[澳門] Robuchon a Galera 米其林三星餐廳

Robuchon a Galera, Hotel Lisboa@Macau

照片說明:菲籍的美女餐廳服務生 拿著傳統酒單及iPad酒單提供我們選擇佐餐的酒品

雖然這不是第一次吃米其林三星餐廳,卻是第一次在歐洲之外的餐廳摘到三顆星。如果說這是全世界最划算的Robuchon應該不誇張,因為午餐只要三百多澳葡幣就可以走進這間三星餐廳。

在澳門葡京酒店的這間Robuchon是全澳門唯一的三星米其林餐廳,也是我第一次吃Robuchon三星的餐廳。日本惠比壽的那間城堡餐廳,永遠都訂不到(每次都太慢決定);巴黎那間三四年前去玩耍時訂好了,卻臨時因為老公身體不舒服而殘念取消。

最後只好在台灣吃L”ATELIER,這是去年的情人節大餐,我照例偷懶沒有寫文章,所以搬老公寫的記錄給大家看看好了……反正我們是一塊吃的,他記錄了就好~哈!

SALON DE THE DE JOEL ROBUCHON (November 10, 2009)

L”ATELIER DE JOEL ROBUCHON(一)(February 10, 2010)

L”ATELIER DE JOEL ROBUCHON(二)(February 10,2010)

L”ATELIER DE JOEL ROBUCHON(三)(February 10, 2010)

(我們用餐的經驗都來自台北的Robuchon)

像這樣的米其林餐廳之所以可以拿到這樣高標準的榮譽,不是突發的好就可以(像是奧運比賽就是這種一試訂生死的感覺),品質要怎樣維持一定,服務、菜色、用餐環境等都要一直維持一樣好的水準,這些才是考驗一間餐廳和一位廚師最大的課題。

這篇文章中介紹這三道菜都是「藝術品」來著。只要對這些菜色稍微有研究的人就知道,這些菜要做出來有多麼講究,食材講究,作法有SOP,就連每一個盤飾圓點的直徑要多大都有法則,不是隨便隨性要怎麼做就怎麼做的。

L”œuf de Poule

脆炸軟滑雞蛋配魚子醬及煙鮭魚

內行看門道,外行看熱鬧。

如果沒有研究,一定不知道為什麼這道菜有名?

絕對不只是因為魚子醬食材昂貴這一個簡單的理由而已!

請注意看魚子醬在盤上的紡狀外觀、燻鮭魚每一塊方形大小、每一個綠點的大小及間距。

這樣完美的呈現就是讓這道菜成為藝術及盤中飧的價值所在。

Le Bœuf “Kagoshima”

香煎鹿兒島和牛佐紅酒繪幼蔥及薯仔舒芙蕾

這道菜是一定要貼出來狹T大哥跟我一塊去澳門的誘惑照

我知道他對牛肉完全沒有抗拒能力,雖然我們準備去吃神戶牛了,

但是我仍舊希望他能抽個三天兩夜的假期跟我去一趟澳門,真的很值得去一趟啊!

聞到鹿兒島和牛透出來的香味沒?「快吃我!快吃我!」和牛肉說。

Le Sucre

牛奶雪糕伴鮮果香露及糖球鑲黑莓慕斯

這道我們在台灣的Robuchon吃過了, 這天做這道甜點的師傅就是之前在台北的同一位日籍甜點師傅。

這個裹著金箔的糖球也是藝術和功夫來著……

錄了影片不放出來也可惜,請大家看一下影片吧!

影片(1)

等待採訪中,拿起相機對著一閃一閃的星星天花板拍啊拍!

 

影片(2)

Robuchon的得意門徒Francky Semblat,

也是澳門「吼晡兄」餐廳的主廚正在受訪。

影片(3)

 菲律賓籍大美女服務生為我們介紹麵包車 這個車子讚到我想要直接推回家!

影片(4)

講究的奶油盅,還有賞心悅目的美女服務生桌邊服務!

喔,我的午間套餐(六百多澳葡幣)請讓偷懶的我下一篇再分享吧!

主廚Francky Semblat為我簽名

在拍照的空檔跟Francky聊到巴黎,

他很親切地為我推薦一間巴黎必吃的小餐館,

下次去巴黎一定光顧!

Robuchon a Galera Macau

厚著臉皮要求跟主廚合照,開心得咧!

衛斯理先生,這樣寫的話,文章中的照片就不會過多而開啟太慢了吧?!:P

預告時間

9/3(六) 16:55

57台 東森財經台 

《嚐鮮LETS GO》

節目中將有餐廳的相關介紹 還有這次艾瑪去澳門五天的精華一個鐘頭影片

大家一定要收看喔!!! ^^

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