雖然家裡不在台北，朋友依然從四面八方過來拜訪。過了一個很充實的週末假期，太陽先生也很賞臉出現一整天。該吃該喝該玩的，完成率高達百分之九十。拍的照片不多，但是心裡的感受是滿滿的。以後大家再一起來吧！
蝦鬆輕鬆做
前一天晚上，我跟媽媽去大潤發買蝦鬆的材料，其實蝦鬆的材料價格並不高呢！跟上一回媽媽去傳統市場買「剝殼」剝好的蝦子一斤三百比起來，大潤發的明蝦，一斤只要99實在便宜許多。
我們買了
- 雞蛋一盒八顆：39元
- 三顆萵苣（大陸妹）：一顆 9 元
- 洋蔥兩粒：一粒7元
- 明蝦兩斤：一斤99元
總共採買了 39+27+14+198=278元，其他材料全由艾瑪媽媽的菜園提供。
慧黠的 Valence 不愧是跟我一起去香港的好旅伴，知道我會賴床，塞在中壢時就先打電話把我叫起床，我才起床刷牙時，媽媽就騎著車到家門口了。媽媽一到家，就開始洗萵苣，準備所有的材料，我一直叮嚀媽媽「不要先做喔」要等朋友來才可以做。就在我上樓繼續刷牙刷完之後，一車子的朋友到了。
先大概帶大家上樓看看我在鄉下的小屋之後，我們回到一樓開始準備今天的重頭戲：做蝦鬆。
準備材料
- 萵苣洗淨，完整剝好，浸入冰水中。
- 明蝦洗淨挑腸之後，醃以鹽巴、蛋白、些許米酒，半小時後取出切末備用。
- 洋蔥切細丁。
- 松子炒香後放盤中。
- 芹菜切細丁。
- 餛飩皮切約 0.5-0.7 cm 細丁。
- 荸薺切細丁。
做法（下方有圖解）
- 熱油鍋，放入夠炸餛飩皮的油量（約半個飯碗），將餛飩皮全部放入煎（炸）至變色。注意：這裡得一直翻攪餛飩皮免得焦黑。
- 用濾網將油及餛飩皮分開，炸酥的餛飩皮放入盤中冷卻。油再倒入炒菜鍋中。
- 依序將荸薺末、洋蔥末、明蝦末放入鍋中拌炒，起鍋前放入芹菜。完成！^^y
食用方法
一些脆皮、一些松子、蝦鬆餡料包在萵苣中，想要吃多點味道的，在炒料起鍋前，可以加一些香油，或者在包餡時加點胡椒粉。如果跟艾瑪爸爸一樣吃辣的，還可以加辣椒，任君隨意吃。
我們當天的那些東西只用了兩顆萵苣，還有一個沒用到，總共有十人食用，份量不會不足。
蝦鬆做法圖解（感謝Valence提供照片）
↗餛飩皮下油鍋拌炒，並不時翻動。
↗ 開始有點變色了，還是不能鬆懈要繼續翻炒。
↗變色尚未均勻，請繼續翻炒。
↗ 慢慢全部都變成金黃色了，準備起鍋，過濾油和脆皮。
↗油回鍋中炒荸薺末、洋蔥末、明蝦末
↗炒到差不多這個顏色時，將芹菜倒入，稍微拌炒，準備起鍋。
↗餛飩皮炒好就成了這種金黃色的脆皮酥
↗蝦鬆內餡就是這麼容易上桌
↗全部的料現在就變成這樣，直接以萵苣包起來就可以吃了。
↗ 美味滿點！健康滿點！
那是一定要的啦..
哈哈哈..
昨天真是開心一天呢~
謝謝艾瑪媽跟艾瑪爸的招待與示範，
感恩感恩～
感謝那一餐,讓我碰到好多好人~~~
還有吃了一整天的美食
看來~大家湊在一起不胖才有鬼-_-||
真的是謝謝艾瑪全家的熱情款待~didi也很捧場的給撒嬌了一下XD
可愛到不行啊~~
謝謝艾瑪＆艾瑪爸媽的熱情招待，
我們很愉快盡興。
改天再找機會聚會吧。
我已經把食譜抄下來啦,
薄荷媽也學起來,
看來過幾天也可以吃到好吃的蝦鬆.
嘿嘿～ 剛才他們傳照片給我了
等等我就把炒蝦鬆的分解動作放上來 ^^
蝦鬆材料278元
其他材料全由艾瑪媽媽的菜園提供 免費
但是美好的天氣 愉快的氣氛
吃在嘴裡
卻是滿滿的幸福
這是無價
批ㄟ司
不要再排stone秦的行程了 因為我不是貴婦人
只能坐在沙發看報紙 哈哈哈
那個PS 很妙～
下次我會在附近找一間可以給不想去的人打發時間的好去處
這樣也算完美吧？！呵呵～
（那附近有一家滷味蠻好吃的）
哇，我最最喜歡的蝦鬆！
學起來學起來(猛抄筆記中…)
改天我也要來試試看,
很愛吃蝦鬆….
看起來….好像不難^_^
最主要是圖易懂…
謝謝分享啦
嗯嗯
我也做了筆記
下次我也要試試看！
(興奮中……………..)
原來蝦鬆的做法是這樣喔?
長智慧了
艾瑪別忘了請艾瑪爸示範一下
辣味小魚乾啦>"<
看起來太美味了…讓人直流口水啊！
雖然才剛吃完早餐…
Patricia
我也好喜歡吃蝦鬆唷!!
改天我也要來自己做^^
原來蝦鬆裏面還有放炒過的餛飩皮
不看真的不知道耶
看起來好好吃喔：）
不好意思
下一次麻煩先約一下
這樣溫馨的home party可是我最欣賞的呢
還有stone 秦真的是招待宴客的好地方
不懂的人就帶小孩吧@@
那個照片拍的咻咻咻的
可以感受到艾瑪媽媽很厲害的拿鏟子揮霍樣
哈哈，我下次也要來做蝦鬆
有些人不放餛飩皮
而是放壓得碎碎的油條
也很好吃喔
對了 萵苣和大陸妹不一樣噎
應該是放結球萵苣吧
感謝艾瑪的分享,
有幸福的味道呢!
evansu2,
之所以不放油條也是有原因的
因為油條用的油跟家裡自己煎炸餛飩皮的油
新鮮度絕對不一樣
給你參考
怎麼不到一天文章3連發啊？來不及看啦:P
哇哇
記下來記下來
我好喜歡吃蝦鬆啊~~~~
我超愛吃蝦鬆的~
謝謝艾瑪的分享喔!
下次來試試看~^o^
最近婆婆也帶來新鮮的生菜,心裡正盤算著來做蝦鬆,
感激你的熱情分享哦！
曾經在台東吃過加金牛角的蝦鬆(零嘴的一種)用來代替水餃皮
也很好吃喔!
感謝艾瑪清楚的圖文解說，
母親節就靠蝦鬆博得喝采。
感激感激～～～
流口水了！看起來好美味～
真是一道功夫菜呢！
不好意思,我想請問一下雞蛋八顆用在哪裡呀?
emily,
留言是不是留錯篇文章了啊？
跟雞蛋有什麼關係？