牧牛湖大閘蟹生態養殖直擊（獨享85折優惠）

十月到大阪跑馬拉松之前，我去了一趟很久沒去的中國，
為的竟然是【吃大閘蟹】，這樣奇妙的旅程也真的是太令人難忘了!

秋冬之際是大閘蟹最肥美的時候，
以往台灣人在十月份就開始購買進口的大閘蟹，
但其實最好吃的大閘蟹不是十月，也不是中秋之後，
而是入冬之前，大閘蟹最成熟的時候，
此時的大閘蟹最為鮮甜、蟹膏最肥、蟹黃最滿!

大閘蟹這種生物，對台灣人來說就是一年一度吃他一回，既熟悉又陌生。

這一次到中國吃大閘蟹，不但一天吃三隻，
還親自到了【大閘蟹育苗處】以及【大閘蟹養殖場】參觀，
這是繼2007年去紐西蘭參觀奇異果農場和生產線後，
第一次讓我如此親近生產線的旅程，非常開心!

第一張照片就是牧牛湖大閘蟹的養殖場，也是這趟旅程中最近我懷念的一幅風景。

　

在我的故事寫完之前，先給大家一個優惠訊息:

　

牧牛湖大閘蟹育苗基地

精實短暫的三天兩夜大閘蟹之旅的第二天安拍到訪牧牛湖大閘蟹的育苗基地

還沒到達以前，我已經在腦海中徘徊過數十次牧牛湖的景象，
因為安徽是我第一次到訪中國時旅遊的省份之一，那是我大學聯考之後，
第一次跟媽媽自助旅行到中國兩三周時，其中一個省份。

實際到訪後，親眼所見的安徽鄉下跟印象中的想像差距甚大!

畢竟已經十幾二十年過去，即使是鄉下，
也早就不是我腦中【中國鄉下】的那個樣子了。

因為幅員遼闊，從聽到介紹說【我們已經到了育苗基地了】車子持續開了很久，
都還是牧牛湖的養殖場範圍，大到我也不知道是有多大了~

這夾道兩旁的高樹邊就是育苗池，裡面都是大閘蟹的寶寶(幼苗)。

要走進去看大閘蟹寶寶走的路就是這樣的水泥路，很乾淨，樹木很多。

若不說明，只是看照片，很難想像這裡就是養殖的場所。
我一直以為在中國的水產養殖可能會很泥濘，大概要穿著雨鞋才能接近……
我的刻板印象真的很嚴重啊!!! @@

靠近像是沼澤般的水塘後，有人拿了一個像是網龍的東西，
從裡面倒出一隻又一隻的大閘蟹寶寶，看著他們，我的口水都滴了!
可他們還不能吃! 大閘蟹從出生到成熟可食得養上兩年才可以端上桌。

這個就是把蟹寶寶補起來的工具

牧牛湖的養殖環境很好，所以到處可見水草及生龍活虎的蟹群。
但在某些地方也有死掉的小蟹，解說人員說:
這是適者生存，在這裡就直接淘汰生存力比較弱的蟹種。

最後能送到消費者口中的，都是精挑細選過後的螃蟹。

蟹苗很小一隻，要養到可以送入我們的嘴裡必須等待兩年哪! 😀

養殖場的環境很乾淨

這是螃蟹要長大必經的過程:脫殼。

站在在水池與水池間的梗上可以清楚看見跑來跑去的小蟹

一路過去的兩旁都是養蟹苗的水池，
這與我還沒親眼看到之前的想像差距很大！
我原本一直以為是以前電影還是電視中的中國農村，
看起來舊舊老老又髒髒的那種樣子。
沒想到親自來看到後才知道刻板印象有多可怕！

　

