好大的陣仗！哈哈！不過是三菜一湯而已～ 首輪挑戰喔！自己給自己加油！加油加油加油！巧的是八百年都不會通電話的娘家媽媽竟然打電話給我，正好在我要準備煮菜之前，我趁機問了一些問題，媽媽還給我鼓勵，說鼓掌鼓掌，說我很有勇氣煮菜！哈哈哈！謝謝娘～
在老公下班前，我就先把該洗的菜洗一洗，該要切的佐料全部都洗淨切好，搞來搞去不就那一些嗎？蔥花啦、蒜頭啦、辣椒啦等等的，管他的，反正亂弄一通就對了。不過，拍起來還挺有架勢的，哈哈！給自己一個拇指！
我給今天一個主題：豆腐餐。所以後面會出現一堆豆腐，沒辦法，冰箱裡面有兩盒豆腐，我不想放到壞，所以快點料理料理。
第一道：麻婆豆腐
材料
豆腐、豬絞肉
蔥段、辣椒、蒜頭
調味料：鹽巴、太白水、豆瓣醬我會做的話，全世界都會做，請相信我，因為我是廚房白癡！但，我寫的做法不代表是正確的，不過我是照著下面的做法去炒，一樣也弄出一盤及格的麻婆豆腐啦！
總共只有四個步驟，很簡單！
A：豬絞肉等到油熱之後，放點鹽巴丟下去炒至八成熟，起鍋一邊放。
B：辣椒、蒜頭、蔥段爆香，起鍋一邊放。
C：熱鍋煎豆腐，煎至兩面都金黃色之後，放（A）拌炒，然後放（B）拌炒。
D：放一點豆瓣醬，起鍋前慢慢沿鍋緣放太白水芶芡。完成！
幾乎也是全部丟進去炒一炒就可以起鍋的那種笨蛋煮法，嗯嗯，我專門挑沒啥難度的菜色。：P
這是老公在我煮菜時拿著相機拍的，我嫌他不會用我的相機，所以後來又自己拍了一張。
我拍的，應該比較好看吧？（誰敢說不好看？：P）
第二道：白菜豆腐味增湯
沒有難度的味增湯竟然被我煮到太鹹，原因就是放太多味增啦！把味增丟進湯裡面煮，水滾了，丟豆腐、丟小白菜，起鍋後放一點柴魚片，完成！難度：零。
很好，這最後兩道在做的時候，拿相機的老公竟然沒有幫我拍，好吧！隨意口述。
第三道：沙茶空心菜豬肉片
熱鍋炒豬肉片，八九分熟起鍋一邊放。爆香蒜頭、辣椒之後，把豬肉片丟進去一起炒，然後加入空心菜，最後把沙茶醬也丟進去炒一炒就完成了！真是簡單！
第四道：皮蛋豆腐
皮蛋豆腐有很多種做法，至少我知道的就有三種。
完全不切把一整塊豆腐放著、上頭放皮蛋，上頭淋上該有的調味，這是第一種。
第二種要切豆腐，皮蛋對切，一樣放頭放著該有的調味佐料。
第三種是把全部調味都剁碎攪在一起，混和在放冰箱冰一下。
其實第三種味道蠻好的，但是我不知道老公有沒有吃過，所以不敢冒然實驗，所以我做最保守的第二種。我準備了半塊豆腐（還有半塊拿去煮湯了）、皮蛋一個對切、香油、一點鹽巴、蔥花、材魚片、醬油膏，大家應該不會放錯順序吧？！
豆腐切好先擺盤，上面或者旁邊放皮蛋，灑點蔥花、淋香油、淋醬油膏、灑柴魚片，完成！好簡單、好簡單對吧？！哈哈！
完全可以唬人的「三菜一湯」，老公說對於廚房幼稚園生艾瑪來說，「有及格」了！Good~~~ 值得一提的是，這樣一餐三菜一湯，半個鐘頭可以搞定，我們六點準時開飯，六點半就把鍋碗瓢盆全都送進洗碗機了！來看成品吧！
小白菜豆腐味增湯
麻婆豆腐
皮蛋豆腐
沙茶空心豬肉片
謝謝觀賞！祝大家用餐愉快！
艾瑪
這樣很棒了
你老公有口福耶
耶?我先發言喔?
不簡單!
