[美饌] La Goût – (2) 二部曲:酒香誘惑

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週六因為參加妹妹的舞團表演,所以不能到台北參加這場甜點甜酒會,甚感遺憾。不過還好,認真用功的好友小妮做了詳細的筆記,拿來COPY學習一下,看了這些筆記,我好想大叫

趕快再辦一場!!!!!!! 人家也要參加啦!!!!!

艾琳、小妮、王先生,還有沒有友情加映場啊? 我也想要狂喝甜酒。

雖然沒能躬逢其盛,可是這位好姐妹在當初我們去義大利時,吃的喝的可全是仰賴她給我們點下去。每喝一支酒,她就會給我們好好上一課,上得學長是搖頭晃腦,差點就昏倒。哈哈哈!

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雖然沒參加到這場正式的餐宴,但在艾琳和小妮的友情邀約之下,上週一我也試喝了這次甜點會中的三支甜酒。感想就是:就算不喜歡喝酒的人,甜酒當前都無法抗拒。豐富的果香和蜂蜜的味道,不刺激的口感,完全符合年輕女性的品嘗喜好。我猜想,就算是老公來喝,也都很難拒絕這樣喝起來像是果汁的醇香誘惑。

 

【甜酒小常識】此筆記由蘋果妮子紀錄&提供

  1. 葡萄酒是屬於一種完全發酵的酒類。〈不是蒸餾唷,就是留在桶子裡瓶子裡,她還有生命,會繼續活,從年輕到成熟,當然,也會變老的〉
  2. 當發酵結束後,還有賸餘甜份留下,那就是甜酒啦。〈剩的甜份越多,就越甜囉…〉
  3. 如果葡萄酒汁液越濃縮,就越容易留下糖分。〈這我知道,就像女人的那邊越集中,看起來越大…欸,比喻法差不多相同意思…〉
  4. 大家耳熟能詳的貴腐菌,能發酵出好貴腐甜白酒的,那菌種也是影響葡萄的水份。〈變成皺皺的,精華都集中啦,能不甜嗎?〉
  5. 一般葡萄酒大約發酵到酒精濃度15.5-15.8%就會自動停止發酵了。〈嗯嗯,葡萄酒真自律,有安裝鬧鈴吧?〉
  6. 有的酒裝會在葡萄酒發酵至12%酒精濃度時,加入二氧化硫作用,使停止發酵,酒精濃度就不會再升高。〈本來自己有調鬧鐘的,可是這次出不同任務,所以有別人搖鈴停工,不用再努力的做下去發酵啦〉
  7. 叫做VDN的甜酒系列,是指在葡萄酒發酵過程中,加入Cognac等高級的甘邑白蘭地,增加了酒精濃度,同樣使之提早畢業,酒精濃度足夠,而達到留下甜度的目的。〈可是手法比較天然自然唷,所以是天然甜的發酵甜酒,算是添加有機的吧,起碼不是二氧化硫聽起來硬梆梆的東西呀。〉
  8. 葡萄酒呢,著重在於那份均衡感。〈就是喝起來有順還是沒順啦~〉
  9. 原產自義大利的Muscat這款葡萄呢,有兩三百種親戚,釀製發酵的酒,口感特有香甜蜂蜜的氣息。〈女生都很愛,就叫它,女生殺手吧~〉
  10. 香檳,特殊見長就是要夠酸,才能做香檳。君不見把香檳室溫放上個幾小時,最後剩下啥咪?一股腦的酸呀…〈切,有香檳就快喝了,還等它變酸做啥?而且不是每款香檳放久了只有一個勁的酸而已耶,La Grande Dame放置了幾小時,優美宜人的香氣依舊徐徐緩緩,源源不絕呀…,這樣說有機會可以再喝一下嗎?〉
  11. Asti,始來自義大利西北方的氣泡酒,一樣酸度特好,很好入口,酒精濃度約6%,跟啤酒差不多。喝這個實在會忍不住唱,乎乾啦~〈當我們沒有太多銀兩的預算,Asti是個很不錯的選擇,尤其各大菸酒專賣店,X木桶、X樂福、X潤發、X好…,均有販售,易購得也不易失招〉
  12. Trivento Dulce Natural來自熱情洋溢南美阿根廷的酒款,充滿陽光燦爛的地方,日照多,甜度就淡〈像德國、加拿大日照少,甜度高〉。不過王老師有提到,這樣的酒有奇妙的均衡感論;果香味重,均衡感較差,花香味重,均衡感較好。
  13. Concha y Toro Late Hervest Sauvignon Blanc 是智利第一大酒廠Concha y Toro的Late Harvest,老師說「老闆很豪爽,都大剌剌酒標印著,遲摘。擺明了就是給你多曬點太陽,晚收成,多付點利息在經營這樣做良心的葡萄酒釀酒業,所以品質一定是掛保證。」〈是啦,早從還沒換瓶包裝,就知道這款好喝嚕~〉
  14. 還有還有,來自澳洲的D”Arenberg Nostaigla Rare Tawny Port ,這支Port波特酒是用老株的葡萄藤去種植培育的,它的做法比較偏VDN,可是可能覺得VDN推出來沒市場,所以還是取名為Port系列,可能會好賣點。自己還蠻欣賞它屬於熟成梅香的味道,越喝越有感覺。〈那到底是Port還是VDN呀?是老鼠愛大米還是兩邊都不像樣的蝙蝠俠呢?〉
  15. 甜紅酒的另一佳作Allegrini CG Recioto麥桿甜紅酒,就是發酵釀製的時候,有用麥桿蓋被子唷,所以風味特別不同。有很豐富莓子漿果的氣息。

