8。这支总共由八款生命之水组合而成的Hennessy8,由第七代调配总艺师颜·费尔沃挑出七款酒,交接的第八代雷诺·费尔沃先生选了第八款,融合而成这支均衡地可以在味蕾上跳出曼妙舞姿的干邑酒。

HennessyHennessy

而这次,轩尼诗的核心价值被汇聚在这个数字:8。

8,代表着轩尼诗和费尔沃两大家族的八代传承。轩尼诗调配总艺师颜·费尔沃先生代表着家族的第七代,而雷诺·费尔沃先生即将接棒,成为第八代轩尼诗调配总艺师。

8,代表着Hennessy·8由八款珍稀卓越的“生命之水”调配而成。

8,代表着至臻完美。“极尽简约却至臻完美”是颜·费尔沃先生对这款干邑的评价。

8,代表着对自由与原创的赞美。Hennessy∙8的缔造者挥洒创意,终成这款独一无二的大师之作。

Hennessy8

很奇妙的一个数字8,不但代表着第八代调配总艺师,也代表着这款包含第八种由最新一代调配总艺师挑选出来的传承之味。

Hennessy

接下了这个传承重担意味着:此生几乎得要奉献给葡萄园和酒庄。

Hennessy8

时间、工艺和天然干邑三大要素聚集的完美工艺,需以精美设计的酒瓶承载。

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Hennessy8

除了极度珍贵的限量款Hennessy8及两位调配总艺师是主角之外,将此款限量酒加上包装的艺术家Arik Lévy也参与此餐会,现场为宾客解说设计理念。

Hennessy8

Hennessy8

艺术家Arik Levy所设计的水晶酒瓶,瓶身彫刻内嵌八个环,代表轩尼诗八代传承,也代表了八款不同的生命之水。

Hennessy8Hennessy8

上方有一把独一无二的钥匙,可以打开珍贵的生命之水。

Hennessy

Hennessy

水晶瓶盖也有极为特殊的设计,以花卉为题,刻着H的铜丝带缠绕酒瓶瓶颈,这是来自LVMH同集团内的法国香水世家品牌“娇兰Guerlain”所独创的工艺技术,被引用于Hennessy 8成为锦上添花的首饰。

如果能亲眼见到这个称为是极致工艺技术的作品,加上亲身听到设计师的设计理念,的确能让人对于追求卓越品质的精神感到佩服。

事情都是一个阶段一个阶段慢慢堆砌而成的,于是,我认识了8,认识了精雕细琢的工艺作品,接着,我要来品尝这不可思议的调配总成:Hennessy8。真是感人的一刻……

 

警语:饮酒过量有碍健康,喝酒请勿开车,未成年请勿饮酒。

 

如果说,酒精能使人愉悦,我想,对我最大的影响是:每当我喝了酒之后都能出口成章,说出一些自己都无法再度复制的形容词。就例如在酒会中佐餐的每一款酒,在一口菜一口酒的搭配中,如此轻易又自然地说出心中的感觉,漂亮又有几分道理,但在现在没有酒精的催化下,要我以双手十指描述出来,却是如此困顿。也或许下回想要写一些很轻飘又贴切的文字时,案边应该准备几盏酒,帮忙生成曼妙的文字。

