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我跟徐天麟結緣於美食，雖然不常見面也不常一起吃飯話家常，但對於他待人處事之道卻是非常贊同與佩服，連只見過他幾次的媽媽也都是天麟的忠實粉絲。我們都喜歡旅行，也都愛享受美食，對於世間事不爭的態度也很有共鳴，前陣子他丟訊息跟我說：「有到台北的話，一定要通知我，一起吃日本料理。」那天是小姑生日，我受老公的請託到台北送禮物給小姑，就跟天麟來了一次晚餐約會，地點選在達觀顯貴經常出沒根本像是招待所的士林「松濤日本料理」。
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讚鐵板燒 & 鮨 松濤日本料理（預約制）
地址： 111台北市士林區承德路四段192-1號號B1
電話： 02 2880 1880
時間：11:30–14:00, 17:30–22:00 週日公休
FB粉絲團：https://www.facebook.com/zan.matsutou/
官網：https://zan-matsutou.com.tw/
從嘉義一路開車北上，傍晚去接了第一次的日式美睫，把自己弄得漂漂亮亮的，晚上七點半開車到承德路的餐廳所在地。松濤日式料理有停車場，有五個車位，經理說如果五個停滿了還可以往旁邊停過去，所以開車前往的人不用擔心停車問題。停車之後，搭電梯前往地下一樓B1即可到餐廳門口。只是，搭電梯前往跟走樓梯的出入口不同，搭電梯過去的很有可能一頭霧水跟我一樣，找不到餐廳入口到底在哪裡。
明明就看到招牌了，但真的不確定怎麼走才能走到餐廳用餐區。原來，這間餐廳分為兩部份，一部分是鐵板燒，另外一半是日式料理吃壽司生魚片的。要注意的是：餐廳採預約制，請大家前往用餐前記得先打電話預約喔～
天麟等我一下子看我沒來，跑到梯廳把我拎回餐廳吧台區時，我們經過了一面用硅藻土砌成的多彩牆，因為餐廳位於地下一樓，為防濕氣特別以此作為內裝建材，非常用心。餐廳動線和包廂感覺特別隱密，很像日本的餐廳，日本有非常多高檔的餐廳也都是這樣裝潢，就連入口的動線也是，從電梯抵達這第二個入口，可以直接到包廂去，不必經過大門口，這也很符合達觀顯要不想跟別人碰頭的私密感。
餐廳氣氛很好，從坐定開始的奉熱茶、廣部師父打招呼到流洩在空氣中的貝多芬鋼琴協奏曲，每一個環節都讓我覺得自己能在這個夜晚來此用餐真是一件高檔享受。生活和旅遊之所以讓人如此嚮往，就是因為有這些美好的體驗和享受，才讓人如此沈醉。
廣部師父是日本人，曾經到上海松濤服務過，現在則為台北松濤的店長。這個複製了日本江戶風情的板前區讓已經很久沒有去日本的人秒回東京！
這裡的餐點從午間套餐到晚上的豪華套餐（我這天享用的5200元套餐）都有，看起來價格很高，但是以吃到的海鮮新鮮的滋味和秒回日本的感動，在日本花台幣5200元也買不到這樣的美味。
就位前，已經準備好的餐具、擦手毛巾、口布等，就座後服務生會來倒熱水，師父會把海帶、蘿蔔絲、現磨的阿里山山葵放在台前，還幫你倒上沾生魚片用的醬油。
折得很日式風格的口布
廢話不多說，趕快開始吃大餐！
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紅毛蟹（醋）
主角當然是蟹肉，日本料理就是精緻，把麻煩的部分都處理完了，蟹肉用筷子沾些醋醬入口，蟹肉在味蕾散發出新鮮的滋味，鮮甜又美味，第一道菜就讓人滿心期待後面的表現。
海帶和蘿蔔絲師傅會看情況適時再補，山葵是師傅現磨的，搭配生魚片好讚！
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大腹
生魚片溫控很棒，這種需要特別講究刀工和溫度的日本料理在料亭中才有辦法享受得到。一口下去今天的第一片大腹，馬上想到我爹超愛鮪魚生魚片，下次有機會我一定要帶他來這裡吃一下口味這麼好的生魚片啊！鮪魚中的油脂特別香，這也是我很喜歡鮪魚的其中一個原因。大腹部位又特別軟嫩，這兩片生魚片下肚之後，讓我對今晚的料理更加期待。
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獅鯛魚
師傅在準備餐食中會不斷觀察我們進食的速度，不疾不徐地把下一道料理呈現在我們的餐盤或台前。這第二道獅鯛魚就是在這樣的速度下放在台前。所有端上來或放在台前的食物都要儘快吃，不然就沒辦法享受到最完美的口感。獅鯛魚我比較少吃（其實是最近太少吃到生魚片了），肉質的紮實感跟我平常喜歡的鮪魚、鮭魚都不一樣，但生魚片只要新鮮就是一級棒！
