[艾瑪亂作] 五分鐘煮一鍋羅宋湯

Posted onAuthor艾瑪25 Comments

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這張照片這樣不知道有沒有比較清楚？老媽說：一般超市就有賣了，隨便都買得到喔！

一月初，老媽煮了兩次羅宋湯，實在好喝到不行。我邊喝邊問這個遠近馳名的大廚師：「ㄟ 這個羅宋湯怎麼做？」沒想到正中老媽下懷：「你下次做，我告訴你。」掉入陷阱了。

過一週，回台中跟婆婆聊天時，聊到過年時的年菜，不知道哪根筋不對，我講到牛肉，又提到羅宋湯。婆婆說小姑喜歡我媽媽做的紅燒牛肉，我跟他說那是因為媽媽自己做的黃豆豉太好吃（這是真的，上海、蘇州和北京都有人請媽媽去教，他也因為這樣免費去了三趟大陸），所以那鍋牛肉才會這麼好吃。繞來繞去，最後的結論是：

過年我煮一鍋牛肉吧！-_-||

既然吹牛都吹出口了，回家只好搬救兵，跟媽媽講好要教我做。

寒假的第一天，我終於可以在晚飯之前回到家，老媽興沖沖地告訴我：「我買了四百塊牛肉喔！明天來做羅宋湯。」唉呦～～還等到明天？今天就做吧！明天我還不一定有空哩！接著跟媽媽去雜貨店買了一根胡蘿蔔、三顆馬鈴薯，回家洗手做羹湯。^^

材料

  • 牛腩（今天我準備牛腱子）
  • 胡蘿蔔一根
  • 馬鈴薯三塊
  • 蕃茄兩三個
  • 洋蔥一顆

調味

  • 甜辣醬適量
  • 北港花生辣醬適量

羅宋湯五分鐘開始

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  • 第一分鐘：將胡蘿蔔、馬鈴薯、蕃茄、洋蔥去皮，洗乾淨，切塊（胡蘿蔔、馬鈴薯不要太小塊，怕悶煮時會變得爛爛的影響湯的美觀）。

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  • 第二分鐘：煮一鍋熱水至滾燙，將牛肉全部放入去血水（這個步驟是確保羅宋湯的湯頭是清透的不是混濁的）。

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  • 第三分鐘：將燙乾淨的牛肉，整鍋倒入可濾水的濾鍋中，並用冷水沖洗。將牛肉表面的肉渣及血水徹底沖洗。
  • 第四分鐘：將牛肉放入要燉煮的深鍋中，將第一分鐘時準備的胡蘿蔔、馬鈴薯、蕃茄、洋蔥全部放進鍋中。並加入甜辣醬（著色用）及北港花生辣醬（這個是主要調味用的），加水蓋滿所有材料。
  • 第五分鐘：大火煮至滾，然後蓋鍋小火悶煮一個半鐘頭至兩個鐘頭。香噴噴、紅通通的羅宋湯就可以上桌啦！

艾瑪的這天下第一鍋羅宋湯，就在媽媽的口述指導下完成了。

以上這五分鐘食譜，完全參照艾瑪媽媽的指示完成。不過偷懶的艾瑪有改良式的方法，應該會更簡單，煮起來更好喝（我自己私自以為：P），大家可以實驗看看。雞婆的補充如下：

  1. 如果有快鍋，煮起來應該更快！至少在第五分鐘時，大火沸騰後可以直接加蓋，熄火即可。不用再繼續小火燉煮，也不用一個鐘頭去看一次鍋底有沒有燒焦。而且牛肉應該會更軟爛才是！
  2. 我們家的蕃茄今天剛好用完。因為媽媽看蕃茄已經買了四五天還沒吃完，直接把他打成蕃茄汁放到冰箱，所以我們今天的羅宋湯是蕃茄汁調味的。這樣就是說如果你來不及買蕃茄，那用蕃茄汁也是可以。
  3. 北港花生辣醬在這鍋湯中扮演著非常重要的角色，除了胡蘿蔔的甜味、蕃茄的酸味、甜辣醬的甜味之外，辣醬的鹹度和一點點辣，我覺得是讓這鍋湯好喝的主要因素。
  4. 我昨天煮的份量大約一次可以供十個人喝，一家子可以喝個兩餐沒問題。所以如果是小家庭，請自行將份量刪減。
    　

大概是這樣吧～～ 艾瑪的照片為什麼這麼少？因為昨天我的MicroDrive（相機記憶卡）秀抖了，所以只讓我拍了三張就一直說我的記憶卡滿了，拜託，我有一G耶！所以今天整天在用GetDataBack（資料救援程式）把所有照片救回來，結果只救回來昨天以前的六七百MB，昨天那三張羅宋湯的都抓不到。（想起來這篇食譜的編寫還真是克難）

有點傷心的艾瑪看著準備去英國的妹妹在收拾行李，準備拿相機的充電器時，熊熊想到我可以用USB把相機當硬碟直接讀取檔案。哇哈哈哈！果真這樣的方法就只讀得到昨天拍的這三張。所以，照片就這麼多啦！湯也快喝完啦！下次我如果再做的話，再來補拍吧！^^

