![[澳門] Robuchon a Galera 米其林三星餐廳](http://farm7.static.flickr.com/6082/6094329996_98ff83e8e9_z.jpg "[澳門] Robuchon a Galera 米其林三星餐廳")
Robuchon a Galera, Hotel Lisboa@Macau
照片說明：菲籍的美女餐廳服務生 拿著傳統酒單及iPad酒單提供我們選擇佐餐的酒品
雖然這不是第一次吃米其林三星餐廳，卻是第一次在歐洲之外的餐廳摘到三顆星。如果說這是全世界最划算的Robuchon應該不誇張，因為午餐只要三百多澳葡幣就可以走進這間三星餐廳。
在澳門葡京酒店的這間Robuchon是全澳門唯一的三星米其林餐廳，也是我第一次吃Robuchon三星的餐廳。日本惠比壽的那間城堡餐廳，永遠都訂不到（每次都太慢決定）；巴黎那間三四年前去玩耍時訂好了，卻臨時因為老公身體不舒服而殘念取消。
最後只好在台灣吃L”ATELIER，這是去年的情人節大餐，我照例偷懶沒有寫文章，所以搬老公寫的記錄給大家看看好了……反正我們是一塊吃的，他記錄了就好～哈！
SALON DE THE DE JOEL ROBUCHON (November 10, 2009)
L”ATELIER DE JOEL ROBUCHON（一）(February 10, 2010)
L”ATELIER DE JOEL ROBUCHON（二）(February 10,2010)
L”ATELIER DE JOEL ROBUCHON（三）(February 10, 2010)
（我們用餐的經驗都來自台北的Robuchon）
像這樣的米其林餐廳之所以可以拿到這樣高標準的榮譽，不是突發的好就可以（像是奧運比賽就是這種一試訂生死的感覺），品質要怎樣維持一定，服務、菜色、用餐環境等都要一直維持一樣好的水準，這些才是考驗一間餐廳和一位廚師最大的課題。
這篇文章中介紹這三道菜都是「藝術品」來著。只要對這些菜色稍微有研究的人就知道，這些菜要做出來有多麼講究，食材講究，作法有SOP，就連每一個盤飾圓點的直徑要多大都有法則，不是隨便隨性要怎麼做就怎麼做的。
L”œuf de Poule
脆炸軟滑雞蛋配魚子醬及煙鮭魚
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內行看門道，外行看熱鬧。
如果沒有研究，一定不知道為什麼這道菜有名？
絕對不只是因為魚子醬食材昂貴這一個簡單的理由而已！
![[澳門] Robuchon a Galera 米其林三星餐廳](http://farm7.static.flickr.com/6203/6094315174_4d4e05acce_z.jpg "[澳門] Robuchon a Galera 米其林三星餐廳")
請注意看魚子醬在盤上的紡狀外觀、燻鮭魚每一塊方形大小、每一個綠點的大小及間距。
這樣完美的呈現就是讓這道菜成為藝術及盤中飧的價值所在。
Le Bœuf “Kagoshima”
香煎鹿兒島和牛佐紅酒繪幼蔥及薯仔舒芙蕾
![[澳門] Robuchon a Galera 米其林三星餐廳](http://farm7.static.flickr.com/6067/6094315384_7466f3b2d2_z.jpg "[澳門] Robuchon a Galera 米其林三星餐廳")
這道菜是一定要貼出來狹T大哥跟我一塊去澳門的誘惑照
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我知道他對牛肉完全沒有抗拒能力，雖然我們準備去吃神戶牛了，
但是我仍舊希望他能抽個三天兩夜的假期跟我去一趟澳門，真的很值得去一趟啊！
![[澳門] Robuchon a Galera 米其林三星餐廳](http://farm7.static.flickr.com/6181/6094315860_4475080aab_z.jpg "[澳門] Robuchon a Galera 米其林三星餐廳")
聞到鹿兒島和牛透出來的香味沒？「快吃我！快吃我！」和牛肉說。
Le Sucre
牛奶雪糕伴鮮果香露及糖球鑲黑莓慕斯
![[澳門] Robuchon a Galera 米其林三星餐廳](http://farm7.static.flickr.com/6061/6093777067_551779181c_z.jpg "[澳門] Robuchon a Galera 米其林三星餐廳")
這道我們在台灣的Robuchon吃過了， 這天做這道甜點的師傅就是之前在台北的同一位日籍甜點師傅。
這個裹著金箔的糖球也是藝術和功夫來著……
錄了影片不放出來也可惜，請大家看一下影片吧！
影片（1）
等待採訪中，拿起相機對著一閃一閃的星星天花板拍啊拍！
影片（2）
Robuchon的得意門徒Francky Semblat，
也是澳門「吼晡兄」餐廳的主廚正在受訪。
影片（3）
菲律賓籍大美女服務生為我們介紹麵包車 這個車子讚到我想要直接推回家！
影片（4）
講究的奶油盅，還有賞心悅目的美女服務生桌邊服務！
![[澳門] Robuchon a Galera 米其林三星餐廳](http://farm7.static.flickr.com/6203/6093790429_f921c6fd30_z.jpg "[澳門] Robuchon a Galera 米其林三星餐廳")
喔，我的午間套餐（六百多澳葡幣）請讓偷懶的我下一篇再分享吧！
![[澳門] Robuchon a Galera 米其林三星餐廳](http://farm7.static.flickr.com/6188/6094314852_982d0320d1_z.jpg "[澳門] Robuchon a Galera 米其林三星餐廳")
主廚Francky Semblat為我簽名
在拍照的空檔跟Francky聊到巴黎，
他很親切地為我推薦一間巴黎必吃的小餐館，
下次去巴黎一定光顧！
厚著臉皮要求跟主廚合照，開心得咧！
衛斯理先生，這樣寫的話，文章中的照片就不會過多而開啟太慢了吧？！：P
預告時間
9/3(六) 16:55
57台 東森財經台
《嚐鮮LETS GO》
節目中將有餐廳的相關介紹 還有這次艾瑪去澳門五天的精華一個鐘頭影片
大家一定要收看喔！！！ ^^
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