AOKI 青木定治11/28新光三越A8開幕記

艾瑪家的美食派對第一彈，就從2008/11/28在新光三越A8開幕的AOKI開始說起吧！

11月初跟美食摩人GARY、胡天蘭小姐還有Tim等人在旅遊展後一塊到Chili”s用餐那天，Tim就告訴在場的大家，月底將在新光三越開一間我一定會很期待的甜點店。原本他還想要保守秘密不告訴在場的人，最後無法招架大家對他的逼問，還是供了。是的，AOKI！Sadaharu AOKI 從巴黎紅回東京的青木定治就要在十一月底與台灣的大家見面。

週五開幕當天，我、GARY還有Lemonade一塊受邀去去Macaroni試吃新菜，吃完之後，立刻前往在A8才開櫃幾個鐘頭的AOKI。

創始人：青木定治 Sadaharu AOKI

唯一一位東方籍Top10法國甜點師父

1968年甜點師父青木定治出生於東京

畢業於東京的廚藝專門學校，並於東京的Pâtisserie Chandon工作
1991年前往法國學習糕點，任職於巴黎市區的高級餐廳
1996年 榮獲 Charles Proust 味覺部門大賞
1998年於巴黎開設第一間個人工作室
1999年起，和巴黎市內許多茶館、餐廳、飯店、以及匯聚了世界各大知名時尚服飾品牌的巴黎時裝秀合作，提供各項甜品點心，深深擄獲社交名流們的芳心

2001年 於巴黎第六區開設第一家 “Pâtisserie Sadaharu AOKI Paris”甜點店
2003年 於巴黎開設第二家分店
2004年 於巴黎設立第三家甜點櫃 Lafayette Gourmet
2005受邀All Nippon Airways (ANA)提供巴黎起飛的機上商務艙旅客各式甜點
2005年 於東京丸之內開設第一家日本分店
2006年 於東京開設第二家分店

目前是法國最受矚目的糕點師傅之一

創作理念：「讓更多人享受幸福的喜悅」

新光三越A8的AOKI專櫃，如果從香隄大道走過去，一入口在右手邊就可以看得見。我看到一旁的GEORG JENSEN，心想，這甜點走的完全是精品路線。

如果不說大家可能不知道，AOKI的甜點全部都是在法國製作的，就連東京的專賣店販售的，也都是從巴黎空運過去的。所以這家專櫃開了之後，我們在台灣也可以很容易地享受到跟巴黎同步的甜點美食。

這位在東京出生，發跡於巴黎再紅回東京的旅法日籍甜點師父青木定治AOKI，先於巴黎開設3家甜點名店，2005年凱旋歸國於日本東京開設第一家分店。目前全球有巴黎4家分店，東京3家分店。

目前在AOKI專櫃由法國空運來台北限時供應的甜點有：馬卡龍、松露巧克力、風乾水果巧克力、時尚彩妝巧克力、經典手工蛋糕與手工時尚禮盒等。首先來看的就是這個甜點品牌中也許不是最突出，但肯定是最耀眼奪目的… …

時尚彩妝巧克力(BONBONS
MAQUILLAGE)

這是一眼看到就可以讓人眼睛為之一亮的甜點，AOKI獨創時尚彩妝巧克力有著絢麗如眼影或唇蜜般的造型，濃郁的巧克力包覆著香甜軟糖於其中，上頭再舖上鮮豔色彩的糖衣，讓所有巧克力愛好者尤其是女性消費者爲之傾倒！

時尚彩妝巧克力(Bonbons Maquillage)

• 3入：抹茶、覆盆子、柑橘 (Bamboo, Framboise, Valencia)
• 6入：抹茶、 黑醋栗、 草莓、 覆盆子、 柑橘、 柚子(Bamboo, Cassis, Fraise, Framboise, Valencia, Yuzu)
• 12入：抹茶、 咖啡、 焦糖、 黑醋栗、 檸檬、 草莓、 覆盆子、 藍莓、 百香果、 柑橘、 芥末、 柚子(Bamboo, Café, Caramel, Cassis, Citron, Fraise, Framboise, Myrtille, Passion, Valencia,
Wasabi, Yuzu)

巧卡龍 (CHOCORONS)

巧卡龍(Chocorons)

