網路（部落格）剛興起的那幾年，交到了一些朋友，還有不少到現在還持續聯絡著。也許是因為大家的生活習慣都一樣，「掛在網路上」，只是平台轉換，十年過去了，很多人在現實生活中的角色也從二十幾歲的青年到現在為人父母的青壯年。其中一位在網路及現實生活中跟我的互動頻繁，君子之交，亦師亦友，時常要約一塊吃飯都找不到機會。
這天，在FB祝壽後，我們又搭上線聊了幾句。問我：「幾時有空到台北？一塊吃個飯。」原本我推了12籃，這間他也跟我一塊去吃過。不過碰巧我們約的時間是週一，十二籃似乎是公休日，只好找下一間候選餐廳。想到我從歐洲回國後跟老公在台北吃的第一餐，經驗非常好，不如再來約這間吧！
好米亞
GOODIES CUISINE (CAFE BISTRO)
地址：台北市大安區敦化南路1段270巷6號
電話：02 8771 8285
營業時間：11:30~ 23:00
11:30~14:00供應午餐
14:30~16:30供應下午茶
(17:30環境整理)
18:00開始供晚餐
電子郵件
[email protected]
網址
http://www.facebook.com/GoodiesCuisine/
坐下來之後，一看菜單，大概是跟飯店餐廳的簡單套餐價位差不多。
若只是一道菜，訂這樣的價格，會嚇壞人。
幸好，服務生有看出我和老公的狐疑，立刻上前問：「第一次來用餐嗎？」
立刻為我們解釋這邊的點餐方式是：
「以套餐的方式出菜，定價以『主菜』為準，其他道菜搭配一道一道點。」
也就是上菜的順序是：麵包、開胃菜、今日例湯、餐前菜、主餐、飲料、甜點
總共「七道式」的一整套，價格從880～1580。這樣看來可接受。22歐到39歐嘛！
官方網站上的「菜單」有詳細內容，我在夜晚用小相機隨手喀幾張，很模糊。：P
主菜有飯麵類（＄880）、排餐類（＄1080 ＄1280）、牛排類（＄1580）
菜色的名字都取得非常令人垂涎三尺（好，我知道是我自己太久沒吃台灣的餐廳），
我跟老公看了很久都無法下定決定。最後決定一個燉飯($880)、一個櫻桃鴨($1280)。
依照我以往吃「套餐」的經驗，這種看似簡單，只需要點好主菜，
其他配菜點點兵兵的「七道式」，最後都是吃到撐死為止。
所以一開始上來的麵包，我們很客氣地吃完就不再續了。
麵包上來時，熱騰騰烤得酥脆恰好，沾著「有蒜味」的紅酒醋，
很有「中西合璧」的錯綜感。
我個人是偏愛橄欖油+紅酒醋這種比較義式的吃法。
不過，好米亞這裡的紅酒醋味道也還不錯，掩蓋了有蒜味這樣的奇特感。
開胃菜
接著上來的是開胃菜，我們點了一個：
法式油封鴨胗襯腰果野菜
（加入香料醃製一天的鴨胗 用鴨油低溫烹調拌入杏桃和腰果）
剛從法國回來的我，吃到杏桃的瞬間，彷彿又回到法國。
因為法國在夏天產非常多杏桃，便宜又好吃，當然「杏桃乾」也不少。
鴨胗吃了這麼多年，第一次吃「用法式油封」手法做出來的菜餚，有一點點不太習慣，因為點完菜之後，我和老公整個忘記這是「油封」手法作出來的，覺得「怎麼會這麼油？」不過在反應服務生之後，立刻得到「這是一道油封鴨胗」的回應，我和老公也就立刻釋懷了。
整體來說，這道開胃菜還蠻特別的，鴨胗處理得軟硬適中好入口，杏桃也搭得很妙。
比利時蔬菜襯梅薯鮮蝦佐藍莓優格醬
（比利時小白菜搭配鮮蝦及樹薯淋上藍莓優格醬）
第二個開胃菜也很有法國的味道，雖然菜名叫做「比利時蔬菜」，
因為這種小白菜在法國的超市也到處可見。
這道菜服務生在上菜時說這道是「類分子料理」，
我還沒吃之前也不明白是怎麼一回事。
後來才知道他指得是鋪在底下襯底的竹炭烤杏仁。
吃這道菜的時候，很簡單，用手，直接把菜葉送入口中，兩口解決。
爽脆的蔬菜鮮甜，配上新鮮的蝦子及調配得宜份量也剛好的醬汁，
