妹妹在當實習老師那段期間，因為學校的同事時常有機會「互通有無」報些好料，所以家裡的桌上那時候不時會有新奇好吃的東西出現，角頭烤舖的牛角麵包就是一個。角頭烤鋪的總店位於桃園市，以專賣牛角麵包而聞名，聽說店裏烘培的黃金牛角麵包又鬆又軟，非常的好吃！
我在網路上找到一些資料，裡面寫著角頭烤舖成功做出這些牛角麵包的要領，我也就不用這麼考究地去描述為什麼這個東西會這麼好吃，秘訣就在下頭：
為了要做出好吃的牛角麵包，首要的密訣就在這些麵團裏面。這些又Q又軟的麵團要先切成小塊，再和其它材料一起攪拌第二次，老闆說…這種攪拌方式就叫做「中種麵團」。據說，將發酵過的麵團再放到攪拌機裏和麵粉以及奶油等材料一起攪拌，做出來的麵包會更鬆更有咬勁。等麵團攪勻後，老闆倒了一些不知名的香料，據說它能讓牛角麵包更香更好吃。
為了做出牛角麵包的咬勁，老闆說麵團一定要攪拌到筋度都出來才可以攪拌好的麵團，要先平均切成每個兩千六百公克大小的麵團，之後再放到分割機中切成三十六等分，這樣一來，每個牛角麵包的重量才會一致。
為了能百分之百的拌出麵團的彈性，這些被切成兩千六百公克大小的麵團還要再經過這台拉筋機，不斷的壓揉…直到整個筋度都出來為止。分割好的麵團要再搓成圓型，看師傅熟練的滾著，祕訣就在於虎口和手指的力道。沒幾下，一個個漂亮的牛角麵包就成型了，師傅的手藝真是令人讚嘆，每個用手捍出的牛角麵包，在外型上幾乎一模一樣！
在進烤箱之前,要先在牛角麵包的表面上塗上兩層蛋液….這樣烤出來的牛角麵包就會呈現出令人流口水的金黃色了。最後，再沾上一點白芝麻,在品嚐牛角麵包的同， 時，還吃的到芝麻的香味經過22分鐘的烘烤，牛角麵包就可出爐了。
剛出爐的牛角麵包會散發濃濃的奶油香味，而且食用時會有兩種口感，在牛角的部份會很酥脆，而中間的部份卻是鬆軟的。這裏的牛角麵包都將會在出爐後不久賣出！因為它最好吃的時間是在剛出爐的半小時到二個小時之間。
牛角麵包的牛角是最令人唇齒留香的，口感更是酥脆到沒有話說。中間鬆軟的部分，和著濃濃的奶油香味，吃過一次就會想要吃第二次。但最好吃的黃金期「兩個小時之間」有時候很難一下把牛角麵包吃完。其實放進烤箱稍微再烤一下，讓麵包有一點熱度，酥脆的感覺也可以再回來。當然，能夠在他最好吃的那兩個鐘頭內吃完，那是最好不過的了！
自從妹妹帶回來這個牛角麵包後，我們也曾到中壢市區去買「三峽金牛角麵包」，但每次去都是「明天請早，要預約」之類的回覆。沒有比較過這兩者之間的差異，不過角頭烤舖已經讓我很滿意了！所以，我還是乖乖回到家裡附近就有專賣店的角頭烤舖來買，既方便又不用排隊，而且品質穩定又好吃。吃過三峽金牛角的人，不妨也試看看這家的牛角麵包，比較看看是否三峽的有這麼出眾？或者角頭烤舖也是不錯的選擇呢？
角頭烤舖牛角麵包：七個一百元。
新店分店02-86650808
三重分店02-89833079
新莊分店02-22763982
土城分店02-22672968
中正分店02-23323808
大安分店02-87738090
內湖分店02-26271089桃園總店03-3477576
中壢分店03-4336360
平鎮分店03-4010246
楊梅分店03-4880011
大園分店03-3868780竹北分店03-5513085
新竹分店03-5735388
竹東分店03-5290606
頭份分店037-667950南屯分店04-24756770
北屯分店04-22378939
雖然才剛吃完午餐不久，
但是看起來好美味喔~~
想吃想吃!!
前一陣子迷上牛角麵包,常下了班去三峽買
或請住土城同事幫忙買,真的很好吃,好香
改天也去買這家來比較看看
我最近常常吃呢!
