[美饌] 花蓮。戴記扁食店

Posted onAuthor艾瑪6 Comments

來花蓮幾乎不能錯過的就是「扁食」，液香扁食一直都是很熱門的選擇，但其實不只這一個選擇，還有「花蓮扁食」、「戴記扁食」等家，「扁食」之於花蓮就好像牛肉麵之於中壢一樣，簡直就是地方特色小吃了。

在中華路的戴記扁食店，位置非常不錯，除了在中華路有門可進出之外，在另外一邊也是大馬路（也就是被兩條馬路夾起來，兩邊可開門的店面），就在花蓮遠東百貨斜對面，顯眼也好找。

外觀非常樸素，只賣扁食，一種大小，每碗50元，非常簡單的販賣哲學。進門入貼著「花蓮三代專賣老店」字樣，看得出店家對他們傳統的驕傲與堅持。

歐巴桑正在裝碗，左邊的是紙碗供外帶，右邊的是磁碗供內用，在鍋邊的是芹菜、油蔥、和某種不知名的調味料（哈！真是不求甚解。）…

這扁食店之所以會這麼出名，就是因為有這件事情：老總統來花蓮巡視時，到了扁食店跟店主合照。照片中央的就是開店的始祖戴阿火先生，右二則是現在主持戴記扁食店的戴麗玉，而右邊的不用說了，大家都認識吧？當時的總統蔣經國。那時候，扁食小碗只要十元，大碗只要十五元呢！

等待扁食上來時，抬頭看著店內泛黃的簡報和介紹，左上的照片就是液香扁食店主（戴崇光先生）與戴記扁食店主（戴玉麗女士）的合照，兩家扁食店系出同門，都是戴老先生傳下來的扁食店。


這些介紹很清楚了…

忠於老祖父戴阿火的傳統味道，戴記扁食也以阿公的手藝吸引不少食客，在花蓮小吃中獨樹一幟。保證傳承日據時代的獨特風味，皮、餡、湯樣樣考究，如麵皮細嫩卻能久煮不爛；肉餡質細而香醇滑口；湯頭由純大骨細火慢熬，香腴爽口，迄今藝傳三代 。


湯頭清澈，芹菜末和香蔥點綴其中，美食當前，食指大動。


貨真價實，滿滿都是扁食，十來顆有吧，絕對不會吃不飽。

祖傳特殊擀麵法做出來的扁食皮真的是久煮不爛而細緻，肉餡的確新鮮味美，高湯也確如介紹中所言清淡而不油膩，非常好吃！（豎起雙手大拇指推薦！）


牆上泛黃的報紙與黑白照片

慢慢地一顆一顆扁食舀起來吃，腦中浮現的是「傳統」和「堅持」這兩個詞，這個想法不約而同地呼應了那天在學學文創聽到的詹先生的言論。即使在這樣的一個小鄉鎮（花蓮相對於北部或者西部的城市比較小），一間店只要願意堅持他們的傳統，認真地在他們所專業的地方努力，無論如何的環境都能有出頭天。這個小小的扁食，應該也是證明之一吧？！

吃完之後走出店外，看著街頭到處都有扁食店、麵店、及多得快跟 7-11 一樣多的花蓮「曾記麻糬」… 然後，往另外一邊尋找甜點店。

　

延伸閱讀：液香扁食

　

花蓮。戴記扁食

地點：花蓮市中華路120號
電話：03-8350667
時間：07:30-24:30

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【關於作者】艾瑪 | amarylliss

 台灣第一位全職旅遊部落客受邀出國旅遊超過百次(受邀列表)，1996年起於台大椰林BBS自助旅行版(Tour Abroad)發表旅遊心得並擔任版主，2000年起於明日報/ANYWAY旅遊網分享旅遊心得，2003年起任艾瑪隨處走走部落格格主至今，從無名小站至痞客邦，目前回歸個人部落格持續經營；更詳細網路書寫歷史請參考關於我。聯繫、合作或邀約請聯繫：[email protected]

