台東。雍雅坊

Posted onAuthor艾瑪37 Comments

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大張照片看這裡

2004.9.4 Sat. 18:00~23:00
台東雍雅坊用餐記 by TSUBASA
原文出處：TSUBASA的台東苦悶日記
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照片要看我老婆的網頁：隨處走走

本想存夠錢再去的，不過實在敵不過好奇心的驅使跟肚裡饞蟲的呼喚，每天都在想我到底要抓那個時間點去，才能一解到底是否地雷之謎（相反的當然是美食天堂啦），不然老婆一來到時候寫個地雷文，到時候又要得罪台東鄉親。

好在這個禮拜，某人在我週六一大早還在賴床時打電話給我，本來以為他又給我熬夜到天亮，教訓一頓叫他趕快去睡覺掛電話後，才覺得背景聲音好像不對？雖然懷疑他是不是又要給我偷跑來台東，因為我自己也在猶豫到底要不要回台北，該死的颱風要來不來的，怕去了台北回不了台東。中午果然又打來，說他太想我，怕我又不回台北，所以一大早就去搭火車，現在快到花蓮了。好吧，選日不如撞日，為了答謝我老婆對我的厚愛，那我就打給雍雅坊，看看是不是能預約個位子，因為上次打去說要先預約，又是週末大概更難有位子吧？本來是想說，禮拜天可以去就不錯了，但是我還是給他賊一下，『今天晚上兩個人，還有位子嗎？』出乎意料的，居然沒問題。很高興的發個簡訊給老婆說，今天晚上你有口福了。

上次只是在門口鬼鬼祟祟的拍幾張照片，今天可以大大方方的開進去，其實裡面可以停車的地方還蠻多的。看到那有點像歐洲豪宅的住家跟旁邊的餐廳，真想趕快進去參觀跟吃看看，被那麼多人讚不絕口的美食，到底是怎麼一回事。當然啦，今天也有把錢準備好了。不過門口一灰一黃兩條狗，倒是很盡職的一邊轉圈一邊吠叫示警，我正在想，我該怎麼走過這個花園到餐廳？老闆出來了，把兩條狗叫走。



我想直接跳過再來那一段參觀老闆即將開幕的豪華民宿跟漂亮花園部分，因為還沒完工而且跟我今天要講的晚餐無關，但是高級也是不用贅言的，我想說的是，我很久沒有吃到一餐那麼感動的晚飯了。『感動？』你以為在演中華小廚師還是將太的壽司啊？還是食神出續集了？不，我真的是很認真的在說，我覺得這餐我吃到了主廚的誠意，那種想做好東西給你吃的誠意。讓我對剛開始看到菜單理價錢時的感覺為之改觀。

如同同學跟我說的，果然一打開菜單，單點其實真的是台北價錢，套餐價格就根本是茹絲葵級的，甚至有過之而無不及。在台東的地雷太多了，但是要拿這麼多錢出來踩地雷，說實話，只要是人，不是把錢當草紙的人，多少還是會猶豫的。不過既然都坐下來了，那就豁出去吧。因為看看四周的裝潢，不是像五星級飯店裡豪華的感覺，相反的，如同他自稱『農莊』，我覺得很有英國鄉下的風味，都是方格子餐巾，盤子也只是IKEA的，餐具嗎…也不是銀器或什麼名牌。跟老婆用玻璃杯喝著檸檬冰水，其實我是相當不安的，該不會像去左巴花園那樣被乾洗吧？而且，並沒有我想像的賓客滿座，相反的只有我跟我老婆兩人，老婆打趣是被我包下來了嗎？我也很希望是，但希望不是因為名過其實，生意清淡到今天只有我們一對來吃。

湯上來了，是干貝，對不起，我真的不是小當家，所以喝不出有哪些材料，只知道可能有胡椒，蕃茄，鮮美中帶點酸辣的清湯，干貝很甜也很Q。但是看到麵包，我覺得真的就跟那些收我五六百，卻給我一片寒酸到不行塗著大蒜奶油醬，或是一兩個半冷不熱餐包的誠意完全不同。每片麵包都烤得很漂亮，很熱，塗上老闆附上切得很厚的兩大塊鵝肝醬，感覺真是好，因為鵝肝醬一點都不腥。前菜也很特別，老闆說我們可以吃到五國料理：義大利的墨魚捲（搭著調味過的蕃茄，應該是梅子吧？真是開胃），挪威的燻鮭魚（包著我吃不出是洋蔥的切條，魚肉不腥，洋蔥不嗆），沙拉是北海道的鮭魚魚子醬（可以感覺到魚子一顆顆在嘴巴裡迸開好玩的觸覺，又不閒，我忍不住跟我老婆講：『怎麼加那麼多？好奢侈啊。』）加上英國的松子和蘋果，這道沙拉完全顛覆以前吃過的菜，但是又在衝突中搭配的那麼好，加上剛剛法國的鵝肝醬正好是五個國家。配上白酒，光是這些份量夠的前菜，已經把我的胃撐飽了不少空間，我非常害怕等一下吃不下主角的主菜，那可是會讓人搥心肝的。

