[紀錄] Home Party 第三回(1)蝦鬆會

雖然家裡不在台北,朋友依然從四面八方過來拜訪。過了一個很充實的週末假期,太陽先生也很賞臉出現一整天。該吃該喝該玩的,完成率高達百分之九十。拍的照片不多,但是心裡的感受是滿滿的。以後大家再一起來吧!

 


蝦鬆輕鬆做

前一天晚上,我跟媽媽去大潤發買蝦鬆的材料,其實蝦鬆的材料價格並不高呢!跟上一回媽媽去傳統市場買「剝殼」剝好的蝦子一斤三百比起來,大潤發的明蝦,一斤只要99實在便宜許多。

我們買了

  1. 雞蛋一盒八顆:39
  2. 三顆萵苣(大陸妹):一顆 9
  3. 洋蔥兩粒:一粒7
  4. 明蝦兩斤:一斤99

總共採買了 39+27+14+198=278元,其他材料全由艾瑪媽媽的菜園提供。

慧黠的 Valence 不愧是跟我一起去香港的好旅伴,知道我會賴床,塞在中壢時就先打電話把我叫起床,我才起床刷牙時,媽媽就騎著車到家門口了。媽媽一到家,就開始洗萵苣,準備所有的材料,我一直叮嚀媽媽「不要先做喔」要等朋友來才可以做。就在我上樓繼續刷牙刷完之後,一車子的朋友到了。

先大概帶大家上樓看看我在鄉下的小屋之後,我們回到一樓開始準備今天的重頭戲:做蝦鬆。

準備材料

  1. 萵苣洗淨,完整剝好,浸入冰水中。
  2. 明蝦洗淨挑腸之後,醃以鹽巴、蛋白、些許米酒,半小時後取出切末備用。
  3. 洋蔥切細丁。
  4. 松子炒香後放盤中。
  5. 芹菜切細丁。
  6. 餛飩皮切約 0.5-0.7 cm 細丁。
  7. 荸薺切細丁。

做法(下方有圖解)

  1. 熱油鍋,放入夠炸餛飩皮的油量(約半個飯碗),將餛飩皮全部放入煎(炸)至變色。注意:這裡得一直翻攪餛飩皮免得焦黑。
  2. 用濾網將油及餛飩皮分開,炸酥的餛飩皮放入盤中冷卻。油再倒入炒菜鍋中。
  3. 依序將荸薺末、洋蔥末、明蝦末放入鍋中拌炒,起鍋前放入芹菜。完成!^^y

食用方法

一些脆皮、一些松子、蝦鬆餡料包在萵苣中,想要吃多點味道的,在炒料起鍋前,可以加一些香油,或者在包餡時加點胡椒粉。如果跟艾瑪爸爸一樣吃辣的,還可以加辣椒,任君隨意吃。

我們當天的那些東西只用了兩顆萵苣,還有一個沒用到,總共有十人食用,份量不會不足。

 

蝦鬆做法圖解(感謝Valence提供照片


餛飩皮下油鍋拌炒,並不時翻動。

開始有點變色了,還是不能鬆懈要繼續翻炒。

變色尚未均勻,請繼續翻炒。

慢慢全部都變成金黃色了,準備起鍋,過濾油和脆皮。

油回鍋中炒荸薺末、洋蔥末、明蝦末

炒到差不多這個顏色時,將芹菜倒入,稍微拌炒,準備起鍋。

餛飩皮炒好就成了這種金黃色的脆皮酥

蝦鬆內餡就是這麼容易上桌

全部的料現在就變成這樣,直接以萵苣包起來就可以吃了。

美味滿點!健康滿點!

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【關於作者】艾瑪 | amarylliss

台灣第一位全職旅遊部落客受邀出國旅遊超過百次,1996年起於台大椰林BBS自助旅行版(Tour Abroad)發表旅遊心得並擔任版主,2000年起於明日報/ANYWAY旅遊網分享旅遊心得,2003年起任艾瑪隨處走走部落格格主至今,從無名小站至痞客邦,目前回歸個人部落格持續經營;更詳細網路書寫歷史請參考關於我聯繫、合作或邀約請聯繫:amarylliss@gmail.com

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29 thoughts on “[紀錄] Home Party 第三回(1)蝦鬆會”

  1. 感謝那一餐,讓我碰到好多好人~~~
    還有吃了一整天的美食
    看來~大家湊在一起不胖才有鬼-_-||

    真的是謝謝艾瑪全家的熱情款待~didi也很捧場的給撒嬌了一下XD
    可愛到不行啊~~

  2. 蝦鬆材料278元
    其他材料全由艾瑪媽媽的菜園提供 免費
    但是美好的天氣 愉快的氣氛
    吃在嘴裡
    卻是滿滿的幸福
    這是無價

    批ㄟ司
    不要再排stone秦的行程了 因為我不是貴婦人
    只能坐在沙發看報紙 哈哈哈

  3. 那個PS 很妙~
    下次我會在附近找一間可以給不想去的人打發時間的好去處
    這樣也算完美吧?!呵呵~
    (那附近有一家滷味蠻好吃的)

  4. 原來蝦鬆的做法是這樣喔?
    長智慧了
    艾瑪別忘了請艾瑪爸示範一下
    辣味小魚乾啦>"<

  5. 不好意思
    下一次麻煩先約一下
    這樣溫馨的home party可是我最欣賞的呢

    還有stone 秦真的是招待宴客的好地方
    不懂的人就帶小孩吧@@

  6. evansu2,

    之所以不放油條也是有原因的
    因為油條用的油跟家裡自己煎炸餛飩皮的油
    新鮮度絕對不一樣
    給你參考

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