顧名思義是加工過的巧克力甜點。這款甜點與前面一款時尚彩裝巧克力一樣，有著絢爛時尚的外觀。這是運用法國夏朗德省生產的發酵奶油製作奶油夾心內餡，香味濃郁、入口即化的馬卡龍，裹上濃郁香醇的巧克力於外層，再鋪上不同口味的糖衣，所譜出的美妙甜點樂章，也是AOKI獨特的甜點創作。台灣販賣的巧卡龍一盒中有四種口味：咖啡、
巧克力、 檸檬、 覆盆子四種口味 (Café, Chocolat, Citron, Framboise)。

TRUFFES AU CHOCOLAT 松露巧克力

松露巧克力之所以被稱為「松露」巧克力是因為外型與松露非常類似。據說這一款松露巧克力口感綿密滑順細緻，入口即化。尤其是我拍的這款抹茶口味松露巧克力更是因為品嚐時有很多層次的味道，加上松露巧克力在法國人眼中的評價遠超過其他巧克力，所以這也是AOKI強調的主打之一。

不過很可惜，開幕當天好像沒有辦試吃會（咦～應該不會有試吃吧～
這個這麼貴XD）反正我是沒有吃過啦，下次吧！下次再買來吃吃看。台灣現在有兩種口味：原味和抹茶。

FRUITS CONFITS 巧裹仙女棒

接下來要介紹這個是Lemonade的最愛，他一直流連在這個櫃位前猛拍，邊拍邊說：「我就是最愛這個啦～我好喜歡吃這個！」最後他看我拿錢出來買東西也忍不住了，說：「我也要買！！！（非常有決心地～）」

這是以糖蜜淹漬的水果條，外面包裹一層濃郁的可可亞。巧克力的功能是鎖住糖漬水果的美味，維持其豐潤的口感。所以吃下每一口巧裹仙女棒都可以同時混和著巧克力的濃郁滑順與水果條的香甜Q軟，有巧克力中的精緻小品的稱號。

目前台灣有四種口味，每一種都是每100g $500元：

• 鳳梨 (ANANASSETTES)
• 檸檬 (CITRONNETTES)
• 柳橙 (ORANGETTES)
• 葡萄柚 (PAMPLEMOUSSETTES)

TRANCHE ORANGE CHOCOLAT
糖裹巧克力橘片

這個也是我沒有吃過的產品叫做「糖裹巧克力橘片」：巧克力底下的橘片使用來自陽光充沛的西班牙瓦倫西亞區所產的柑橘，可以品嚐到果皮的微苦與果肉的香甜。在這個柑橘上再覆上一層薄薄的巧克力，光是想像就可以瞭解苦甜滋味在舌尖交融的美妙感覺。

PETITE BOÎTE GIFT Boîte
精巧時尚手工禮盒

在櫃臺邊有一些 11入、12入、24入的手工甜點禮盒，看起來非常像是喜餅的組合，我一時太興奮竟然忘記拍照！下次去大概也拍不到了。還有跟大家說明一下，這個專櫃是AOKI代理公司裡面的員工帶我們去參觀所以才辦法攝影，我有問他們是不是消費者來也可以拍照，他們立刻搖搖頭。看來我們是搶到難得可以拍照的機會…… （不然就得要去巴黎或東京拍？）

CAKES 經典手工蛋糕

AOKI來台灣的兩款手工蛋糕口味分別是：經典巧克力手工蛋糕 (CAKE CHOCOLAT Boîte)和經典果香手工蛋糕 (CAKE FRUITS PISTACHE Boîte)。

巧克力蛋糕中除了有濃郁的巧克力之外，還帶有香甜的柑橘風味；果香手工蛋糕則是融合開心果的香氣並採用產自法國的核桃，同時還可享受到榛果與杏仁的口感，我看了描述真的很想吃他一片啊～

當天坐鎮的台灣主廚跟我說AOKI所使用的巧克力是義大利最好的品牌Domori，而全產品的奶油都來自法國品牌 Echire。

MACARONS 馬卡龍

最後，要來介紹的是那天我下單的唯一品項：大家都很熟悉的少女的酥胸「馬卡龍」。AOKI的奶油夾心內餡使用法國夏朗德省生產的發酵奶油製作，香味濃郁、入口即化，在巴黎廣受好評。尤其因為AOKI來自日本，他推出充滿和風特色的抹茶口味之後，令巴黎人大為驚艷！

