天氣冷颼颼就讓人食慾大開。鍋物、鍋物、鍋物，冬天的最佳美食就是熱騰騰的鍋物啊！這次來嘗試不同的鍋物新吃法，用水蒸的蒸氣鍋，這家在南港中信金融園區的B棟3樓，1/14試營運1/16正式開幕，我們當然要來嚐鮮嚐鮮。
漉。海鮮蒸氣鍋是百八集團，於2009年設立百八魚場後，2017年推出的第二個餐飲品牌，以多年提供平價丼飯的經驗，期待給消費者平價卻超值的海鮮料理與用餐體驗。「漉」字義上是完封精華之意，期望將大海珍貴的美味完整封存，透過用獨特蒸氣烹煮方式，呈現食材最誘人的原始風味。
漉 海鮮蒸氣鍋
餐廳位置 : 台北市南港區經貿二路188號 B棟三樓
大眾交通 : 坐捷運文湖線到南港軟體園區站，往中國信託出口步行約3分鐘。
訂位電話 : (02) 2785-1995
粉絲專頁 : https://www.facebook.com/luseafood/
店裡的魚缸裡都是新鮮活跳跳的海鮮，魚、蝦、貝類乾淨新鮮，雖然是海鮮餐廳但沒有魚蝦的腥味。
餐廳裡原木系輕工業風格的裝潢設計讓人感覺暖舒適，空間寬敞還有兩間包廂可以預約。
這次我們有五位大人三位小孩，選在包廂用餐。包廂還有沙發方便小朋友吃飽之後，能在這些空間做其他的事情不怕干擾到其他用餐客人。用餐時，對於跟我們一樣出門會帶比較多的小朋友的家庭來說，包廂是很好的選擇。
餐廳建議我們點四人極品套餐，外加一隻波士頓大龍蝦。
四人極品套餐有十三道菜外加我們加點的波士頓龍蝦，我想一定夠吃。
新鮮的食材就在旁邊等著上蒸鍋。
現在食品安全的問題是大家最關心、最在意的。對於已經吃遍國內外山珍海味的我來說，若是可以取得新鮮的食材，以這樣最原始、也最健康的方式【以蒸烹煮】，最能吃到食物的原味。
當然，這必須建立在【食材新鮮、食材美味】真材實料的基礎之上。一蒸，就能立判高下。
上菜時，餐廳會將食材以推車的方式推到用餐桌旁。
整個套餐都是由蒸氣鍋蒸煮而成的，蒸氣鍋不只將所有食材蒸熟，利用蒸盤上的洞將食材蒸煮過後的精華滴入最下層，使得在最下層的干貝海鮮粥聚集所有精華於一身，留在最後享用
，讓人非常非常期待。
我想，【漉】這個字應該就是指這一鍋干貝海鮮粥~
- 御皇米干貝粥
第一道 御皇米干貝粥
採用花蓮富里的御皇米是連日本人都認證的好吃東部米。這道是最先下鍋的，但卻是全場最後才吃得到的美味精華。
下鍋後沒辦法立刻吃，而是一巡再一巡上方的海鮮蒸煮巡禮之後，聚集所有海鮮精華，最後才可以舀上桌的極致佳餚。
將米干貝、香菇和高湯一起放入瓷鍋內，上面放上蒸盤準備開始下一道料理。
- 精緻小菜
我們一桌有六小盤小菜，有涼拌四季豆、涼拌大頭菜和涼拌木耳，清爽好吃。
- 鮮活海蝦500g
第二道料理 鮮活海蝦500g
活跳跳的海蝦，真的是好新鮮啊！
放上蒸鍋時好怕牠會跳出來，餐廳桌邊服務的人員也說: 放這道鮮活海蝦是最具挑戰性的，因為一不小心就會讓活蝦跳出鍋子。
蓋上半透明鍋蓋時動作一定要快，不然蝦子可能會跳出來，從鍋蓋上還可以看到蝦子在跳。
桌子邊有定時器，服務人員會依照不同的食材設定不同的時間，時間到蝦子就好了。
