[澳門] Robuchon a Galera 米其林三星餐廳

[澳門] Robuchon a Galera 米其林三星餐廳

Robuchon a Galera, Hotel Lisboa@Macau

照片說明:菲籍的美女餐廳服務生 拿著傳統酒單及iPad酒單提供我們選擇佐餐的酒品

雖然這不是第一次吃米其林三星餐廳,卻是第一次在歐洲之外的餐廳摘到三顆星。如果說這是全世界最划算的Robuchon應該不誇張,因為午餐只要三百多澳葡幣就可以走進這間三星餐廳。

在澳門葡京酒店的這間Robuchon是全澳門唯一的三星米其林餐廳,也是我第一次吃Robuchon三星的餐廳。日本惠比壽的那間城堡餐廳,永遠都訂不到(每次都太慢決定);巴黎那間三四年前去玩耍時訂好了,卻臨時因為老公身體不舒服而殘念取消。

最後只好在台灣吃L”ATELIER,這是去年的情人節大餐,我照例偷懶沒有寫文章,所以搬老公寫的記錄給大家看看好了……反正我們是一塊吃的,他記錄了就好~哈!

SALON DE THE DE JOEL ROBUCHON (November 10, 2009)

L”ATELIER DE JOEL ROBUCHON(一)(February 10, 2010)

L”ATELIER DE JOEL ROBUCHON(二)(February 10,2010)

L”ATELIER DE JOEL ROBUCHON(三)(February 10, 2010)

(我們用餐的經驗都來自台北的Robuchon)

像這樣的米其林餐廳之所以可以拿到這樣高標準的榮譽,不是突發的好就可以(像是奧運比賽就是這種一試訂生死的感覺),品質要怎樣維持一定,服務、菜色、用餐環境等都要一直維持一樣好的水準,這些才是考驗一間餐廳和一位廚師最大的課題。

這篇文章中介紹這三道菜都是「藝術品」來著。只要對這些菜色稍微有研究的人就知道,這些菜要做出來有多麼講究,食材講究,作法有SOP,就連每一個盤飾圓點的直徑要多大都有法則,不是隨便隨性要怎麼做就怎麼做的。

L”œuf de Poule

脆炸軟滑雞蛋配魚子醬及煙鮭魚

[澳門] Robuchon a Galera 米其林三星餐廳

內行看門道,外行看熱鬧。

如果沒有研究,一定不知道為什麼這道菜有名?

絕對不只是因為魚子醬食材昂貴這一個簡單的理由而已!

[澳門] Robuchon a Galera 米其林三星餐廳

請注意看魚子醬在盤上的紡狀外觀、燻鮭魚每一塊方形大小、每一個綠點的大小及間距。

這樣完美的呈現就是讓這道菜成為藝術及盤中飧的價值所在。

Le Bœuf “Kagoshima”

香煎鹿兒島和牛佐紅酒繪幼蔥及薯仔舒芙蕾

[澳門] Robuchon a Galera 米其林三星餐廳

這道菜是一定要貼出來狹T大哥跟我一塊去澳門的誘惑照

[澳門] Robuchon a Galera 米其林三星餐廳

我知道他對牛肉完全沒有抗拒能力,雖然我們準備去吃神戶牛了,

但是我仍舊希望他能抽個三天兩夜的假期跟我去一趟澳門,真的很值得去一趟啊!

[澳門] Robuchon a Galera 米其林三星餐廳

聞到鹿兒島和牛透出來的香味沒?「快吃我!快吃我!」和牛肉說。

Le Sucre

牛奶雪糕伴鮮果香露及糖球鑲黑莓慕斯

[澳門] Robuchon a Galera 米其林三星餐廳

這道我們在台灣的Robuchon吃過了, 這天做這道甜點的師傅就是之前在台北的同一位日籍甜點師傅。

這個裹著金箔的糖球也是藝術和功夫來著……

錄了影片不放出來也可惜,請大家看一下影片吧!

影片(1)

等待採訪中,拿起相機對著一閃一閃的星星天花板拍啊拍!

 

影片(2)

Robuchon的得意門徒Francky Semblat,

也是澳門「吼晡兄」餐廳的主廚正在受訪。

影片(3)

 菲律賓籍大美女服務生為我們介紹麵包車 這個車子讚到我想要直接推回家!

影片(4)

講究的奶油盅,還有賞心悅目的美女服務生桌邊服務!

[澳門] Robuchon a Galera 米其林三星餐廳

喔,我的午間套餐(六百多澳葡幣)請讓偷懶的我下一篇再分享吧!

[澳門] Robuchon a Galera 米其林三星餐廳

主廚Francky Semblat為我簽名

在拍照的空檔跟Francky聊到巴黎,

他很親切地為我推薦一間巴黎必吃的小餐館,

下次去巴黎一定光顧!

Robuchon a Galera Macau

厚著臉皮要求跟主廚合照,開心得咧!

衛斯理先生,這樣寫的話,文章中的照片就不會過多而開啟太慢了吧?!:P

預告時間

9/3(六) 16:55

57台 東森財經台 

《嚐鮮LETS GO》

節目中將有餐廳的相關介紹 還有這次艾瑪去澳門五天的精華一個鐘頭影片

大家一定要收看喔!!! ^^

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