麻婆豆腐做法隨人高興
如果想要味道好點
必須先把爆香擺第一
絞肉第二,其他就隨意啦
進步了喔!
> 沒有難度的味增湯竟然被我煮到太鹹，…..把味增丟進湯裡面煮，水滾了，丟豆
腐、丟小白菜，起鍋後放一點柴魚片…
建議艾瑪上述程序可以做個調整。先把湯料煮開，放入柴魚片略煮好出味，最後
再加入味增。因為味增煮久了會死鹹，最後再放可以先用湯水調開，好控制份
量。祝你下一鍋更美味喔 :p
我覺得紅燒豆腐也不錯說~~~
我都把豆腐切薄片(這樣可以吃到酥酥的)
大概0.5cm吧~
一點點油~(再講究一點就要爆香)
兩面煎個金黃酥脆~~
起鍋前淋些醬油(對真的紅燒是太簡陋了些~)
能夠在加些蔥段更好
一個人住
這樣就可以半盒豆腐配飯吃一餐了~~
不過我是懶人,吃的東西口味也怪
通常冰箱有啥就煮啥~
沒有去考慮可以做什麼菜….T^T
豆腐料理都很好吃呢
哈哈 最簡單的皮蛋豆腐我最愛
夏天吃又爽口~~
emma
我覺得麻婆豆腐色澤很美^^
盒子
艾瑪其實有主婦的架勢唷！
吼!!!艾瑪老大，繼七夕大餐之後，再度洗手作羹湯哩!
而且這一餐害我差點就把我的NB給吞下肚去了。
我的老天爺啊，這也未免太秀色可餐了吧。
咦?!艾瑪的下一本書有著落嚕…
「艾瑪。隨手煮煮」—期待ing
今晚菜色—
^—.^ b (啵棒)
哇,真巧
我們家晚上也吃麻婆豆腐耶~~
艾瑪煮的看起來也很好吃呢~~
仔仔熊
對於那句
馬上把餐具送到洗碗機
真是不錯…..!!
說實在話,艾瑪~你要堅持下去當廚娘啊~~
哈哈哈哈哈
看起來真的很不錯耶
是相機好還是廚藝好啊 XD
看妳做的好像很簡單
簡單到連我這個男生
都覺得好像隨便就做的出來
不知道下次是什麼時候
才會再一次看到第二回合的三菜一湯
第一次在這回應^^
很棒很棒
起立鼓掌
我最欣賞這種簡單的懶式煮法了
這樣才有學的價值啊
哈特
艾瑪 其實你已經很認真啦~
我的麻婆豆腐很懶人
用肉醬罐頭加上豆腐全部下去煮
頂多切兩段辣椒 哈哈!
另外皮蛋豆腐 我喜歡加一點魚鬆
味道會很香 :p
期待艾瑪越來越多的實驗!
毛媽咪
艾瑪證明了
豆腐也可以多采多姿
看艾瑪做菜好像很簡單…..看起來也很有賣相！
很想自己try try….可惜住的地方沒辦法煮…..
煮飯白痴的Shalin
最近感覺艾瑪好賢慧阿！哈哈！T先生會不會跟我一樣吃驚？:)
第一次煮就能擺上這麼多料理,好棒,鼓掌鼓掌.
如果用傳統板豆腐,風味一定會加分許多唷!!
艾瑪爆香的步驟是擺在第二個?!建議可以先爆香再炒肉
(這樣就可以不用另外盛盤了)
湯類:在開水滾前,可先將味噌加入一些水拌均,
待水滾後再加入味噌,也會比較香
第一次看到味噌青菜豆腐湯!下次也來做做看:D
艾瑪的先生很幸福唷!
老實說，艾瑪拍的好像真的比較好看
哈哈，T先生別生氣阿^^
看到了麻婆豆腐，就想起了我媽
有媽媽的味道！
艾瑪終於於在熟透巴黎後要來熟悉自家灶腳啦,
半小時吃完三菜一湯, 很厲害耶!
我也是八百年才下廚房一次的人,
豆腐除了麻婆豆腐以外,
我還喜歡用小砂鍋做紅燒豆腐,
我還會去這裏偷看懶人做菜法.. 🙂
http://blog.xuite.net/iq943/recipe
很讚呢! 步驟都很簡單連我在美國都能輕鬆地買到材料,今天可以來試試看!