將每一道海鮮蒸熟的時間不一定，貝類會比較久，從五分鐘到七分鐘不等。但我們不需要記，因為一直都會有服務人員幫忙計時，桌邊服務非常完善。
是不是很鮮美的蝦子啊！光看就讓人食指大動了。
開吃吧！新鮮的蝦子殼就是好剝，一下子就剝好了。因為這是新鮮活跳的海蝦，所以吃起來蝦肉好清甜，鹹度也有、肉汁豐盈、肉質Q彈又甜，完全不需要任何的沾醬，一下子就一隻不剩被大家嗑光了，超級受歡迎。
- 隨機貝類500G、時令蔬菜
這些五顏六色的蔬菜是配角也是主角之一，因為每一鍋蒸煮出來的海鮮，沒有這些多彩的蔬菜，視覺上就是沒有那麼豐富。而且如果一整鍋都吃肉、吃海鮮，感覺也稍微單調一點，所以配上這些蔬菜，好吃又好看。
在蒸蛤蠣的時候，不單單只有蒸蛤蠣而已，還一起蒸了一些蔬菜，這樣有肉類也有蔬菜，畫面看起來漂亮，在用餐時口味多樣一些就不會單調了。
說到這個蛤蠣真是不得了，肉質非常的Q彈好吃還有自然的鹹味，小朋友都用搶的，一樣秒殺。照片上的黃色金針菇，可不是蒸黃的唷！是本身就是屬於黃色金針菇。
- 頂級牛五花
四個人的套餐根本就是【海陸大餐】，有海鮮也有肉。這整鍋頂級的牛五花，只需灑上一點鹽，蓋上鍋蓋，幾分鐘後，美味的牛五花輕鬆上桌。
一滴油都不需要放，只有牛肉本身的牛油，也不需要沾醬。專業的桌邊服務把時間控制的恰恰好，肉嫩不老不柴，好吃。
打開鍋蓋的這時候，整桌人都想像著那一滴一滴的滴入下層的干貝粥中的牛肉湯汁。光是想像，就讓人好期待底下那鍋好天然好營養的海陸大餐精華粥 (干貝粥)。
- 蒜香扇貝
簡單的加點蒜頭香菜就直接下去蒸，
旁邊放玉米、蕃薯、香菇和花椰菜，
時間到開鍋，干貝都緊縮在一起，看那干貝上的湯汁，我流口水了。
鮮、嫩、甘、好吃! 不只是照片看起來美味，吃起來真的是豎起大拇指，蔬菜都是最原始的味道，不用煮不用炒蒸的真的很甜。
- 鮮凍透抽
新鮮的透抽準備上鍋，從頭吃到現在都沒有海鮮的腥味，只有滿滿的香味，
不用到漁港就可以吃到這麼新鮮的海鮮，真的好滿足啊！透抽甘、Q好好吃，份量剛好不用太多，吃精緻可以回味無窮，而不是大份量吃到撐。
- 嚴選台灣豬
豬五花灑點胡椒鹽加上高麗菜開始蒸。
起鍋蒸氣鍋鎖住豬肉和高麗菜的甜味，時間控制的好，豬肉嫩、高麗菜脆好吃。
- 波士頓龍蝦、九孔
這一餐真的把你能想像的美味海鮮都包含進去了!
哇！哇！重頭戲來了…..
波士頓龍蝦再向我招手….
龍蝦的雙螯都跟宸宸的手差不多大了
龍蝦肉好脆好甘甜，一下子都被搶光了。
食材真的不用過度的料理、也不用沾醬，原汁原味最讚，但是只有新鮮才能這樣做，所以新鮮就是好吃，這隻大龍蝦真的讓我們今天用餐的幸福指數破表！
強烈建議不管點什麼套餐(除非那套套餐原本就有波士頓龍蝦)，否則如果是來慶祝生日還是團體聚餐之類的，最好多點這一隻龍蝦，爽度真的不一樣。有吃到這隻，真的不虛此行，一整個冬天都會想念。
- 鮮活石斑、 綜合菇盤
吃到這裡，大家都陸續說【已經吃飽了】~~~
可是，這道魚可是在家很少吃得到的【石斑】啊!!! 就算再怎麼飽，也要挪出一點胃來吃一些嘛!!