老闆兼主廚，不時的在餐桌跟廚房間來回招呼我們，不好意思，他的前菜雖然份量多，不過因為太好吃，所以很快的就給他清乾淨了。老闆要我用礦泉水把杯子清一下，給我倒上了一杯紅酒。準備上我的主菜，沙朗牛排。（我本來是要叫鵝肝牛排的，不過可能是菲力沒了，也可能是鵝肝沒了，今天老闆建議我先吃這道。沙朗，其實我不是很喜歡，因為太油了。）

composite_shiraz.jpg

這瓶酒是澳洲Rosemount Estate 的 旗艦級 Balmoral Syrah，而且是價錢開始飆漲的1999年份的。

說實話，我不是個品酒高手，但是附庸風雅的幾招我還是會的，看看這暗紅色泛著寶石光澤的液體在杯中轉一轉，香味就連對面的老婆都聞到了，讓酒在口裡奔跑一下，果然很豐富的味道出來，我不想丟臉，因為我真的喝不出那叫做什麼味道，或許這真的就是巧克力，櫻桃跟黑醋栗混合的味道，但是順口是喝得出來的，而且隨著時間醒酒，喝起來越來越順。好，不要再瞎掰我無知的紅酒知識，因為我的主菜上來了。澳洲安格斯的牛肉，雖然比不上美國的，但是還是香的我飢腸轆轆。切下一塊來吃，嚼了兩下真的好棒，不是說要拍老闆馬屁，我好久沒吃過這麼棒的牛排。即使之前在沾美，號稱牛排也是冷藏的，在康橋也說是冷藏的，但是通通比不上現在在我嘴裡這塊。居然可以把我不喜歡的沙朗，做的這麼棒，連旁邊的油脂忽然都可口了起來。香味更是不知道如何形容，搭配這瓶一樣來自澳洲的Balmoral Syrah，或許是同胞的默契吧，在口中真的是譜出一首極其和諧的協奏曲啊（真的是料理東西軍看太多了。）就這樣一邊捨不得太快吃完，一邊卻又忍不住不停的往嘴裡送，享受著兩種美味在口中跳躍，滑行，融合的快感。剎那間，我覺得，我今天花得錢絕對值得，尤其是在台東這種地方，吃到我在台北也不見得有吃過的美味，就這麼一塊簡單的牛排，沒有什麼調



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37 thoughts on “台東。雍雅坊”

  7. 身為台東人，很高興看到艾瑪這樣樂於分享台東的一切～<br />
    令我汗言的，似乎艾瑪比我了解台東～<br />
    於是，我一定要常來這裡，好好認識台東一番:p<br />
    台東觀光局應該邀請艾瑪擔任美食觀光大使的^^

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  8. 等著Amaryills的新報告囉，<br />
    已經從T先生的網站得知，會有新的美食報告出現。<br />
    期待中！<br />
    看妳跟T先生的blog已經是每星期必做的事了。<br />
    真羨慕你們夫妻，永遠在生活中尋找樂趣。

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  10. 嚇我三跳<br />
    第一跳，好美的餐廳啊，真的是歐洲豪宅<br />
    第二跳，套餐價格就根本是茹絲葵級的，甚至有過之而無不及<br />
    第三跳，看到二個微微發福的身影以為是某夫妻檔，好險沒有艾瑪在<br />
    其中

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  11. 可以讓T說好話的餐廳應該不簡單<br />
    沒想到台東也有這等高品質的西餐<br />
    這下子慘了、不只台中JING、高雄La Maison而已<br />
    台東的庸雅坊我也很想試試 年底如果出不了國<br />
    乾脆來環島一週吃透透好了

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  12. 看起來好棒!!~<br />
    真想去吃看看 可是好遠<br />
    坐車去不知道要多久…<br />
    看來找機會來個中秋之旅 好摟~

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  15. 我不知道大家有沒有注意到下面的照片有一張是拍到他的廚房。<br />
    <br />
    本來以為這樣的廚房少說也是有個中央平台，什麼高級的廚具等等，<br />
    真的很讓我意外，大膽的要求參觀他的廚房，映入眼中的居然是一間<br />
    普通到不能再普通的廚房。除了一個比較大一點的冷凍櫃之外，就是<br />
    幾台國產的烤箱了。也沒有想像中擺了一堆高級調味料，看來好的食<br />
    物是不需要太多多餘的味道來掩蓋的，但是仔細看油醋還是很高級<br />
    的。<br />
    <br />
    不敢相信建材食料那麼講究的老闆，廚房居然平庸到這種程度，我回<br />
    頭問老婆，你相信剛剛吃到的美食是從這裡做出來的嗎？

