台北松露之家好美味！Maison de la Truffe

六月的第一天由民以食為天的「食記」開場好了！

這家「松露之家」最近紅翻了～不過，我不是最近才知道這間餐廳，因為老早在松露之家開幕後，老公就一直邀請我跟他一塊去用餐。這幾年，我狂旅行，一年要出國十幾趟，我應該早排出時間跟他到此用餐了。

五月中旬老公正好回台北，剛好有空跟我一塊到這裡嚐鮮一下，我們實在很難忘幾年前在巴里島寶格麗酒店義大利餐廳吃到的那貌似「不用本錢」的松露大餐，那一頓難忘的松露大餐，我應該跟不少人說過故事了。但這裡不說故事，我們直接吃在巴黎以外，唯一的一間
亞洲分店：松露之家
Maison de la Truffe。

就座時，看見擺盤心情好，餐廳整體感覺很明亮清新！

　

我們叫了一瓶來自義大利的氣泡水Ferrarelle，這瓶氣泡水的氣泡比較細緻。

另一瓶則是香噴噴的松露橄欖油，
這瓶橄欖油很神奇，簡直就是仙丹，東西只要加上這個油都變得超好吃啊！

所以沾麵包OK、吃義大利麵也可以加、吃燉飯更可以滴幾滴在上面～

反正就是瓶「萬能的天神牌」松露橄欖油……

麵包上來時，給一小碟紅酒醋和橄欖油，
不過我還是比較愛松露橄欖油的味道。呵呵～

中午來此用餐的話，有「巴黎歡樂餐」可以點，
一套從980起跳，就算吃松露也不是價高遙不可及。

加價500元，就可以升級完整五道式套餐：除主菜外，
還有每日主廚精選前菜、主廚之湯、主廚甜心及飲品。

後來我們就吃這一種980+500的組合～

午餐組合的選擇也有好幾種不同價位(1280 / 1880)，
但第一次來，我們就從最基本的餐開始吃吧！

我和老公各點了一杯松露香檳，
這杯香檳還有人到桌邊來「現刨松露」，非常奢侈的享受呢！

LENOBLE香檳

可能是為了讓松露有散發氣味的空間，所以用的杯子不是傳統的鬱金香香檳杯，
這個肚子稍微廣一點的杯子，讓我覺得香檳的氣泡比較沒有一直上來，
不過在倒香檳的時候，氣泡卻是出奇的多！還得要分兩次倒才倒得了半杯。

這杯松露香檳喝起來有淡淡的松露味道，喝到最後還可以把松露大口地跟香檳一塊吃進口中。
這樣一杯酒，若在巴黎點的話，我看沒有30歐可能點不到吧？！

前菜：甘貝蘆筍

甘貝甜滋滋，蘆筍也很清香，兩個搭配已經完美，
再配上盤邊的松露醬就更顯特色，松露橄欖油跟這道菜也很搭。

清爽又開胃的前菜，讓我對松露之家的菜有一個美好印象的開始～

　

湯品：蘑菇濃湯

原本就已經不馬虎的湯，吃得到蘑菇的小粒子，畫龍點睛的是上方的奶油和松露油。
我先喝了一口原味，後來將奶油均勻拌在湯中，最後和著松露油的香氣，大喜愛！

　

季節松露燉飯經典

這道燉飯可以說是最經典的一道菜，服務生從廚房將燉飯端上桌時還沒有松露，會有美食師到桌邊現刨松露。這道燉飯非常歐洲，也是最經典、最正宗的義大利燉飯！我很喜歡吃這種口感的燉飯，跟在台灣改良式過的不同。台灣人普遍喜歡吃偏軟爛的燉飯（像是稀飯一樣），但其實歐洲的燉飯米心都半生熟而已，偏硬的口感，才是比較道地的燉飯味道。

松露之家的這道燉飯精選義大利Arborio米，耗時費工地在煮米之前，先用松露與米靜置兩天，讓米充分吸足松露的香氣；在烹煮時，不停攪拌，讓空氣混入，讓原本口感厚重的燉飯變得比較輕盈。最後加入特製的松露醬與新鮮帕瑪森起司調味，滋味濃郁、口感彈牙。

