[紀錄] 阿一鮑魚台灣首賣記者會@喜來登

愚人節下午我在家裡看媽媽做菜，做好了在吃魚肉的時候，電話響了，一通請我到美食記者會的邀約電話，我的筷子不停地夾著魚肉，嘴裡不停吃著魚肉，腦袋裡面還一直想：「這不會是愚人節騙我的吧？」因為通知得很緊急，就是隔一天中午，通知我的人很怕我人在台東根本趕不回來，聽到我在桃園且願意出席的消息，他就鬆了一口氣。

其實根本是我比較高興吧？！因為這場記者會很正式，除了電子媒體（電視）和一些平面的生活雜誌之外，部落格只邀請了我，哈～
還好我不在台東，不然會很懊悔啊。所以週三早上九點半我從桃園出發，高速公路上一路順暢，雖然車子不少，速度也還不慢，一個小時後來到了忠孝東路的喜來登飯店。

記者會招待處有簽名綢，接待的工作人員請我惠賜名片，我很尷尬地跟他說：「ㄟ～我沒有名片耶～」那時候不知道工作人員會不會想：「你這那裡來騙吃騙喝的嗎？竟然沒有名片？走跳江湖不用名片嗎？」後來聽到我說是艾瑪，就立刻把打電話邀請我的Gary
叫了出來。稍微介紹了一下這一場記者會的大要，我拿起相機開始亂拍。忘記把望遠鏡頭帶下車、又忘記把閃光燈的電池更新，總之，昨天就是一整個囧。還好重要的訊息都記在腦袋中了。

記者會的邀請函

這張照片中的鮑魚料理包，就是這場記者會的主角。而照片中的這兩道菜也是記者會後的餐會中享用的美食。包裝如正中央上方那盒，魔鬼沾打開後就可以看得到透明的料理包。

料右邊那包理包裡面有幾塊北菇和六七塊鮑魚，而這些鮑魚和北菇都是 "ready to eat" 的。

這天發表的「阿一鮑魚」採用的是日本吉品鮑或者台灣養殖的鮑魚，但無論是日本或者台灣都是相同品種，這個品種是香港廚神楊貫一指定的。至於這款原是王宮貴族筵席中的極品珍饈，現在變成大家的座上佳餚味道如何，就讓我在這裡賣個關子到後面記者會後的餐會中再詳述。

這是頂湯芥蘭，也是會後的餐宴中享用的一道菜。

除了鮑魚之外，還有「阿一金湯大排翅」也是他們的產品，只是很可惜這一次沒有享用到，也許是下一次的記者會吧？（ㄟ～還有嗎？）這個排翅是嚴選翅絲完整、翅身厚實、翅體完美的一極勾翅，以活水浸泡三天，再以手工剔除餘肉，最後以一哥獨門烹調密技，將海陸兩地最華麗的純鮮滋味封存其中。

這個包裝販售的好處是：要吃魚翅不必上餐廳，在家裡就可以輕鬆享用美味料理。不只是這個排翅包裝如此，今天的重要角色鮑魚更是如此。

我挑了這個位置就座，不過電子媒體比我更愛這個角落，因為後來我被一排攝影機擋在後面。

很多媒體來採訪，我沒有看電視，不知道有哪一家播出？
但是GOOGLE AD昨天已經有看到露出就是了。

在記者的拍攝和採訪告一段落後，主角出場了：楊貫一先生及今天的美食主角鮑魚。

一哥為大家示範「阿一蠔皇鮑魚」簡單上菜的四個步驟：

1) 撕開「鮑魚料包」與「頂湯包」，放入鍋（砂鍋）中，無須加蓋，以中火加熱。
2) 待頂湯加熱至微微沸騰並升起縷縷白煙，將鮑魚夾出並盛入盤中。
3) 鍋中頂湯繼續加熱至完全沸騰後，即可熄火。
4) 將頂湯均勻澆淋至鮑魚上，銷魂純味立即上桌。