吃起來很精緻的感覺，超級適合夏天當開胃菜，清爽又豐富。
另外還有一道原本服務生也很推薦的開胃菜，我那次沒吃到，下次再去吃。
煙燻溫泉蛋搭配野菜佐蕃茄沙沙
（低溫65度烹調雞蛋搭配生菜和蕃茄沙沙）
餐前菜
吃完開胃菜還沒覺得「這餐會撐死」，接著上來的是餐前菜。
這道絕對是可以在台北懷念法國的一道經典菜餚：
法式紅酒燉牛肉
牛肋條用紅酒醃製一天 用蔬菜烹調燉到肉質軟化入味
好米亞的菜單我挺欣賞的，因為多了一排註釋，所以讓選菜時的猶豫少一些。
我最討厭一種菜單就是「自以為很有創意」但到底賣啥看一萬年都看不懂。
這道紅酒燉牛肉看似份量不多，但吃起來還OK，
牛肉軟爛入味，有點Q有點軟。
鹹度以我將近四十的眼光來看是重了一點，
但最近腸胃不適的老公竟然覺得「不會太鹹」。
我就當作是我自己的標準太高啦～
紅酒燉牛肉上桌時，附上兩小片麵包，
別浪費，把鑄鐵鍋底中的醬汁沾滿滿地吃下去吧！
另外一道餐前菜是干貝。
我們點菜的標準是：這種菜都可以分著吃，所以海陸並重就可以吃全世界！
北海道特級干貝搭配芝麻葉
北海道特級大干貝用奶油乾煎上色
這個干貝真不是普通的大，幾乎佔滿鑄鐵盤的1/3，有圖為證。
芝麻葉一口就又讓我跌進回憶法國的漩渦中，這種生菜是法國到處都有的菜啊！
干貝又大又新鮮又甜，很滿足，覺得自己點菜點得好正啊！哈哈～
吃完之後，我覺得也許我買這麼好的食材在家裡慢慢煎，
也許也可以煎出如此美味的菜餚呢！（是哪來的自信？）
關於餐前菜，還有一個是我很有興趣但是沒點到的，那就是：
義式蒜味辣炒蘑菇
包含生香菇 杏鮑菇 以香料 蒜片 蒜脆香入味
今年在法國的時候，也常煎蘑菇，
蘑菇在法國好便宜，但是在台灣賣好貴啊！
這是很簡單卻很美味也很容易上手的料理喔！
每日例湯
這天喝的是洋蔥湯，中規中矩。
主餐
法式松露奶油野菇燉飯
野菇包含杏鮑菇 香菇 鴻喜菇 美白菇 柳松菇 松露
吃到主餐後，戰鬥力很快地就下降…. -_-|||
份量看起來真的不多，但是不知道是人老了，所以食量變小還是怎樣，
總之，現在吃到一定的份量，很快就覺得很有飽足感。
起司是桌邊服務現場磨的，因為裡面含有松露的關係，還沒上桌就香氣四溢。
在寫食記的時候，關於「燉飯」台灣人在意的是「米心到底熟到哪種程度」。
如果你以義大利（或歐洲）的標準來看，
米心半生熟的樣子，帶點微硬的燉飯才是原味。
但是這在以米食為主的台灣怎麼能接受？
「啥？飯都沒煮熟透怎麼可以端上桌？」
這是認知上的差異。
以我的標準，好米亞的燉飯生熟度抓得剛剛好適合台灣人的胃，
有一點硬又不會太硬，當然也不能煮到軟透像稀飯，不然這道就不能叫做「燉飯」啦！
料理要怎麼做得好吃，相信在餐廳當大廚師的人，每個都知道。
食材、步驟該怎麼做都有SOP，但能不能遵守「把食材選好、步驟不偷工」，
就能造就出「同一道菜不同的味道」。
這點在好米亞我在目前為止都還可以看到廚師的堅持！
一間餐廳要有名不難，網路資訊很發達，
只要有幾個人寫了食記，就會有人上門去嘗試。
但是能不能「長久維持好景」，才是一間餐廳真正的考驗。
吃到主餐的時候，我跟老公聊著關於這間餐廳的菜，一致覺得有用心。
當然希望這樣的餐廳能一直維持水準，
讓我們以後還想再來用餐時，也有一樣的表現！
乾煎法式櫻桃鴨胸佐覆盆子醬汁
英國櫻桃谷品種 無污染鴨 鴨胸 搭配酸甜的覆盆子醬
不管這道主菜的菜名怎麼命名，在我看來「鴨子料理」就很有法國味道。
（我真的中了法國的毒，很嚴重，無可救藥的那種～）
在西南法渡假的期間，我也吃了幾次鴨胸料理，法國人料理鴨子真的是世界第一！
能把「鴨肉」弄得跟「牛排」一樣的，大概就是法國人了吧？！
所以當這道主菜端上來的時候，老實說，我差點沒「哇～」地歡呼….
