1010湘在台中開幕啦！ @amarylliss 艾瑪。[ 隨處走走]

六月二日這天，我和哥哥嫂嫂一塊到台中新光三越百貨的十樓參加了一場非常有意義的活動：1010湘台中新光三越店的開幕記者會。這場記者會同時還邀請了三位非常有重量的美食達人：美食評論家胡天蘭小姐、廣播及電視主持人吳恩文先生、左手寫愛情右手寫美食的陶禮君小姐，與大家的粉絲總共五六十位一塊把1010湘台中新光三越店「包場」吃美食，真是太過癮了！

這間店是瓦城泰統集團的「第三十間」分店，聽起來真是嚇死人了！一間做泰國菜和中國菜的集團可以把餐廳開到三十間到底是怎樣恐怖的精力和能耐才有辦法？我想都不敢想。包括大家都知道的「瓦城」、「非常泰」、和在台北已經有三間店的「1010湘」都是這個集團下的餐廳，名聲響亮，菜好吃，位置都很難訂、很熱門。

不知道大家對「湘菜」認識不認識？湘菜，就是湖南菜，為中國八大菜系之一；對辣椒特別竉愛有加的湖南人，幾乎吃什
麼都放辣椒，烹調講究調味層次、刀工精細，多以辣椒、燻臘為原料，尤以辣、酸著名。
所以有一句話叫做「四川人不怕辣，湖南人辣不怕。」由此可見湖南人對辣的喜好程度。

在我第一次去1010湘之前，我完全不瞭解湖南菜原來是「又香又辣」的！不過，就如同之前曾經寫過的食記，從第一次用餐時開始，我就對1010湘有著非常好的感覺。後來也帶婆婆和媽媽爸爸分別去用餐過，婆婆對湖南菜比較沒有感覺，但是喜歡重口味的爸爸和媽媽就愛死1010湘啦！！！一直到吃完飯開車帶他們回家時，爸爸都還在車上一直回味那天吃的菜餚，跟湘菜有點「相見恨晚」的意思。

所謂「吃香喝辣」這樣的人生快意，在吃湘菜也就是湖南菜的時候，感受特別明顯。湖南菜的特色就是又香又辣，這也是許多人會喜歡1010湘的原因。不過，雖然湖南菜最明顯的特色是香辣，但也有不辣的菜色喔！參加這個記者會真的讓我學到不少東西，讓我簡單地介紹一下菜色吧！

我們這天品嚐的特色料理有七道，
加上獨特的飲品「荔枝凍飲」和甜點「芝麻西米露」，總共有九種。

＃1
荔枝凍飲

荔枝凍飲應該是店內最暢銷的飲料，也是最適合搭配湖南菜一塊享用的飲料之一。
荔枝調味的飲料在台灣非常少見，所以只要有到1010湘用餐我一定不會錯過這道。

＃2
燒椒皮蛋

這是一道「非常了不起」的冷菜，了不起的地方在於紅油和剝皮辣椒。
去吃過一次的人就會瞭解為什麼我這麼說，這一道真的有夠開胃的！
胡姊說：「他只要身體不舒服又跟人有約要吃飯前，一定先來點這道，之後就脾胃大開！」
這樣描述大家應該就懂他到底有多厲害了吧？！

我覺得這道菜雖然是冷盤小菜，但是也是一道挺費功夫的菜，務必要點來嚐嚐。
尤其是紅油中那神秘的一股微酸，是我一直無法參透的神秘滋味……一句話：「很厲害！」

＃3
臭豆腐肥腸阿干鍋

這道也是應該被狂推的美味。特色相當鮮明的一道湖南菜，又香又辣，美味極了！肥腸反而不太像是重點了，臭豆腐也不像是主角
（只是帶出臭豆腐的香氣），反而是調味的「花椒」那股讓鍋中所有食材都又麻又辣的佐料，才是令在場每一位都無法停著的原因。這鍋臭豆腐肥腸是非常推薦的單品，如果喜歡吃肥腸，又沒機會沒有點套餐，也別忘記要點來吃吃獨特花椒調味的風味喔！

　

＃4
神仙孜然肋排骨

「沒有吃過這一道菜就別說你吃過1010湘！」這句話一點都不誇張。

因為就連曾經到訪三二行館的義大利米其林三星主廚MASSI到1010湘吃到這道菜的時候都大為讚嘆這道「他從來沒有吃過
如此美味」，也從沒想過原來在台灣可以吃到這樣調味的好吃肋排。

這個肋排名叫「神仙」的確是因為「此物只因天上有」，大家要是有幸吃到就可以快樂逍遙如神仙了吧？！哈哈！為什麼這麼形容？因為香料真的用得很讚，味道極佳！且肉質軟嫩，很輕易就可以把肉從肋排骨上脫下。大推！

＃5
霸王魚頭

1010湘的魚頭在品質上嚴格把關，都採用品質相當好的魚頭。這道霸王魚頭上鋪著的是承襲湖南當地的醃法製作出來的「兩種湖南
醃辣椒」，綠的是「野山椒」，紅的是「剁辣椒」，酸辣風味香氣都足。即使味道下得很重，也吃得出魚肉的肉質很不錯。這魚頭是在其他地方幾乎沒辦法吃到的一道菜，光是端菜上桌就難以抗拒從魚頭上飄散過來的香辣味！