吃豆腐美容養顏唷
你看那個黃金傳說的好孩子─濱口優
某次挑戰一萬日幣過一月的傳說
就以豆腐為主要食糧
結果吃了十天下來
瘦了六公斤
重點..皮膚還變美了哩！哈哈哈阿..
好啦，岔題了，
我是要說，
我也喜歡你那個麻婆豆腐唷！
喜歡煎豆腐引人垂涎的感覺
不過好像有點乾唷~哈哈..:P
哈…看起來不錯.
色香味俱全哦.
其實自己煮的確比較乾淨衛生.
也比較營養.
就不知道艾瑪會不會煮出興趣來囉.
1.優點:很有主題性
2.缺點:菜太少,使用沙茶醬
以你的悟性,想必不久就可以看到大師級的手藝了
半夜實在不適合看到這篇介紹
肚子邊看邊咕嚕咕嚕在叫了……………..
★ jakeandy
我也很幸福啊！呵呵～能找得到白老鼠給我實驗耶～
我以前又沒有做過菜，怎麼比較進步還是沒進步？：P
★ echotpe
謝謝你，我又學到了一招。
下次我會記得的！
★ phenixkuo
這種煮菜法是從媽媽那邊學的
他就是冰箱有啥就煮啥，非常隨性！^^
★ Emma0417
的確啊！我也覺得好愛那個涼拌呢！
★ pigbank
盒子你最好心了，這樣給我好大的鼓勵呢！
★ amyhouse
希望希望！能及格就好了。^^
★ tarosan
當初有答應老公要讓他少吃一點便當
希望自己能持之以恆啊！
還有你說的「艾瑪。隨手煮煮」很棒！我喜歡～
★ inviteshu
謝謝你！我會記得的～
★ mybulibuli
謝謝你！對新廚手來說，一點鼓勵都是感激。
★ tamacat
有可能因為有人幫忙洗碗
所以在家吃飯更顯愜意！
★ girlkarena
應該是相機好的關係XD
我也希望自己能有毅力一點啦 呵呵～
★ lifracne
老公說三菜一湯太多耶
下次兩菜一湯就夠了！
★ annlin
謝謝你 ^^
★ hearthuang
見笑了，我真的都只會這種做工簡單的菜色。
大家一起來吧 ：P
★ qqichen
好的，如果大家愛看實驗結果的話，
我會儘量 ^^
★ rachelhsu3
還好老公今天晚上沒有覺得時空變化到深坑了 -_-|||
★ gregshalin
應該不會太難啦！不過後～沒有廚房就很難！：P
以前我們住在宿舍也是沒有廚房，想煮都沒有！
★ sollorena
可能有 哈哈！要問問他～
不過他不准吃驚得太厲害，我會翻臉 ：P
★ gloriac55
難啊！我不上傳統市場的（怕腥味）～
下次我會試著買傳統板豆腐的（我是說如果還要做豆腐料理的話）。
★ love3m
好！這樣可以少洗一個盤子。
謝謝你，這樣的確順多了～
★ nataschatw
我太愛你了！（波一個～～～）
★ iamph001
不會，他會說「你的相機太爛了！」：P
★ daphnet
紅燒豆腐啊～ 好的，下個月試試看。
我猜我在做豆腐有人會翻臉～
★ keatsli
哈哈！你想太多了啦～
★ chaomandy
做好之後要來跟大家分享喔！
我也期待你的成品～
★ antiquity
熟能生巧，大家一塊練習吧 ：P
★ chantell
下次我會放多一點芡水的
沒辦法，娘只有說要「慢慢放」沒有跟我講要「放多多」啊：P
★ yangcarrie
希望會啦！這樣有人會很開心！
★ omochian
先對你的評語表示感激！（真的，對新手來說這是很大的鼓勵！）
不過喔，那個沙茶，是我老公的最愛！你不能說那是缺點啦～
他超愛沙茶的耶～ 火鍋要沙茶、牛肉要沙茶、豬肉片也要！他是沙茶王子～～所以你不
能說那是缺點啊～
我是為了他喜歡吃沙茶才炒那一道菜的 ：P
★ feichuang
趕快去泡一碗麵來配 ^^
我也很喜歡豆腐, 連吃幾天都不會膩,
艾瑪的三菜一湯看起來很美味!!
第一道菜,就是在這裡學的,羅宋湯.
往後又學會了小朋友愛吃的義大利麵.
原來,做菜這麼好玩,這麼簡單.
