[食谱] 意大利面肉酱

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就在我把泡菜食谱贴出来的同时,Amyle在MSN上跟我说他明天要做意大利面,还问我有没有食谱可以交流。反正打给他也是打,干脆再整理一下放上来吧!这个意大利肉酱面的肉酱作法,是十几年前妈妈在我高中时,热衷做PIZZA那阵子做来教我的。不过这应该算是台式的意大利肉酱,我自己很喜欢啦!

  • 材料
  1. 主料:红蕃茄、洋葱、绞肉
  2. 佐料:盐、糖、奶油、蒜头、蕃茄酱、意大利肉酱(WELLCOME有卖)
  • 作法


  1. 蒜头拍碎、洋葱蕃茄切碎丁(越细越好)。
  2. 奶油蒜头下锅爆香。
  3. 加入洋葱丁与绞肉
  4. 倒入蕃茄
  5. 调味。
  6. (加一点奶油
  7. 蕃茄酱很多。
  8. 再倒很多肉酱
  9. 加一点水让整锅肉酱的水分收到你觉得喜欢的程度就完成了。
  • 注意事项
  1. 红蕃茄可以事先用滚水烫过,放在冷开水中将皮去除,然后用汤匙将他倒碎,再倒入锅中一起炒。
  2. 蕃茄要用蕃茄罐头代替也可以,不想加也是OK,主要是味道比较多,颜色红一点。
  3. 意大利面肉酱WELLCOME有卖,一罐一百多,千万别想直接微波这个罐头里面的东西就会好吃。这个罐头不过给我拿来当调味料而已。
  4. 上述作法的第七点,奶油要加不加都可以,加了比较香,当然也比较油。
  5. 想要吃甜一点的肉酱,糖加多一点。
  6. 想要吃酸一点的肉酱,请自己加一点醋。
  7. 我之前曾经把绞肉和奶油先炒好然后捞起,因为绞肉中会出油,先捞起可以滤过一些油,后来就懒惰不多一道功夫了。
  8. 如果没功夫去市场买绞肉,新东阳有一种肉酱罐头也可以用。
  9. 还有洋葱、蕃茄、绞肉谁先下去炒都没关系,只要你觉得够香够好吃就可以了。但是蕃茄酱和肉酱一定要最后才下去,再等他收干水分。
  10. 洗菜准备会比煮菜花更多时间,如果材料都准备好了,要把这一锅肉酱变出来应该不用一个钟头。
  11. 这道菜很难失败,要是真的煮失败,一定要上来跟我说,因为实在是太难得了!

延伸阅读



【关于作者】艾玛 | amarylliss


台湾第一位全职旅游部落客受邀出国旅游超过百次 ,1996年起于台大椰林BBS自助旅行版(Tour Abroad)发表旅游心得并担任版主,2000年起于明日报/ANYWAY旅游网分享旅游心得,2003年起任艾玛随处走走部落格格主至今,从无名小站至痞客邦,目前回归个人部落格持续经营;更详细网络书写历史请参考关于我

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15 thoughts on “[食谱] 意大利面肉酱”

  1. 没想到有机会头香喔<br />
    艾玛的做法跟我的做法一样唷…<br />
    我前阵子也是拿来做了pizza跟千层面<br />
    (都会肥的东西 @.@)<br />
    好吃好吃~~~ :D<br />
    <br />

  2. 酱分几种<br />
    随手说说<br />
    有bolognise<br />
    napolitaine<br />
    provencale<br />
    算是最常见<br />
    到意大利也问我们要那几种`<br />
    还会加红萝卜和马玲署香草植物<br />
    蔬菜油 牛肉<br />
    其他和妳说的一样<br />
    好玩<br />
    瓶子上教你怎么做酱汁啊<br />
    巴黎虎斑猫

  3. cc.<br />
    在英国的时候<br />
    这道菜是最常吃的~<br />
    因为她们的bolognise常常卖2罐1.5磅~<br />
    便宜又方便啊~<br />
    还有还有<br />
    如果你喜欢吃起司的话<br />
    可以在起锅的时候<br />
    撕小小片放在最上面,还挺赞的唷<br />
    我上次有试过用那种白色的乳酪起司(很浓的.我不知道品种)<br />
    但是结果是~有点太干~~<br />
    可以试试看用一般超市买的到夹在面包中间的那种起司也不错<br />
    <br />
    还有如果想要多费工,可以买那种起司条~~再用oven烤一下.<br />
    后…………………………………………….<br />
    不用去外面吃..自己再多放点海鲜..就是个宴客的好佳肴啦~~<br />

  4. 请问台湾容不容易买到 PASTA CREAM SAUCE 和 parmasen/ <br />
    mozzarella cheese ? 那些东南亚的香料或日韩SAUCE是不是很难买<br />
    到阿? 感恩~<br />

  5. 谢谢艾玛,<br />
    昨天一煮好,很高兴的这样给他吃下肚啦,<br />
    忘了拍照交功课..>.<<br />
    我有再多加2片起司片,还满不错吃唷!!

  6. Dear 艾玛:<br />
    感谢妳提供的食谱,我有做过搂,吃起来感觉还不错,我还顺便做了南瓜<br />
    汤,一共花了我2个小时,有点累,但觉得很有成就感,ㄏㄏ!

  7. julia,<br />
    当初老妈教我<br />
    我也是觉得好简单喔<br />
    才把他学起来的<br />
    很高兴听到你也成功囉!^^<br />
    <br />
    还没尝试过的人 真的可以自己试看看<br />
    很简单!

  8. 可是如果要做意大利面ㄋ..<br />
    这肉酱加上面就好ㄌㄇ~??<br />
    而且意大利面要ㄑ哪买阿..??

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