那天朋友從大溪來台東，很客氣地帶來了一大袋禮物給我們。真的很客氣捏～ 明明知道我也是桃園人，但是來台東也是帶了他們家鄉的美味與我們分享。
第一樣是「極品豆腐乳」黃大目出產的大房陳年窖藏豆腐乳。
用霧面玻璃瓶裝著滿滿的豆腐乳，是配稀飯最好的良伴。不過現在應該不會開封，等到開封品嚐之後，再來寫寫他的味道。
第二樣就是大溪最有名的豆干啦～ 呵呵，十包，不囉唆。六種口味，想吃什麼都有。紅棗果汁、黑胡椒、咖哩、麥芽芝麻、碳燒、麻婆等口味，口味多樣。
這家的豆干，只要是桃園人應該都會知道，至少一直以來我還蠻喜歡這家的豆干。對於台灣人來說，桃園的名產中，大溪豆干絕對是赫赫有名、名列前茅的。在網路上，我找到了這些資料：
豆干由何時傳至大溪，眾說紛紜，現今已不可考，僅就所知淺談一、二．距今七十多年前，民國十三年〈西元1924〉，先祖黃屋（大目伯）因當時務農，由於人丁眾多，苦思是否再有其它的事業能夠改善家境．苦思結果，尋訪會做豆腐之人，儉省的妻子黃邱露，逐將豆干改良，加上甘甜清澈見底古井優良水質，早期先祖所製造出來的豆腐、豆干，皆為大豆蛋白的原色，有一點白中帶黃的色澤，一大早用扁擔抬出，沿街叫賣．因大豆蛋白是一高營養的食品，早年保存條件與生產技術皆較脊乏．早上沒賣完等到下午，再不處理就腐壞，常常家裡大小，三餐皆吃豆腐，先祖想了想，這樣下去也不是辦法；於是苦思改進方法，最後以紅糖製成焦糖上色，利用焦糖的上色與初次的滷煮，使豆干能夠比當時之原色保存更久一點的時間；而豆腐無法運用焦糖上色，先祖母發輝了中國婦女傳統之美德，將豆腐切成大丁狀加以醃漬製成豆腐乳，就成了現今之豆干與豆腐乳。
這是豆干的故事。
不過就跟台中的太陽餅一樣，大家都說自己是正宗，到底誰才是正宗？久了可能都不可考了，我也不想考究這個絕對會引爆爭論的話題。大溪豆干有一些很有名的店，像是黃日香、黃大目、還有這家大房豆干。各有風味，都是祖傳，也都以「黃」姓來替店命名。
關於這家大房豆干，可能只需要講出一個故事，就可以證明他的好吃程度… …
去年十二月，朋友 Ian 來桃園找我。我與他到湖水岸用餐之後，準備接他回程搭車時，經過了這家位於龍潭中正路三坑段 675號的大房豆干門市，跟Ian 推薦之後，他也與我一起下車買豆干。
![[美饌] 桃園大溪名產。大房豆干](http://static.flickr.com/34/164978287_fd6b75c3e7_o.jpg "[美饌] 桃園大溪名產。大房豆干")
這家豆干是媽媽帶我來買了好幾次，已經輸入到我腦海中的店家之一。門市外觀並無特出之處，一進門有很明顯的海報張貼在牆上寫著販賣的產品名稱。除了包裝好的豆干及架上的豆腐乳，最特別的就是門邊的小招牌上頭寫的「現滷豆干」。
![[美饌] 桃園大溪名產。大房豆干](http://static.flickr.com/71/164978334_0c8f365a55_o.jpg "[美饌] 桃園大溪名產。大房豆干")
外行看熱鬧，內行看門道，要吃出內行的感覺，下次到大溪來，一定要吃一下「現滷的豆干」才不枉一行。怎麼說呢？
![[美饌] 桃園大溪名產。大房豆干](http://static.flickr.com/35/164978409_305ba51208_o.jpg "[美饌] 桃園大溪名產。大房豆干")
像這樣包裝好的豆干，到處都買得到。至少光是桃園賣這個大房豆干的店就有二三十家，在網路上也可以訂購得到，很容易取得。但是現滷的就完全不是那麼一回事，有時候還要看運氣，不見得你想吃的時候就買得到。就拿這天來說好了，一下車，Ian急著買包裝豆干，我則立刻上前去看現滷的滷鍋。問了還有豆干在鍋子裡，就開始請老闆切給我，Ian看到這香氣逼人的現滷豆干，有點心動了，於是說他也要，好吧！那原本我要的那包就先給他了… …
![[美饌] 桃園大溪名產。大房豆干](http://static.flickr.com/47/164978463_14de707259_o.jpg "[美饌] 桃園大溪名產。大房豆干")