Hennessy8



最后一位灵魂人物则请来了香港已经红至欧美的“好酒好蔡”Howard Choi蔡昊主厨为餐会掌舵。

Hennessy8

 餐会一开始,完全不吊人胃口地,直接以Hennessy8开场。

Hennessy8

如果依照比例来计算这一小瓶生命之水,当天我喝掉的应该是一万块台币。而我真舍不得一次把这瓶喝完,还留了一半打算自己慢慢喝,或再跟有缘的朋友分享。

除了珍贵又限量的Hennessy8之外,席中还出现了几款不同的干邑酒。像是佐前菜开始喝的经典的Hennessy XO(extra old)。

Hennessy8

蔗糖烟燻鸭肉Smoked Duck Fillet with Sugar Cane 

Hennessy8

蟹肉佐葱姜青酱 Crab Meat with Spring Onion Ginger Sauce

Hennessy8

 炖猪脚佐面疙瘩 Braised Pig”s Trotter with Glutinous Pudding

Hennessy

这支轩尼诗干邑被我戏称为顽皮的干邑酒,如果说Hennessy拥有无比均衡的滋味,不呛、不辣、浓郁、芳香、浑厚又令人难忘,那么这支经典的干邑则是多了一点顽皮的感觉。因为能在味蕾上跳跃、既活泼又充满活力,啜一口干邑的芬芳,搭配味道与佐餐酒一样突出的菜肴,很能彰显这支浑厚丰润的酒体和韵味。

Hennessy8HennessyHennessy8

 菜肴根据此餐会五个Y(smoky / creamy / nutty / spicy / sweety )的指导原则陆续上场,随之而来的是此酒会中让我最欣喜的一支干邑。当然,如果与会中喝到的酒中,每一只都是可以获取得到的话,Hennessy8是我的首选,若非Hennessy8为限量太难获得,下面呈上这支也只能暂居二位。 

Hennessy8

 照片左方小瓶:Hennessy8; 中间:轩尼诗百乐廷皇禧 Hennessy Paradis Imperial; 右边:Hennessy X.O.

紧接着上场的是第七代调配总艺师的代表作:轩尼诗百乐廷皇禧 Hennessy Paradis Imperial。

我个人非常喜欢这只的味道,香甜充满浪漫的味道,既轻盈又饱满。打从啜饮一口,我就深深爱上。

这款如蝶飞舞在群花之中的轩尼诗百乐廷皇禧 Hennessy Paradis Imperial根本就如同最佳女主角般,所有动作与画面都萦绕在心头挥之不去,如此芳香,如此难忘。

Hennessy8

 碎牛肉松露炖豆腐 Steamed Bean Curd with Minced Beef

Hennessy8

丝瓜排骨松茸汤 Braised Pork Belly & Zucchini with Matsutake Mushroom

Hennessy8

酸辣面Hot and Sour Noodle

菜肴如同法式料理给人“份量好像很少”但吃起来“保证让你撑到无以复加”,完全没有意外地让我饱到整个人几乎在座位上站不起来。菜肴好吃无法拒绝,加上佐餐的干邑酒太有吸引力,无限量续杯的服务生穿梭在宾客之中,无时无刻不斟满已经只剩不到30cc的酒杯,使得酒杯无时无刻都处于一个聚宝盆,质量不灭的状态。喜欢品尝干邑酒的人,应该会如沐春风,洋洋得意,而我刚好就是那个喝到满面春风的茫人~

Hennessy8

官燕开心果冰淇淋 Bird”s Neat with Pistachio

Hennessy8

最后一根稻草就颁发给港式点心:马蹄条和糖渍草仔粿吧!

Hennessy8

这餐会着实有一种健达出奇蛋,一次满足妳所有愿望的充实感。因为在这场餐会中,不但喝到了全世界限量250份的Hennessy8,同时还喝到了另外两款干邑酒,同时还让我找到了真爱“轩尼诗百乐廷皇禧 Hennessy Paradis Imperial”~

Hennessy8

一场好酒、好菜的极致飨宴,即使窗外大雨滂沱,依旧不减祭五脏庙与丰富唇齿味蕾的纯酿滋味。

敬,250年的干邑酒极致。

 

 

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警语:饮酒过量有碍健康,喝酒请勿开车,未成年请勿饮酒。



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【关于作者】艾玛 | amarylliss


台湾第一位全职旅游部落客受邀出国旅游超过百次 ,1996年起于台大椰林BBS自助旅行版(Tour Abroad)发表旅游心得并担任版主,2000年起于明日报/ANYWAY旅游网分享旅游心得,2003年起任艾玛随处走走部落格格主至今,从无名小站至痞客邦,目前回归个人部落格持续经营;更详细网络书写历史请参考关于我

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