此行最美麗的風景＠牧牛湖

參觀完育苗基地之後，接著到牧牛湖基地。
這幾年開始在台灣熱門的牧牛湖大閘蟹，全部都是在這裡養殖並外銷到台灣的。

到牧牛湖時，已經是傍晚四點左右。牧牛湖安排了一趟養殖水上行舟。

上小船前，湖邊成百上千的大閘蟹蜂擁上岸，有壯觀！

吐著泡泡的大閘蟹。

岸邊有一些布袋裝著魚，這些魚都是要餵螃蟹吃的。

 大閘蟹是這樣的：要養兩年才熟成能吃，
但也不能養成精（超過兩年），因為大閘蟹的壽命大約就兩年。
所以基本上這是一種只能在最肥美時逝去的動物，最美也是兩歲，結束也在兩歲。

知道這件事之後，吃大閘蟹時就感覺理所當然多了！呵呵～

牧牛湖的大閘蟹養殖區種了非常多綠樹，淨化空氣和水質。也是永續經營的想法。

水池中養殖藻類，這些都是大閘蟹的食物來源。

夕陽映照在水面上，清風徐來，水面漣漪，很美的江南水鄉風景。 

我們搭上的船是人力船，因為不管是怎樣的機械船，一進到水面上就是污染。
因此牧牛湖決定用最原始、最天然、對環境影響最小的人力船來養殖大閘蟹。

船夫平常也是養殖大閘蟹的員工，他們划著人力船餵養大閘蟹。

水中看得見的這些水草都是大閘蟹可吃或會產生綠藻的來源

這一區的水草比較多

別看我照片只有幾張，我們繞了一兩個小時，直到天都黑了才上岸。

直到太陽下山才上岸，這麼久的遊覽時間聽說才不到牧牛湖養殖區的一小角！！

這件事相當震驚我！雖然我知道中國大陸本來就是以大聞名，
但牧牛湖只是一個養殖公司，怎麼有辦法規模如此大？！

空氣非常好！在水面上坐著船，除了屁股坐太久有點痛之外（我明明就很多油），
看的風景也只有水、夕陽、水中的水草、看不太到的大閘蟹（在水中），
感受到的只是在這裡的純淨和清風，但我卻異常滿足，覺得很開心！

牧牛湖整個養殖區中的樹木非常非常多，多到一個很驚人的數字，但我有點忘記了。
只有聽到一種說法：就算將來不以大閘蟹為獲利目標，光是這些樹的價值都不斐！！！

每一區大閘蟹有網子圍住分隔，船可以越過這些上方有保麗龍的網子。
我們的船也是這樣躍過的．．．

岸邊有羊，看起來好幸福。

遊湖這天天氣很好，夕陽美得令人心醉！

我們搭的船就是這樣，會一直滲水到船中，邊拍照還要邊躲水。

最後天快黑了，我們也準備上岸。

這裡是收取成熟大閘蟹的工作站

牧牛湖的大閘蟹採一條龍生產包裝，沒有外包。
所以從育苗、養殖到挑選包裝、甚至後端的加工，全部都在這裡看得到。

工人正把一桶一桶大閘蟹送入工廠處理

光是看到這一桶大閘蟹，就讓人興奮不已，幻想著：
要是我也有一桶不知道有多好！？！哈哈哈哈～

在桶子裡面的大閘蟹生龍活虎，連水草都一塊上岸了。

大閘蟹分級加工的地方很簡單，不豪華。

　