現場還徵求三位來賓PK賽，當然是人人有獎囉～ 他們最後一人各得到一個鮑魚禮盒($2480)。

看起來真的非常簡單，只要把包裝撕開、放入鍋中加熱即可，懶人料理到最高點！

你說說看嘛！這樣我那裡搶得過他們的鏡頭啊？～

這樣好吃的料理，一定要好好地介紹一下這位非常了得的大廚師：楊貫一先生(Data
from Wiki)
。

獲得國際御廚協會頒發最高榮譽勛章Club Des Chefs Des Chefs (C.C.C.)金章
獲頒授香港銅紫荊星章
獲頒授香港榮譽勳章者
全世界前三位御廚之一
飲食界奇葩一哥
香港的「世界御廚」
歐洲名廚聯盟亞洲區榮譽會長
法國廚藝大師最高榮譽白金獎
法國農業部最高榮譽勳獎
法國總統頒贈銀碗獎
美國五星鑽石獎
世界廚藝菁英獎
世界御廚協會會員
世界御廚最佳廚師獎
世界御廚藍帶四星獎

光是看到名號跟頭銜（世界八大名廚、世界御廚、香港廚神、鮑魚大王等等）就已經嚇到說不出話來了吧？！在會場中，一哥穿的那一件廚師服是香港特首頒給他的。他真的蠻厲害的，包括法國總統希拉克、加拿大前總理克裏蒂安、加彭總統邦戈、泰國公主、汶萊王子…等王室成員，都曾專門邀請楊貫一親手爲他們烹飪鮑魚，更讓國際知名巨星周潤發願意免費代言！

1996年，楊貫一更獲得國際御廚協會頒發的最高榮譽勛章Club Des Chefs Des Chefs (C.C.C.)金章。有資格獲得C.C.C.金章的，世界上迄今只有三人，另兩位分別是前法國總統和前美國總統的御廚。
而且他是目前唯一的世界御廚，因為另外兩個都已經不在人間了～

名片背面

楊貫一之所以能成為今天這麼有名氣響噹噹的世界名廚，靠的是獨創的鮑魚料理，這個「阿一鮑魚」金字招牌後有一個不服輸的傳奇故事：

1974年他跟好友合資開了「富臨飯店」，但隨後香港股災讓飯店生意一落千丈，有天午後趕完三點半回到飯店，請大除弄盤炒飯給他吃，大廚竟說：「自己去炒！」這句話激發了他的鬥志，讓他發誓要成為名廚！（好厲害～
我以後也要這樣對付我老公～ 希望他有一天也可以成為世界名廚XD）

而這個現在光是在烹調時就讓人流了一鍋口水的鮑魚頂湯和養顏美容顧身體的鮑魚是怎麼做出來的呢？

一般坊間的傳統作法鮑魚是以大水烹調，阿一鮑魚則是以砂鍋、炭火為工具，並以老母雞、排骨、金華火腿熬燉兩天兩夜的頂湯，再煲煨鮑魚三天三夜，每天九小時，徹底封存海陸兩地所有的鮮味與精華
，在這種烹調方式下鮑魚化為鮮嫩彈牙的好滋味。

　

好啦～ 聽完記者會的內容，會後的餐點是我最期待的啦～
這菜單也是一哥開的，以他的專業來開到底哪些菜是最適合鮑魚餐宴，如果以後家裡要宴客的朋友，不妨參考看看：

　

(1) 和風海鮮沙拉

喜來登飯店做這道沙拉很仔細，尤其是干貝處理得特別好，又香又甜，我想應該是烤過的。

　

　

(2) 山藥蘆薈雞湯

這道湯品非常清淡爽口，山藥採用清脆口感的，而不是軟爛的那種，蘆薈吃起來感覺特別美麗，我非常喜歡這道湯品。

蘆薈，一塊一塊的，份量非常多！

山藥好清脆，跟我平常吃到的口感不同，很像是「筍片」的口感。

　

