每當我的靈魂又開始想念法國的一切美好時 ，
大概就是來自法國的PAUL能一解我的鄉愁 !
在法國PAUL大概是最親民的家常烘焙坊，
一個街邊轉角就可以遇見，那烤得黃橙飽滿的麵包們 !
(照片說明: 2014年開車在法國的高速公路休息站中的PAUL)
1889年在法國創立的PAUL是法國最大的麵包連鎖店之一，也是百年老店。
在法國很多城市都看得到身影，就連高速公路休息站也不少家，
是我開車到法國玩耍時的好朋友!
而現在這個來自法國的百年烘焙品牌PAUL，推出了2015年新菜
自家烘焙家常料理系列，以百年傳承的烘焙技術融合法式家常料理手法。
★開胃老饕麵包沾醬★
由PAUL每日主廚精選自家烘焙香烤金黃麵包片，佐六種醬料。
你可以任選三種、自由搭配你的法式風格，
隨興且愜意地為你的法式餐酒揭開序幕!
PAUL獨家契作麵(麥)粉，從法國空運來台。
長棍上的大小氣孔參雜飽滿，美味看的可見。
精選的六種沾醬，前排滋味清爽，後排風味濃重，由前而後分別是：
長棍搭上了香濃的橄欖油醋醬，吸收後口感變得溫順；
粒感的番茄莎莎醬，微酸和著莫札瑞拉起司滋味真讓人著迷；
菠菜乳酪醬伴著麵包香氣，真喜歡這樣的口感。
風味較為濃厚的風乾番茄羅勒醬，
滋味層次豐富的野菇乳酪醬，
及口感濃厚的酸豆橄欖醬。
多樣選擇，一定可以找出你自己喜歡的獨特風味。
★莫札瑞拉乳酪蕃茄沙拉★
選用新鮮小番茄伴著初榨橄欖油及羅勒清香
透過莫扎瑞拉起司球的乳香協調酸度與口感
我喜歡這種口感豐富的協調感，
微酸的番茄滋味透過起司球的微彈口感，
尾勁夾著乳酪香透著羅勒香氣!
隨著自家烘焙香烤金黃麵包片，
口感豐富多變在口中翩翩起舞 !
★托斯卡尼長笛油醋沙拉★
這道源自南歐托斯卡尼山區的經典鄉村菜，
流暢的酸度到現在我還清楚記得，
運用雪莉油醋浸泡精典長棍麵包的手法製作。
散發出
迷人清爽舒服的酸味，以及淡淡麥香
將雪莉油醋的醋香襯得更為清新明亮
伴隨著四季豆、小番茄、洋蔥、鮭魚丁鬆，層次豐富，表現迷人。
是一道女孩們都會喜歡的爽口沙拉!
★自家烘培家常料理系列★
來到自家烘培家常料理系列
主廚還特別為了今天的餐敘，特製復刻版的迷你帕尼尼跟迷你漢堡。
一上桌大家就驚呼了起來，模樣實在是太可愛太收買人心了呀!!!
除了選用自家烘焙麵包，內餡的包料更是紮實用心，
真讓人迫不及待想嚐嚐!
★B.L.T帕尼尼 Panini B.L.T PAUL★
選用每日自家新鮮自製的法旅西軟麵包，
透過壓製，口感帶著蓬鬆柔軟跟嚼勁
培根的香氣搭著多汁的美生菜跟番茄，
爽脆多汁的口感，真讓人吮指回味。
★魯賓牛肉帕尼尼★
除了自製的法旅西軟麵包，
香氣十足的黑胡椒牛肉片大器的層層堆疊，
包裹著酸菜、洋蔥，一口咬下，
可能是酸菜的酸帶出了口腔的分泌，好是過癮呀!
★保羅經典漢堡★
這份保羅經典漢堡，光是看著它的色澤跟飽滿度，
就誘人的讓人垂涎三尺心動的不得了!
堅持使用PAUL每日新鮮自製的漢堡麵包，
選用7oz全牛漢堡排及艾曼達乳酪，
融著起司的堡排夾著火侯十足的培根，
肉汁帶著起司的乳香，帶著培根焦香
頂著厚味的麵包香，淡淡的奶油香氣～飄出….
是主廚在自製麵包皮上塗了奶油，除了添增亮度
更多了股誘人的香氣，讓這個漢堡滋味更上一層樓
逼得我不顧日漸粗壯的腰圍，狠狠一口口咬下
超級過癮又滿足我那嗜肉的小靈魂呀!
在PAUL的美好法式餐酒氛圍裡，可以拋開拘束天南地北的聊。
緊接著推出花都小酒館系列….
★辛香茄汁燴豬肋排佐時蔬★
以去皮番茄熬煮為基底，參入迷迭香、辣椒、八角等數種辛香料，
佐上新鮮時蔬，一上桌就聞到它的特殊香氣。
使用帶骨豬肋排燉煮，我用了刀叉輕輕一帶，
立刻骨肉分離, 可以見得主廚下了不少火侯
入口的是酸、是甘甜、是濃郁的番茄味
參著已經化成絲的豬肋排，透著一股辛香料香氣在餘韻中。
來到我最喜歡的甜點時間，限定的迷你版甜點時光。
一上桌我就不由自主驚呼起來，
所有PAUL經典甜品一次呈現：
草莓千層派，檸檬塔，鳶尾花巧克力，
當然還有不能錯過的馬卡紅。
就在迷人甜品的陪伴下，
今天的餐敘就這樣畫下完美的句點。
我想年後的姊妹聚餐，我也要邀請姊妹們來PAUL。
一起享受延續這份美好的法式氛圍!
祝大家新年快樂!!!
PAUL international – Taiwan
http://www.paul-international.com/tw/historique
PAUL FB粉絲頁
https://www.facebook.com/paul1889.taiwan
本文閱覽次數:
分享此篇文章
延伸閱讀
- 慶祝結婚二十周年@台北艾朋牛排餐酒館
- [嘉義] 聚椒點川味坊 酸菜魚鍋 香辣乾鍋 麻辣火鍋 川菜
- [嘉義] 一象甜品：豆漿豆花/彩虹粉粿/仙草奶凍/冰品(已歇業)
- [嘉義] 桃城豆花，光華路也開了新的網美豆花店！
- [嘉義] 品安豆花，傳自台南老師傅的好口味！
- [2020飲食日記] 嘉義| 文化夜市 郭家雞肉飯
- 今年秋天第一隻大閘蟹好銷魂
- 秋天肥美的大閘蟹，感謝鄰居暖心分享。
| 【關於作者】艾瑪 | amarylliss 台灣第一位全職旅遊部落客受邀出國旅遊超過百次(受邀列表)，1996年起於台大椰林BBS自助旅行版(Tour Abroad)發表旅遊心得並擔任版主，2000年起於明日報/ANYWAY旅遊網分享旅遊心得，2003年起任艾瑪隨處走走部落格格主至今，從無名小站至痞客邦，目前回歸個人部落格持續經營；更詳細網路書寫歷史請參考關於我。聯繫、合作或邀約請聯繫：[email protected] |