︿︿
瑪姬學姐
我們家也是天天開伙,兩菜一湯差不多,
有時滷一鍋肉燥或滷肉,就只要簡單炒個青菜
和蒸蛋就好,兩人餐最好煮囉!
挖～本來一開始沒仔細看，以為大熱天吃火鍋～看到後面，真是色香味俱全～肚子好餓喔
～
我第一次下廚的時候..都是拿著電話現場實況的問我娘這時候該放什麼東西了
什麼時候該上鍋了^^
每樣都好好吃的感覺..
看來這次大成功…這樣以後會再繼續作菜..
T 先生有口福了…
Eileen
真的好多豆腐喔!!!
不過艾瑪
我倒是覺得你很有賢妻良母的天份
就是那種會把老公照顧好好的
家裡整理的美美的
煮很好吃的菜的那種太太
剛開始煮飯可以做的這麼棒了！不簡單唷！
煮飯這東西我覺得依照個人喜好，喜歡吃啥放啥，沒有一個形式啦！因為我就常這樣亂
搞！哈哈
第一次在這留言…潛水很久啦…^^"
因為我看到豆腐餐…就想到我大學時代的深坑…
超懷念的豆腐….
我也想來自己試試…^^
我有買過一本食譜就叫做~三菜一湯~喔！
裡面的料理我也試做過麻婆豆腐
結果是還不錯吃啦！只是料理只要遇到辣椒….
廚房就會好像打過仗，噴的到處都是油….
但是自己煮東西真的很有成就感，繼續加油吧！
嘻..艾瑪家用的麻婆豆腐盤和空心菜豬肉片盤..
和我家一樣耶….^^
呃~~因為聞不到也吃不到
所以我不能說是:哇~色香味俱全耶:p
不過就單外表來看
艾瑪應該做得很成功吧
看起來就是很好吃的樣子哩
小魚兒
豆腐全餐!!
我想這四道菜裡…
我大概只會煮…. [ 皮蛋豆腐 ] 哈!!
艾瑪家的瓦斯爐看起來很高級
開了眼界呢!
給初下廚的艾瑪加油
不管口味如何,
認真的女人最美!!!
正在苦惱每天中午便當菜色都差不多
豆腐養顏美容低熱量 準備摩拳擦掌來大顯身手一番
繼續期待艾瑪的創意料理!!!!
先給艾瑪拍拍手
我完全了解妳的心境
我也是久久才做出三菜一湯的人
每次做完我老公都嘖嘖稱奇
吃完後下一餐可能又是一星期後了….
每道菜看起來都不賴
麻婆豆腐感覺很下飯
艾瑪今天晚餐要煮什麼呢?
我昨晚很興奮的跟我娘說你們家也吃麻婆豆腐
還帶他瀏覽了你的照片
阿娘說,新手可以煮的這麼讚一點焦都沒有真的很厲害~
後來….
我娘竟然問我…"那她們家明天吃什麼?我來參考一下好了,不然每天出門買菜都不知道要
買什麼…."
噗…我娘把你們家的食材列為參考資料了~~
仔仔熊
★ 仔仔熊
教教我，要怎樣才能跟你一樣說話跟蜜糖一樣～
太好聽了！！
我原本今天晚上想要弄「紅燒牛腩」
可是… 有人今晚應該沒有口福 ：P
等明天好了 ^^
最近偶爾會給老公帶便當.
不過我都亂煮一通.有什麼就丟什麼.
他超愛吃豆腐的(深坑是他的最愛阿!)
我要來學艾瑪的"麻婆豆腐"這一道試試看~
期待明日的艾瑪上菜—紅燒牛腩喔~
我覺得煮菜很好玩耶
自己煮得好吃會很有成就感
艾瑪煮得菜色看來不難
下次我也來試試看
希望可以看到更多的艾瑪上菜^^
那個麻婆豆腐很~特別，
和印象中有勾芡的一堆濃湯汁的不一樣，
不過重點是它看起來很好吃很下飯的樣子。
艾瑪真是賢慧呀^^
豆腐料理我只會乾煎雞蛋豆腐和煮湯…
心想事成是幸福，生活簡單是快樂!!(羨慕ing~)
做法都很簡單，可是成品都好好吃的感覺捏~"~
而且從開動→洗碗只要30分鐘，真有效率！
這樣一頓豆腐大餐，感覺也不會花很多扣扣，
經濟實惠又衛生~
艾瑪真是厲害^^
呵…真是不錯耶…
看了我肚子都餓了說.. ^^
艾瑪真的好棒耶,
我結婚已經四年多了,
很少下廚煮給老公吃,
因為我根本不太會煮…
嘿~妳拍的真的比較好看!!
