終於結束一整週的忙碌行程，從週一開始一路吃到週六的艾瑪家美食聚會，一整個星期的熱量大概可比一個月的熱量了吧？哈！週六晚上美食聚會還沒結束，TSUBASA已經搭車到龍潭了，我開車出門去接，家裡的其他美食部落客幫我下阿舍乾麵，原本還想要跟大家一塊吃買回來的火鍋料，沒想到大家看到TSUBASA回家就準備說要回家了，我們就依依不捨地結束了第一次在艾瑪家的美食試吃聚會。
今天早上我和TSUBASA又要到台北來，每年一到十一二月就是各種年會開會的時候，他這個月飛來飛去的機票錢真的是好傷！年會開在台大醫學院和國際會議中心，開完會之後，他問我有沒有特別想要去那裡，其實一週的忙碌之後，我只想要好好休息，所以跟他說不如去吃個飯就回家睡覺好了。他同意，
所以我們就到台大醫學院不遠的衡陽路極品軒吃午餐。因為之前來過好幾次了，所以對極品軒的菜也有一些瞭解，老公有一些特別喜歡的食材，我就依據他的喜好隨便點了幾樣。這裡的確還是適合多一點人來用餐，例如三五個人或者一桌八個十個人比較好，人少的話菜色的選擇少，平均單價也會相對高一些。今天是臨時起意，而且TSUBASA開始放小假，所以進去吃就不要考慮太多了。
雖然是來過好幾次，但這是第一次讓我覺得極品軒的服務「非常好」。首先，我在車子還沒開到極品軒的門口前大約七八公尺處，遠遠地打了靠左的方向燈，幫忙泊車的先生看見我的車子還有搖下的車窗，立刻上前到我的車門邊幫忙停車。加分！
帶到樓上座位後，幫忙點菜的應該是經理或者領班之類的小姐（因為沒有穿黑紅色的制服）給的點菜建議非常實用，例如他在我們點第三道菜的時候，幫我們篩選點菜的建議，很專業，而且感覺非常好。還有就是每一道菜上菜時的介紹和服務，總之，這一次我和TSUBASA來吃極品軒應該是這麼多次用餐經驗中最好的一次！
好，介紹菜色。
餐前小菜：涼拌四季豆
這道菜是TSUBASA堅持要留下來「等菜」的伴嘴菜。他說等菜上桌前能有些東西咬著吃，感覺還不賴啊！而且這道菜看起來蠻好吃的，所以就留下來吧！這道涼拌四季豆不會太辣，吃起來跟之前吃的感覺差不多。
雙拼：素鵝＋千層風
到底是千層封？還是千層峰？還是千層風？兩年前我寫食記的時候以為他是千層封，但是今天去用餐看到菜單上面打著「千層風」，一整個疑惑，先依照店家的命名寫好了。
千層風就是豬耳朵凍，老公說「沒有關係，我在台東老林小店也吃得到～」
才怪！一個是豬腳凍，一個是豬耳朵凍，最好是一樣啦！而且口感不太一樣。這個千層風豬耳朵凍口感很Q，因為是剛從冰箱冷凍中拿出來切的拼盤，所以在咬的時候還稍微吃得到沒化開的冰，一些些啦，我自己是可以接受這樣的口感，而且沒有完全退冰的千層風反而更有脆和Q度。搭配著白醋醬一塊沾取味道更突出！至於另一個「素鵝」就完全不對我們兩個的味，早知道就點個醉雞或者海蜇皮，下次不要再讓主廚搭配了。因為這個所謂的素鵝就是「豆皮涼拌」而已，因為要讓口感滑嫩的關係，加上非常多油，所以一入口就滿嘴都油膩，雖然加上一些香菜要提味順便壓抑油膩的感覺，但是一樣掩不住太多的油膩感。
烤方：東坡肉＋割包
我認為到極品軒必點的兩道菜一樣是東坡肉菜飯，另一樣就是烤方。如果點了菜飯就不用點烤方，反正就是兩樣選一樣來點就對了！如果點了烤方也不必再點飯來吃，因為把東坡肉夾在割包
中來吃就很有飽足感了。
極品軒的服務生都很有經驗，把烤方上桌後，立刻拿出剪刀幫我們切成等分，讓我們方便夾取。我看著滷得透亮又有「ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ」外型的東坡肉，簡直就快要把我的口水逼下來了。
烤方這道菜中的東坡肉今天做得稍微沒那麼軟，我印象中極品軒的東坡肉都可以非常軟爛，肥的地方Q有彈性，不會有太油膩的感覺，瘦的地方好入口，咀嚼時也不太費力，但今天的稍微需要咬幾下。不過口感還算可以，瘦肉的部分也不至於太乾，還是依舊美味。尤其深褐色的滷汁已經黏稠地像是糖漿般，取一塊割包後，將平均剪好的東坡肉平放進割包，然後夾上一點蔥絲、淋一些糖漿般的滷汁，一口咬下，真的是非常幸福！
