台南美食一日遊：周氏蝦捲 台南小吃一網打盡

上個月去台南的美食一日旅在寫完四篇食記之後暫告一段落，其實，那四篇只是進去「試吃」的部分，我們在第一站吃完西井村的十幾樣滷味之後，西井村的總經理說要做東請我們吃飯，地點就在隔壁的周氏蝦捲，他還在我們試吃他們家滷味的時候，一直叮嚀我們一種滷味吃一口就好，不要吃太多，免得等會中餐吃不下。原來他已經訂桌了～

在西井村隔壁的周氏蝦捲是一家五十年的老店，也曾在台南小吃國宴中提供菜色，在台南的名聲更不用說。大家對他們的蝦捲總是讚不絕口。我們在十月中正午的大太陽下步行到周氏蝦捲，排隊點餐的人潮人山人海，用餐的座位幾乎都滿了，在一二樓自由客座中除非先佔好位置，否則要臨時找個位置真的不容易。好險，西井村總經理已經事先訂席，所以我們直接通往三樓用餐包廂區。

很多人，真的很多人，而且一直都這麼多人。

坐定位之後，在用餐的圓桌玻璃轉盤上已經放上桌菜套餐中的「傳統冰紅茶」，還有兩樣小菜。這傳統冰紅茶喝起來果然很有古早味，跟我在台東大車輪或者吉串燒喝到的紅茶味道很類似，我個人偏愛台東的這兩間，因為有著比較濃郁的麥香。另外兩樣小菜就是松村的煙燻滷豆干和安平老街的蜜餞。

松村的煙燻滷味在台南很有名，我還沒有吃過，這一盤豆干算是我的入門菜，不過也許是剛吃完「浸漬作法」的西井村豆干，我對這盤小菜評價並不算太高。因為比豆干的滷工，我覺得西井村用浸泡的更勝一籌，而且多汁又軟嫩。如果比煙燻的香氣，我覺得台東風味滷比松村的煙燻味更香更自然！所以我咬了一兩口就換另一盤小菜了…

我對這些蜜餞比較有興趣，因為本身就喜歡吃蜜餞的關係，所以因為最後因為肚子吃得太撐沒有把這些蜜餞吃完，還很想跟店員要一個袋子把他裝走，不過最後當然是沒有這麼做，因為真的吃得太～～～飽了！以後到台南要帶九個胃才夠吃。

開菜！一道一道說…

　

安平港清蒸紅蝦&碳烤烏魚子

第一道是雙色的拼盤

碳烤烏魚子配上清爽蘿蔔薄片，好吃又開胃！

　

酥炸花枝

這道菜其實還不錯，但是在烏魚子後面，加上是炸味，所以我只吃了幾塊。

花枝的確是新鮮，不會太乾，皮也不會過老，是道還不錯的海鮮菜。

　

周氏蝦捲

主角上場… 這蝦捲我覺得他「果然不負眾望」耶！太讚啦！

蝦捲的內餡，是以每公斤約一百尾的新鮮火燒蝦，加上上等豬絞肉、魚漿、芹菜、蔥等材料充分攪拌混合，外皮則以豬腹膜（台語俗稱：網西）包裹後，在裹上一層特製裹粉，下鍋油炸而成。火燒蝦體型肥大，肉質鮮脆多汁
，一口咬下立刻明白周氏蝦捲之所以為府城名蝦捲的理由。

斷面就可以看得見用料的實在，很多蝦子喔！

來周氏蝦捲用餐，一定要點這一道，不然就像沒有來過台南一樣空虛。這一道菜也可以買冷凍的宅配回家，但是買回去處理曠日費時，真的不如在店裡頭吃，強力建議大家有機會到台南的話，到店裡頭來點一盤試試看！

　

台南擔仔麵

到周氏蝦捲用餐還有一個好處，就是台南的有名小吃，在這裡都吃得到，不用東市買駿馬，西市買鞍韉，南市買轡頭，北市買長鞭，在這裡一次吃到飽，省事又方便。周氏蝦捲當年是以擔仔麵起家，
所以在這裡能吃到擔仔麵也不是稀奇事。

五十幾年來的口味都是以紅蔥頭、冰糖等多種辛香調料與上肉爆香，再配以陳年醬油熬煮三小時餘而成，所出爐的肉燥香濃不鹹、不油膩。獨特的台南擔仔麵將煮熟之麵條淋上獨家肉燥，配上芫荽與蝦仁，便成一碗有香有味的周氏擔仔麵了。