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【關於作者】艾瑪 | amarylliss

 台灣第一位全職旅遊部落客受邀出國旅遊超過百次(受邀列表)，1996年起於台大椰林BBS自助旅行版(Tour Abroad)發表旅遊心得並擔任版主，2000年起於明日報/ANYWAY旅遊網分享旅遊心得，2003年起任艾瑪隨處走走部落格格主至今，從無名小站至痞客邦，目前回歸個人部落格持續經營；更詳細網路書寫歷史請參考關於我。聯繫、合作或邀約請聯繫：[email protected]

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25 thoughts on “[艾瑪亂作] 五分鐘煮一鍋羅宋湯”

  1. 哇~~~
    真要我做出這鍋, 50分鐘還不成~~~
    :~

    最近blogger裡為人妻的都愈來愈稱職了…
    嗚…….
    回去面壁~~~

  3. 好厲害喔！
    今天上市場，看到不錯的牛腱耶！
    心想下週來做牛肉湯！
    那就來試試你的五分鐘上菜好囉！：P

  4. 有這麼好手藝的媽媽真是幸福耶
    像我想學都沒對象
    哈哈
    還是多看看大家的blog來學學

  5. 加入甜辣醬（著色用）及北港花生辣醬（這個是主要調味用的）

    艾瑪請問一下這份量要多少才夠呢???

  6. 艾瑪真的會煮羅宋湯喔?
    我也很喜歡喝(不過要超好的,我才喝)
    加油喔!新居落成~就煮一大鍋請客吧^^

  7. valence,

    要看你煮多大鍋囉
    像我這樣大鍋的
    甜辣醬大概1/3 – 1/4 瓶愛之味的份量
    北港花生辣醬大概半碗吧！

    如果怕放太多
    你可以先不要放這麼多
    等到燉得差不多時
    加一點水再把這鍋湯調到你最喜歡的濃淡

  9. 呵呵~~艾薇從來沒想到原來羅宋湯只要五分鐘就可以完成
    現在心裡一直偷笑著*^_^*

    謝謝艾瑪提供這一秘方~過年艾薇也要請艾薇媽咪來試試:p

  10. 感謝咧…

    這道吃起有一點程度.
    但作起來不難啊..還好艾瑪有教…

    hahah 一定要來試試…

    等著看人家的暗自稱羨的眼光…haha

  11. EMMA的媽媽好厲害喔.最佩服輕輕鬆鬆就變出一桌菜的媽媽了.
    每次配菜都頭痛.好像不是薑就是蔥.請問還有什麼拿手傳授嗎?
    最喜歡去到處吃.發現不同的配菜方式和醬料.也喜歡去朋友家.發現各家
    特色.^^不過頭痛就是瓶瓶罐罐有夠多.謝謝了.另外.見大家對煮飯甚有
    心得.請問有哪幾各好版介紹呢? 真是非常感激.(薑.蔥.米酒.糖.鹽真是太
    神奇了.不過就是每次份量抓不好.每個都大概大概.煮出來味道都很平淡.
    沒特色.OOXX)

  12. Cherry,

    我是標準「說得一嘴好菜」的代表
    雖然我很少做菜
    但是因為常出門繳學費大吃大喝
    所以還稍微知道一點點皮毛

    基本上我覺得只要「有興趣」
    每個人都可以煮得很棒
    像這道簡單的俄羅斯料理
    其實有千百種作法

    要怎麼做都可以
    絕對沒有所謂「標準流程」
    你喜歡什麼樣的口味 就可以依照自己的喜好去調整
    做出來一定不會差太多
    每個人都是大廚師

    我因為到現在都還吃婆婆和媽媽煮的飯
    所以沒啥時間去研究食譜
    如果要問來源
    應該就是網路吧！ 我首先推薦克拉拉所主持的
    「台大椰林煮飯版」NTU BBS COOKCLUB BOARD
    你可以去瞧瞧
    http://bbs.ntu.edu.tw

  16. 你那北港花生辣醬是那個牌子….=.=?那家的呀,還有如果
    家裏的口味重應該加那個多些呢(完全搞不清楚)/=.=\)

  17. 甜辣醬有指定哪家嗎?
    北港花生辣醬哪裏買?

    小小的問題, 請艾瑪開示.. ^^

  18. 那我想必也是「說得一嘴好菜」的成員吧=P
    想起了EMMA說要做 Sami Sami,Ritz 的布丁^^YUM
    不知是否研究出來了呢? 可以和你要食譜嗎?我可是戀吃家族的VIP啊^^

  19. 哇~ 光看就彷彿聞到香味耶!
    可惜我不能吃花生，不知道用辣椒醬效果如何，改天來試試看。
    謝謝艾瑪:)

  20. 前幾天我照著食譜做貴妃牛腩，很成功說。（不枉費我戴手套切牛腩切那
    麼久^_^）步驟跟羅宋湯差不多，加蕃茄醬，少了馬鈴薯和北港花生辣醬
    便是。

  25. 關於北港的花生辣醬可以說是一流的喔，我是從小吃到大的。
    如果買不到的話，各位可以打(05)7835007 or(05)7832753的訂購電話。
    我因為是北港人，所以通常都會直接到工廠去買，就我所知，他們是可以打電話
    去訂購的，不過應該每次最少要一箱才對，一箱是十二罐，供大家參考。

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