第一次到松露之家用餐的人，我強烈建議點這道來試試看，吃吃看松露的香氣跟燉飯的口感完美的結合。

　

塔莉雅公主野菇松露麵

松露之家傳奇經典菜色，含新鮮現刨松露。這是以最傳統的烹調料理手法，麵條比一般的義大利麵較為軟Q，只用松露橄欖油清炒美白菇、秀珍菇、鴻禧菇，搭配同樣屬於蕈類的松露，用精華襯托精華，將黑松露與傳統家常的義大利麵表現到極致。

這道松露麵之所以叫做「塔莉雅公主」也是有緣由的，服務生講了一次，但我聽完就有點模糊，大致上是：塔莉雅公主的生日，廚師為了讚頌公主的頭髮金黃美麗，所以用松露麵做出跟公主頭髮很類似的義大利麵，祝他生日快樂，同時讚美她的頭髮很美麗….之類的。因為我記得不是很清楚，所以請大家下次去用餐時，認真聽一下服務生說故事吧！很有意思的～

　

飯後甜點：白松露烤布蕾 Crème brûlée

有一些測試師傅最好的辦法，像是到日本餐廳就點一個握壽司、
到義大利咖啡廳可以點濃縮咖啡加上提拉米蘇、到法國餐廳的話毫無疑問地就是點烤布蕾！

你要評價一個法式餐廳的甜點師傅是否有三兩三，直接點一個烤布蕾就知道他的功力。

這個烤布蕾我給他「一百分」！！！！

軟質的布丁中已經有濃郁的松露香氣，每一口都吃得到松露香～
上方的糖衣很均勻、厚度剛好、烤得也很適當，份量也不小。

雖然看起來跟其他甜點比較沒這麼漂亮，但我保證這道菜一定吃得過癮！

　

老公的甜點，我忘記是啥了。哈！
不過保證沒有我的烤布蕾這麼好吃啦～

老子曰的茶，吃到這裡我和老公都快爆破了，非常飽！來杯茶剛好去油解膩。

　

以茶包來沖泡，還可以回沖，慢慢喝，享受舒服的午後時光。

　

這是一棵松露樹，站在餐廳的正中央，晚上當燈火通明時，想必更有氣氛！

餐廳裡處處用心，我特別喜歡黑白雙色搭配的椅子，好高貴的感覺。

　

連椅子上都有松露之家的標誌，是特製的椅子。

這裡也有專人推薦葡萄酒，但最推薦的就是「現刨松露」。

松露的價格非常貴，但是在台灣就可以買得到，
不用遠赴他鄉，對於沒空出國的人來說是個大福音！

松露之家也有包廂可供八人用餐，上方的水晶燈也是特別裝飾的，
把水晶燈散裝在透明玻璃箱裡，用燈光映出水晶的閃閃動人。

我是開車前往，所以從電梯直接搭到B1，電梯一出來就看到餐廳門口。

門口邊還有不少商品販售：

松露燉飯、松露醬

松露蜜

不只這些，整個櫃子上都有，但因為銷路很好，所以不時缺貨，有時候要買東西還要看運氣。

　

法國擁有兩百年傳奇歷史的「松露之家」（MAISON de la TRUFFE）

台北店（也是亞洲第一家店）很值得大家去用餐一次，原因我給幾個：

1) 去巴黎的機票很貴，把機票省起來，在台灣的松露之家可以吃好多餐。

2) 台灣松露之家的材料跟巴黎松露之家一樣，還可以用更便宜的價格用餐。

3) 這裡的服務很親切，不必怕聽不懂英文、法文，台北的松露之家講中文也通。

4) 松露真的很好吃，好餐廳需要大家的支持！

　

　

松露之家
Maison de la Truffe

地址：台北市敦化南路一段246號B1 (SOGO敦南館B1)
電話：(02)2778-7955