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關於各支甜酒的介紹請移駕艾琳家

【報好康】寫文送甜心小圓餅~

負責與我們聯繫的La Goût小天使Serena提到,如果朋友們將於La Goût的美好享用心得分享於部落格各網誌中,可以將文列印出來,到La Goût來兌換一小盒精美可口的Macaron唷!

La Goût

地址:北市忠孝東路218號ATT忠孝店2F(可搭捷運板南線忠孝敦化站)
電話:02-2721-0169

 

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【關於作者】艾瑪 | amarylliss

台灣第一位全職旅遊部落客受邀出國旅遊超過百次,1996年起於台大椰林BBS自助旅行版(Tour Abroad)發表旅遊心得並擔任版主,2000年起於明日報/ANYWAY旅遊網分享旅遊心得,2003年起任艾瑪隨處走走部落格格主至今,從無名小站至痞客邦,目前回歸個人部落格持續經營;更詳細網路書寫歷史請參考關於我聯繫、合作或邀約請聯繫:amarylliss@gmail.com

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9 thoughts on “[美饌] La Goût – (2) 二部曲:酒香誘惑”

  1. 艾瑪我最愛的冰酒也是甜甜的酒喔
    不過我都喝加拿大產的
    最愛的就是Inniskillin酒廠的Vidal 種了
    我有收藏一瓶1999年甜度高達25%的冰酒
    超甜的~ 自己光想就滴口水 哈哈

  2. 媽啊媽啊媽啊媽啊真是汗顏
    本來想寫的都不敢寫了
    小妮是有把那位先生(琦玉)的話都錄音喔??

    不過那天酒真的很好喝也
    不過不堪酒力….整各暈到隔天早上
    其實沒有喝很多也,因為人不少..:P

  3. 阿no…這個我是很想錄音啦..
    不過,就針對重點的部分
    做了一下簡單筆記
    真的是簡單的唷..
    沒有很複雜,
    起碼沒有帶溫度計、量杯
    沒有這麼考究,
    不然就真被王老先生說中了~~:P

  4. 我今天真的去換了耶
    真的可以換唷
    換了小盒的小圓餅一盒
    裡面有四種口味
    很可愛說 ^^

    謝謝艾瑪的好康分享

  5. ★ qutesheep
    冰酒也算是我和老公的入門酒呢
    不過我們也是只喝加拿大的
    還堅持一定要 icewine
    ice wine 老公還都不買呢! ^^

    ★ Serena
    三個冬季 souffle 有人能抗拒嗎?
    記得算我ㄧ份啊!

    ★ karena
    很羨慕妳那天有去參加耶
    看來大家那天心情都超好的

    ★ chantell
    我只能說好姐妹 你真是強者
    [強者我朋友] 的肩帶借你批一週吧!

    ★ jakeandy
    你的意思是說[躬逢]吧? 呵呵~
    雖然甜點很好吃,可是還不用恭迎她們啦 😛
    下次一起來啊,不會很花時間的。

    ★ Janie
    真好!
    那意思是說我的四篇文章生出來
    可以去換四盒嗎? 哈哈哈!

    ★ 小心眼
    的確,有白話文在一邊解釋,的確清楚太多了。
    這就是專家的盲點啊~

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