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昨天我在寫林聰明的時候，朋友凱西小姐突然間丟了一張截圖給我說：「ㄟ～嘉義這個涼麵加『美乃滋』耶！你吃過嗎？」我馬上就糾正她：「嘉義人說白醋、不說美乃滋。這是我的嘉義訪友定番推薦小吃之一啊！」最近一次就是兩個月前2016年普羅旺斯團來嘉義找我時，我帶她們吃的午餐。
其實加上「白醋（美乃滋）」的涼麵在嘉義到處都是，就好像你在嘉義吃豆花到處都有豆漿豆花、吃雞肉飯都是火雞肉、吃涼麵就幾乎都是加上白醋的啊！這是這裡的習慣。而這家黃記涼麵涼圓因為就在文化商圈（文化公園旁），也是大家很愛到訪的一間老店。
雖然說這是一間老店，但因為重新設計整修過，所以用餐環境比傳統的老店來得舒適怡人，我也是吃過一次就非常喜歡，所以才會變成有親朋好友來，一定會帶去用餐的一間小吃店。
如果不介紹，光是看照片，可能很多人以為這是啥網紅甜點店之類的，但這不是喔！這裡賣的是嘉義特有滋味的涼麵和「涼圓」。
黃記涼麵涼圓 地址：600嘉義市東區興中街6號 電話：05 224 0620 營業時間：10:00~18:30 （週一公休）
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第一次到訪 2020/1/1
第一次到訪時，是2020年元旦當天，我出發前還特地查了營業時間，誰知道嘉義做生意的人都是隨性到不行，臨時休業就掛一張公告在門口（不然也公告在臉書專頁嘛！）害我千里迢迢從民雄開車過去要吃，只看到大門深鎖，一張佈告「今天公休」之類的，因為之前沒有去過，還是直到走到店門口確定這是黃記涼麵涼圓才確定它沒開。
畢竟這種黃色招牌，又如此文青風格，在當時才搬到嘉義不到半年的我來說，實在是有一點難以想像，傳統的老店會長這樣？！但，沒錯，它就是傳說中很好吃的黃記涼麵涼圓。在住嘉義快兩年的現在，我還可以推薦其他間涼麵涼圓，不過這是我人生第一次吃「涼圓」，所以就先來介紹這間吧！
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第一次用餐 2020/1/3
我們第一次用餐就是在元旦的兩天之後，當時是冬天，所以有冬天（限定11~3月）的一些餐飲：?魠魚羹、滷肉飯、紅燒?魠魚等。
店內明亮潔淨，而且視覺印象就跟「黃」記的黃色很一致。店員也穿著黃色的上衣，感覺是有經過設計的制服。這種一致感，從招牌、店內擺設、制服、菜單等全部都很協調，一眼就覺得舒服極了！
用餐區有室內也有騎廊，我平常比較喜歡坐在外面，很通風，舒服。
菜單簡單：來店必食 涼麵、涼肉圓，老公的腦波很弱，上面打著紅燒?魠魚，所以就直接點了這三樣！
涼麵和涼圓的佐料基本上是一樣的，就是花生芝麻醬和白醋（美乃滋）在佐以蒜泥，如果你跟我一樣愛吃辣，自己再把辣油滴進去，很好吃！涼圓我只有在嘉義吃過，其他地方都沒有吃過，我猜想是因為嘉義很熱，所以吃肉圓根本吃不進去，所以就把肉圓做好放涼，就成為涼圓了。
很多人聽到「涼圓」以為是用樹薯粉做的包心甜點，裡面是綠豆沙還放在冰塊上面的那種冰鎮小甜點，不是喔！嘉義涼麵涼圓一起賣的「涼圓」是鹹的，用一句簡單的話來描述就是：「涼的肉圓」簡稱涼圓。
涼麵用的是寬扁麵，這種麵可以吸附比較多沾醬，吃起來就是過癮！在吃之前記得要將所有佐料都拌勻～
涼麵下方鋪著清爽開胃的小黃瓜絲，黃記的小黃瓜絲有很細心地去了較硬的深綠色外皮，所以口感很一致，從涼麵到小黃瓜絲都是軟軟好入口。我也很推薦拌入一點辣油，有一點辣提味更好吃喔！
這就是我此生吃的第一顆涼圓，上桌時我還有一點好奇，到底涼圓是啥滋味？！而且所有的佐料都跟涼麵一模一樣！
告訴你們：涼圓涼麵搭配這種佐料，就是和諧得不得了啊！天氣熱的時候，來這邊一個涼圓、一碗涼麵就開胃又飽足！雖然熱量很高，但不是天天吃，沒關係啦～
最後一個是紅燒?魠魚，簡單介紹就是「炸的?魠魚塊」，全部都是肉，對於平常就愛吃沒有骨頭鹹酥雞的老公來說，這種肉吃起來超方便。?魠魚的味道我很喜歡，很香，這種醃製過再炸的?魠魚塊外皮酥、魚肉嫩，調味得很剛好，不會把肉質的鮮美壓過去，而且現點現炸，所以熱騰騰上桌，滋味美妙！果然是招牌三傑之一。
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第二次用餐 2020/1/15
第二次來用餐是一兩週後，當時小姑和婆婆來嘉義找我們玩耍，這個想吃又不要吃太多的黃記涼麵涼圓就變成餐飲第一站。沒錯！你沒有看錯，我們四個人吃才點這樣：涼麵大的一盤$45、?魠魚羹$55、燙青菜$30、涼肉圓$30，160元四個人一起吃，平均才40元啊！哈～不過這就不是吃飽的，是吃口味的眾多攤位其中一站，我也建議大家到嘉義玩耍的時候若能三五好友同行，點菜時就這樣點：多點幾樣，大家分食，這樣可以多吃幾攤又不怕過食。
這一次點的燙青菜是婆婆指定，我喝了一點?魠魚羹，覺得還不錯，羹湯不會過於濃稠，薄薄的芡汁才能保持湯頭的清爽，點綴的大白菜和鮮美的?魠魚羹搭配，可圈可點。天氣冷的時候可以點一碗來吃！
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近一次用餐 2021/3/5
最近一次用餐就是帶團員一塊來享用嘉義特產，因為她們全部都沒有吃過「涼肉圓」，一開始還有人會擔心味道很奇怪，在我的堅持之下，所有人都點一盤涼麵、一個涼圓，所有人都掃盤，一致覺得我帶她們來吃的小吃很美味啊～呵呵！
黃記涼麵涼圓 地址：600嘉義市東區興中街6號 電話：05 224 0620 營業時間：10:00~18:30 （週一公休）
艾瑪嘉義食記連續一個月挑戰
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| 【關於作者】艾瑪 | amarylliss 台灣第一位全職旅遊部落客受邀出國旅遊超過百次(受邀列表)，1996年起於台大椰林BBS自助旅行版(Tour Abroad)發表旅遊心得並擔任版主，2000年起於明日報/ANYWAY旅遊網分享旅遊心得，2003年起任艾瑪隨處走走部落格格主至今，從無名小站至痞客邦，目前回歸個人部落格持續經營；更詳細網路書寫歷史請參考關於我。聯繫、合作或邀約請聯繫：[email protected] |