    回覆

  17. 看到「雖然開了三年，不但沒有每下愈況，反倒越做越好….」這一<br />
    段，鬆了ㄧ口氣，ㄧ開始看到只有你們一桌客人還頗擔心呢。<br />
    看來是多慮了^^<br />
    <br />
    <br />

    回覆

  19. 真是讚ㄋㄟ~~看著那一道道彷彿在旅遊探險頻道上才會看到的美<br />
    味，果真是覺得好高級喔！<br />
    而且第一張照片，感覺好像城堡呢！<br />
    看來老闆真的是很用心的在經營著~~<br />
    也謝謝T先生跟艾瑪精彩的報導呢！^^

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  20. 沒想到T大夫也寫的一手好食記<br />
    看的我好想存錢去台東大吃ㄧ頓<br />
    只是T大夫文中提到老闆是篩選人的<br />
    不知道怎麼篩選<br />
    若我們要去吃要怎麼辦

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  21. KCD, <br />
    不瞞你說，我就是被他的文采騙去當太太的＠＠<br />
    <br />
    在無名或者BLOG界，T先生大概不有名。<br />
    但是他在「胖」屆可是無人不知不人不曉的苦悶先生啊～<br />
    很多名詞、文章，至今還被傳頌，<br />
    我也是很驚訝就是了。<br />
    <br />
    <br />
    不好意思內～～內舉不避親啦：P

    回覆

  23. T醫生也太厲害了吧<br />
    難怪愛瑪肯點頭嫁出去^___^<br />
    <br />
    to 愛咪<br />
    高雄La Maison是什麼<br />
    我也要去吃

    回覆

  25. 雖不能體驗美食,不過看過t先生的詳細體驗談,也算是另一種淺嚐的感<br />
    覺!!!i like it~~thanks for Mr.T &#039;s share.

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  27. 要打廣告也是可以<br />
    但是我這篇文章叫做「用餐記」 <br />
    難道文字寫得這麼不好理解嗎？<br />
    <br />
    今天已經被CY說我的排版有點糟糕<br />
    現在又有人來問我「開幕沒」<br />
    我有點無言了～～ ＠＠

    回覆

  28. 那個牛排和那些前菜看起來真不錯耶^^<br />
    還有啊<br />
    T先生雖然一直謙虛說他不是小當家<br />
    但形容的很貼切勒~~(料理東西君應該是真的看滿多的)

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  29. 艾瑪…<br />
    點圖之後，開啟的新視窗<br />
    是怎麼辦到的<br />
    好美喔<br />
    而且又好用上面還有小功能耶…<br />
    怎麼辦的???<br />
    <br />
    好想知道的kite

    回覆

  30. Dear kite,<br />
    我的教學中有一篇叫做<br />
    另外開啟一個彈跳視窗的文章<br />
    裡面有教妳怎麼做出一個視窗喔<br />
    <br />
    至於出來的FALSH那是一個程式做的<br />
    讓觀賞圖片的人方便使用投影片觀賞<br />
    不用一張一張按著看<br />
    我也覺得漫方便的

    回覆

  32. 本來看到餐廳大觀就想去了，可是看到文章後來的價錢，熙猛吞了口口<br />
    水，還是… 呃，再研究吧。<br />
    不過這個照片看起來像民宿倒不像餐廳呢。我第一眼以為是住的，還以<br />
    為你們小倆口要度小小蜜月呢。

    回覆

  33. 咦.. 這和天母那家已經close 的雍雅坊是同個老闆嗎? <br />
    (法式牛排)<br />
    <br />
    自從天母那家雍雅坊關了, 都不知上哪去吃真正好吃的牛<br />
    排了. <br />
    我個人也覺得茹絲葵沒什麼, 又貴! 不划算.

    回覆

  34. daphne,<br />
    <br />
    據說，老闆很喜歡以前那個天母的餐廳<br />
    所以他自己開了之後<br />
    也把名稱取得跟那裡一樣<br />
    所以應該是不同老闆的喔<br />
    <br />
    講到茹絲葵<br />
    我昨天和老公、婆婆去台中店吃<br />
    覺得還挺OK的啊 呵呵…

    回覆

  35. 不過一樣是安格斯的菲力，茹絲葵牛排的香味還是比不上雍雅坊（不過<br />
    去雍雅坊記得跟他說要吃三分的，免得老闆烤太老了）。這麼一比較，<br />
    雍雅坊的價格似乎也就沒有那麼遙不可及了。<br />
    <br />
    說著，我又開始想到他的鵝肝牛排，口水又要滴出來，不過還是有錢再<br />
    跟老婆去吃吧，這個月的額度用完了，而且我也不敢喝酒開車。

    回覆

  36. 艾瑪: <br />
    原來是這樣的, 還以為是師出同門, 正想不顧一切來規劃<br />
    一趟花東行呢! <br />
    不知有沒有以前雍雅坊的好味道哩? 不過, 肯定的是價錢<br />
    比較高哦~

    回覆

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