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6 thoughts on “[美饌] 花蓮。戴記扁食店”

  1. 戴記扁食,
    那是我每次回花蓮第一個去報到的地方耶
    總是會先吃ㄧ碗後才回家.
    自小吃到大喔(反而較不喜歡去液香說.)
    覺得最近很巧,艾瑪"蘇花事件"前一天我也剛開車上台北.而且,這次還特地把"戴記"店裡的老照片給拍了下來.
    沒想到今天又看到艾瑪也拍了照…
    哈哈,突然…又想來碗可口的家鄉味…
    ^^

  2. 我幾乎每年都會去花蓮兩、三次，今年也不例外，暑假的時候，和幾個朋友到花蓮玩，原本是要去吃戴記扁食，但是看到網路上有一家綠杉扁食豆花店，這就引起了我的興趣，費了好大的功夫才找到，原來就在去鯉魚潭看水舞的路上，在一間郵局的斜對面，黃綠色的招牌寫著『綠杉扁食豆花專賣店』(地址：花蓮縣吉安鄉慶豐村吉安路二段281號，電話-038545398)，一進到店裡就讓我感到非常舒服，不但店內乾淨、衛生、而且又好停車(比液香、戴記好停車)、老闆服務態度和譪親切，更重要的是，現在物資都上漲，所有花蓮的扁食店，幾乎全部都調漲(60元/碗)，惟獨這家綠杉扁食店維持原價(50元/碗)，說真的，我覺得這家扁食店是我的吃過最好吃的，不僅價錢公道而且扁食的肉餡鮮美，還具有獨特的香味及口感，皮滑嫰又Q，湯頭不油膩又爽口，吃了讓人口齒留香、意猶未盡。下次再來花蓮玩，一定會再來綠杉扁食店品嘗它的扁食和豆花（兩種都很好吃）。

  3. 97-2-19中午1點,招待客座教授與五位研究生,在店內用餐,一樓只有我們一桌,在座尚有位沒吃完,店員就來收碗,還說"我還要做生意,聰明的就應該懂了!!"天啊,在場七個人全傻眼!!
    只為了較好停車,我這個在地人真的很難過,讓大家受了一肚子氣.好不好吃個人口味不同,只希望花蓮小吃店要爭氣,別想只做一次生意.若戴記不服氣,請調店內監視器

  5. 艾瑪 你好
    我是花蓮旅遊生活+小編
    在逛到你的blog時,覺得你的照片拍的好美哦!
    所以將你的文章部份內容,發表於下面這個網址
    http://www.mybnb.tw/shop.php?fsn=31
    裡面的內容僅擷取部份文字，絕無修改
    我會在文章上註明來源，並標上您的部落格名稱、連結網址
    如果有任何你覺得不ok的地方
    麻煩撥個空寫mail告訴我，我的信箱是[email protected]
    真的很謝謝你哦！！
    花蓮旅遊分享＋是一個收集各大部落格的花蓮住宿旅遊分享心得的站
    還可以線上製作旅遊地圖，也歡迎您來參觀一下哦！
    版主回覆：(11/02/2008 01:42:55 PM)
    只是擷取部分片段
    然後連結回我的本文
    這樣是沒有問題的！
    謝謝你的告知～

  6. 闢啦！這麼難吃的扁食！
    最好是這麼好吃啦！
    在五分鐘前才吃完一碗
    湯根本就是煮扁食的白開水
    連燉大骨的湯都沒有
    也對啦！皮這麼厚，當然煮不爛
    根本"皮厚餡薄"難吃至極
    還大排長龍，吃完者臉上皆黯淡無光
    此種食物，何來美食之稱？
    版主回覆：(02/17/2010 09:38:28 AM)
    網路上的發言都是要負責任的
    你這樣的發言
    要是店家要告你 那可不關我的事
    你的留言紀錄（包括IP和時間）我會保留
    但還是提醒你 網路上任意攻擊別人或店家 都是必須負責任的！

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