　

　

＃6
鄉里小炒肉

這道是新菜，紅椒、綠椒與豬肉片一塊炒出來的菜，這道菜的地位跟四川菜「回鍋肉」有著差不多的地位。紅辣椒已經去籽，
要特別說明的是這個綠色的辣椒並不是一般的清椒，而是「糯米椒」，這種糯米椒不辣，但有椒香味及清脆的口感，可以夾著配飯，開胃又舒暢！

＃7
東安仔雞

看起來辣但是一點都不辣，反而是醋香味更突出的「東安仔雞」。這道菜是我在現場跟大家分享的一道佳餚。這道菜有可能是當天享用的菜色中歷史最悠久的一道，因為他在唐朝玄宗開元年間就已經存在了，距今超過1200年。

相傳唐玄宗開元年間，湖南東安縣城裏，有一家由3位老年婦女開的小飯館，某晚來了幾位經商客官，當時店裏的菜已賣完。店主只好提來2只活雞，馬上宰殺洗凈，切成小塊，加入作料，用旺火熱油略炒後再燜燒，使雞的味鮮肉嫩、香味撲鼻，客官吃後非常滿意，事後到處宣揚，小店聲名遠播，各路食客都慕名到這家小店吃雞，
於是此菜逐漸出名，東安縣太爺風聞此事，也親臨該店品嘗，為之取名為「東安仔雞」，此菜從此成為湖南最著名的菜餚之一。

這道菜不會辣，作法是以鎮江白醋、及1010湘主廚自煉的綠花椒油所熱炒而成，紅、白、黃、綠四色相互襯映，色調清新素雅，肉質鮮嫩，酸香爽口，香氣四溢。

＃8
腐乳空心菜

一般吃到的腐乳空心菜不是豆腐乳味道太重，就是空心菜菜味很生，這裡的炒得很適當，我覺得味道很好，空心菜新嫩、豆腐乳清香，不油不膩，深得我心。

　

神仙缽飯

＃9
黑芝麻椰汁西米露

椰汁調配而成的黑芝麻冰沙很妙很妙，芝麻香氣一入口就瀰漫整嘴，西米露跟冰所形成輕微凍結的口感也很微妙，不會太甜，但芝麻的自然香氣卻很重，我很愛這道甜點。
熱熱的吃，芝麻的香味更濃郁喔！

大飽口福之後，大家一塊票選心中最喜歡的菜色。

將將～～～

這是當天的狀元：霸王魚頭

榜眼：神仙孜然肋排骨

有沒有這麼讚啊？！呵呵～～

這場記者會後，跟哥哥同一天生日的這間 1010湘辣料理餐廳
台中新光三越店正式開幕啦！順便跟大家分享一個消息：在開幕期間每道菜單點都是九折，點飲料後也可以59元的優惠價加點甜點。

除了這些品嚐到的菜之外，當然還有一些礙於時間無法品嚐到的美味料理，像是：

有一點辣的串燒蝦（一棵辣椒辣度）

這道菜來考考大家，看有沒有人知道是叫做啥？（可參考官方網站）

這就是傳說中辣椒比肉多的菜，很夠味喔！

松子年糕牛肉，來1010湘我最期待的菜色，這個名列前三名。

XO醬炒蘆筍鮮蝦，這道也是不辣的菜喔！

醋拌黃瓜，沒錯，這也是一道開胃必點佳餚。

各位鄉親….這道「棒棒蝦」實在是太太太太太太好吃啦…..啊～～～

裡面的蝦肉說有多juicy就有多juicy，說有多嫩就有多嫩，美妙到爆炸啊！！！

醋溜土豆絲，土豆是馬鈴薯，大家都知道吧？！很特別的一道湖南菜。

金銀饅頭這道菜以前我沒吃過，最近才吃到，一樣感覺相見恨晚！

住在大台中的鄉親，這間美食餐廳是喜歡湘菜或者還不認識湘菜朋友的大福音！這麼美味的餐廳以後可以不必特地跑到台北品嚐啦～在台中就可以吃得到喔～
而且，偷偷跟大家說，之後在勤美綠園道也會有一間分店，台中的朋友們一定要去吃看看喔！絕對不會後悔的….好好吃啊～～～（流口水）

本篇文章引用自此

點這裡去給我一聲讚！^^

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【關於作者】艾瑪 | amarylliss

台灣第一位全職旅遊部落客受邀出國旅遊超過百次(受邀列表)，1996年起於台大椰林BBS自助旅行版(Tour Abroad)發表旅遊心得並擔任版主，2000年起於明日報/ANYWAY旅遊網分享旅遊心得，2003年起任艾瑪隨處走走部落格格主至今，從無名小站至痞客邦，目前回歸個人部落格持續經營；更詳細網路書寫歷史請參考關於我。聯繫、合作或邀約請聯繫：[email protected]

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