這個香菇在店裡也可以買得到。我們吃的香菇是在桌邊現摘的。如果買回去，這一整盆可以剪四次，只要放在家裡比較潮濕、陰暗的地方就可以種了。
走進【漉 海鮮蒸氣鍋】的店裡，大門邊一邊是海鮮魚缸，另一邊這些美味又可以同時可食用的香菇盆栽。
現剪現上桌新鮮看得到
我發現他們的每道菜顏色的都漂亮，色、香、味都俱全了。玉米是我們特別多點來犒賞乖乖聽話的小孩!
小朋友很奇怪，只要有其他小孩想吃，大家都拼命搶。所以玉米只好多點一些!
石斑魚的肉質真是有彈性，不像一般的鯛魚肉質較軟鬆，石斑魚吃起來比較緊實。
真的是好吃，吃了有十道菜之多吧！每一道都那麼好吃，這篇文章出現最多的兩個字就是好吃了，因為真的是很好吃啊！
- 御皇米干貝粥
等了將近兩個小時，聚集海陸精華於一身的干貝粥終於登場了……
其實我已經吃很飽了，但是看到這一鍋精華干貝粥怎麼可以放過不吃呢！
這鍋不得了的粥真是厲害: 有鮮蝦、蛤蠣、扇貝、牛肉、豬肉、九孔、龍蝦還有魚蔬菜的湯汁。
在我們吃其他的料理時，一點兒都不浪費地將所有的湯汁精華都匯集到這裡了，蒸氣鍋的確是非常健康又完美的新飲食方式。
- 甜點
吃一頓蒸氣鍋下來，沒有吃到其它多餘的油脂，全部都是來自海鮮及肉類本身的油脂，是非常健康營養的一頓餐，營養好吃又美味真的是太推薦了。
我跟媽媽說圍爐就在這裡吃就好了，料理新鮮豐盛、價格又實在合理，不必再勞心勞力準備食材，吃完又要刷刷洗洗，真的最重要的是蒸氣鍋真的是好吃。
看看下面的沾醬沾料，從頭到尾都沒有動也沒有用到，到我們離席前都保持原封不動。因為食材本身就很美味好吃，根本無需用到多餘的醬料，這麼健康好吃的海鮮蒸鍋絕對真心推薦，一定要來吃吃看。
可惜這個目前只在台北展店，平常我和老公在台東，兩個人根本都不會去海鮮料理店吃飯，因為兩個人超級難點海鮮料理的啊~~~但在這邊兩個人也可以吃到很多樣海鮮並且分量充足
，價格也非常實惠。下次我跟老公上台北還要再去吃一次!
漉 海鮮蒸氣鍋
餐廳位置 : 台北市南港區經貿二路188號 B棟三樓
大眾交通 : 坐捷運文湖線到南港軟體園區站，往中國信託出口步行約3分鐘。
訂位電話 : (02) 2785-1995
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| 【關於作者】艾瑪 | amarylliss 台灣第一位全職旅遊部落客受邀出國旅遊超過百次(受邀列表)，1996年起於台大椰林BBS自助旅行版(Tour Abroad)發表旅遊心得並擔任版主，2000年起於明日報/ANYWAY旅遊網分享旅遊心得，2003年起任艾瑪隨處走走部落格格主至今，從無名小站至痞客邦，目前回歸個人部落格持續經營；更詳細網路書寫歷史請參考關於我。聯繫、合作或邀約請聯繫：[email protected] |
滿滿的精華都在干貝粥裡啦
好好奇這粥的味道如何哦~