[美饌] 台中。恩德元餃子館

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恩德元餃子館
台中市文心路一段200號
04-2471-7240
11：00~14：00
17：00~20：00
火鍋
中午供應到13：30
晚上供應到19：30
備註：
周一公休
無刷卡
禁帶外食與寵物

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週日傍晚，我們在台中市晃來晃去，晃去又晃來，都快要把整個台中市逛遍了，肚子還不餓。原因無他，三點才到糖村吃了下午茶和美味蛋糕。晚上大家婆婆、老公和我三個人想來想去，看到想吃的地方就停，逛了五權西街、忠明南路，連 J-Ping 我們都進去準備坐下來，才發現人家六點半才開始晚餐。我們這樣走了一遍之後，像是去國外繞了一圈。不過最後老公突然間想到恩德元餃子館，於是婆婆就開到那裡，我們準備吃這傳說中的好吃牛肉鍋。

清真「恩德元餃子館」因為老闆一家人信奉回教在店名中就可以看出特別之處。出來乍到看著老舊的店面，一點都感覺不出他的特別之處，要不是因為剛才將車子停在巷中（大墩五街）停車場走路過來，一路聞著香噴噴的牛肉味，我應該不會想要進來這樣感覺不出特別的店。

這家恩德元的牛肉丸火鍋，香味真的不是蓋的，聞到可以讓你在二三十公尺外就開始流口水。這裡的肉因不同部位，而以不同方式料理，每一道菜都功夫扎實。手工丸子火鍋一定是每桌必點，因為湯頭鮮美、肉丸的口感一流，尤其在這樣的冷冷冬日，吃起來更是過癮！

因為老公之前就來吃過，所以點菜的重責大任就交給他去處理。他點了一盤口條和小的牛肉火鍋一道，但是很不巧，口條已經全數售罄，牛肉火鍋還要問問有沒有剩，還好過了一分鐘我們得到的答案是：「還有最後一鍋。」我們再等三分鐘就有了。片刻，「恩德元」的有著新疆邊疆民族臉孔的員工，端著火鍋湯底上來。一大碗公的清湯，接著就是燒騰騰的古式火鍋。

他們的牛肉丸火鍋底，用的就是用牛肉湯。這個牛肉湯的來頭不小，是先精挑細選要帶油與不帶油骨頭比例完好的牛肉，再以牛骨熬高湯3~4小時，比例是造成湯頭甜美卻不油膩的主要原因。然後加入滷牛肉的原汁，既著色也增香。牛肉火鍋因為用紅燒的方式，完全不另加鹽和味素。

不光是湯，帶筋的滷牛肉和手工丸子，更是美味的重頭戲。「牛肉帶筋卻軟爛入味，香而不過鹹，丸子Q有彈性，咬起來還帶汁。」這些形容可一點都不是廣告噱頭。他們細心地處理牛肉，是讓美味能夠完美呈現的最大功臣。恩德元用來滷的牛肉是黃牛腱子肉，而且切工也很仔細，除了要順著牛肉的紋路，讓每塊肉都帶筋之外；還要再用蔥薑蒜去腥，加入辣椒和老師傅包好的獨門滷包一起去滷，才能做成最後上桌的牛肉火鍋。

在火鍋上來之前，我東拍西拍，把他們的菜單整個拍了起來。那個遺憾沒吃到的口條也被店員介紹的「素拉皮」所取代，這個素拉皮吃起來的感覺就像是「豌豆粉」的薄片版。但事實上，這道素拉皮是恩德元的招牌涼拌，是純綠豆粉做成的粉條，切好後過水汆燙後立即冰鎮才做得出來。麻醬是香油、花生調成，但因為花生的份量足，所以比較濃純。上桌前還加入蒜末、醬油和少許芥末以及新鮮小黃瓜絲，嚐起來口味很鮮明。


牆上的菜單和招牌涼拌 [素拉皮]

這個遺憾的扒口條之所以會讓老公執意想要點，是有他的道理的。因為這也是一道很費功夫的菜餚：滑、軟、嫩 的口感需要經過先汆燙、再燉，所需2~5小時不等。燉好後撈起來去掉舌膜才能切片，然後以少量的油、蒜和薑燴成。就是因為這樣的功夫，使得口條從入口到下肚，每一嚼的口感都非常滑嫩細緻，軟呼呼地令人很難想像它是肉。或許下次有機會再去吃一次囉！

整鍋火鍋讓你嚐到很紮實的的回教美味，肉湯、半斤半肉燉得熟爛又有Q勁的牛肉、滑嫩的牛肉丸子，整鍋都是不可錯過的精華。肉丸子裡面有少許蔥、太白粉和蛋等成分，所以做出來特別滑嫩，不過更重要的應該是手工和選料。他們每天限量供應，所以每天只做當天要用的量，吃到口中的牛肉丸子絕對新鮮。

婆婆在撈底下火鍋豆腐時，意外發現裡面有寬米條（就是冬粉的寬版），我吃起來覺得像是蒟蒻條。但婆婆說那是冬粉做成的寬版，不論怎樣，在鍋中跟牛肉湯一起當底，一口豆腐、一口丸子、一口肉湯、一口Q麵、一口牛肉、半筋半肉，天啊～～ 我們真的吃到直呼「幸福！好吃！」太幸運的不只是可以吃到那些美味，而是我們點的這鍋牛肉鍋是當天的最後一鍋。再後面進來的客人都只剩下「水餃」可以吃。婆婆看到很有氣派的「大鍋牛肉」還一直盤算著初二要不要這裡買一鍋回去，這樣小姑們回家時，大家就都很輕鬆不用煮飯。

