[花蓮] Day2-瑞穗。桌菜@ㄚ布廚房

飢腸轆轆的大家,在就定位之後,服務生先端來了一壺茶給大家自行取用。這個茶在初入口時,有點白毫烏龍的香氣,又有點蜜香紅茶的味道,非常地錯綜複雜、且帶有豐富花果香氣的一款茶。老闆娘跟我們一邊喝,一邊猜測究竟這是什麼茶,又有桂花香、又有玫瑰香、又有蜂蜜味道,喝起來順口又回甘,大家猜了好久,一直到午餐即將結束時,才請老闆為大家解答。

聲明一:因為是尾牙的關係,真的不好意思耽擱大家取用食物的時間,加上有長官在場,拿著相機這樣橋、那樣取鏡頭的,實在也很沒禮貌,所以以下的照片拍得霧霧又糊糊,請大家多多包涵。

聲明二:ㄚ布廚房內部禁止拍攝,艾瑪的照片有事先取得店家同意,若有人也到訪想要拍攝,請事先徵求店家許可。

聲明三:因為菜色很多,加上沒有認真記下來,名稱大多是我自己亂取的。如果有人知道正確的名稱,敬請不吝指正喔!^^

聲明四:打上★★的菜是ㄚ布廚房的招牌菜。

聲明五:文中所提的「老闆娘」指的是送我唇蜜、Lesportssac 包包、還有古典檯燈的那位TSUBASA的老闆娘,怕有指稱上的誤會,也先在此一併說明。

 

 

1) 剝皮辣椒雞

這道剝皮辣椒雞的精華全在湯裡頭,如果有人不喜歡吃雞肉的話那麼請舀湯來喝就好。雞肉應該是長時間熬煮下來的關係,即使是最不好入口的雞胸部分,也都很軟很好吃。剝皮辣椒的辣味全部吸收在湯汁裡頭,因此夾取湯中的剝皮辣椒反而吃起來不會辣,倒是湯裡面的辣味會讓你喝一口之後,從腳底開始暖起來。好湯!


剝皮辣椒雞湯裡面也有用來增加味道的香菇

 

 

2) 滷牛肉拼盤

牛肉有一點辣、有一點甜,滷得很好吃,不過我來不及嚐第二塊,已經在轉完一圈時就盤子見底,一旁的鵝肝我根本一塊都沒夾道,可見受歡迎的程度。盤綴青椒和紅椒也被想要養身的人給認領一空,大家還笑說這盤裡面的食物,都已經分配好哪些要給誰吃了… …

 

 

3) 吟香醉雞、白玉脆蹄★★

這是招牌菜,醉雞中摻有枸杞,冰冰涼涼的銷路很好,雞肉中隱約散發出的淡淡酒香更加襯托雞肉的美味,不過就是因為銷路很好,使得轉盤大家輪一圈之後,也沒剩多少了。白玉脆蹄我沒有夾,理由跟前一晚的豬腳沒吃一樣,就是我覺得要剝來拔去的,吃相不好看:P 不過下次身邊沒有長官的時候,我們自己去用餐的話,我還是會點來吃吃看啦!^^

 

 

4) 鳳梨蝦球

雖然店家沒有把他列入招牌,但是這道菜好招牌喔~他們的鳳梨蝦球跟一般吃到的不太一樣,蝦球新鮮軟嫩Q中又有彈性,這個不稀奇,只要好吃的蝦球都是這樣的標準,但是連搭配一塊吃的「鳳梨」都下功夫,那就真的很有特色了。這邊的鳳梨也一塊裹粉下油鍋,一點兒酸、卻與外頭酥皮的甜味中和,很美妙的感覺耶~ 我第一次吃到這樣的鳳梨蝦球,自然是「心中有激賞、筷子動不停」囉!就連一旁在盤緣的苜宿芽沙拉,也都被我夾了一些來用,我好喜歡這道菜捏~

 

 

5) 流奶蜜肉★★

應該是「第一招牌菜」吧?!這一道。

好吃到同桌的小朋友,光是靠這一盤的「醬」和肉狂扒三碗飯。獨特且讓人印象深刻!三層肉塊軟而不爛,甜中帶香,不鹹不膩,油脂層中有滑順的口感,卻不會讓人吃的油膩膩的,瘦肉和新鮮洋蔥及香菜一塊入口,夾在大小適當的刈包 中,咬上一口就會愛上。

吃到這一道菜之後,老闆娘和我一致認為ㄚ布廚房的菜色之所以那麼出色,是因為調味得濃淡合宜,不會用太多調味去壓掉食材原本的美味,真正厲害的廚師,只要能將食物的特色真實呈現出來,做出來的料理自然出眾且討喜。

 

 

6) 五更腸旺&青菜

腸旺好下飯,小朋友們是靠流奶蜜肉多吃兩碗飯,而我是靠這道五更腸旺來把整碗飯吃完的。不過還好沒有繼續添第二碗飯,如果繼續添下去的話,後面的菜可能就吃不下了。腸旺不辣就不好吃,不過這裡的腸旺雖會辣、但不至於辣到讓人流淚,大腸和豬血配著飯,天衣無縫,再加上旁邊的青菜,若覺得辣、便夾一口青菜來吃,我也是給這道菜五顆星的評價。

 


7) 吟香豆腐

腸旺和這道豆腐幾乎是差不多時間上菜,這個豆腐非常特別,切成長條狀的豆腐乍看之下很像是「甜不辣」,吃進去才知道軟軟嫩嫩濃郁豆香的這道菜叫做「吟香豆腐」。 這道菜採雞蛋豆腐為主,炸得外酥內嫩,維持以往菜色的慣例,並沒有太重的調味,濃淡適宜,我舀了半碗以上來吃,推薦!

