[美饌] 台中。恩德元餃子館 – amarylliss 艾瑪。[ 隨處走走]

恩德元餃子館
台中市文心路一段200號
04-2471-7240
11：00~14：00
17：00~20：00
火鍋
中午供應到13：30
晚上供應到19：30
備註：
周一公休
無刷卡
禁帶外食與寵物

週日傍晚，我們在台中市晃來晃去，晃去又晃來，都快要把整個台中市逛遍了，肚子還不餓。原因無他，三點才到糖村吃了下午茶和美味蛋糕。晚上大家婆婆、老公和我三個人想來想去，看到想吃的地方就停，逛了五權西街、忠明南路，連 J-Ping 我們都進去準備坐下來，才發現人家六點半才開始晚餐。我們這樣走了一遍之後，像是去國外繞了一圈。不過最後老公突然間想到恩德元餃子館，於是婆婆就開到那裡，我們準備吃這傳說中的好吃牛肉鍋。

清真「恩德元餃子館」因為老闆一家人信奉回教在店名中就可以看出特別之處。出來乍到看著老舊的店面，一點都感覺不出他的特別之處，要不是因為剛才將車子停在巷中（大墩五街）停車場走路過來，一路聞著香噴噴的牛肉味，我應該不會想要進來這樣感覺不出特別的店。

這家恩德元的牛肉丸火鍋，香味真的不是蓋的，聞到可以讓你在二三十公尺外就開始流口水。這裡的肉因不同部位，而以不同方式料理，每一道菜都功夫扎實。手工丸子火鍋一定是每桌必點，因為湯頭鮮美、肉丸的口感一流，尤其在這樣的冷冷冬日，吃起來更是過癮！

因為老公之前就來吃過，所以點菜的重責大任就交給他去處理。他點了一盤口條和小的牛肉火鍋一道，但是很不巧，口條已經全數售罄，牛肉火鍋還要問問有沒有剩，還好過了一分鐘我們得到的答案是：「還有最後一鍋。」我們再等三分鐘就有了。片刻，「恩德元」的有著新疆邊疆民族臉孔的員工，端著火鍋湯底上來。一大碗公的清湯，接著就是燒騰騰的古式火鍋。

他們的牛肉丸火鍋底，用的就是用牛肉湯。這個牛肉湯的來頭不小，是先精挑細選要帶油與不帶油骨頭比例完好的牛肉，再以牛骨熬高湯3~4小時，比例是造成湯頭甜美卻不油膩的主要原因。然後加入滷牛肉的原汁，既著色也增香。牛肉火鍋因為用紅燒的方式，完全不另加鹽和味素。

不光是湯，帶筋的滷牛肉和手工丸子，更是美味的重頭戲。「牛肉帶筋卻軟爛入味，香而不過鹹，丸子Q有彈性，咬起來還帶汁。」這些形容可一點都不是廣告噱頭。他們細心地處理牛肉，是讓美味能夠完美呈現的最大功臣。恩德元用來滷的牛肉是黃牛腱子肉，而且切工也很仔細，除了要順著牛肉的紋路，讓每塊肉都帶筋之外；還要再用蔥薑蒜去腥，加入辣椒和老師傅包好的獨門滷包一起去滷，才能做成最後上桌的牛肉火鍋。

在火鍋上來之前，我東拍西拍，把他們的菜單整個拍了起來。那個遺憾沒吃到的口條也被店員介紹的「素拉皮」所取代，這個素拉皮吃起來的感覺就像是「豌豆粉」的薄片版。但事實上，這道素拉皮是恩德元的招牌涼拌，是純綠豆粉做成的粉條，切好後過水汆燙後立即冰鎮才做得出來。麻醬是香油、花生調成，但因為花生的份量足，所以比較濃純。上桌前還加入蒜末、醬油和少許芥末以及新鮮小黃瓜絲，嚐起來口味很鮮明。

牆上的菜單和招牌涼拌 [素拉皮]

這個遺憾的扒口條之所以會讓老公執意想要點，是有他的道理的。因為這也是一道很費功夫的菜餚：滑、軟、嫩的口感需要經過先汆燙、再燉，所需2~5小時不等。燉好後撈起來去掉舌膜才能切片，然後以少量的油、蒜和薑燴成。就是因為這樣的功夫，使得口條從入口到下肚，每一嚼的口感都非常滑嫩細緻，軟呼呼地令人很難想像它是肉。或許下次有機會再去吃一次囉！

整鍋火鍋讓你嚐到很紮實的的回教美味，肉湯、半斤半肉燉得熟爛又有Q勁的牛肉、滑嫩的牛肉丸子，整鍋都是不可錯過的精華。肉丸子裡面有少許蔥、太白粉和蛋等成分，所以做出來特別滑嫩，不過更重要的應該是手工和選料。他們每天限量供應，所以每天只做當天要用的量，吃到口中的牛肉丸子絕對新鮮。

婆婆在撈底下火鍋豆腐時，意外發現裡面有寬米條（就是冬粉的寬版），我吃起來覺得像是蒟蒻條。但婆婆說那是冬粉做成的寬版，不論怎樣，在鍋中跟牛肉湯一起當底，一口豆腐、一口丸子、一口肉湯、一口Q麵、一口牛肉、半筋半肉，天啊～～我們真的吃到直呼「幸福！好吃！」太幸運的不只是可以吃到那些美味，而是我們點的這鍋牛肉鍋是當天的最後一鍋。再後面進來的客人都只剩下「水餃」可以吃。婆婆看到很有氣派的「大鍋牛肉」還一直盤算著初二要不要這裡買一鍋回去，這樣小姑們回家時，大家就都很輕鬆不用煮飯。

據說以前這家火鍋只從國慶日賣到隔年母親節，但現在生意越做越大，整年都有得吃，除了大過年時節。下面這張貼在牆面上的告示牌，很清楚地顯示：每月週一休假，其他營業時間 11：00~14：00 17：00~20：00 這得注意，早點去吃就對了！下次我還要再去，很想再去試看看口條、蔥爆牛肉和滷味拼盤。

最重要一點沒講到：我們三個人點一個小的牛肉鍋，最後還把沒喝完的湯打包，一鍋 750。加上素拉皮八十元，總共花費：830元。

中間還有炭火加熱的火鍋，很懷舊。