杭州喜來登酒店采悅軒新杭幫菜


在杭州喜來登酒店吃中式午餐那天,我們是在包廂裡吃,環境非常好!

廢話不要多說,改良過的新杭幫菜在西溪濕地風景區邊,顯得特別美味。

龍井蝦仁

蝦仁和龍井茶是分開的,一般的龍井蝦仁都是一大盤,
不過這裡的則是讓食客自己在食用前將綠茶淋上。

這裡提供龍井蝦仁這道菜的由來和典故:

「龍井蝦仁」與乾隆皇帝有關。

一次乾隆下江南遊杭州,他身著便服,遨遊西湖。時值清明,當他來到龍井茶鄉時,天忽下大雨,只得就近在一位村姑家避雨,村姑好客,讓坐泡茶。茶用新采的龍井,炭火燒製的山泉所沏,乾隆飲到如此香馥味醇的好茶,喜出望外,便想要帶一點回去品嚐,可又不好開口,更不願暴露身份,便趁村姑不注意,抓了一把,藏於便服內的龍袍裡。待雨過天晴告別村姑,繼續遊山玩水,直到日落,口渴腸饑,在西湖邊一家小酒肆入座,點了幾個菜,其中一隻是炒蝦仁。

點好菜後他忽然想起帶來的龍井茶葉,便想泡來解渴。於是他一邊叫店小二,一邊撩起便服取茶。小二接茶時見乾隆的龍袍,嚇了一跳,趕緊跑進廚房面告掌勺的店主。店主正在炒蝦仁,一聽聖上駕到,極為恐慌,忙中出錯,竟將小二拿進來的龍井茶葉當蔥段撒在炒好的蝦仁中。誰知這盤菜端到乾隆面前,清香撲鼻,乾隆皇嘗了一口,頓覺鮮嫩可口,再看盤中之菜,只見龍井翠綠欲滴,蝦仁白嫩晶瑩,禁不住連聲稱讚,「好菜!好菜!」
  

從此這盤忙中出錯的菜,經數代烹調高手不斷總結完善,正式定名為「龍井蝦仁」,成為聞名遐邇的美饌佳餚。

 

在杭州吃飯,都習慣一開始來個冷菜八碟,以下就都是冷菜:
(名稱很多是我自己掰的,有些不知道名字。)


1) 桂花糖連藕


2) 涼拌黃瓜


3) 豬肉凍


4)


5)


6) 鴨肉


7) 糖蜜南瓜


8) 螺

上菜前當然要來杯清香的龍井綠茶搭著喝囉!


也可以來一杯酒精濃度不是太高的綠雨西湖淡啤


現榨新鮮橙汁


宋嫂魚羹


西湖醋魚

江南水鄉河鮮多,西湖醋魚也是採西湖中盛產的魚做成,
不過當天吃的是哪一種魚我忘了,只記得刺很多,我也不小心卡了一根。
後來喝了點水才把刺從喉嚨嚥下去~ :P


冬瓜湯


冬瓜刀工特別好!特別切的網格紋路讓湯都進去了。


東坡肉


文章一開始提到過的龍井蝦仁,新吃法+西式擺盤。


片兒川

片兒川,原本是叫做「片兒汆」,指得就是一片一片汆燙的意思。

 片兒川是杭州的一種著名湯麵,
面的澆頭主要由雪菜、筍片、瘦肉絲組成,鮮美可口。
已有百餘年歷史,最早由杭州老店奎元館首創,
其特色在於雪菜和筍片的鮮美,讓食客吃後回味無窮。
片兒川的價格適中(一般在7-15元人民幣),
是杭州市民最喜愛的日常小吃之一。


富貴雞(原名是:叫化子雞)

在喜來登的富貴雞是改良過的,外面是「巧克力麵包」,超好吃的啊!


主廚親自來服務敲開,可惜後來拿進廚房分肉。
否則我真想連外面的巧克力麵包一塊吃。

 

 

 

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