[NewZealand2007] 紐西蘭奇異果煎蝦沙拉佐檸檬辣椒醬

這道「紐西蘭奇異果煎蝦沙拉佐檸檬辣椒醬」當你可以把材料都準備完成的時候，這道料理已經完成80%，聽起來是不是非常簡單呢？的確就有這麼簡單。還是那句大家朗朗上口的話：如果連艾瑪都會做，沒有人有理由不會做。除去材料比較多種（對我來說超過五種就很多了）之外，他也稱得上是懶人料理，因為步驟簡單大致上只有三個步驟。廢話不多說，立刻來做菜。

材料

Part 1 蝦片
24片生蝦片
100ml 花生油（煎蝦用的，主廚根本沒用這個，他用的是酪梨檸檬油）
鹽＋胡椒

Part 2 調味醬汁
5湯匙新鮮檸檬汁
2湯匙魚露
2湯匙甜辣醬
1湯匙糖

Part 3 沙拉
一束薄荷葉
一束羅勒葉
2顆去皮金黃奇異果並切成適當的寬度
2顆去皮鮮綠奇異果並切成適當的寬度
1/2紅洋蔥切成薄片

Part 4 擺盤
50克烤過的腰果切碎（非必要）
4片形狀方正的香蕉葉

步驟

我先簡單說明製作的流程在請大家看圖說故事。

1)
將Part 2
調味醬汁先做好，擠出檸檬汁當底（把兩個檸檬擠完差不多了），加糖，魚露加一點就好免得太腥、太鹹，接著放入泰國的甜辣醬（台灣的甜辣醬是不行的），將他扮勻（糖一定要全部溶解喔），這些準備當最後的調味淋醬。

2) 將Part 3
兩種奇異果及洋蔥都切成長條狀（形狀請儘量類似），如果你只有一種奇異果也是可以，只是兩種奇異果在色彩上比較繽紛，接著將薄荷葉及羅勒葉以手撕小片放在奇異果和洋蔥中。

3) 煎Part 1明蝦，這明蝦的尾巴弄不弄掉都可以，廚師示範的時候是以酪梨檸檬油（酪梨油
請看此連結介紹）來煎，光下油就已經香味四溢，鹽巴和胡椒調味，不要煎老了囉！接著與第二步驟的沙拉混和，並將Part 2 的醬汁倒入，混和均勻。

4)
可以擺盤了。將香蕉葉切成可愛的三角形，放在盤上當底，將菜裝上盤子，最後淋上酸甜的辣醬及碎腰果即可。

　

看圖說故事

老師在講，你要注意聽喔～我先做好，等下輪你上場。

奇異果就是這樣切，兩邊先切。

然後切周圍… 順便訓練刀工喔！

洋蔥切這樣，然後把奇異果和洋蔥全部丟在一塊。

薄荷葉、羅勒葉全部撕成小片丟進去。

　

　

接著來煎蝦子

簡單的胡椒和海鹽調味而已

一隻一隻這樣煎，如果用很香的油來煎，有加分效果。

煎好之後再將蝦子放入奇異果沙拉中

淋入調味醬汁

記得沒？雙手萬能，奇異果、洋蔥、薄荷葉、羅勒葉、明蝦和調味醬汁全部就這樣用手炒炒炒就可以了，瞭解？

就是這麼簡單，好簡單對不對？

來擺盤，記得要香蕉葉喔！

切成這種形狀

還是一樣用手去擺就可以啦！

看我大師一擺就是不一樣

將將～

最後以ABC辣醬（酸甜口味的）淋上裝飾，也可以在外圍圈一圈綠色的橄欖油，都很漂亮。

完成！

　

這一道做起來大概十五分鐘左右就OK了，是一道非常清爽的開胃菜，奇異果的酸甜與調味醬汁的味道無比的協調，煎明蝦則讓開胃的菜色更顯豐富，而薄荷香草和羅勒葉也是提味的好幫手，整體看起來，非常適合在家裡小宴客時當成開胃菜的菜單，如果有空不妨也試試看囉！

下一道將示範「主菜」鮮蔬烤鯛魚佐搭紐西蘭奇異果沙沙醬餛飩皮」，請大家等待～

分享此篇文章

延伸閱讀

• 第一次當媒人就上手之婚禮記實
• [NewZealand2007] Wai-o-Tapu Thermal Wonderland, Rotorua
• [NewZealand2007] 奧克蘭 Stamford Plaza Hotel 飯店早餐
• [NewZealand2007] 奧克蘭海鮮學校＆遊戲規則
• [NewZealand2007] 奧克蘭 Michael Joseph Savage Memorial Park
• [NewZealand2007] 奧克蘭 Stamford Plaza Hotel(飯店介紹更新)
• [NewZealand2007] 奧克蘭 Harbourside Seafood Bar and Grill
• [NewZealand2007] Hort Research 研究中心參訪(簡報篇)

【關於作者】艾瑪 | amarylliss 台灣第一位全職旅遊部落客受邀出國旅遊超過百次(受邀列表)，1996年起於台大椰林BBS自助旅行版(Tour Abroad)發表旅遊心得並擔任版主，2000年起於明日報/ANYWAY旅遊網分享旅遊心得，2003年起任艾瑪隨處走走部落格格主至今，從無名小站至痞客邦，目前回歸個人部落格持續經營；更詳細網路書寫歷史請參考關於我。聯繫、合作或邀約請聯繫：[email protected]  Email Facebook Flickr YouTube Instagram