就在我把泡菜食譜貼出來的同時，Amyle在MSN上跟我說他明天要做義大利麵，還問我有沒有食譜可以交流。反正打給他也是打，乾脆再整理一下放上來吧！這個義大利肉醬麵的肉醬作法，是十幾年前媽媽在我高中時，熱衷做PIZZA那陣子做來教我的。不過這應該算是台式的義大利肉醬，我自己很喜歡啦！
- 材料
- 主料：紅蕃茄、洋蔥、絞肉
- 佐料：鹽、糖、奶油、蒜頭、蕃茄醬、義大利肉醬（WELLCOME有賣）
- 作法
- 蒜頭拍碎、洋蔥和蕃茄切碎丁（越細越好）。
- 奶油與蒜頭下鍋爆香。
- 加入洋蔥丁與絞肉。
- 倒入蕃茄。
- 加鹽、糖調味。
- （加一點奶油）註。
- 倒蕃茄醬很多。
- 再倒很多肉醬。
- 加一點水讓整鍋肉醬的水分收到你覺得喜歡的程度就完成了。
- 注意事項
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- 紅蕃茄可以事先用滾水燙過，放在冷開水中將皮去除，然後用湯匙將他倒碎，再倒入鍋中一起炒。
- 蕃茄要用蕃茄罐頭代替也可以，不想加也是OK，主要是味道比較多，顏色紅一點。
- 義大利麵肉醬WELLCOME有賣，一罐一百多，千萬別想直接微波這個罐頭裡面的東西就會好吃。這個罐頭不過給我拿來當調味料而已。
- 上述作法的第七點，奶油要加不加都可以，加了比較香，當然也比較油。
- 想要吃甜一點的肉醬，糖加多一點。
- 想要吃酸一點的肉醬，請自己加一點醋。
- 我之前曾經把絞肉和奶油先炒好然後撈起，因為絞肉中會出油，先撈起可以濾過一些油，後來就懶惰不多一道功夫了。
- 如果沒功夫去市場買絞肉，新東陽有一種肉醬罐頭也可以用。
- 還有洋蔥、蕃茄、絞肉誰先下去炒都沒關係，只要你覺得夠香夠好吃就可以了。但是蕃茄醬和肉醬一定要最後才下去，再等他收乾水分。
- 洗菜準備會比煮菜花更多時間，如果材料都準備好了，要把這一鍋肉醬變出來應該不用一個鐘頭。
- 這道菜很難失敗，要是真的煮失敗，一定要上來跟我說，因為實在是太難得了！
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| 【關於作者】艾瑪 | amarylliss 台灣第一位全職旅遊部落客受邀出國旅遊超過百次(受邀列表)，1996年起於台大椰林BBS自助旅行版(Tour Abroad)發表旅遊心得並擔任版主，2000年起於明日報/ANYWAY旅遊網分享旅遊心得，2003年起任艾瑪隨處走走部落格格主至今，從無名小站至痞客邦，目前回歸個人部落格持續經營；更詳細網路書寫歷史請參考關於我。聯繫、合作或邀約請聯繫：[email protected] |
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是我嘛?!好像是我欸!! @.@
沒想到有機會頭香喔
艾瑪的做法跟我的做法一樣唷…
我前陣子也是拿來做了pizza跟千層麵
(都會肥的東西 @.@)
好吃好吃~~~ 😀
醬分幾種
隨手說說
有bolognise
napolitaine
provencale
算是最常見
到義大利也問我們要那幾種`
還會加紅蘿蔔和馬玲署香草植物
蔬菜油 牛肉
其他和妳說的一樣
好玩
瓶子上教你怎麼做醬汁啊
巴黎虎斑貓
我喜歡那第11點的注意事項
真是絕妙ㄚ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~XD
改天來試試看
說不定會達到第十一點
再跟艾瑪回報 :b
看你說的這麼簡單，真要做失敗了也不敢跟你說:P
cc.
在英國的時候
這道菜是最常吃的~
因為她們的bolognise常常賣2罐1.5磅~
便宜又方便啊~
還有還有
如果你喜歡吃起司的話
可以在起鍋的時候
撕小小片放在最上面,還挺讚的唷
我上次有試過用那種白色的乳酪起司(很濃的.我不知道品種)
但是結果是~有點太乾~~
可以試試看用一般超市買的到夾在麵包中間的那種起司也不錯
還有如果想要多費工,可以買那種起司條~~再用oven烤一下.
後…………………………………………….
不用去外面吃..自己再多放點海鮮..就是個宴客的好佳餚啦~~
請問台灣容不容易買到 PASTA CREAM SAUCE 和 parmasen/
mozzarella cheese ? 那些東南亞的香料或日韓SAUCE是不是很難買
到阿? 感恩~
好!今天做做看喲,結果如何,我在跟妳說!^^
謝謝艾瑪,
昨天一煮好,很高興的這樣給他吃下肚啦,
忘了拍照交功課..>.<
我有再多加2片起司片,還滿不錯吃唷!!
Dear 艾瑪:
感謝妳提供的食譜,我有做過摟,吃起來感覺還不錯,我還順便做了南瓜
湯,一共花了我2個小時,有點累,但覺得很有成就感,ㄏㄏ!
julia,
當初老媽教我
我也是覺得好簡單喔
才把他學起來的
很高興聽到你也成功囉！^^
還沒嘗試過的人 真的可以自己試看看
很簡單！
下回可以試看看你的作法，我兒子特別喜歡吃義大麵肉醬。
可是如果要做義大利麵ㄋ．．
這肉醬加上麵就好ㄌㄇ～？？
而且義大利麵要ㄑ哪買阿．．？？
為啥沒義大利麵呀??