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關東牡蠣
接下來這道榮登本日「最高極品」，天麟看我的表情和描述覺得我太誇張，但這道關東牡蠣真的是我吃過最鮮美最好吃的一次了！
如同前述，生魚片或這樣的海鮮生食，絕對必須要新鮮，這道關東牡蠣新鮮自然不在話下，師傅將它放在碎冰上方，保持牡蠣的冰涼溫度，我只輕輕捏了幾滴檸檬在牡蠣上面，一口吞入。歐～～～買～～～～尬！！！我是在跟大海對話嗎？！哈囉哈囉～～～也太鮮甜、太美味了！肉質脆、味道香、溫度恰恰好的冰涼，再加上不斷強調的新鮮口味，在我嘴裡迸發的就是一個「新鮮大海的禮物」啊！如果當時我的表情可以用漫畫畫出來的話，大概是眼角含著感動淚水的那一幕。
無論如何，如果還有機會再去吃一次，我最想要再吃到的就是這個關東牡蠣。
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白魽魚
味道濃郁的關東牡蠣之後，穿插性的師傅為我們切了兩片味道相對沒有那麼濃郁的白魽魚。白魽魚在日本被稱為「白肉魚之王」，口感Ｑ彈且清爽，這樣的交叉上菜，讓我覺得師傅很認真啊！濃郁又脆又軟的牡蠣之後，再來這道Ｑ彈爽口的白魽魚，美食的饗宴就是在這樣的對比衝擊下，感到無比滿足！
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酒蒸鮑魚
第五道來了熱食，這道烹調得恰到好處且精緻的鮑魚，不但鮑魚本身又大又鮮嫩，師傅特地以微微的酒香和細磨柚子皮，讓海鮮的味道更細緻，我在吃的時候，真覺得日本料理師傅是藝術家啊！每一口都讓人讚嘆。
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烤魟魚
好的。我的日本料理飲食又翻了一個新頁，只能說自己還吃得太少！這是我第一次吃「烤魟魚」（掩面）。看似如「魷魚乾」的烤魟魚上桌時是熱騰騰的！配上一旁美乃滋擠得像是米苔目一樣的醬汁，你可以有兩種吃法。先撕小塊慢慢嚼出魟魚本身的香氣，或者沾上美乃滋一塊入口。兩種口味都讓我喜歡，這看起來很簡單的中場小菜，其實也是經過小火慢烤才能吃得到，每一口都彌足珍貴啊。
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烤金目鯛
第七道也是熱熟食，來了烤金目鯛。鯛魚的口感本來就是比起一般魚肉紮實且韌一點，我個人非常喜歡吃鯛魚，這道金目鯛以烤的方式呈現，肉汁還完整封在裡頭，不柴不老，不用任何調味，直接吃就非常好吃了。最後在吃邊盤的梅汁百合，連色彩呈現都顧到了，顏色還彼此搭配呢。
就說我太久沒吃日本料理了啊～連在日本經常看到的「一錠白丸」加熱水立刻變成擦手紙的戲碼，我都快要遺忘了！呵呵～為何要擦手呢？因為接著我們要吃握壽司啦！
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大腹握壽司
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赤貝握壽司
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鮭魚卵壽司
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海膽壽司
這四貫握壽司我就一塊寫了～握壽司的靈魂有兩個：一是醋飯，另一是海鮮。醋飯和海鮮一樣重要，如果醋飯捏得不好、成型不美、鬆鬆散散，吃起來根本像是吃飯，不像是壽司（不要懷疑，我還真有吃過連醋飯都捏不緊實的握壽司）。還好，這是高級日本料理店，握壽司是基本功，況且從每一道海鮮都讓你徜徉大海，那樣的鮮、那樣的甜，每一口都只有幸福難以言喻！
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黑鮪魚鼻骨的軟骨檸檬漬
四貫生的握壽司結束之後，師傅來個一個俏皮的轉場。這道在下小生我也是初次品嚐，因為這部位也太稀有了吧？！你們吃過嗎？黑鮪魚的鼻軟骨，漬檸檬，變成一個酸酸甜甜美味的小菜。很Ｑ也有點脆，很好吃，這道實在太特別了。
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鱈魚白子
