[紀錄] Home Party 第三回(1)蝦鬆會

Posted onAuthor艾瑪29 Comments

雖然家裡不在台北，朋友依然從四面八方過來拜訪。過了一個很充實的週末假期，太陽先生也很賞臉出現一整天。該吃該喝該玩的，完成率高達百分之九十。拍的照片不多，但是心裡的感受是滿滿的。以後大家再一起來吧！

　

蝦鬆輕鬆做

前一天晚上，我跟媽媽去大潤發買蝦鬆的材料，其實蝦鬆的材料價格並不高呢！跟上一回媽媽去傳統市場買「剝殼」剝好的蝦子一斤三百比起來，大潤發的明蝦，一斤只要99實在便宜許多。

我們買了

  1. 雞蛋一盒八顆：39元
  2. 三顆萵苣（大陸妹）：一顆 9 元
  3. 洋蔥兩粒：一粒7元
  4. 明蝦兩斤：一斤99元

總共採買了 39+27+14+198=278元，其他材料全由艾瑪媽媽的菜園提供。

慧黠的 Valence 不愧是跟我一起去香港的好旅伴，知道我會賴床，塞在中壢時就先打電話把我叫起床，我才起床刷牙時，媽媽就騎著車到家門口了。媽媽一到家，就開始洗萵苣，準備所有的材料，我一直叮嚀媽媽「不要先做喔」要等朋友來才可以做。就在我上樓繼續刷牙刷完之後，一車子的朋友到了。

先大概帶大家上樓看看我在鄉下的小屋之後，我們回到一樓開始準備今天的重頭戲：做蝦鬆。

準備材料

  1. 萵苣洗淨，完整剝好，浸入冰水中。
  2. 明蝦洗淨挑腸之後，醃以鹽巴、蛋白、些許米酒，半小時後取出切末備用。
  3. 洋蔥切細丁。
  4. 松子炒香後放盤中。
  5. 芹菜切細丁。
  6. 餛飩皮切約 0.5-0.7 cm 細丁。
  7. 荸薺切細丁。

做法（下方有圖解）

  1. 熱油鍋，放入夠炸餛飩皮的油量（約半個飯碗），將餛飩皮全部放入煎（炸）至變色。注意：這裡得一直翻攪餛飩皮免得焦黑。
  2. 用濾網將油及餛飩皮分開，炸酥的餛飩皮放入盤中冷卻。油再倒入炒菜鍋中。
  3. 依序將荸薺末、洋蔥末、明蝦末放入鍋中拌炒，起鍋前放入芹菜。完成！^^y

食用方法

一些脆皮、一些松子、蝦鬆餡料包在萵苣中，想要吃多點味道的，在炒料起鍋前，可以加一些香油，或者在包餡時加點胡椒粉。如果跟艾瑪爸爸一樣吃辣的，還可以加辣椒，任君隨意吃。

我們當天的那些東西只用了兩顆萵苣，還有一個沒用到，總共有十人食用，份量不會不足。

　

蝦鬆做法圖解（感謝Valence提供照片）


↗餛飩皮下油鍋拌炒，並不時翻動。

↗ 開始有點變色了，還是不能鬆懈要繼續翻炒。

↗變色尚未均勻，請繼續翻炒。

↗ 慢慢全部都變成金黃色了，準備起鍋，過濾油和脆皮。

↗油回鍋中炒荸薺末、洋蔥末、明蝦末

↗炒到差不多這個顏色時，將芹菜倒入，稍微拌炒，準備起鍋。

↗餛飩皮炒好就成了這種金黃色的脆皮酥

↗蝦鬆內餡就是這麼容易上桌

↗全部的料現在就變成這樣，直接以萵苣包起來就可以吃了。

↗ 美味滿點！健康滿點！

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【關於作者】艾瑪 | amarylliss

 台灣第一位全職旅遊部落客受邀出國旅遊超過百次(受邀列表)，1996年起於台大椰林BBS自助旅行版(Tour Abroad)發表旅遊心得並擔任版主，2000年起於明日報/ANYWAY旅遊網分享旅遊心得，2003年起任艾瑪隨處走走部落格格主至今，從無名小站至痞客邦，目前回歸個人部落格持續經營；更詳細網路書寫歷史請參考關於我。聯繫、合作或邀約請聯繫：[email protected]

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29 thoughts on “[紀錄] Home Party 第三回(1)蝦鬆會”

  1. 那是一定要的啦..
    哈哈哈..
    昨天真是開心一天呢~
    謝謝艾瑪媽跟艾瑪爸的招待與示範，
    感恩感恩～

  2. 感謝那一餐,讓我碰到好多好人~~~
    還有吃了一整天的美食
    看來~大家湊在一起不胖才有鬼-_-||

    真的是謝謝艾瑪全家的熱情款待~didi也很捧場的給撒嬌了一下XD
    可愛到不行啊~~

  5. 嘿嘿～ 剛才他們傳照片給我了
    等等我就把炒蝦鬆的分解動作放上來 ^^

  6. 蝦鬆材料278元
    其他材料全由艾瑪媽媽的菜園提供 免費
    但是美好的天氣 愉快的氣氛
    吃在嘴裡
    卻是滿滿的幸福
    這是無價

    批ㄟ司
    不要再排stone秦的行程了 因為我不是貴婦人
    只能坐在沙發看報紙 哈哈哈

  7. 那個PS 很妙～
    下次我會在附近找一間可以給不想去的人打發時間的好去處
    這樣也算完美吧？！呵呵～
    （那附近有一家滷味蠻好吃的）

  11. 原來蝦鬆的做法是這樣喔?
    長智慧了
    艾瑪別忘了請艾瑪爸示範一下
    辣味小魚乾啦>"<

  15. 不好意思
    下一次麻煩先約一下
    這樣溫馨的home party可是我最欣賞的呢

    還有stone 秦真的是招待宴客的好地方
    不懂的人就帶小孩吧@@

  16. 那個照片拍的咻咻咻的
    可以感受到艾瑪媽媽很厲害的拿鏟子揮霍樣
    哈哈，我下次也要來做蝦鬆

  20. evansu2,

    之所以不放油條也是有原因的
    因為油條用的油跟家裡自己煎炸餛飩皮的油
    新鮮度絕對不一樣
    給你參考

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