朋友要去新加坡，問我要吃啥。
我去好幾次都是「一群人一塊出去」吃的山珍海味，都是起碼四個人一塊享用的大餐。
新加坡有很多東西必吃，有人喜歡沙爹，有人喜歡肉骨茶，
有人一定要吃叻沙、海南雞飯，也有人非得吃下吵粿條和福建麵才願意離開。
這篇就介紹比較少人寫的「發起人肉骨茶」吧！
（斷句請正確地斷在他該在的地方～ ：P）
發起人肉骨茶(Founder Bak Kut Teh Restaurant)
FB：https://www.facebook.com/founderbakkutteh
電子郵件： [email protected]
地址：347 Balestier Road
Singapore 329777
電話： +65 6352 6192
公車 no. 21, 130, 131, 145, 186
公車站牌 no. 50201 or 50209 or 50199
最靠近地鐵站 Novena
週一: 12:00 – 14:30 、 18:00 – 2:30 （週二休）
週三 – 週日: 12:00 – 14:30 、 18:00 – 2:30
（我去的是上面的這間店喔！）
地址：154 Rangoon Rd Singapore 218431
(地鐵NE8的B出口右轉)
電話：+65 6292 0938
營業時間：
Open daily(平時)-09:30~22:30
Wednesday Special(星期三)-09:30~15:30
這間Founder Bakkutteh發起人肉骨茶是間「明星很愛來」的店，說實話，交通不是很方便，
不過喝起來還不錯，加上明星加持，整個名氣非常響亮。
店內不時大排長龍，環境還可以，不算太乾淨，但也不會很髒。
值得稱許的是：冷氣非常涼快！
跟一般吃肉骨茶必須揮汗如雨比起來，不是當地人恐怕很難適應。
雖然說，道地的肉骨茶吃法，就是要汗涔涔地一邊擦汗一邊吃，
但不過是吃一頓飯，沒必要把自己搞得如此狼狽，我還是寧願坐在有冷氣的餐廳裡吃。
旅遊書上很多名人，周杰倫啦、陳奕迅啦都來這裡吃過。
還有周潤發、李安也是。旅遊書上還介紹了必點的配菜，我們一樣都沒錯過。
整間店的牆面就被這些「名人照」給佔滿了，非常熱鬧！
華人娛樂圈說實話我認識的沒幾個，就連台灣的也是一樣，我整個不愛看電視到極點啊～
不過蕭敬騰、周杰倫我還認識啦！
下面這位紅唇先生難道是哈林？
一上桌，第一件事情就是點飲料。
酸柑和羅漢龍眼各來一杯就對了～哈！
四個人吃什麼？一人一碗肉骨茶，再來一點小菜就夠啦！
除了肉骨茶之外，控肉好像也是每一桌都點的配菜，所以我們也點了一盤。
時間過得有點久，因為不是主角，我也直接把這味道給遺忘了～
肉骨茶通常就是伴白飯或以油條蘸湯來吃，這是非常典型的吃法。
所以吃肉骨茶就一定會點一盤油條，我直接把這沾著控肉的滷汁吃了幾塊。
真的不記得它是軟爛入味還是怎樣的口感，畢竟他不是主角….
（我對不起你啊，控肉…. 新加坡大概把這盤叫做「滷肉」吧？！）
然後點個青菜也不是我的本意，但有前輩點菜，我呢，吃就是了！
將講～～～ 主角上場啦！！！
這個胡椒味道超級濃郁的肉骨茶味道真是不錯呢！
雖然湯頭看起來有油滋滋一點，但喝起來卻不會感覺太油。
排骨上的肉也不會太老太柴，整體來說是很成功好吃的肉骨茶。
幾年前曾經寫過一篇肉骨茶的文章裡面提到「肉骨茶
」這個名稱的來源是這樣的：有一位名字叫做李文地的永春人，在賣這種飲食後，將他取了個花名叫「肉骨地」，由於永春話裡「地」和「茶」同音，久而久之「肉骨地」就傳為「肉骨茶」，再加上吃肉配茶原是永春的食俗，李文地就乾脆掛起招牌寫上寶號「德地肉骨茶」！
好吃的肉骨茶讓你吃了回甘、 也使得共熬的料(豬肉排骨等)入味，卻讓你不會嚐不出濃濃的中藥味道；湯頭因為有料的中和整體感覺非常溫潤，而湯中的料又因為有湯頭的浸潤入味，非常有味道，兩者相輔相成。
隨著肉骨茶在東南亞以至亞洲及世界各地流傳，其烹飪風格亦隨著當時當地的華人而有所影響。
潮州派：顏色較淺，但湯裡用上更多的胡椒，所以有較重的胡椒味；
福建派：顏色較深，因為用上較多豉油（所謂的黑醬油）作調味，所以有較重的藥材味；
廣東派：加入中國藥酒，以加強其藥效；現時在新加坡，潮洲派較為盛行，而在馬來西亞則以福建派較為盛行。
沒錯！所以你在新加坡找到很多都是顏色比較淺、胡椒味道比較重的肉骨茶，
在馬來西亞可以吃得到比較多藥材味道深色湯頭的肉骨茶。
我們在發起人吃到的就是「潮派」的肉骨茶～
這盤佐料是吃肉骨茶桌上必出現的小碟，裡面有醬油、醬油、碎紅椒和蒜蓉。
同時桌上還會附上濃茶，因為這樣吃可以清走豬肉的油膩。
在馬來西亞，肉骨茶是一道典型的早點菜式。
不過現在一些新加坡的肉骨茶名店（松發肉骨茶、黃亞細肉骨茶等）
都不只是在早餐時段吃得到，對像我們這樣觀光客也是福音。
發起人肉骨茶(Founder Bak Kut Teh Restaurant)
FB：https://www.facebook.com/founderbakkutteh
電子郵件： [email protected]
地址：347 Balestier Road
Singapore 329777
電話： +65 6352 6192
公車 no. 21, 130, 131, 145, 186
公車站牌 no. 50201 or 50209 or 50199
最靠近地鐵站 Novena
週一: 12:00 – 14:30 、 18:00 – 2:30 （週二休）
週三 – 週日: 12:00 – 14:30 、 18:00 – 2:30
（我去的是上面的這間店喔！）
地址：154 Rangoon Rd Singapore 218431
(地鐵NE8的B出口右轉)
電話：+65 6292 0938
營業時間：
Open daily(平時)-09:30~22:30
Wednesday Special(星期三)-09:30~15:30
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| 【關於作者】艾瑪 | amarylliss 台灣第一位全職旅遊部落客受邀出國旅遊超過百次(受邀列表)，1996年起於台大椰林BBS自助旅行版(Tour Abroad)發表旅遊心得並擔任版主，2000年起於明日報/ANYWAY旅遊網分享旅遊心得，2003年起任艾瑪隨處走走部落格格主至今，從無名小站至痞客邦，目前回歸個人部落格持續經營；更詳細網路書寫歷史請參考關於我。聯繫、合作或邀約請聯繫：[email protected] |