看，就只剩下兩個素雞（下方照片），後來被 Ian 半路攔截的兩塊素雞。這些現滷豆干的特色就是熱呼呼的，加上香菜、滷汁和一點點辣椒，簡直就是讓人瘋狂！妹妹只要知道我們到大溪，一定會要求大家買這種現滷豆干回家給他吃。實在太好吃啊！ 被 Ian 攔截之後，我想請老闆包一份一模一樣的，結果老闆娘就說素雞沒了，嗚嗚～ 明明老媽自己就會做素雞，而且還在豆品工場上班，但是我們還是很愛這個現滷的，味道很不一樣，好吃好吃（邊寫邊想吃）！
![[美饌] 桃園大溪名產。大房豆干](http://static.flickr.com/70/164978516_f875468e8a_o.jpg "[美饌] 桃園大溪名產。大房豆干")
這樣的現滷豆干就算買了一大袋，也不會超過一百塊（大概兩三個人吃都夠）。原本 Ian 還打算要拿去跟同事一塊分享的，沒想到他才回到台北家中，豆干就毫不留情地被家人給瓜分一空，還怪他買不夠。
![[美饌] 桃園大溪名產。大房豆干](http://static.flickr.com/41/164978576_7241861151_o.jpg "[美饌] 桃園大溪名產。大房豆干")
不知道大家知不知道這種現滷豆干的魅力？ 我是死忠的愛啦！所以旅遊生活頻道中「最佳伴手禮」的投票，毫不考慮就投給自己家鄉的大溪豆干一票囉！下次如果有到桃園大溪玩耍時，在買豆干時，不要忘記也買一些現滷豆干喔，保證回味再三！
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| 【關於作者】艾瑪 | amarylliss 台灣第一位全職旅遊部落客受邀出國旅遊超過百次(受邀列表)，1996年起於台大椰林BBS自助旅行版(Tour Abroad)發表旅遊心得並擔任版主，2000年起於明日報/ANYWAY旅遊網分享旅遊心得，2003年起任艾瑪隨處走走部落格格主至今，從無名小站至痞客邦，目前回歸個人部落格持續經營；更詳細網路書寫歷史請參考關於我。聯繫、合作或邀約請聯繫：[email protected] |
起床噓噓不忘來艾瑪這逛逛
又是豆干又是豆腐乳
真誘人
今夜應該難入眠
被美饌氛圍團團吸引住
去大溪一定會買些豆腐乳的
配稀飯太合適啦
看了这么多关于吃的日志，唯有这篇流下了口水……
好羨慕喔，我也很喜歡豆干，我只能看著文字敘述跟圖片留口水。
台灣真是美食天堂、美食寶庫。
艾瑪跟我一樣都是晚睡一族哦
我好餓哦
沒吃晚餐又看到豆干
我好想吃啊….
小茹茹
每次到大溪都是買黃日香的耶…
下次也來買買大房的試試
而那瓶豆腐乳有買過
口味還不錯
配稀飯很讚……
開什麼玩笑，這個月叫做「足球月」啊！
有早睡的道理嗎？ ：P
每一場球賽都要看啊 ….
位於大溪和平老街上的黃日香本舖
賣的現滷豆干也超好吃的啊~
有空可以到大溪老街嘗試看看~
準備考大學的那一段時間
都在附近的圖書館唸書
唸到很煩就會走路去老街買豆干嗑
滷得很夠味,讓枯燥無味的讀書時光增添一絲鹹味XD
每次到大溪..我都一定會買滷豆干..真的很好吃^^
真巧,
艾瑪也是桃園人! 我的兄姐現在都還住桃園老家,三民路與春日路附近呢.
我這次回台除了去花東,墾丁旅遊, 桃園老家也一定回去和親戚相聚,
因為看了妳介紹的大房豆干, 我已經昭告親友要買來各種口味招待我了.
我記下妳曾介紹的多家餐廳, 準備登門光顧, 我想回台一個月下來,
肯定重10磅跑不掉. 現在我就好想能一邊上網一邊吃豆干.
吼~ 這家也是我的最愛~常去吃~
這才是正宗的啦~
而且他的豆腐乳!讚~
素肉鬆~素塊~超讚~
大豆干更是超好吃的~吼~ 餓
那罐豆腐乳我們上次去大溪也有買唷~~
已經開封品嚐了
和一般市面販售的口感比起來
比較溫潤甘甜
真的好吃唷!!!
我不知道大溪豆干有這麼多種口味,看了真想吃,
那個現滷豆干的風味一定更棒的~~
去過大溪好幾次
現滷的豆干和素雞是一定要放在肚子帯走的啦~~~
口水直直滴!!!