味道真的很香濃，放到第二天也還很好吃，
不過有點油就是了。
妹妹說他的手工餅乾也好吃喔!
你們的牛角麵包都長得很可愛
跟香港賣的不太一樣
好想吃哦！
這個牛角麵包好吃,剛出爐的真的很棒,不過小朋友不愛,
所以通常買了一袋兩個大人要吃個兩天才吃的完,
現在又更少吃了,三峽的沒吃過,應該也是不錯吃吧!
^_^ ^_^
艾瑪，你的資料真齊全 ^^
我還蠻愛吃這牛角麵包的，
下午茶時間，
吃著有濃濃的奶香的牛角麵包
搭配著黑咖啡一起品嚐，
工作的不愉快一掃而去‧
以前我是吃中和的鑽牛角，每次要吃還得特地拜託友人幫忙買…
呵呵~內湖居然有你推薦的這一家…. 看來我以後可以常常買來吃了
很喜歡你
希望 也得和你一樣幸福~
你好可愛^^
真不錯，常常看到好康的東西，雖然不一定吃得到，但
還是很謝謝妳的分享呢！*^_^*
哇~原來是這樣做出來的…
"中種"這個名詞,前兩天才在料理東西軍看到,
他們將之使用在北海道的夢幻土司裡.
一個多月前,有個朋友特地從北部帶了一袋角頭烤舖
來高雄給我們,因為實在是太好吃了,捨不得一次吃完.
沒想到,放到隔天口感還是一樣香Q柔軟!
除了香濃的奶油味,還有一種說不上來的香味,
好像小時候吃過的某樣東西,總之,是讓人感到幸福的麵包喔!
中和有嗎?
我住中和
好想吃喔!
三峽的有吃過，很香很有牛奶味，但是太油了，一次只能吃掉二個，
多吃會反胃。角頭沒三峽的香，但口感比較清爽一點，一次最多可以
吃4個，所以要看個人喜好囉~:)
Ps.每次吃完，都很渴~Orz
沒嘗試過配黑咖啡，下次要試看看，~:)
TO.gaujengyan
中和中山路三段(往板橋方向)近漢生東路那兒好像有一家唷~
三峽的牛角比較油
吃完了,袋底還有一堆油
覺得會變肥@@
角頭的牛角比較香^-^
什麼時候台北才會有啊？@_@ 艾瑪寫那些麵糰的作法讓這牛角，光
用想的就很好的感覺了orz
猛一看有大安分店耶…google一下看在哪裡好了:D~
這個之前買還要排隊呢~
我是覺得有點油，不然還滿好吃的~
三峽那家店的牛角
在吃之前還是用個衛生紙吸一下油會比較好
吃多了 會很油而且反胃
三峽那家店我也是經過老師請客而得知
學校的老師都是集體訂購
做學生的我們也受惠 很香
但 真的不要多吃
其它的牛角店 好像有吃過 呵~可是沒有記店名
咦? 桃園市總店耶!
再那兒呀??
下次來去吃吃看囉!
這個真的好吃耶~
看到就忍不住想吃,現在太晚,明天一定要去買一包回來吃XD
艾瑪你好
我每天都會來你這兒看看
可是一直潛水
不過看到這個牛角麵包
我忍不住要跳出來覆議一聲
因為真的很~~~好吃
我也住桃園
最近我服務的學校旁邊的田也開滿了向日葵唷
就在桃園後站
有興趣的人可以來看看喔
也歡迎到我的網誌來逛逛
嘿嘿…住中和的代表來了…..
中和在中山路靠近大潤發那兒有一家(名字我忘了)因為我覺得還好,香
是有,但是不Q…
我要說的是永和的布朗妮蛋糕店,不是阿麗詩的布朗尼喔…^^b
是在永和路一段與中正路的交叉口,它店中午才開始賣,一個牛角賣十
五元,跟三峽的有點像,不過應該比大潤發附近那家好吃,可以去吃吃
看…..
布朗妮蛋糕店:永和市永和路二段22號
蛋糕吃到飽168元,草莓蛋糕更棒…..!!
角頭烤舖我以前常買
不過中原那一家換老闆後就好一鎮子沒去買了
口感變得比較乾一點，沒有以前好吃
不知道現在有沒有恢復水準了..