蝦仁爆蛋
一看就知道這是TSUBASA點的菜。他真的對這種蝦仁啦、滑蛋、爆蛋之類的菜色比較注目。一上桌，這道菜並沒有很吸引我的地方，我切了一塊來吃，一小塊當中就有兩三個大蝦仁，主廚給料誠意十足。一入口，蛋的部分有微微酒香，我沒仔細吃到底是什麼酒，但是有下點酒來爆蛋，味道的確比較不一樣。而蝦仁就真的非常很不賴，數量又多、又大、咬起來也很有彈性，缺點就是「真的太油了」。
餐後水果
名店果然不是虛名，連水果擺盤都是有下過功夫的。
三片柳丁，這樣堆疊學問就完全不一樣，是不是？
玫瑰酒釀湯圓
有桂花蜜在湯中的湯圓，這是我對極品軒印象最好的一道，雖然是甜點，但是只要來，我一定會點來吃，但這次我覺得好像沒有以前吃那麼好吃耶～ -_-|||
首先，湯圓不是圓的，是扁的。我猜是燙湯圓的水不夠（在餐廳的廚房會這樣嗎？），在煮湯圓時滾得不夠圓，上到碗中還是扁扁的，再來就是酒釀湯中的蛋花很粗，不像以前吃的那麼細，整個有點像是甜的「蛋花湯」。湯圓本身味道沒有什麼變，還是金桔味道很突出，口感也沒有那麼Q，有種「過去美好湯圓印象已模糊」的感覺。我還是很喜歡這一道啦～
只是覺得有點可惜，這次用餐時的感覺不復以往最愛湯圓給我的驚豔。
這就是我有點失望的扁湯圓
整體來說，極品軒是一家好餐廳。
服務非常好，不只是上菜速度掌握、菜色水平，就連用餐的客人水準也都普遍很高。平常在中餐廳用餐，音量都不小，但是在極品軒可能是因為燈光控制的關係，音量都壓得很低，所以吃起飯來，很愉悅。
至於極品軒服務，是我必須打上五顆星的。
從點菜的經理到上菜的服務生，連換茶壺都快速得不得了。我們今天喝了一壺多的茶，第一壺茶才剛倒完，我才把壺蓋掀開而已，一秒鐘之後，立刻有人為我把茶水換上新壺，太太太傻眼了！動作有沒有這麼快啊？！還有，極品軒用的桌巾色調和質感都讓我覺得有「真的在餐廳吃飯」的感覺，因為有這樣的質感，讓我多付那一成的服務費也非常甘願！
分享此篇文章這一餐我們只點了三道菜，一道小菜，一道甜點，加上一成服務費，總共花費1577元。平均一個人將近八百元，雖然不便宜，但是用餐的心情和整體的感覺卻讓我們覺得很值得偶爾來用餐一次。
只是當我在打這篇食記的時候，TSUBASA問了一句話：「上海人是不曾吃過油嗎？為什麼菜要放這麼多油？」我心裡暗笑，其實，上海人是「特別愛吃油」吧？我猜。
上海極品軒
地址：台北市衡陽路18號
電話：02-23885880
網站：極品軒延伸閱讀
2006.02.15 [美饌]
美食地圖聚會＠極品軒
2006.01.17 [美饌]
江浙美味。極品軒
延伸閱讀
- 慶祝結婚二十周年@台北艾朋牛排餐酒館
- [嘉義] 聚椒點川味坊 酸菜魚鍋 香辣乾鍋 麻辣火鍋 川菜
- [嘉義] 一象甜品：豆漿豆花/彩虹粉粿/仙草奶凍/冰品(已歇業)
- [嘉義] 桃城豆花，光華路也開了新的網美豆花店！
- [嘉義] 品安豆花，傳自台南老師傅的好口味！
- [2020飲食日記] 嘉義| 文化夜市 郭家雞肉飯
- 今年秋天第一隻大閘蟹好銷魂
- 秋天肥美的大閘蟹，感謝鄰居暖心分享。
| 【關於作者】艾瑪 | amarylliss 台灣第一位全職旅遊部落客受邀出國旅遊超過百次(受邀列表)，1996年起於台大椰林BBS自助旅行版(Tour Abroad)發表旅遊心得並擔任版主，2000年起於明日報/ANYWAY旅遊網分享旅遊心得，2003年起任艾瑪隨處走走部落格格主至今，從無名小站至痞客邦，目前回歸個人部落格持續經營；更詳細網路書寫歷史請參考關於我。聯繫、合作或邀約請聯繫：[email protected] |
