[美饌] 葵元和食三訪(新增折價券消息)

這是我第三度到葵元用餐了。這一次是與其他 Bloggers
一塊用餐，感覺也比較不一樣，至少就拍照這一點讓我覺得自己不是異類。周三晚間七點半當我來到葵元時，其他四位都已經到達了，沒多久就立刻上餐。

　

排列得整齊的毛豆

一開始依舊是毛豆讓大家嗑嗑牙，我這次才突然間發現這裡的師傅真是太講究了一點，連這種小菜都要排列得這麼功夫、這麼整齊嗎？我前兩次來都沒有注意到這一點，不知道是最近新的擺盤，還是原本就是如此只是我沒有注意到？光這一點，就讓我對師傅敬佩不已耶！招待的小菜說….
這樣子一根一根擺？

　

　

活跳新鮮的前菜

葵元的晚餐おまかせ(
Chef Special) 這種主廚配菜很難每次會吃到相同的。我來吃三次，沒有一次一樣，這邊的師傅每天都會依照新鮮食材的不同做出不同的料理。像我們這天吃到的三道，其中有一個水果醋的佐料是我吃過的，其他組合都讓我覺得師傅超認真的！下面我一道一道說這三小盤前菜：

小白魚＆星鰻苗。小白魚是活的喔！配上水果醋，這種「新鮮」的感覺是我沒有享受過的。同行的人還有人吃到在舌頭上彈了一下的小白魚，我沒有吃到，但是的確味道是非常鮮美的！

馬糞海膽豆皮捲，我覺得今天吃到的海膽跟前兩次吃到的稍微有遜色一點，因為我第一口就直接夾了海膽入口，發現甜味沒有那麼明顯，所以後來就跟下方的豆皮一塊捲進去吃，還配著佐醬，果真這是要搭配著吃才能突出的前菜。

這小貝柱則是我最喜歡的一道前菜，因為海帶上面鋪著很多小貝柱，上頭還灑著柚子絲，最後淋上特製的柚子味噌醬，吃起來是什麼感覺？跟你講…
根本是還沒入口，口先香！因為那柚子的芳香太突出了～ 大家幾乎都覺得這醬料調得很不錯，而我是特別喜歡甘甜的小貝柱。

　

　

賞心悅目刺身盤

這裡有六種刺身：馬鞭魚、甘貝、青甘魚、鮭魚、牡丹蝦、小章魚。我最喜歡的就是青甘魚！因為魚油中的香氣撲鼻，沾著一點芥末和醬油真是極品。小章魚也讓我特別喜愛，因為他的彈牙口感，吃起來跟一般的生魚片不太一樣。馬鞭魚則是相對比較少吃到的一種魚，看到他晶瑩剔透又帶著銀色閃光，對他的印象也很深刻。

這一整盤生魚片很適合親朋好友一起聚會時共享，因為日本料理不只是食他的味道，連同他在擺食時的藝術都可以一覽無遺。我知道如果是我爹這種愛吃生魚片的人來說，他可能會覺得你不如就一種切個十片給我，不用擺這麼漂亮也沒關係，但這就完全不符合細緻飲食的精神了。能夠在邊吃當中讓五官都感受到很愉悅的心情，那才是美食的最高享受。而這盤生魚片正是如此！因為顏色變化豐富、紅綠相間於從盤色透過來的白色冰上，就算不吃，用眼睛看都覺得美味。

現磨的芥末，就是好吃！

甘貝，只有這一樣是稍微烤過的。後方的紫菜也很好吃，我沾著芥末醬油就把他吃光了。

牡丹蝦囉～ 旁邊那一整排是竹子搭成的小造景，另一邊則是石頭。

這個讚讚讚（乘一百倍）！海章魚，嚼起來超有勁～

　

實在了得的煮物

山藥泥蘆薈野菜豆腐佐水果醋

最上方的蘆薈超透明的，蝦肉中間的山藥泥很細密，最經典的當然是下方的野菜豆腐！

　

　

調味細心的主肴

每次來幾乎都有吃到這樣的小火鍋，但是這一次的蘋果味噌是我從沒有吃過的。

蘋果味噌上還有一些新鮮牛蒡，這些牛蒡如果等到牛肉的肉汁全部煮到味噌醬中之後，再吸取蘋果味噌的精華，最後等到煮得有點軟軟的之後再吃，才是最好吃的時候。牛肉等到燙到五分熟之後就可以準備起鍋，那個時候既嫩又軟。

　

　

回味再三的燒物

烤午魚，筆薑，自己醃製的杏桃。這個我吃過很多次了，每一次吃都還是因為魚肉肉質的鮮嫩多汁而感動。我在吃的時候是覺得這個純粹是因為食材新鮮，不用太多的加工就可以把食物的原味鮮美顯現出來，但在座有其他朋友覺得這應該是先處理過的…
無論如何，我對於這種吃起來很方便，筷子一夾又不用吐魚刺的肉非常喜愛！

　

　

還想在來一盅「汁」

狼牙鰻，這種魚肉在市面上比較少吃到，這裡的處理方式是先用刀子將魚骨頭切一切，接著拿去大火炸過，最後去油之後與豆腐和新鮮海菜一塊煮。這湯作為菜餚的結束是很完美的，喝進去的湯頭讓人回味無窮，我尤其喜歡海菜和超細薑絲在一塊的味道。

　

烤布丁，水果。再怎麼好吃的餐點沒有甜點來畫句點也不算完整，大家吃到這裡都覺得份量很剛好。

　

桌邊的小立卡

這次用餐我拿到一張九折卡，如果有朋友對這裡也有興趣，請寫信給我，我將這張卡寄給你。不過名額只有一個（因為我只有一張）以最快的為主。

　

2008/4/23 更新

因為有不少人向我詢問這張折價券的問題，後來餐廳經理跟我說可以讓隨處走走的網友還有鑑定部落格的格友都享有九折優惠，只要列印下面這張優惠卷即可。

　

　

菜單介紹

*主廚套餐:NT.1200(我們今天試的是這個等級菜);1600;2000;2500 (NT.3000需2天前預約)
*商業午餐:NT.680(星期一~星期五中午時段供應)
*素食套餐:NT.880(需1天前預約)(亦可依照客人預算製作高價值素食懷石套餐)
*子供套餐:NT.380(限定小學以下兒童食用)
葵元和食的網站：http://tw.myblog.yahoo.com/japanesefood-aoimoto/

　

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葵元和食

電話： 02-8772-5301
地址：台北市大安區敦化南路一段236巷5號
（敦南SOGO旁巷子）
營業：11:30~14:30 17:00~21:30 　

　

　

延伸閱讀

此次鑑定部落格中的試吃文章

小橘：http://oranges.idv.tw/?p=1959

開心果：http://www.wendyjao.idv.tw/blog/read-5513.html
艾瑪：http://www.wretch.cc/blog/amarylliss&article_id=21930152
Page：http://www.wretch.cc/blog/ppage&article_id=13412935
Valence：http://www.wretch.cc/blog/Valence&article_id=6061578
Valence@意慾

http://forum.dreamreload.com/showthread.php?s=&threadid=80103

　

艾瑪之前的食記

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