明天早點下班去買好了^^
三峽的金牛角也很香，不過比較油，我比較不喜歡
中壢店在中平路上，靠近延平路、大黑松小兩口附近。
平鎮店在大潤發附近，中豐路（和平東路交叉口）上。
我們部門有的時候聚會也會訂來吃
而且會請他幫我們分裝好
三個或兩個一袋
數量多的時候還可以凹一下老闆
真的很好吃喔！就算冷掉阿
咬那個"角"也很過癮呢
三峽的真的還不錯吃
但是看了艾瑪的介紹
這一家我回平鎮婆家一定要去買~~~
哈哈哈~~~
這個我跟允嘉都吃過
好吃啦！
形容得真好呀，很生動呢。
嗯….介紹的很詳細.
我在台中也吃過.
但是可能開放加盟,所以品質沒有總店好吧.
另外三峽的牛角麵包,我覺得造型比較好看.
口感也不錯.
但有點油就是了.
和大家分享.
角頭的牛角麵包真的不錯吃呢,
尤其當它還是熱呼呼的時候, 味道很香.
不管熱的還是冷的, 我都很喜歡. 🙂
前兩天 老公公司也有人訂購三峽牛角麵包 真的很好吃
外皮酥蘇的 裡頭的麵包非常的有咬勁
吃起來還帶點淡淡的奶油香
這對我愛吃麵包的人非常的懷念
Ellen
http://www.wretch.cc/blog/sisiley
姐第一次買回來給大夥吃時,就覺得怎麼那麼好吃呀!
酥酥又脆脆的口感~讓我們忍不住喀掉好幾塊~
可是熱量粉高哦!吃完要做運動~哈~
每天下班都會經過角頭烤舖..
很久之前就有吃過了..很香唷~~~~
不過我又發現有一間鮮烤角舖..也不錯唷…
可惜它在花蓮…在東華大學那裡….
聽說..在桃園也有一間呢….
看了圖片，再看內容，越看越不專心，因為越看越想吃阿
我彷彿都聞到香味了勒，而且他形狀真的很牛角耶
可惜看起來台南沒有分店，７個１００很便宜阿
但是要一次吃完實在．．．會變胖阿
WOW看起來真好吃:) 艾瑪真是有口福!__!
今天角頭剛好來公司樓下擺攤,才買一袋說
就看你的這篇介紹
真是有趣
我最近也常吃這個
不過還是要有點熱才好吃
你吃過他的巧克力蛋糕嗎
要用預定的才有 到店面吃不到……
大家都覺得不錯
不過我覺得還好 哈哈
如果整快都是軟的 會更符合我的口感
我也很喜歡～之前拿來配蜂蜜焦糖茶～很棒！
艾瑪描述的真清楚啊！
我家附近就有一間，吃了幾次；味道是真的不錯！
艾瑪有特別訪問老闆喔？
我也吃過耶～滿好吃的！
我是在桃園火車站裡面買的….
那個該不會是總店吧XDDDDD
我也知道平鎮有一間分店
只是每次都只是做公車的時候經過….@@"
★SAVON
下次帶給你啦！ 基隆那邊好像沒有買說～
★amy0313
桃園縣很多家可以買，可以試看看喔！
★michelle65
所以第二天要吃的話
我建議先進烤箱烤個半分鐘一分鐘的
讓香味出來 感覺比較好吃！
我下回也試試看他們的手工餅乾
★stone
這樣一次就買一袋就好啦
雖然說我隨便一吃都是兩個 ：P
★valence
唉呀～ 我真的對那種要排隊的覺得好感冒。
尤其是有次去吃飯，排得要死，
結果很令我失望之後，現在對要排隊的東西，
似乎興趣又更少了。
★glyiling
謝謝你啊！你也很可愛！
★窮留學生懶人食譜
依照你們的功力
自己做都可以了吧？呵呵～
★kaocathy
你描述得很好呢！
> 除了香濃的奶油味,還有一種說不上來的香味,
> 好像小時候吃過的某樣東西,
>總之,是讓人感到幸福的麵包喔!