據說以前這家火鍋只從國慶日賣到隔年母親節，但現在生意越做越大，整年都有得吃，除了大過年時節。下面這張貼在牆面上的告示牌，很清楚地顯示：每月週一休假，其他營業時間 11：00~14：00 17：00~20：00 這得注意，早點去吃就對了！下次我還要再去，很想再去試看看口條、蔥爆牛肉和滷味拼盤 。

最重要一點沒講到：我們三個人點一個小的牛肉鍋，最後還把沒喝完的湯打包，一鍋 750。加上素拉皮八十元，總共花費：830元。



中間還有炭火加熱的火鍋，很懷舊。

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【關於作者】艾瑪 | amarylliss

 台灣第一位全職旅遊部落客受邀出國旅遊超過百次(受邀列表)，1996年起於台大椰林BBS自助旅行版(Tour Abroad)發表旅遊心得並擔任版主，2000年起於明日報/ANYWAY旅遊網分享旅遊心得，2003年起任艾瑪隨處走走部落格格主至今，從無名小站至痞客邦，目前回歸個人部落格持續經營；更詳細網路書寫歷史請參考關於我。聯繫、合作或邀約請聯繫：[email protected]

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32 thoughts on “[美饌] 台中。恩德元餃子館”

  2. 這家兩年前我們也是看了人家的介紹
    全公司去聚餐
    不知道是不是因為太多人
    這樣的份量很多人都沒吃飽

    下次再來好好的品嘗一番

  3. 素拉皮看了很想試試看呢!
    那個牛肉鍋的鍋子,
    印象中小時候家裡也有一個,
    不過是形狀一樣吧,
    因為我們家的要插電呢!

  6. 很喜歡那種炭火加熱的火鍋，
    看著裡頭放滿各種料，
    水滾了不停冒煙，
    就覺得好溫暖~~

    艾瑪真是太有口福啦，
    全省吃透透^^

  10. 我以前住在台灣的時候
    吃過台北永康街的一家東門餃子館
    他們的酸菜白肉鍋也是用這種中間有一個大煙囪的鍋子
    那家也很好吃
    如果你有機會去台北可以試試喔！

  12. 文章中說到糖村….ㄜ
    上次去買了草莓蛋糕 裡面居然有蟲喔
    喔喔喔 天啊破壞了我對他的印象了啦

  13. 兩個人要吃完恐怕得花些功夫吧，反正吃不完帶回家就好。只是我很難
    忘懷那種大口吃肉的感覺，所以那天到台中才又想起來要去重溫舊夢一
    下。雖然我也很懷念J-PING的牛奶豬肉，不過那邊的菜單不定，還是來
    這個我確定可以吃到什麼東西的地方比較安心。

    糖村的蛋糕…我覺得也就是這樣，只是最近被炒作的太紅了，不甜大概
    是特色，但實在不便宜。

  15. 的確 在台中住的人居然不知這間店
    看來台中還有很多直得發掘的所在
    謝謝艾瑪的好康報導 ^^

  16. 哇~看的我肚子好餓喔！！也許過年到台中玩時可以順便去吃哩！謝謝愛瑪的美食情
    報囉！！

  17. 有時候我拔&麻會帶我悶全家去吃ㄛ~不過有一點點小貴拉(我絕抖~"~)
    不过還是不錯抖阿^^

  18. 看了上面這一篇留言，我可以很確定前一篇BLOG：[語言觀點] 台灣還
    有中文優勢嗎？的答案是什麼了。

  21. 以前在台中唸書時我也很愛跟同學一起去吃呢!!
    夏天時有牛肉涼麵,也很好吃喔~~
    口水快留下來了:P

  22. 艾瑪, 我在台中也住了很久的一段時間, 可是還沒吃過這家耶!
    等我回台灣,也來吃看看! 哇! 看起來好像挺不錯滴!

  23. 原來艾瑪老師也知道這家店啊！！

    除了這家以外，在台中市第三市場附近也有一家類似的-回教的牛羊肉小吃店，
    但是我比較少去那家，比較不熟。

    "恩德元"和"鼎王麻辣鍋"是我的最愛！！

    台中是我的地盤啦 ……

  26. 恩德元，真的很好吃。餃子也很可口，他們的涼拌菜更是我們全家的最
    愛。不管是小黃瓜還是拉皮!!不過常常會客滿，後來都是包回家吃 ^^y
    。

  27. 太棒了!新年第一個星期吃完J-Ping,它的牛奶豬肉的口感,記憶猶新,
    還有提拉米蘇與手工餅干,真令人懷念~~
    下星期回台中就是換恩德元這家了!衝!衝!衝~

  28. 下回去台中非吃這家小館不可了！
    以前在台中唸書,就住在糖村那附近,常常買蛋糕來吃,
    經妳文章一提,覺得好懷念~

  29. 同樣是恩德元的東西, 怎麼被艾瑪一介紹就感覺特別好吃的樣子.
    每次去恩德元吃東西, 最喜歡看他們的火鍋, 中間旺旺的炭火總會令人想
    起小時後在冬天吃火鍋, 全家圍爐暖呼呼的樣感覺.
    特別推薦牛肉丸子, 真的像艾瑪介紹的QQ有彈性, 牛肉也是大塊有嚼勁,
    哇!! 呆會兒下班後就去吃吧 ^_^

  30. 因為艾瑪的這篇文章
    中午去嚐了唷
    我們十一點的時候去，就沒有口條啦!
    好可惜~
    牛肉真是好好吃!!!!!
    大份牛肉火鍋 1100

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