而且看起來也很入味又好吃呢!!
好奇怪 每次早上留言完 下午再來就看不見面了(泣….)
不過有了艾瑪掛保證的豆腐全餐 每天中午單調的午餐菜色
終於可以重生了,哈哈哈!!!!
感覺不錯唷
而且真的很健康
如果要我下廚
恩
等我們家有廚房吧CCC
Irene
艾瑪其實還滿會煮的嘛^^
看起來色、香、味俱全喔~
哇~肚子餓了啦!!嗚嗚*
艾瑪煮的果然很具吸引力~
原來T喜歡沙茶啊(對不起啦~~因為我完全不知道)
我是覺得你對吃很有品味(從你PO的食記)
相信你自己調出的味道一定比沙茶,烹大師之類的更棒!!
看起來不錯吃呢!
一點也不像才幼稚園的水準.
我還不知道麻婆豆腐可以這樣做,
以前都是肉炒熟,放調味料最後放豆腐一起炒.
又學了新做法,改天試試看.
光是一樣"豆腐"，就可以變化很多樣菜色呢！
艾瑪，下次煮味增湯時，記得加點糖，會讓味道加分，是一位廚師教我ㄉ。而且就不會
死鹹ㄌ！加油！
艾瑪,第一次下廚嗎?
這種感覺應該是連自己都會覺得很幸福的吧!!
很棒,覺得你真的是個很用心爲自己經營生活的人
在台灣,大家都只為了吃個飯溫飽;卻都不知道,
在享受"吃"的過程之前,也是挑動味蕾的開始!
讚! 真女人! 在你的生活裏,你又給自己加分囉!
Anne
By the way,你的那篇長落落的點名說,真的很@#%……
我可是花了點時間才看懂,哈哈~~我的智商不夠啦!
最近進軍洗手作羹湯行列囉？
很有看頭了，不知道吃起來怎樣就是… 😛
哈哈~~我也像妳一樣,煮麻婆豆腐的準備東西中用最多的就是"碗"!!
Ariel
我老公也愛沙茶:)
艾瑪作的很棒
要為你拍拍手哦!
真巧! 我昨天也是吃(也是我煮)麻婆豆腐呢~
(難道八月一號是世界麻婆豆腐日?)
老實說, 艾瑪拍的比較好, 因為從旁邊拍, 看出來好像很吸引的.
T由上往下這樣拍, 有點像餐廳的MENU的圖片.
但卻不吸引, 只是展示了這道菜有甚麼東西在裡面這樣.
半小時三菜一湯? 也太厲害了吧? 我想我大概要九十分鐘左右吧?
我煮的麻婆豆腐是跟日本料理節目中, 那個"料理之鐵人"的陳建一的方法作.
有小技巧啦, 豆腐要先用鹽水川燙過, 軟軟的而且不會那麼容易爛掉.
可以試試看.
貪吃的蛋治
廚房白痴?
我覺得妳太客氣了。
我沒煮過麻婆豆腐,下次我可以來試著做看看。
by不會煮正在學菜色的敏薰媽
好美味喔!
肚子餓啦~~
給首次嘗試豆腐料理的艾瑪…一個大鼓勵…啪
每道作品看來色香味俱全，
十分吸引人，
尤其對於"酗"豆腐的我來說，
真是有一股抗拒不了的誘惑，(流口水ing)
ㄟ!我現在就出門去買豆腐XD
老姐
你變了
我怎麼就沒吃過你煮的東西呀！
下次我去台東記得也煮給我吃呀！
不煮也要帶我去吃香的喝辣的唷！
喔呵呵~~~~~~~~
期待中
看起來好好吃喔
都是我愛吃的菜
尤其是"空心菜"….
看了肚子好餓喔
艾瑪怎麼可以這樣
欺負三餐吃外食的小孩
泣~逃走……
那麻婆豆腐雖然跟印象中的不大一樣
不過看起來很可口、很下飯~~~^________^
我可以引用妳這一篇文嗎?
我也準備分享一下我煮的麻婆豆腐.
🙂