接著是以壽喜醬作法做出來的「鱈魚白子」，嗯哼，你們吃過嗎？鱈魚白子是日本料理店的高級食材，五百克就要一千元，但你知道鱈魚白子是什麼嗎？其實就是鱈魚的精囊，號稱能滋陰補陽。一定要好好大快朵頤一下的啊！軟軟嫩嫩，沒注意看以為是親子作法（以為白色的部分是雞肉），吃下去才知道，高級食材吃進嘴裡仿佛自己也昇華了！實在太幸運了，一天內吃到這麼多從來沒吃過的食材啊～
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星鰻握壽司
星鰻實在是太香太美味了，即使過了這麼久，這一貫握壽司跟味蕾接觸時的感覺和香氣，好像都還在口中那樣突出。星鰻烤得又香又軟，其實還沒入口，我就已經垂涎三尺，因為好久沒去日本也好久沒吃到星鰻了，能吃到熱騰騰又香噴噴的星鰻握壽司，我邊嚼邊點頭，天麟看我這麼喜歡，把他的那一貫也一起送給我，有友如此，夫復何求！
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鐵火捲
鐵火捲就是鮪魚捲壽司，這道師傅在你面前捲好之後，交到你的手裡必須馬上吃，不然等到海苔受潮之後在吃就沒有那麼好吃啦！
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玉子燒
松濤的玉子燒做的很有甜點的感覺，口感吃起來也有點像是蛋糕，但濃濃的蛋香還是不改他是玉子燒的本色。
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櫻花捲煮物
櫻花捲煮物是以櫻花葉包裹的一道小菜，煮物出來之後，就是清湯（吸物），這頓豐盛的晚餐也即將劃上句點。
我竟然只記得要拍這個特別像咖啡杯的湯碗，忘記掀蓋後再拍清湯了！（好囧）
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果物（哈密瓜）
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甜點（抹茶紅豆鮮奶酪）
甜點和水果是一起上桌的，每一樣餐具都好講究，每一道都有自己專屬的食用餐具，該用叉的給叉，該用甜點湯匙的也不會亂給。使用正確餐具我一直以為是開餐廳最基本的功夫，但其實不然，有很多餐廳都靠自己的想像隨便亂給。我相信大家多多少少都有拿到很令人困惑餐具的經驗吧？！
哈密瓜根本不用打汁，直接出水了，根本像是喝果汁那樣的多汁！是完熟的哈密瓜，所以香氣和甜度都夠。
奶酪好奶啊～用超超超級香濃的牛奶做出來的，我原本以為是羊奶酪，因為味道太濃了，後來問了才知道是牛奶。還好搭配了抹茶醬跟紅豆，味道均衡一點，我才把甜點全部吃光，也完美的結束了這次豐盛的日本料理晚餐。
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用餐花絮
餐後，餐廳還送了我們一人一罐「水神」（啊～好有時事感！）。
離開餐廳前，我進了洗手間，發現這間餐廳連洗手間都好講究喔！看到沒？
Poker face – QUEEN!!! 皇后臉就是女廁啊～
大理石鋪陳出來的洗手間，質感很不錯。
洗手台上根本就是五星飯店等級，你們說是不是？！有歐舒丹洗手乳、護手乳，還有捲得整齊的擦手巾。連一旁的花都是鮮花不是假花喔～
最後，這裡連馬桶都是感應式的，人進去，馬桶蓋就自己打開了，離開自動關上，實在是太讚了！回家馬上跟老公說「我也要換一個這樣的馬桶！」
這是一個很適合犒賞自己或禮遇他人的餐廳，有了這間餐廳，一點都不用擔心吃不到道地的日本料理，只要到台北就如同到了日本銀座一般，完全神複製日本的味道，如果不是餐廳地址在台北，根本就像是在日本吃一餐。推薦大家有機會一定要來試試看！
讚鐵板燒 & 鮨 松濤日本料理（預約制）
地址： 111台北市士林區承德路四段192-1號號B1
電話： 02 2880 1880
時間：11:30–14:00, 17:30–22:00 週日公休
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| 【關於作者】艾瑪 | amarylliss 台灣第一位全職旅遊部落客受邀出國旅遊超過百次(受邀列表)，1996年起於台大椰林BBS自助旅行版(Tour Abroad)發表旅遊心得並擔任版主，2000年起於明日報/ANYWAY旅遊網分享旅遊心得，2003年起任艾瑪隨處走走部落格格主至今，從無名小站至痞客邦，目前回歸個人部落格持續經營；更詳細網路書寫歷史請參考關於我。聯繫、合作或邀約請聯繫：[email protected] |
