去年寫過一篇文章講客家人作的沾醬（2006.09.27
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客家美食佐醬之黃豆豉與桔醬），妹妹今晚也傳來媽媽今年作的桔醬紀錄照，我看了照片之後覺得非常驚人，所以打算把他貼出來。上面這一整大鍋是剝皮煮好的桔子醬，應該要等他放冷吧(？)才能裝罐。
用這個一匙一匙舀
再用濾網過濾
哪裡來這麼多罐子啊？媽媽咪～
每一瓶中還要加點米酒，應該是讓桔醬更好保存。
因為這是自己作的，所以絕對不會添加任何對身體不好的東西。
然後一瓶一瓶地就裝好了，這應該夠親朋好友、隔壁鄰居、包含家裡一整年吃了吧？！
有沒有這麼多啊？後面還有一鍋啊？～～～
是誰提供你桔子？你又要還幾瓶回去是嗎？
怎麼做到這麼多啦？（昏倒～）
我媽就是這樣，常有人在冬天摘了桔子之後，就把整布袋送到我家來，媽媽就會開始處理、加工，最後做好之後，老媽又覺得拿人家的材料很不好意思，所以就做還給原本送他材料的人。
老媽的手藝很好，很多客家美食（或者不是客家美食）都難不倒她。我是因為從小就習慣吃這些東西，有時候並沒有什麼特別的感觸，直到長大後有時候在外面吃不到那麼好吃的東西（例如客家鹹湯圓，我媽煮的超～～～～好吃！）時，就會覺得還是媽媽厲害。
有一次我看他在廚房裡面，下午三四點就開始忙東忙西，一下子炸豆乾、一下子洗菜什麼的，看起來不太像是要煮晚餐，因為她要上菜不用20分鐘一桌子菜就出來了。所以我問她：「媽媽，你是真的很喜歡煮菜是不是？」媽媽聽不太懂我的問題，所以我再說清楚一點：「如果可以不要煮菜，你喜歡煮菜嗎？」媽媽說：「要不是為了你們要吃，有誰這麼喜歡做？這麼喜歡煮？」
哼～才怪咧～ 她是真的非常喜歡煮菜。明明就常常發明有的沒有的東西，弄出來還要我們試吃，還說不喜歡，真是嘴硬。
不過話說回來，我都沒有跟老媽學到那客家鹹湯圓啦、客家艾草粄、客家菜包的作法，以後這些東西我都不會做，那會不會很可惜啊？！（OS：可是我真的是廚房白痴，又沒有心做嘛！）
文章還沒PO上，我那遙遠的國中同學看了我的FLICKR之後，MSN問我：
偽大河X：你在賣桔醬嗎？
艾瑪：自己吃都不夠了… … 不過你要的話，我可以請我媽留兩瓶給你。
偽大河X：讚！留兩瓶給我。你媽真的太能幹了！
艾瑪：好，我會跟我媽說…
(傳此對話前的文章檔案)
艾瑪：這桔醬裝瓶不到兩個小時，我妹MSN才剛傳照片給我，我把文章寫好沒多久。
偽大河X：真強！
艾瑪：我媽每年都做，大家都很開心。
偽大河X：真有趣，沒想過這會自己做…
艾瑪：不然他是樹上摘下來，自動生成的嗎？好笑耶～
偽大河X：因為都是去買的呀，那有自己做那麼大一鍋
艾瑪：我要把這段對話放進文章中，不會說是大河X說的
…
P.S. 原來此文重點在對話。
我是客家人,
我也超愛吃媽媽煮的鹹湯圓,
好想吃喔!
ciya
要是瓶子都找一樣的
絕對會有人問你
在做批發的嘛?
好費工的樣子呀~
只能說 媽媽很有心耶!!
呵~ 看到食物 餓了 ^"^
看到這個桔醬就想到我奶奶，住在桃園鄉下的奶奶每年也都是做好多，吃白斬雞的時候沾最美味了。可惜奶奶去年過世了，家族裡也再也沒有人會做這個東西了!
能吃到家人親手做的東西好幸福!
看第一張照片時覺得還好，看了第二張照片著實嚇了一跳，
那一大鍋看起來好像是做生意的才會煮的份量吧^^
而且那麼多的玻璃瓶是從哪生來的呀～
艾瑪媽真的很厲害捏～
桔醬有個特殊的風味，有些人會吃不習慣，
我對覺得桔醬的印象是在三義桐花村吃的桔醬土雞，
很好吃！
小時候總是想趕快長大、趕快獨立可以離開家，
現在一天到晚當老外，回到家裏吃著媽媽煮的菜，
即使是很簡單的菜色，還是吃得很津津有味，
這大概就是媽媽的味道吧～
這麼多瓶子
看來好像桔醬加工廠喔!
艾瑪媽媽真是太厲害了～
有一個這麼大這麼深的鍋子！
我娘家媽媽也很厲害～
她煮的桔醬不是客家式的蘸醬
是像果醬一樣濃稠～
可以泡來喝的桔醬！