 

 

8) 羊小排

不會太腥的羊小排也是烹調得肉質剛好,軟度剛好方便食用,我原本不想夾的,因為有點飽了,但還好夾了一塊來吃,我相信喜歡吃肉的人,一定會愛上這個味道。

 

9) 鴕鳥肉

只要國外的牛肉有狂牛病疫情傳出時,鴕鳥肉的行情就看漲,因為這個肉吃起來實在跟牛肉還蠻像的。外觀上來看,鴕鳥肉稍微粉紅一點,吃起來的味道,牛肉比較香,不知道是不是與油脂含量多寡所帶來的差異?但這道鴕鳥肉吵甜椒,中規中矩,也充分表現鴕鳥肉的鮮嫩。沒吃過的朋友也可以嘗試看看囉~

 

10) 黃金蟹

這是做工還蠻複雜的一道菜,蟹殼中的料才是重點。這是蟹肉與做內餡的菜(實在多到我數不出來也記不太住)覆蓋蟹殼後炸出來的,熱騰騰地加上外頭點綴的蕃茄醬,差點就不顧形象去拿第二個… …

 

到這個時候,我以為已經菜色都結束了。其實也差不多了,大家都吃到撐了吧?!小朋友早在扒滿三碗飯之後開始在店內啪啪走,玩耍的玩耍、去後院看狗的去看狗了。我看到牆壁上的「生活十大守則」覺得很有趣,尤其是第一條「嘴巴甜一點」,立刻就請坐在一旁的TSUBASA覆頌牢記。

就在大家準備喝茶聊天,收起碗筷時,服務生冷不防地在一旁又送上第十一道菜:

11) 高麗菜苗

唉呦,我已經滿到脖子了啦,但是老闆說「吃一口,一口就好,吃吃看味道。」我當然要聽話吃一口啊,結果,哈哈!我就夾了兩口啦,真歹勢。聽起來好像吃不飽的歐巴桑:P

應該是以蠔油調味的高麗菜苗,這道菜是吃菜苗的嫩和脆(翠),好香好好吃喔~ 旁邊的其他人看到我都已經叫吃不下卻又吃了兩口,好像也被說服了,大家紛紛也夾起來吃,結果跟其他道菜一樣,轉完一圈,盤裡面的菜也被夾得快光了。可見大家的戰鬥力還是很足夠嘛!當然,菜是真的很好吃啦~ 呵呵~

 

12) 鱈魚

我還蠻想要知道這道菜的全名,因為很好吃。這個鱈魚長得非常「大」!魚身的直徑至少有20公分那麼寬厚吧?!我很少吃到這麼大隻的鱈魚耶~ 原本我以為這麼大隻的鱈魚,一定有很多油,吃起來會滿嘴魚油,所以再度推出「我真的很飽了!不能再吃了~」來掩護,想說不要再吃了。但是老闆和其他人又慫恿我說「吃一口就好,真的很好吃。」

好吧!再一口,這應該是最後一口了吧?!十幾道菜下來,真的是世界飽耶~ 但是,就在我夾了一口之後,發現其實自己好像也沒有「那麼飽」,因為滿到脖子的我還繼續夾了第二口、第三口耶,哈哈哈哈!嘴巴說不要,筷子倒是蠻誠實的~ 哈哈哈!

用破布籽蒸出來的魚,味道真的很好捏~ 隱約記得這道菜的名稱中好像有一個「冰」字,但是已經想不起來確切名稱,又不好意思大張旗鼓打電話去問,那麼還是請之後有去這家店的朋友幫我補充吧~

 

最後,我詢問了佐餐香氣十足的茶,餐廳老闆 Ben 說這是調和了十幾種茶葉所特製出來的,所以幾乎大家喝到的味道都加在裡頭。大家之前的猜測說對也對,說不對也不對。風味真的很獨特,值得好好品嚐。

 

 

這一餐大家吃得是笑呵呵,彷彿來到了什麼名山大澤的美味餐廳一樣,而我在一道一道菜循序品嚐時,也一直想著「這樣好吃的餐廳,怎麼會開在這裡呢?」餐後,我一直詢問老闆有沒有可能到台東也開一家,如果真的開了的話,那麼我們在台東就有一個「招待所」可以在朋友來訪時帶去用餐,光是想到都覺得興奮啊~ 不過這也只是幻想而已,開在花蓮的生意應該會比台東好吧?!

除了菜色之外,ㄚ布廚房還有一個美妙的吧台,集中到下一篇再說明。到訪花蓮的朋友,千萬不要錯過這一家台北餐廳都相形失色的好店喔!如果沒有辦法到花蓮的朋友,這家餐廳也提供宅配菜色,有興趣的朋友,也不妨問問店家。

 

以下擷取網路上的介紹

ㄚ布廚房是家很有意思的餐廳,由居住台北20年的主人Ben返鄉所開設,融合英式Pub、台式客棧以及一些田園風,帶點粗曠不羈的味道,但選用illy頂級咖啡機、蔡司紅酒杯,並供應高級雪茄的服務,處處流露主人的堅持與品味。值得一提,這裡的餐點正典而實在,不是吃氣氛而已,搭配紅酒最對味的羊肋,鮮嫩不腥躁,還有口感先酥後嫩的吟香豆腐,招牌菜並提供宅配服務,自信可見一斑。

 

 

花蓮。瑞穗 ㄚ布廚房 Abu Kitchen Safari

E121°22″159″ N23°29″731″
住址:花蓮縣瑞穗鄉中正南路99號(台九線上中油加油站旁)
電話:03-8872586

1 thought on “[花蓮] Day2-瑞穗。桌菜@ㄚ布廚房”

發表迴響

你的電子郵件位址並不會被公開。