我很喜歡你說的這種感覺～
★gaujengyan / juhui814
你要的問題有人幫你回答囉！
謝謝 juhui814
★fred
謝謝你的比較！^^
大家可以參考看看囉～
★ 太陽
比較油搞不好是讓他好吃的主要原因
看來我也得親自嚐嚐才知道究竟三峽的味道如何
★迴紋針
後來有吃到嗎？我也想看你寫的心得。
★viviyu
真的假的？
可是在桃園感覺還好捏
我沒有排過隊說。
★sandie540
希望你吃了之後不會後悔喔
呵呵
★mingyo
那你買到沒？吃到沒？
★msapplegreen
謝謝你的背書，我自己也是超愛，
所以才把他寫上來。
有一次請學生到家裡玩，買了兩袋，
要請他們吃，他們竟然不識貨，不吃。
後來有一個比較大膽，要求要吃一個。
一吃下去，要回家前，還問我可以不可以再帶一個。
哈！
★joanlin117
謝謝你的推薦
我們請中和代表負責去吃一次 ^^
★pureps
看來大家的意見可歸納出：
「三峽的比較油、角頭的比較香」
^^
★skychyi
對！平鎮店只要消費超過五百就可以免費外送。
他們除了賣牛角麵包，還有賣咖啡飲料呢！
★louloupan
結果你吃到沒？
★bajenny
謝謝你的背書 ^^
好東西要跟好朋友分享囉！
★Carrie Yang
你這個分析倒是首見
還看到「造型比較好」的地方去
厲害厲害！
★hahaeva22
握手握手！我也是這樣覺得。
熱的冷的我都愛死了～
★sisiley
看到別人也喜歡
我就很開心說 哈～
人都是喜歡有同理心的
★RoCat
是是是 我會儘量看看
雖然大部分時間我只累積熱量
消耗得很慢＠＠
★nancyfish
花蓮？真愛開玩笑：P
等會上網找看看你說的鮮烤角舖在哪裡
★hujiarashi
吃一次就會愛上 哈！
★aline
小東西 大家都吃得到
分店也很多很容易買得到囉
★小蟹子
你覺得好吃嗎？
★meg.dai
還有巧克力蛋糕喔？
下次預定看看，難怪我都沒看過。
★Selena
下次配看看，謝謝你！
★emilyai
喜歡角頭烤舖的人還真多呢！^^
沒有訪問啊～我不作記者很久了。
★mini1006
桃園那間應該是總店喔
平鎮那家在中豐路上
桃園的總店在中正三街裡, 沒有招牌, 沒有店面, 很容易就錯過了喔!
我第一次去的時候繞了3遍才看到!! 要不是香味太誘人, 看到他們的
店舖會有點不敢嘗試 ^^;; 只有一個小小的透明櫃子放著剛烤好的牛
角, 隔壁間就是廚房… 很簡陋…
以前我是角頭烤舖的忠實客戶! 每隔幾天就跑去中正三街那兒買幾包
來嗑~ 最近吃到的板橋的"三峽黃金牛角", 感覺味道更好.. 板橋的這
家較厚實, 角頭烤舖的太細了所以裡面的麵糰比較硬.. 放幾天就不好
吃 ~_~" 嗯.. 不過每個人喜歡的類型不同吧 ^^
你說花蓮的那間鮮烤角舖.我知道在哪
真的不錯吃.東西多樣.不光只有牛角麵包喔.他的麵包都是現烤的喔
而且店面大.又有副設茶舖.可內用喔
生意超好的啦
角頭的牛角的確不錯吃, 不過我覺得另一家集客烘焙更棒歐.
它的牛角香味甘又純,吃完後口齒留香,讓人有幸福的感覺.
店家說他們是用進口的天然植物油烘焙,講究健康自然.
推薦給大家.
集客烘焙
地址:台中市西屯區福星路316號
電話:04-24528226
角頭我上次打電話去問三重店在那…
在三重市民生路61巷2號
離我住的算比較近一點
如果有住附近的也可以去看看..^^
老實說… 對於三峽的我還真沒什麼印象
可能吃的時候已經擺了近四個小時了吧
不過 這角頭 原來是真的啊!
我常要經過那家看起來非常不起眼的店
杯弓蛇影得不敢嚐試
下回我會勇敢點的 謝謝艾瑪介紹~
角頭烤舖真是一個打不死的蟑螂
倒了那麼多家還在亂說
他的牛角哪一點像牛角
而且生意那一家好 沒有一家好吧
唉 不要被騙
阿 Ben 不用這樣子說吧
你愛蘿蔔我愛青菜
這哪裡有什麼對或者不對的問題呢？
我就喜歡這種「台式牛角」咩
姑且論他牛角不牛角
就算他不叫做牛角 我還是喜歡啊….