那個大房豆干的陳年豆腐乳
真的是稀飯的最佳拍檔呀
好吃極了
大溪的現魯豆干
是我家吃素阿嬤的最愛呢
之前住大溪的朋友
也是帶我去買現滷豆干
好像就是這家也
我吃的是大塊黑豆干切片
好好吃哦
寫著寫著也好想吃哦CCC
Irene^_^
到桃園隨處可見豆乾，
黃大目或黃日香的，不知是不是都是正宗的？
原來~極品在於現魯豆干啊~
我現在才知道，下次就不要錯過了！
沒吃過大房豆干…
也沒吃過「現滷豆干」啊…（流口水ing）
改天有機會去桃園，一定要去試一下＠＠
豆干耶^^
每次都吃到口乾舌燥還是硬要吃>"<
嗯~大溪的豆腐乳…真的超贊的~
配稀飯真的是好的沒話說~
現魯的豆干也是…
我們只要有回去台北..都會順道去買來吃~
之前都是買黃日香或黃大目的豆干，下次有機會再買大房豆干試試！
ps.滷豆干、滷素肚…搭配夠勁的辣椒醬那真正人間美味，我的最愛。
如果我收到人家送我豆干的話，
我應該不會很高興吧，因為我也是喜歡吃現滷的那種，
包裝品因為住大溪常會嚐到，所以還是喜歡吃現滷的，
好吃的大溪豆干…
那個豆腐乳配稀飯真的是人間美味呢~尤其是早餐時
小時候我家都會有呢~長大了反而少吃了,但每次早上吃稀飯時都會想到它
我就是那個半路攔截的 Ian 本尊
滷豆干真的很好吃
買回台北
冷豆干另有一番口感
豆干吸收滷汁卻又不死鹹
真的不誇張
一買回家
馬上就被家人夾完
還被唸說怎麼不買多一點
對對對
餅也算半個大溪人（餅娘是大溪人啦）
我只推薦現滷豆干給朋友喔
海內外的朋友無一不喜歡
大溪現滷豆干!!!
差點要喊凍蒜凍蒜凍蒜了^^"
阿餅
邊看艾瑪的網誌邊流口水是常有的事，
原來內行人要買現滷豆干啊！
下次去大溪一定要給它試試看，
謝謝艾瑪的推薦喔!!
我這次回去有去到大溪吃到現滷豆干
真的是美味到不行
當然也帶了大包小包回美國
只不過怕瓶子破沒帶到豆腐乳
現在想想還真可惜呢…
每次去大溪
都可惜沒有買到現滷豆乾
只有朋友買來給我們吃過
真的比真空包裝的調味豆乾更好吃
另外豆腐乳我家人也很愛呢!
毛媽咪
你好.我是大房豆干第四代經營者.
感謝您大力推薦.朋友連結這個網站給我.
我才恍然大悟…下次來大溪大房工廠請先聲明
我會找人特別招待..呵呵
你的連結有些錯誤.番薯的blog是早期實驗之一.
現在已經沒有在用了..
http://tafang.com.tw/blog
這才是正確Blog..
至於另外一個連結 黃大目食料品?那根本廠沒關係啊.
實際情形非常複雜..呵呵..
有空可以參考以下口述歷史..
http://taganf.com.tw/2006/say.htm
再次感謝..希望有空可以來工廠試試真正大溪烏豆干
絕對跟門市部的有一點不同..呵呵
記得要吃冷的喔.才吃的出原味..
大房工廠:http://tafang.com.tw/ALL/B.HTM
祝大家身心健康….
艾瑪說的大房豆干是"千真萬確" 的好吃哦!!
桃園賣豆干的雖然很多間，但是老字號的真的比較好吃耶^^
而且 "現 滷 的" 最好吃 ，我想應該是因為他們都是大鍋滷
所以味道特別濃郁，再配上店家特製的醬料，嗯~好吃好吃
超好吃!!! 呵呵呵
不過我倒是不知道豆腐乳也很有名（我還蠻常去桃園的）
下次也買來試試看嘍 !!
請問他每家門市都有現滷的嗎?
還是指有特定門市呢
能不能指點一下外地人最容易找到的有現滷豆干門市呢
感恩ㄚ
每次去大溪或是去花蓮
就像艾瑪講的
家家都是「正港」的豆干
「正港」的麻薯
謝謝艾瑪細心的分享
已經把位置記下來
下回經過一定要去拼一些回來
楊比比
我也是桃園人,從小三不五時就會往大溪北橫跑,
我還記得常常在那家店裡選素雞黑豆乾,最後還要加辣椒啦!
好想念喔!!!!!!!
不知有沒有宅急便啊？
感覺好好吃哦！