但是食品加工的那一塊就光鮮亮麗，整齊清潔。

每一位在加工廠裡面工作的員工，都穿這種白色實驗衣。

從帽子、靴子、口罩、外衣全部都很齊全

全部包裹完整後，才可以進到蟹加工廠。

工廠裡就是這樣，全部都是住在附近的婦女。

他們的手工真的超級厲害，眼睛和鏡頭都來不及捕捉，它們已經做好了。
不管是挑蟹肉、分離蟹黃、把蟹腳的肉壓扁取出，每一動作都熟練到不行。

分工

用剪刀把蟹腳分離

利用器具將蟹肉取出

說真的，在加工廠裡，好煎熬喔！我都好想抓一把偷吃～＠＠

每一個部位都不會浪費，因為他們是很專業的取蟹專家。

平常我們都捨棄不吃的蟹腳，用鐵棒一壓，肉就乖乖跑出來耶！！

剪刀也是取蟹肉的好夥伴

只在吃蟹達人的座前才會有吃得這麼乾淨的蟹殼

媽啊～～～快來救我！！！這全部都是蟹黃啊！！！！

牧牛湖的食品加工廠中也有快速冷凍的機器

操作規範

這位員工正在把真空包裝的蟹肉加工製品急速冷凍

軟軟的進去、硬硬的出來（ㄟ　聽起來怪怪的）

不到一分鐘就冷凍完畢耶！

　

挑選不同等級的蟹肉。一看就可以看出蟹肉顏色的不同～

　

分級處理的牧牛湖大閘蟹

把大閘蟹分等級銷售也是牧牛湖的一大特點

大閘蟹在被綁起來之前都在水池中走動

這些員工一天不知道要綁多少隻大閘蟹，
看似簡單的綁蟹動作，自己親自去做才知道其實一點都不簡單哪！

綁蟹用的草繩

草繩在烹煮完成之前都不宜解開，直到要上桌前才剪開。

綁完之後還要別上牧牛湖的認證標籤

　

這位則是挑蟹達人，他講了幾個訣竅，但台上一分鐘台下十年功。
若真的這麼簡單，大家都是挑蟹達人啦！

但有幾個原則可以把握，像是：青背白肚、金爪黃毛。

還有肚子底下的鰓要挑比較飽滿的，才是成熟的蟹。

最後一個就是：青背的中間要有對稱的凹洞，愈飽滿愈鼓愈好。

他每天就像是皇帝選妃一般，挑選蟹中的極品。

如果你會這幾招應該可以挑到不錯的大閘蟹，但若還是不會挑，
那就選牧牛湖的大閘蟹的精選蟹，隻隻都是精挑細選。

看完這一條龍的生產線，最後就是在工廠吃大閘蟹大餐！
第一鍋是老闆煮的蟹肉稀飯，好好吃，我吃了兩碗！

這一大盤大閘蟹上來，我整個人像吃了嗎啡一般振奮！哈哈～

蟹黃都滿出來啦～～～

吃蟹就要吃一對！況且這晚我破紀錄地吃了三隻。好滿足啊！！！！

公蟹和母蟹大家已經分得出來了吧？！

因為大閘蟹性冷，所以搭配薑茶喝，會比較好喔！

吃蟹達人吃完，還可以把大閘蟹組合完整。高招！

那三天的快閃牧牛湖行程中，第二天的早餐，我們也吃了牧牛湖蟹黃做成的蟹黃湯包。

意口福蟹黃湯包館裡面賣的蟹黃湯包就是用牧牛湖的蟹黃做成的喔！

同時吃了一般的蟹黃湯包和特級的蟹黃湯包，一分錢一分貨，貴一點的香氣真的不一樣。

這是一般的蟹肉湯包

蟹黃湯包

光是看到裡面料多實在的蟹肉和蟹黃就彷彿聞到香氣了

　

　

此回參觀牧牛湖的特別行程也讓我了解到大閘蟹這可愛又可口的東西，
在台灣吃大閘蟹現在很方便，網路就可以訂購。不必親自飛到中國去囉！

　牧牛湖大閘蟹：http://www.facebook.com/muniuhu　

　

　

　

　

　

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【關於作者】艾瑪 | amarylliss 台灣第一位全職旅遊部落客受邀出國旅遊超過百次(受邀列表)，1996年起於台大椰林BBS自助旅行版(Tour Abroad)發表旅遊心得並擔任版主，2000年起於明日報/ANYWAY旅遊網分享旅遊心得，2003年起任艾瑪隨處走走部落格格主至今，從無名小站至痞客邦，目前回歸個人部落格持續經營；更詳細網路書寫歷史請參考關於我。聯繫、合作或邀約請聯繫：[email protected]  Email Facebook Flickr YouTube Instagram