　

(3) 北菇燴鮑魚

這就是今天的主角了！ 不騙你，真的好吃到快飛上天～ 老公，下次年節要買東西送老闆就買這個吧？！真的很好吃哩～

頂湯中的精華味道全都被吸到鮑魚肉中了，彈牙又滑嫩的口感讓我一口氣把整盤掃光，完全不想理會共桌的其他記者怎麼看我。就連擺盤綴色的花椰菜，我都一定要把他沾完頂湯吃光光。配的北菇也是一絕！因為北菇咬起來軟硬度跟鮑魚很類似，所以兩相搭配非常得宜。

我擺湯匙在一邊當比例尺，這個就跟記者會當天發表要販售的鮑魚一模一樣。

　

(4) 叉燒廣炒飯

不瞞大家說，同桌的女性記者食量小對我來說真是壓力，他們吃得又慢又很「幼秀」，所以原本看到這個炒飯我是想說終於有一道可以讓我停一停不要狼吞虎嚥了，沒想到我錯了！徹底的錯了～
因為這道炒飯真是好吃得不得了啊～這道菜的設計是因為整桌菜都來自香港的味道，所以炒飯也自然是港式炒飯。下次去喜來登可以點個炒飯來吃了，吃這一盤就可以飽餐一頓。

　

　

(5) 鮑汁燴芥蘭

這個鮑魚販售包中有一包鮑魚料包280g約有5-7枝鮑魚，另外還附上一包頂湯包150g。這個頂湯包不只可以在鮑魚裝盤時使用，也可以用多出來的頂湯做其他變化，例如這個鮑汁燴芥蘭
就是把芥蘭菜川燙撈起，淋上頂湯即可上桌。非常簡單又非常美味。

　

(6) 四季鮮水果、美點映雙輝

芋頭西米露，微甜而已，香味還可以，西谷米還算Q。以我的標準他不能拿到九十分。

右邊的是甜點綠豆糕，左邊的是甜到不行的西瓜和哈密瓜。

　

這場記者會眾星雲集，很多達官顯要都到場了，不過我最希望的原本是楊貫一先生可以「巡迴」整場，像是米其林餐廳的主廚跟食客打招呼，不過這畢竟只是一場記者會，所以我的夢想並未成真。

行銷公司的經理後來也來跟我打了招呼，並說明他們網站上已經開始銷售鮑魚。我回到家之後上去看了一下，覺得介面很不夠人性，首先「不加入會員什麼購買資訊都看不到」這樣很不友善，再來就是我覺得購物網站的資訊應該更多才對，這樣大家對產品才會更瞭解。像我已經參加了記者會（等於是產品發表會），所以對他們的產品瞭解了，但是對從不瞭解阿一鮑魚的人來說，網站上的那一些資訊是明顯不足的（搞不好我寫的都比較清楚＠＠）。

我很樂見於這種高檔料理包見市，因為這可以滿足現代人在家宴客的便利，只要把料理包買回來，隨時要請客都只要三五分鐘就可以上桌，不知情的人還以為主人的身手了得，怎麼這麼厲害會做這種高級料理。當然對我來說，這種產品是送禮的最佳選擇。

文末，再度感謝記者會的邀請及餐宴招待，謝謝啦！

　

相關資訊：http://www.sochannel.com.tw/

　

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【關於作者】艾瑪 | amarylliss 台灣第一位全職旅遊部落客受邀出國旅遊超過百次(受邀列表)，1996年起於台大椰林BBS自助旅行版(Tour Abroad)發表旅遊心得並擔任版主，2000年起於明日報/ANYWAY旅遊網分享旅遊心得，2003年起任艾瑪隨處走走部落格格主至今，從無名小站至痞客邦，目前回歸個人部落格持續經營；更詳細網路書寫歷史請參考關於我。聯繫、合作或邀約請聯繫：[email protected]  Email Facebook Flickr YouTube Instagram