目前台灣販售的馬卡龍只有一種12入一盒的包裝(980元)，口味有：抹茶(Macha)、草莓(Fraise)、鹽味奶油焦糖(Caramel sale)、檸檬(Citron)、咖啡(Cafe)、巧克力(Chocolat)、覆盆子(Framboise)、蜜桃肉桂(Peche cannelle)、黑芝麻(Sesame noir)、柚子(Yuzu)、以及特別爲東方人量身訂做的日式煎茶與玄米茶口味共12種。

買了馬卡龍之後，因為要趕赴下一個試吃的邀約沒有要立刻回家，AOKI專櫃幫我把馬卡龍裝在有保冷劑的保冷袋中，還蠻細心的，有感覺到買來的甜點的確被當作精品在呵護。
不過可惜的是用新光三越白金卡目前購物沒有優惠，不知道是只有這個專櫃沒優惠而已，還是整個新光三越都沒有優惠了？

隔天，在家裡辦美食試吃會，大家一看到我從冰箱中拿出這個馬卡龍，又聽到我說一盒980，立刻眼睛一亮、躍躍欲試。好吧！就從這一個開始吃吧～

把各種口味裝在盤子上面。現在大家有辦法比對得出這12種口味各自的位置了嘛？

再複習一下，總共有以下十二種口味：抹茶(Macha)、草莓(Fraise)、鹽味奶油焦糖(Caramel sale)、檸檬(Citron)、咖啡(Cafe)、巧克力(Chocolat)、覆盆子(Framboise)、蜜桃肉桂(Peche cannelle)、黑芝麻(Sesame noir)、柚子(Yuzu)、以及特別爲東方人量身訂做的日式煎茶與玄米茶。

吃馬卡龍當然要配上一杯茶才對味

而一次來12個也不怕，因為我們現場有五六個人一塊享用呢～ 每一次都得把他切成五六等分，最後平均一個人才兩個，OK啦～一點都不感覺甜或膩，所以大家要記得：吃馬卡龍的時候，切記要配上一杯熱茶！

這是vivi最愛的草莓口味。大家一致認為味道最重的是覆盆子，而兩種抹茶、煎茶最有日本味！我個人覺得咖啡和巧克力因為口味跟其他甜點的味道重複的機會比較多，所以比較沒那麼突出，其他口味基本上我都算喜歡。而AOKI的馬卡龍跟巴黎最有名的Pierre
Hermé(PH)馬卡龍比起來，AOKI的馬卡龍比較多奶油的香氣，PH的馬卡龍稍微厚一些，下次我去巴黎的時候可以同時買這兩家來PK一下！

小道消息：根據帶我過去拍照的Tim說，台北這個專櫃如果也被台灣消費者廣為接受的話，也許第八家分店就開在台北也說不定。我還蠻樂見在台灣開一間與東京和巴黎同步的甜點店，這樣搞不好還可以吸引一些香港或者澳門的遊客來台灣，是不是？！

青木定治 AOKI

http://www.sadaharuaoki.com/

巴黎一店 Vaugirard
巴黎二店 Port Royal
巴黎三店 Lafayette Gourmet
巴黎四店 Segur
日本東京店 Tokyo Midtown
日本東京丸之內店 Marunouchi
日本東京新宿店 Shinjuku
台灣台北新光三越A8

分店的詳細住址可查詢官方網頁

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2007.01.06 [Paris2006] Pierre Hermé 甜點中的藝術大師
2006.11.19 [Paris2006] 米其林二星★★Le Relais Louis XIII(3)
2006.11.11 [Paris2006] 米其林級饗宴 Ze Kitchen(2)
2006.11.09 [Paris2006] 米其林饗宴★La Chamarré(Desserts)
2005.10.09 [Japan2005] 旅程的終點 – Pierre Hermé 甜點

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【關於作者】艾瑪 | amarylliss 台灣第一位全職旅遊部落客受邀出國旅遊超過百次(受邀列表)，1996年起於台大椰林BBS自助旅行版(Tour Abroad)發表旅遊心得並擔任版主，2000年起於明日報/ANYWAY旅遊網分享旅遊心得，2003年起任艾瑪隨處走走部落格格主至今，從無名小站至痞客邦，目前回歸個人部落格持續經營；更詳細網路書寫歷史請參考關於我。聯繫、合作或邀約請聯繫：[email protected]  Email Facebook Flickr YouTube Instagram