因為實在是很有回到法國的感覺啊！
平心而論，跟法國吃到的鴨子還是有差，法國的的確略勝一籌。
鴨皮的部分稍微有一點韌，但是粉嫩鴨肉部分不顯老柴，軟嫩多汁，很好！
最厲害的除了鴨肉本身料理得當外，還有跟法國廚師一樣厲害的醬汁。
喔～媽媽瞇啊！很棒很棒！鴨肉還不錯，要是皮的部分也可以處理得更好，那就完美啦！
甜點
開心果荔枝冰沙
（我忘記名字了 自己亂取的）
這道甜點是我人生中吃過最好吃的荔枝冰沙，
X～（飆出髒話）實在是太好吃了，
以後吃不到這麼好吃的荔枝冰沙怎麼辦啊？！！！！
荔枝冰沙是「片狀」呈現在鋪在底下，
上方有一球不知那個品牌還是師傅自製的香草冰淇淋。
上面點綴著很香的開心果仁碎片，還淋上一點點草莓果醬。
好吃的地方在於：冰淇淋跟冰沙的巧妙結合。
我從來不知道荔枝冰沙可以跟香草冰淇淋融合得如此巧妙。
而且，香草冰淇淋並不會一直融化，而是被荔枝冰沙的片狀冰包覆，
所以一口下去可以同時吃到香草冰和荔枝冰的味道。
無論在口感上或者在味道上，都是很前衛的衝擊。我很愛！愛透！
法式烤布蕾
既然要法式，就一路法國到底，
連第二道甜點我都點了「測試法國廚房最好的一道甜點：烤布蕾」。
如果你要測試一間法式餐廳的甜點做得好不好，點「烤布蕾」就對了。
這道看起來簡單的烤布蕾在細緻的軟質布丁上，薄薄地鋪上一層糖衣，
上桌前烘烤得恰到好處，糖衣不多也不少。
上面一點新鮮的奶油和新鮮的藍莓，也很有法國味。這些都不足道已。
最厲害的是不知道混和在哪裡的「鹽味」完全中和了原本烤布蕾可能產生的甜膩感。
（我真的不知道是在糖衣的部分混和鹽還是在布丁裡加的）
這點太過高明！也是用心。
這不是秘密，是所有廚師都知道的道理，如何在一餐的最後，劃下完美的句點，
怎樣呈現一道好吃的甜點，相信做過甜點的人都知道。
好米亞的廚師（甜點師傅）我給你一百個讚！
在我到好米亞之前，好友V就跟我說「好米亞的派非常好吃也很有名」。
所以原本我也打算在甜點的部分點派來吃，但是誰知道好事如此多磨，
我們準備點餐時，服務生就跟我們說：
「今天真的不好意思，我們的派全部賣完了！」
生意真的有這麼好就對了啦！只好下次再去吃啦（哭泣）…
冰咖啡
就是一杯很乖的冰拿鐵來的….
老公貪心地喝了不該喝的咖啡就開始胃酸逆流了。哈！
白天來拍照應該會更美的餐廳照幾張
原本拍這些食物只是秉持著「我這天剛好包包裡有相機喀幾張就好」的心情，
所以也沒有很仔細拍店內（因為暗摸摸）。吃完餐點之後，覺得這間餐廳真的挺厲害，
所以在離開前，按了幾張，仔細看了一下，其實挺不錯的，簡單但是舒服！
有朋友要約我在台北吃飯的，下次就約這裡啊！我好想再吃派和冰沙啊！！！ ^^
好米亞
GOODIES CUISINE (CAFE BISTRO)
地址：台北市大安區敦化南路1段270巷6號
電話：02 8771 8285
營業時間：11:30~ 23:00
11:30~14:00供應午餐
14:30~16:30供應下午茶
(17:30環境整理)
18:00開始供晚餐
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| 【關於作者】艾瑪 | amarylliss 台灣第一位全職旅遊部落客受邀出國旅遊超過百次(受邀列表)，1996年起於台大椰林BBS自助旅行版(Tour Abroad)發表旅遊心得並擔任版主，2000年起於明日報/ANYWAY旅遊網分享旅遊心得，2003年起任艾瑪隨處走走部落格格主至今，從無名小站至痞客邦，目前回歸個人部落格持續經營；更詳細網路書寫歷史請參考關於我。聯繫、合作或邀約請聯繫：[email protected] |
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