台南味普遍偏甜，我覺得這個肉燥很香、味道偏甜，整體是我喜歡的味道，
而且上面那個大明蝦，超～有～誠～意～

　

安平虱目魚肚粥

大量油蔥酥灑在上面，香氣逼人，一端上來我就想要鼓掌，因為我很期待台南的鹹粥。

台南處理虱目魚出名，不只是可以把虱目魚的刺處理得很乾淨，整鍋粥都因為煮粥的獨特方式，讓粥的口味與眾不同。這裡面的虱目魚好新鮮，吃起來就是嫩又
汁多，我很怕吃到魚肉被煮得老老硬硬的那種粥，我明明肚子就非常飽，但是還是很捧場地吃了兩三碗！

　

迷你棺材板

在我們吃的這一套桌菜中，除了迷你棺材板之外，還有迷你狀元粽
可以選，我們這天選的是棺材板。棺材板也是台南的特產，我以前在其他地方也吃過棺材板，但怎樣都沒有台南的好吃，這也難怪，畢竟台南是發源地嘛！

棺材板的製作方式首先要將厚片吐司炸到金黃色後撈起，中間挖空再放入雞肉、豌豆、蘿蔔和墨魚等以高湯煮成再用些牛奶勾芡，再放上土司的蓋子即成為美味可口的棺材板。而早期尚有雞肝等素材，現在多已不再使用。
（資料來自 wiki）

這一定要趁熱吃，雖然棺材板是用油炸過的，但是因為中間的牛奶芶芡內餡兩相搭配，反而壓制住麵皮帶油的感覺，也許是高溫油炸的關係，在起鍋前已經將油逼出來了，再加上他是改良過的縮小版棺材板，味道相當突出！

　

炒鱔魚意麵

這也是來到台南必吃的美食之一：炒鱔魚意麵

吃到這一道就知道在台南做菜「糖就像不用錢似的」，因為這一道炒鱔魚意麵
也是甜滋滋。如果跟我一樣是屬螞蟻的，來這裡肯定會眉開眼笑，每一道都很合胃口。不然一般人吃起來，應該會覺得「咦～怎麼這麼甜？」這炒鱔魚意麵
最大的特色就是處理得脆脆的鱔魚，咬起來像是海蔘一樣的脆度，很彈牙，跟甜甜的芡汁搭在一塊，一口麵、一口鱔魚，快樂得不得了！

　

虱目魚丸蝦丸湯

到這一道的時候，我連湯都喝不進去，只能勉強吃一顆虱目魚丸了。

還是老話一句，到台南不吃虱目魚，像話嗎？！！你說說看啊～

　

周氏杏仁豆腐

這是最後的甜點，也是周氏蝦捲的推薦菜色：周氏杏仁豆腐。

吃過台北于記杏仁豆腐的Wisely一直說，味道跟于記很像。我則是覺得在這麼豐盛的餐點過後，來一點比較清爽的甜點還不錯，所以我還是主餐甜點分開兩個胃的前提下，吃了一碗。呴呴呴～
有甜點才有句點，是不是？：P

其實還有一盤水果，但是因為整桌滿滿的，沒有地方放，我們隨便放在眾菜盤上，所以我就忘記拍照了。不過還是有很捧場地吃了幾塊水果喔！這一桌這麼豐盛，且十二個人用餐都還嫌多，最後可以打包一半以上回家的桌菜，整整十道菜加上兩三樣甜點和飲料，總共是3500元（+10%服務費），我覺得如果人夠多，來這邊用餐還蠻划得來的。

最後要下樓前，在結帳櫃臺邊，有一個安平老街鹹酸甜的小櫃，上面展示剛才桌上小碟中的蜜餞。

這些都是「絕對正港 百年風味」的安平老街蜜餞，還可以試吃喔！

下樓的樓梯旁還有林志玲姊姊的簽名和玉照

下樓後，還是滿滿的排隊人潮，什麼時候都很多人耶～

門口邊也有一張台南市觀光地圖導覽和新品介紹立牌

　

謝謝西井村總經理作東，請我們吃這麼豐盛的一頓午餐，
讓我們感受到台南人熱情的待客之道！謝謝你！

　

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周氏蝦捲

電話：(06)280-1304
傳真：(06)258-7977
地址：708台南市安平區安平路408-1號

店鋪介紹
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