今年的年夜飯因為老公工作的關係，我們留在台東過年。已經不太記得這是第幾次在台東過年了，曾經到老闆家去圍爐過，也曾經吃台東朋友準備的圍爐餐，這一次則是一位因為玩PDA認識的朋友MICKEY送來的「老舅的家鄉味酸菜白肉鍋」。
MICKEY跟老公認識算一算應該也有十年了，我們這種生活在網路世代的人，很容易動不動就在網路上認識人，但是像他們這種從玩PDA開始一路認識過來的一群人，到現在還會一塊吃個飯，這倒是讓人意外。還是說現在的人際關係有很大部分已經都依存在網路上了？
這個宅配過來的酸菜白肉鍋很好吃，老公早在幾個月前就已經帶婆婆去台中吃過一次，也寫過食記，很是推崇他們家的酸菜白肉鍋。
老舅是東北瀋陽人，在家中排行最小（依習俗來說，排行最小的要加個「老」字，於是大家就老舅老舅的叫了），從小就在爹娘身邊學得一身烙餅、醃酸白菜的好功夫。原本經營傳統產業，醃酸白菜只是興趣，往往在過年時要醃個一千斤的來分送給親朋好友。
在產業蕭條後，朋友們紛紛建議，這酸白菜這麼好吃、這麼道地，不如自己開一間吧！才開始催生了「老舅的家鄉味」，希望能讓更多喜歡吃酸白菜火鍋的人都能有絕佳的選擇！
寄來的宅配箱中打開後是這個樣子，有一包最重要的「酸白菜」。
家傳自東北瀋陽的酸白菜，是以山東大白菜經過鹽水清洗、川燙、晾乾後存至大缸中，
加入適量的鹽，經過45天自然發酵，成為酸中帶香又清脆的酸白菜，
經過多次存留下來的滷水再次的醃漬，才能達到更香、更脆、更道地的酸白菜。
他們家的酸菜採用的是「自然發酵」，也就是需要花費不少時間才有辦法醃製完成，
這樣醃製而成的酸白菜不會過酸，也不會太鹹。老公說這是他喜歡他們家酸白菜的原因，
吃起來有一種自然的微酸，香味也很迷人。
下面還有三個便當紙盒，和四罐小罐頭裝的靈魂人物。
這一個宅配箱中就這樣：
一個小的方紙盒、三個便當盒、一包酸白菜、四小罐醬料。
方紙盒中裝的是提湯頭鮮甜的菇還有木耳
還有蝦餃、蛋餃、凍豆腐、鮮蝦、粉絲（鋪在底部）
切得超薄的白肉，很Q很好吃喔！
花枝丸、香菇肉丸、蔥末牛肉丸，每一種都很好吃說～（流口水）
年夜飯前大約三四個鐘頭前，我把放在冷凍的配料等拿到冷藏退冰，開飯前的一個鐘頭左右，拿出原汁湯底對開水（講究一點應該弄點高湯來），加入1/2小罐（其實可以放1/3就夠了），酸白菜也放入那一整包的1/2（也是放太多了），先把這些湯底煮開，想要放菇和木耳也可以先放進去提湯頭。接著就跟煮火鍋一樣，按照順序都丟進去就好啦～
白肉片等到要吃的時候再涮，簡單得不得了。
老公怕料不夠，還在吃年夜飯之前買了一包丸子回來，
結果這一包都沒動，要等下一次煮的時候再吃吧？
這四罐中的原汁是酸菜白肉鍋的湯底，其實不用很多，
這一小罐的 1/3 就夠我們兩個人對水煮成一大鍋了。
豆腐乳（上圖左）和韮菜花（上圖右）則是沾火鍋料的絕配，
這兩個一定要搭在一塊吃啦，很讚！
最後一個叫做「臘八醋」（上圖中），相傳為慈禧太后最愛的一道醬料
。
醃漬過的蒜頭香而不嗆，搭配水餃、鍋貼等絕對是絕配的啦！
我們這次沒有煮水餃，所以等到之後煮水餃時再來配看看～
沒想到自己在家裡圍爐煮酸菜白肉鍋是如此輕鬆簡單啊！（雙手插腰仰天笑）
結果這一大鍋，我們除夕夜也吃、初一晚上也吃，才把這一鍋給吃完～
過年當然不能少酒啦～
當天選了一支全球最暢銷的酒廠出產的氣泡白酒(J.P.
Chenet Brut)
酒精濃度11.5％，但我們兩個都一杯就頭昏昏。
提醒：酒後不開車、開車不喝酒，未成年請勿飲酒。
過年吃草莓紅通通的，酸酸甜甜，滋味很好！
我等了好久才等到這15個一盒的心心相印組，上週從台北搭機回台東前，
媽媽原本要幫我去買草莓的，是妹妹阻止媽媽買，跟媽媽說我自己會買好吃的草莓，
媽媽才沒有幫我買。一兩個月前，我已經吃了尺寸小一點的愛戀滋味，
等了一兩個月後，終於給我等到大尺寸的草莓啦～（開心開心）
冬天吃草莓最幸福啦！而且還是大湖草莓…. 嘿嘿～
一次來兩箱（四盒）夠我們在過年期間大快朵頤啦！
這麼大、這麼大、這麼紅、超級紅啊！
就是要給他吃紅紅地來過年，這才有過年和冬天的感覺。
很大一個，放在手上超過三根指頭的寬度喔～
又新鮮又大的大湖草莓
洗乾淨之後，連25年的陳年酒醋都拿出來伺候了！
這樣有沒有給他奢侈一下？超讚的草莓啦！
這就是我們今年的雙人圍爐餐：酸菜白肉鍋、法國氣泡白酒一支、加上酸酸甜甜的大湖草莓。
延伸閱讀
TSUBASA的台東苦悶日記
老舅的家鄉味2009.12.17 冬日裡的愛戀滋味
2009.02.26 [Osaka2009]
大阪買東西(藥妝 草莓 小栗知多里)
2009.01.16 [試吃]
山裡的草莓，愛戀の滋味！心心相印組
2008.01.15 [隨書]
酸酸甜甜的一盒草莓
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| 【關於作者】艾瑪 | amarylliss 台灣第一位全職旅遊部落客受邀出國旅遊超過百次(受邀列表)，1996年起於台大椰林BBS自助旅行版(Tour Abroad)發表旅遊心得並擔任版主，2000年起於明日報/ANYWAY旅遊網分享旅遊心得，2003年起任艾瑪隨處走走部落格格主至今，從無名小站至痞客邦，目前回歸個人部落格持續經營；更詳細網路書寫歷史請參考關於我。聯繫、合作或邀約請聯繫：[email protected] |
